Δημοσιεύτηκε στις 27 Φεβρουαρίου 2024
Μπορεί οι συνταγές να είναι πολλές, ένα κέικ όμως για να γίνει αφράτο, να φουσκώσει και να γίνει νόστιμο προϋποθέτει, όχι μόνο συγκεκριμένα υλικά αλλά και συγκεκριμένα βήματα κατά την εκτέλεση.
Δεν είναι λίγες οι φορές που έχουμε μπει στην κουζίνα και το αποτέλεσμα μας έχει απογοητεύσει, τι κάνουμε όμως λάθος και ποια είναι τα βήματα που εξασφαλίζουν το τέλειο αποτέλεσμα;
Παρακάτω έχουμε 6 συμβουλές και μυστικά που θα σας κάνουν το κέικ σας αφράτο.
Τα μυστικά για να βγει το κέικ σας αφράτο
Ακολουθήστε πιστά τις οδηγίες της συνταγής
Ακολουθήστε πιστά τις οδηγίες ψησίματος αλλά και μην πειραματίζεστε με τα υλικά και τις υφές. Η ζαχαροπλαστική διαφέρει από τη μαγειρική και η ακρίβεια παίζει καθοριστικό ρόλο. Χρησιμοποιείτε τα κατάλληλα σκεύη μέτρησης και καλό θα ήταν να έχετε μια ζυγαριά ακριβείας.
Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου συνέχεια
Μια παγίδα είναι σίγουρα το να ανοίγετε το φούρνο σας πολλές φορές για να ελέγξετε το κέικ. Με τον τρόπο αυτό θα χάσετε θερμότητα, η οποία θα βλάψει το χρόνο ψησίματος και δεν βοηθά το κέικ να φουσκώσει. Είναι επίσης καλύτερο να μην ανοίξετε καν το φούρνο σας μέχρι και το τελευταίο 10λεπτο.
Τα υλικά πρέπει να έχουν θερμοκρασία δωματίου
Για να βρει το κέικ αφράτο φροντίστε τα συστατικά σας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και ιδίως το βούτυρο. Βγάλτε τα από το ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία.
Μην διπλασιάζετε τα υλικά
Για να εξασφαλίσετε την καλύτερη γεύση και υφή, μην διπλασιάζετε ποτέ τα υλικά μιας συνταγής κέικ. Κατά πάσα πιθανότητα το κέικ δεν θα φουσκώσει σωστά και δεν θα γίνει αφράτο.
Το γιαούρτι
Τα περισσότερα κέικ γιαουρτιού γίνονται με απλό γιαούρτι, το οποίο είναι λάθος. Αντ 'αυτού, τα καλύτερα κέικ γιαουρτιού παρασκευάζονται με υψηλής ποιότητας γαλακτοκομικά προϊόντα ώστε να έχουν μια απαλή και αφράτη υφή. Αν χρησιμοποιήσετε γιαούρτι με περισσότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, θα φτιάξετε ένα αέρινο και αφράτο κέικ ιδανικό για κάθε γιορτή.
Το μυστικό συστατικό, η μαγιονέζα
Όπως αναφέρεται στο Baking Like a Chef, η μαγιονέζα είναι ένα συστατικό που χαρίζει τέλεια υγρή υφή στα κέικ. Η μαγιονέζα έχει λάδι και αυγά που βρίσκονται ήδη στη λίστα συστατικών για ένα υγρό κέικ, δεν είναι λοιπόν περίεργο το γιατί βελτιώνει την υφή τους.
Η μαγιονέζα είναι το μυστικό συστατικό για τέλεια κέικ σοκολάτας, καθώς γίνονται σφιχτά. Κάνει επίσης ένα συσκευασμένο κέικ υγρό και δίνει υγρασία στο ψίχουλο του κέικ. Επιπλέον, το ξύδι στη μαγιονέζα ενισχύει τη γεύση και παρατείνει τη «διάρκεια ζωής» του κέικ. Παραδόξως, δεν θα εντοπίσετε ποτέ τη γεύση της μαγιονέζας στο κέικ! Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαγιονέζα ή να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας στο χτύπημα.
Πηγή: www.bovary.gr
Σχετικά
Δύο νέα εστιατόρια ανανεώνουν φέτος τη γεύση του Πρωταρά
Τα εστιατόρια που συνδυάζουν το καλο φαγητό με τα κοκτέιλ και τη μουσική, αποτελώντας πόλο έλξης για ντόπιους και ξένους
Ένα παραμυθένιο ζαχαροπλαστείο που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι, κάνει επίσημο opening!
Έρχονται τα λαμπερά εγκαίνια του TOY CONFECTIONERY by PUNIN!
London Essence: Τα premium mixers που θα "βάλουν" το καλοκαίρι στο ποτήρι σου
Το London Essences συστήνει στο κοινό την πιο δροσιστική σειρά premium mixers... για αληθινά γευστικά κοκτέιλ
Ανανεωμένη, μοντέρνα εμφάνιση για τα κρασιά του Οινοποιείου Κυπερούντας
Νέα εμφάνιση για τα Κρασιά «Πετρίτης», «Ανδεσίτης» και «Κυπερούντα Ροζέ» μετά από 21 χρόνια
Η Αγία Νάπα διασκεδάζει σε ρυθμούς HARD ROCK!
Δροσερά cocktails, αυθεντικά αμερικάνικα burgers και συλλεκτικά αξεσουάρ για όλους
Η πίτσα, οι μακαρονάδες και τα κοκτέιλ είναι από τα πιο δυνατά στοιχεία του Ciacco
Ολοζώντανα all-day vibes και πάντοτε γεμάτα τραπεζάκια στην πιο όμορφη ανοιχτή βεράντα, στην καρδιά του Πρωταρά
Η viral σοκολάτα από το Ντουμπάι που κάνει θραύση στο TikTok
Λαχταριστή, πώς να τη φτιάξεις στο σπίτι (βίντεο)
Δοκιμάσαμε τη λίστα με τα πιο δημοφιλή καταστήματα του Foody και ανακαλύψαμε όλα τα hidden gems
Μια από τις παλαιότερες και πιο αγαπημένες ταβέρνες της Κύπρου, για καλό μεζέ και κυπριακά κοκτέιλ
Μια βόλτα σε μία ταβέρνα που εδώ και πολλές δεκαετίες προσφέρει καλό φαγητό και κρασί, διαφυλάσσοντας την αυθεντικότητά της.
13 μερακλίδικα στέκια για οφτό κλέφτικο μούρλια!
Το λατρεμένο πιάτο του καλοκαιριού σε μερικά από τα καλύτερα ταβερνάκια της Κύπρου
Πήγαμε στον Καλοπαναγιώτη και ζήσαμε μία μοναδική Jack Daniel’s εμπειρία!
Μία μέρα γεμάτη με άφθονο ουίσκι και διασκέδαση!
Ένα στέκι στην Κύπρο με το καλύτερο -ίσως- γιαουρτλού
Στον Τζόγια θα απολαύσεις το πιο υπέροχο γιαουρτλού κεμπάπ, που θα αφήσει τη δική του ιστορία στον ουρανίσκο σου