Δημοσιεύτηκε στις 15 Απριλίου 2020
Σπίτι μένουμε, ζυμαρικά σίγουρα έχουμε και για χρόνο πια ούτε λόγος.
Εξάλλου η μαγειρική, θα μας βοηθήσει να νιώσουμε καλύτερα, να περάσουμε χρόνο στην κουζίνα και να αδειάσουμε από τα ντουλάπια μας όλες τις προμήθειες των τελευταίων ημερών. Άσε που θα ικανοποιήσουμε και την οικογένεια.
Ο Γιάννης Λουκάκης, πάντως μάς δίνει συνταγές!
Yλικά για Γαριδομακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας, φρέσκο βασιλικό και φέτα (για 2 μερίδες, χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά)
Για το τελείωμα του πιάτου
400 γρ. λιγκουίνι βρασμένα
180 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
10 γρ. ούζο
190 γρ. σάλτσα ντομάτα - γαρίδα
50 γρ. ζωμός κοτόπουλο
30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
25 γρ. βούτυρο
30 γρ φέτα
15 γρ. φρέσκο κρεμμύδι
2 γρ. πιπεριές τσίλι, φέτες
2 γρ. βασιλικός φρέσκος, ψιλοκομμένος
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Για την σάλτσα ντομάτα – γαρίδα (για 1500 γρ.)
500 γρ. κελύφη γαρίδας
1000 γρ. ζωμός κοτόπουλο
1000 γρ. σάλτσα ντομάτας
100 γρ. καρότο, χοντρές φέτες
100 γρ. κρεμμύδι, φέτες
7 γρ. μαραθόσπορος
10 γρ. βασιλικός φρέσκος
Για το τελείωμα του πιάτου
Αλατίζουμε τις γαρίδες και σοτάρουμε σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και από τις δυο πλευρές, σβήνουμε με το ούζο και προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτα γαρίδα. Φέρνουμε σε βρασμό και προσθέτουμε την πιπεριά τσίλι και τα ζυμαρικά. Μαγειρεύουμε 1-2 λεπτά και αποσύρουμε από την φωτιά. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε την γαριδομακαρονάδα ζεστή.
Για την σάλτσα ντομάτα – γαρίδα (για 1500 γρ.)
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Ρίχνουμε τον μαραθόσπορο και ανακατεύουμε μέχρι να ‘μυρίσει’ 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τα κελύφη και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά ακόμη, ρίχνουμε τον ζωμό και φέρνουμε σε βρασμό. Βράζουμε για 5 περίπου λεπτά και στην συνέχεια προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας, φέρνουμε σε βρασμό και χαμηλώνουμε την φωτιά. Σιγομαγειρεύουμε για 20 λεπτά περίπου και στο τέλος προσθέτουμε τον βασιλικό. Σουρώνουμε την σάλτσα από ψιλή σήτα. Αν δεν την χρησιμοποιήσουμε αμέσως, κρυώνουμε την σάλτσα και την αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
Σχετικά
Το αγαπημένο μοντέρνο μανάβικο της πόλης ανακοινώνει το κλείσιμό του στο τέλος της χρονιάς
Μετά από 12 χρόνια λειτουργίας κατεβάζει ρολά
Λαπηθκιού Nouveau: Κυκλοφόρησε η νέα σοδειά του Μαραθεύτικου από το Οινοποιείο Συμεών
Και αυτήν την Τετάρτη θα το δοκιμάσουμε στο διάσημο καφενείο της Λευκωσίας
«The Grape Escape»: 5 από τα πιο σημαντικά κυπριακά οινοποιεία ανοίγουν τις πόρτες τους
Το απόλυτο οινικό ταξίδι επιστρέφει το διήμερο 29 και 30 Νοεμβρίου
Taste Atlas: Τα 20 καλύτερα πιάτα με κοτόπουλο στον κόσμο - Ποιο ελληνικό είναι ανάμεσά τους
Μια νέα λίστα δημοσίευσε το Taste Atlas - Τουρκία και Ινδία κατέχουν τις περισσότερες θέσεις στη λίστα
Δοκιμάσαμε το νέο μενού του Jamie’s Italian στη Λευκωσία
... και μπορούμε να πούμε με σιγουριά πως είναι από τις πιο νόστιμες, comfort και δημιουργικές γευστικές εμπειρίες που έχουμε απολαύσει!
Amore: Βρεθήκαμε στο talk of the town του φθινοπώρου
... και αυτές είναι οι εντυπώσεις μας
Plage Du Soleil: Υποψήφιο για τα Eating Awards 2025
Η απόλυτη καλοκαιρινή εμπειρία στη Λεμεσό
Αυτά είναι τα 6 πιο όμορφα εστιατόρια που υπάρχουν στην Ευρώπη
Από την Γαλλία μέχρι τη Φινλανδία: Ποια είναι τα έξι ομορφότερα εστιατόρια στην Ευρώπη
Φαγητό, κρασιά νέας σοδειάς και κοκτέιλ κουμανδαρίας, σε μία γιορτή στο οινοποιείο
Στο Οινοποιείο Ρεβέκκα στήνουν μία βραδινή γιορτή για το τέλος της σεζόν
Δοκιμάσαμε τον διάσημο ταραμά του Αθηναγόρα Κωστάκου, στο εκλεπτυσμένο Musa της Λεμεσού
Μία εμπειρία που μας θύμισε τι σημαίνει απλή, αληθινή γεύση
Columbia Burgers + More: το νέο αγαπημένο burger spot της Λεμεσού
Ένα ολοκαίνουργιο μπεργκεράδικο που ήρθε να ανεβάσει τον πήχη στη γαστρονομική εμπειρία της πόλης
