Δημοσιεύτηκε στις 09 Απριλίου 2020
H κουζίνα και οι γεύσεις ενός τόπου, αποτελούν ασυζητητί γι' αυτόν πολιτιστική κληρονομιά. Οι μυρωδιές, τα πιάτα, οι διατροφικές συνήθειες και η διαμόρφωσή τους μέσα στα χρόνια μαρτυρούν τόσο την εξέλιξη όσο και την παιδεία των κατοίκων του! Αλλά αυτή η εξέλιξη δεν μπορεί να υπάρξει χωρίς πρότερη γνώση!
Εξ ου και η κυπριακή κουζίνα… εδώ και μερικά χρόνια απέκτησε το μουσείο της, το 'Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής (ΜΚΤΔ), που περιλαμβάνει σήμερα πάνω από 500 αυθεντικές συνταγές της Κύπρου μας.
Μία από αυτές είναι και η πιο κάτω. Ακολούθησέ την και φτιάξε Σπαναχόπιττα τυλιχτή
Υλικά:
Για τη ζύμη:
1 κιλό αλεύρι χωριάτικο
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 1/2 φλιτζάνι νερό
1 κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση:
1 κιλό άγριο σπανάχι ή και άλλα αγριόχορτα
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3/4 φλιτζανιού φιδέ
1 1/4 φλιτζάνι πουργούρι
1 φλιτζάνι σταφιδάκια (προαιρετικά)
1 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. πιπέρι
8-12 κ.σ. ελαιόλαδο (για την επάλειψη)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ετοιμασία της γέμισης:
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα χόρτα.
Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι και ακολούθως το φιδέ να τσιγαριστούν.
Μετά προσθέτουμε το πουργούρι και ανακατεύουμε.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Ύστερα βάζουμε τα χόρτα κομμένα και το αλάτι.
Τέλος προσθέτουμε τα σταφιδάκια, την κανέλα και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Ετοιμασία της ζύμης:
Βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι στη σκάφη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ζυμάρι, όχι όμως πολύ σφιχτό.
Εκτέλεση:
Μοιράζουμε το ζυμάρι σε δύο κομμάτια.
Ανοίγουμε λεπτό και στρογγυλό φύλλο.
Αλείφουμε το φύλλο με το λάδι και βάζουμε τη μισή γέμιση.
Τυλίγουμε το φύλλο και το βάζουμε στο ταψί.
Κάνουμε το ίδιο με το άλλο μισό φύλλο και το τοποθετούμε στο ταψί από το σημείο που το αφήσαμε. Αλείφουμε με λάδι από πάνω και την τοποθετούμε στο φούρνο.
(Κάτζη 2000)
Σχετικά
Φάγαμε στο εστιατόριο Dopios του Χριστόφορου Πέσκια στην Αθήνα
Στο εστιατόριο του Κύπριου σεφ η παράδοση συναντά τη σύγχρονη γαστρονομία μέσα από καθαρές γεύσεις, δημιουργικά πιάτα και έναν χώρο που αποπνέει αυθεντική φιλοξενία
Taste Atlas 2026: Αυτά είναι τα τοπ γλυκά στον κόσμο -Τα 6 ελληνικά που βρίσκονται στη λίστα
Το 2026 ξεκίνησε με το Taste Atlas να παρουσιάζει τις πρώτες γαστρονομικές του προτάσεις για τη νέα χρονιά, αποκαλύπτοντας τη λίστα με τα κορυφαία γλυκά του κόσμου που αξίζει να δοκιμάσει κανείς
Αυτός είναι ο νέος Διευθυντής της Εθνικής Ομάδας Νέων Μαγειρικής Κύπρου
Η ανακοίνωση του Συνδέσμου
7 μέρη εντός και εκτός πόλης, για (last minute) τραπέζι τα Φώτα
Την ημέρα των Φώτων πάμε για καλό φαγητό μαζί με την παρέα!
Φάγαμε στο νέο εστιατόριο του Πάνου Ιωαννίδη στην Αθήνα
Στο νέο εστιατόριο του Πάνου Ιωαννίδη, η ελληνική κουζίνα επιστρέφει στις καθαρές γεύσεις, σε ένα νεοκλασικό με αυλή, στην πιο ιστορική γειτονιά της Αθήνα
40 και βάλε μαγαζιά μας φτιάχνουν λαχταριστούς λουκουμάδες για τα Φώτα
Μαγαζιά σε όλες τις επαρχίες της Κύπρου για να απολαύσεις το έδεσμα των Θεοφανείων
Φώτα στο βουνό: Απολαμβάνουμε πλούσιο γιορτινό μπουφέ και μεζέδες σε 21 αγαπημένα εστιατόρια
Παραδοσιακές ταβέρνες και εστιατόρια σε ορεινά χωριά στρώνουν τραπέζι για τα Θεοφάνεια με αυθεντικές κυπριακές γεύσεις, τζάκι αναμμένο και ζεστή φιλοξενία
Τέλος εποχής για το ιστορικό ζαχαροπλαστείο με τις πιο διάσημες σοκολατίνες του νησιού
Έπεσε η αυλαία για ένα ζαχαροπλαστείο-θρύλο της Λεμεσού
Αυτός είναι ο νέος «guest chef» στο Cloud9 Fine Dining στη Λεμεσό
Από τις 8 Ιανουαρίου και για περίοδο δύο μηνών θα παρουσιάζει ένα ειδικό tasting menu φέρνοντας εκλεπτυσμένες πορτογαλικές γεύσεις στην Κύπρο
Η νέα άφιξη στην πόλη, ψήνει σουβλάκια... όπως παλιά!
Τα Σουβλάκια είναι η νέα άφιξη της Λεμεσού!
Τα εστιατόρια και τα πιάτα τους που ξεχωρίσαμε το 2025 (μέρος α')
... και θα συνεχίσουμε να επισκεπτόμαστε και τη νέα χρονιά!
