Δημοσιεύτηκε στις 09 Απριλίου 2020
H κουζίνα και οι γεύσεις ενός τόπου, αποτελούν ασυζητητί γι' αυτόν πολιτιστική κληρονομιά. Οι μυρωδιές, τα πιάτα, οι διατροφικές συνήθειες και η διαμόρφωσή τους μέσα στα χρόνια μαρτυρούν τόσο την εξέλιξη όσο και την παιδεία των κατοίκων του! Αλλά αυτή η εξέλιξη δεν μπορεί να υπάρξει χωρίς πρότερη γνώση!
Εξ ου και η κυπριακή κουζίνα… εδώ και μερικά χρόνια απέκτησε το μουσείο της, το 'Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής (ΜΚΤΔ), που περιλαμβάνει σήμερα πάνω από 500 αυθεντικές συνταγές της Κύπρου μας.
Μία από αυτές είναι και η πιο κάτω. Ακολούθησέ την και φτιάξε Σπαναχόπιττα τυλιχτή
Υλικά:
Για τη ζύμη:
1 κιλό αλεύρι χωριάτικο
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 1/2 φλιτζάνι νερό
1 κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση:
1 κιλό άγριο σπανάχι ή και άλλα αγριόχορτα
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3/4 φλιτζανιού φιδέ
1 1/4 φλιτζάνι πουργούρι
1 φλιτζάνι σταφιδάκια (προαιρετικά)
1 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. πιπέρι
8-12 κ.σ. ελαιόλαδο (για την επάλειψη)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ετοιμασία της γέμισης:
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα χόρτα.
Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι και ακολούθως το φιδέ να τσιγαριστούν.
Μετά προσθέτουμε το πουργούρι και ανακατεύουμε.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Ύστερα βάζουμε τα χόρτα κομμένα και το αλάτι.
Τέλος προσθέτουμε τα σταφιδάκια, την κανέλα και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Ετοιμασία της ζύμης:
Βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι στη σκάφη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ζυμάρι, όχι όμως πολύ σφιχτό.
Εκτέλεση:
Μοιράζουμε το ζυμάρι σε δύο κομμάτια.
Ανοίγουμε λεπτό και στρογγυλό φύλλο.
Αλείφουμε το φύλλο με το λάδι και βάζουμε τη μισή γέμιση.
Τυλίγουμε το φύλλο και το βάζουμε στο ταψί.
Κάνουμε το ίδιο με το άλλο μισό φύλλο και το τοποθετούμε στο ταψί από το σημείο που το αφήσαμε. Αλείφουμε με λάδι από πάνω και την τοποθετούμε στο φούρνο.
(Κάτζη 2000)
Σχετικά
Μια από τις πιο νόστιμες (κρυμμένες) αυλές στο νησί, επιστρέφει
Αν δεν την έχεις ανακαλύψει ακόμα, την προτείνουμε ανεπιφύλακτα
Η ιταλική γαστρονομία επιστρέφει στην Κύπρο με νέες δημιουργίες
Το εστιατόριο Sera στο Four Seasons επέστρεψε με νέες ιταλικές δημιουργίες
Ανακαλύψαμε μία (νέα) κρυμμένη όαση στην καρδιά της πόλης
Η νέα άφιξη στα στενά της πόλης, έχει μία πανέμορφη αυλή
Η μεγάλη γιορτή του κυπριακού κρασιού επιστρέφει, με 30+ κυπριακά οινοποιεία
Δοκιμάζουμε δωρεάν κρασιά από 30+ κυπριακά οινοποιεία, στην Αγία Νάπα
22 νόστιμες διευθύνσεις για απολαυστική ταχινόπιτα
Εδώ θα βρεις τις πιο νόστιμες ταχινόπιτες
25 στάσεις για καλό φαγητό με θέα το βουνό και τις ανοιξιάτικες εικόνες
Αυθεντικοί μεζέδες, ζεστή φιλοξενία και τοπικές νοστιμιές αναδεικνύουν τις ορεινές γωνιές του νησιού
Μεσογειακές γεύσεις σε ένα σύγχρονο all-day spot στην καρδιά της Λευκωσίας
Ένα μοντέρνο all-day spot στο κέντρο της πόλης που μετατρέπει το μεσημεριανό διάλειμμα σε μια μικρή γαστρονομική απόδραση
Μία από τις καλύτερες γαστρομπυραρίες της Κύπρου, ανοίγει και πάλι τις πόρτες της
Ένα από τα πιο διάσημα μαγαζιά του Πρωταρά, ανακοίνωσε την επιστροφή του για τη σεζόν
Σπιτικές γεύσεις στην καρδιά της Λευκωσίας
Ένα αγαπημένο μαγειρείο που σερβίρει αυθεντική κυπριακή κουζίνα, θυμίζοντας το οικογενειακό τραπέζι της παιδικής μας ηλικίας
Ένα διαχρονικό lunch spot που αποτελεί πλέον θεσμό στη Λευκωσία
Ένας κλασικός γαστρονομικός προορισμός για επαγγελματικά ραντεβού και εκλεκτές γεύσεις ψαριού και κρέατος στην καρδιά της πόλης
Μεσογειακές γεύσεις που θυμίζουν σπιτικό τραπέζι σε ένα αγαπημένο μας στέκι
Δημιουργική ελληνική και κυπριακή κουζίνα με εποχιακά υλικά, αργομαγειρεμένα πιάτα και αυθεντικές γεύσεις στο μεσημεριανό τραπέζι της Λεμεσού
O σεφ Σταυρής μάς δίνει τη συνταγή για την πιο νόστιμη ταχινόπιτα
Ετοιμάσου να την φτιάξεις στο σπίτι
