Δημοσιεύτηκε στις 23 Αυγούστου 2021
Η φήμη, που δεν ήταν φήμη, μα υπόσχεση που πραγματοποιήθηκε άμεσα, ότι ο πολυβραβευμένος σεφ Reto Mathis θα άφηνε το γαστρονομικό του στίγμα στο νησί μας, δεν είναι κάτι που θα μπορούσε να μη με γοητεύσει. Ιδίως όταν έμαθα ότι ως έδρα του θα είχε το Luxury resort του νησιού, Parklane - a Luxury Collection Resort & Spa, που από τα πρόσφατα γεννοφάσκιά του απέδειξε ότι ήρθε για να αφήσει μεγάλες οινογαστριμαργικές εποχές.
Λίγο ο φλοίσβος του νερού που κάνει δεύτερες φωνές στην ανεβαστική μουσική, λίγο οι πανύψηλοι, φωτισμένοι με ερυθρά χρώματα, φοίνικες και λίγο η ανεμελιά των λευκόχρωμων, τύπου πουφ καναπέδων στη ξανθή άμμο, κατάφεραν να μας διακτινίσουν σε εξωτικά, μα συνάμα και στα νησιά των Κυκλάδων.
Η απλοχωριά του καλυμμένου με ξύλινα κιόσκια, resto-bar, τα όμορφα βαλμένα τραπέζια κάτω από τον έναστρο ουρανό της Λεμεσού που χαίρονται τη θέα της γαλάζιας θάλασσας και η άψογη ομάδα εξυπηρέτησης, είναι ορισμένα από τα στοιχεία που σίγουρα θα σημειώσεις κι εσύ στα big plus του Mathis.
Η εδεσματολογική κάρτα, πολυσυλλεκτική και πλούσια σε επιλογές, βροντοφώναζε το όνομα του δημιουργού της, εφόσον την πρωτοκαθεδρία κατέχει η τρούφα και το χαβιάρι, τα δυο κατεξοχήν προϊόντα που έχουν πλέον καθιερώσει τον σεφ Reto Mathis στο εγνωσμένης αξίας ελβετικό θέρετρο St Moritz.
Εμφανής και η αγάπη του για την ιταλική κουζίνα, το πάθος του για τη φρεσκάδα των ψαριών που θα θαυμάσεις κι εσύ στην εντυπωσιακή βιτρίνα-ψυγείο, αλλά και η έμφασή του στους πρωτόγνωρους γευστικούς συνδυασμούς με πρωταγωνιστές τα πρωτοκλασάτα υλικά.
Μέγα αμάρτημα να μη δοκιμάσεις τη signature, με κάθε σημασία της λέξης, λεπτόφυλλη και απίστευτα κριτσανιστή και άκρως εξαρτησιογόνα Crispette τρούφας (€42, προσομοίωση πίτσας) που κυριολεκτικά θα σκεπαστεί με φρεσκοτριμμένη τρούφα όπως και να παραλείψεις να απολαύσεις το θεϊκό βοδινό καρπάτσιο του μαγαζιού (€42), νοτισμένο κι αυτό με καλοκαιρινή τρούφα και νιφάδες από Grana Padano.
Εξαίρετοι οι οινογαστρονομικοί συνδυασμοί του οινοχόου Artur, ο οποίος φρόντισε να συνοπολογίσει τους παράγοντες, επιλογές φαγητού, είδος και ένταση σος και εξωτερική θερμοκρασία, για να επιλέξει τρία by the glass οινικά αριστουργήματα από τον Παλαιό και Νέο Κόσμο.
Εξαίρετος και ο σολομός σεβίτσε (€28) που απογειώθηκε με εξωτικό μάνγκο και γουακαμόλε, ενώ το ίδιο ελκυστικό στο στόμα, αξιολογήθηκε και το μπαλανσαρισμένο γευστικά, vitello tonnato (€46), με τον σεφ Reto Mathis να πρωτοτυπεί δυναμικά, ενισχύοντας το πιάτο με φρέσκα φιλετάκια τόνου.
Γρήγορη αλλαγή πιάτων και υποδεχόμαστε τα άριστα τηγανισμένα μπαρμπούνια και τa θρυλικά al dente σπαγγετίνι με ολόφρεσκες βόγκολες (€36), αυγοτάραχο, κερασοντομάτες και νότες μαϊντανού. Το περιβόητο acquarello risotto θα το απολαύσεις κι εσύ με πουρέ από πράσινα κουκιά, σασίμι κόκκινης γαρίδας και τρούφα (€39), ενώ αν είσαι λάτρης των κρεατικών σχάρας, τότε τα διλήμματα μεταξύ του ιαπωνικού Kagoshima, του T-bone, του φιλέτου ή του Rib eye, σε διαβεβαιώ ότι θα είναι ευχάριστα βασανιστικά.
Αν θες κάτι το διαφορετικό, τότε συνηγόρησε κι εσύ σαν και του λόγου μας στο γαλλικό, σχαροψημένο βοδινό παγιάρ (€42), συνοδευμένο με baby σπανάκι και μουστάρδα.
Το ρολόι δε θα το κοιτάξεις ούτε μια φορά, μα πριν φύγεις φρόντισε να γλυκαθείς στη μη αντιγράψιμη Pavlova (€18), αλλά και στο ανάλαφρο Tiramisu (€12) του Mathis by the sea.
Μια γαστριμαργική και όχι μόνο, εμπειρία μεγατόνων, που αδιαμφισβήτητα έχει ‘’γραφτεί’’ με ανεξίτηλο μελάνι.
Για περισσότερες πληροφορίες και κρατήσεις, πληρ. 99 475 127.
Σχετικά

Μάθε πού θα δοκιμάσεις κούπα carrot cake (μόνο σήμερα)
Η έκπληξη που ετοίμασε η Μιτσερούπολη με τους διοργανωτές του φεστιβάλ

Ο Τατάς ήρθε για να... βαφτίσει ξανά το σουβλάκι της Λευκωσίας
Ένα project που φέρνει πίσω την απλότητα και την αλήθεια στη γεύση

Kohili Beach restaurant: Η πιο ωραία θέα για να ρεμβάζεις το ηλιοβασίλεμα
Το απόλυτο must του καλοκαιριού

Rocas Experience: Ο Ιούλιος στον Πρωταρά γίνεται αξέχαστος
Mια καθημερινή εμπειρία που συνδυάζει fine dining, μουσική κουλτούρα και καλοκαιρινή ανεμελιά

Αυτός είναι ο δημοφιλής σεφ που θα βρίσκεται πίσω από τα 10 νέα εστιατόρια του νησιού
Θα είναι το ARARAT το νέο jet set spot της Μεσογείου;

Δεν υπάρχει «ασφαλής ποσότητα» επεξεργασμένου κρέατος για κατανάλωση, σύμφωνα με νέα έρευνα
Γιατί τα κρέατα, τα ποτά και τα λιπαρά συνδέονται με ασθένειες; Τι να αποφύγετε και τι να προσθέσετε στη διατροφή σας

Στο κομψό και εντυπωσιακό Kaifu στον Πρωταρά τρώμε σούσι σαν Γιαπωνέζοι
Ένα εστιατόριο με μίνιμαλ αισθητική και μάξιμουμ γεύση από τη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου

Tο πιο μαγευτικό ηλιοβασίλεμα του καλοκαιριού ανήκει σε αυτό το elegant εστιατόριο στο Λατσί
Ένα γαστρονομικό στολίδι που έχει κερδίσει τις καρδιές τόσο των ντόπιων όσο και των επισκεπτών

Business lunch με αυθεντικές γεύσεις στα κάρβουνα στο εστιατόριο "Το Ελληνικό" στην Έγκωμη
Το εστιατόριο "Το Ελληνικό" στην Έγκωμη επαναπροσδιορίζει την έννοια του επαγγελματικού γεύματος με αυθεντικές γεύσεις στα κάρβουνα και ήρεμη κομψότητα

Το νέο γλυκό spot της Αγίας Νάπας με τα παγωτά υπερπαραγωγή που πρέπει να επισκεφτείς
Η νέα άφιξη που "λιώνει" για σένα

Στον «Σεφταλή» θα πας για γρήγορο σουβλάκι, γύρο και (φυσικά) σεφταλιές!
Το στέκι που θα φας street foodμετά τις βουτιές σου

Η τιμή του μεζέ σε 8+1 υπέροχα ταβερνάκια με αυλή, στη Λάρνακα
Σε ποιες αυλές θα σου στρώσουν τραπέζι, θα σε σερβίρουν καλοφτιαγμένα μεζεδάκια και πόσα θα τα πληρώσεις