Δημοσιεύτηκε στις 15 Απριλίου 2020
Σπίτι μένουμε, ζυμαρικά σίγουρα έχουμε και για χρόνο πια ούτε λόγος.
Εξάλλου η μαγειρική, θα μας βοηθήσει να νιώσουμε καλύτερα, να περάσουμε χρόνο στην κουζίνα και να αδειάσουμε από τα ντουλάπια μας όλες τις προμήθειες των τελευταίων ημερών. Άσε που θα ικανοποιήσουμε και την οικογένεια.
Ο Γιάννης Λουκάκης, πάντως μάς δίνει συνταγές!
Yλικά για Γαριδομακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας, φρέσκο βασιλικό και φέτα (για 2 μερίδες, χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά)
Για το τελείωμα του πιάτου
400 γρ. λιγκουίνι βρασμένα
180 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
10 γρ. ούζο
190 γρ. σάλτσα ντομάτα - γαρίδα
50 γρ. ζωμός κοτόπουλο
30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
25 γρ. βούτυρο
30 γρ φέτα
15 γρ. φρέσκο κρεμμύδι
2 γρ. πιπεριές τσίλι, φέτες
2 γρ. βασιλικός φρέσκος, ψιλοκομμένος
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Για την σάλτσα ντομάτα – γαρίδα (για 1500 γρ.)
500 γρ. κελύφη γαρίδας
1000 γρ. ζωμός κοτόπουλο
1000 γρ. σάλτσα ντομάτας
100 γρ. καρότο, χοντρές φέτες
100 γρ. κρεμμύδι, φέτες
7 γρ. μαραθόσπορος
10 γρ. βασιλικός φρέσκος
Για το τελείωμα του πιάτου
Αλατίζουμε τις γαρίδες και σοτάρουμε σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και από τις δυο πλευρές, σβήνουμε με το ούζο και προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτα γαρίδα. Φέρνουμε σε βρασμό και προσθέτουμε την πιπεριά τσίλι και τα ζυμαρικά. Μαγειρεύουμε 1-2 λεπτά και αποσύρουμε από την φωτιά. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε την γαριδομακαρονάδα ζεστή.
Για την σάλτσα ντομάτα – γαρίδα (για 1500 γρ.)
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Ρίχνουμε τον μαραθόσπορο και ανακατεύουμε μέχρι να ‘μυρίσει’ 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τα κελύφη και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά ακόμη, ρίχνουμε τον ζωμό και φέρνουμε σε βρασμό. Βράζουμε για 5 περίπου λεπτά και στην συνέχεια προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας, φέρνουμε σε βρασμό και χαμηλώνουμε την φωτιά. Σιγομαγειρεύουμε για 20 λεπτά περίπου και στο τέλος προσθέτουμε τον βασιλικό. Σουρώνουμε την σάλτσα από ψιλή σήτα. Αν δεν την χρησιμοποιήσουμε αμέσως, κρυώνουμε την σάλτσα και την αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
Σχετικά
Ο βραβευμένος σεφ Τάσος Στεφάτος έρχεται Κύπρο, για ένα ξεχωριστό γαστρονομικό διήμερο
Δύο ημέρες σύγχρονης ελληνικής γαστρονομίας με τον βραβευμένο Chef Τάσο Στεφάτο
Brunch στο Clubhouse του Minthis resort: Μια μοναδική εμπειρία γεύσης
Ανηφορίσαμε στην Τσάδα της Πάφου για καλό καφέ, αυγά Benedict και shakshuka με χοιρομέρι, σε ένα πρωινό χωρίς βιασύνη στο Clubhouse του μαγευτικού Minthis resort
Το Oniro (by the sea) ετοιμάζεται για τη χειμερινή του «μετακόμιση»!
Κλείνει για τη σεζόν και η κουζίνα του μεταφέρεται στο Onar
Τι δουλειά έχουν δημοφιλείς Κύπριοι πολιτικοί, καλλιτέχνες και παρουσιαστές με ποδιά και κουτάλες;
Ένα διαφορετικό γαστρονομικό event έρχεται σύντομα στη Λευκωσία.
STEAK-in: Η παράδοση του Κύκκου Σιηφτούρη συνεχίζεται με μια νέα πρόταση για τον χειμώνα!
Από το παραδοσιακό οφτό κλέφτικο στις εκλεκτές κοπές κρέατος, ένα αγαπημένο στέκι στην επαρχία Λευκωσίας αποκτά χειμερινό χαρακτήρα.
Ένα συνοικιακό ταβερνάκι, διάσημο για το σουβλάκι του
Aπλό, καλό κυπριακό φαγητό, φτιαγμένο με ποιοτικές πρώτες ύλες και μεράκι.
Διάσημο ελληνικό ταβερνάκι πάει κέντρο
Το ΤοΔε Τι μεταφέρεται στο κέντρο της Λευκωσίας και ανοίγει ένα νέο κεφάλαιο!
Διάσημη ιταλική pasticceria ετοιμάζει την κάθοδό της στη Λευκωσία
Ο πιο κοσμοπολίτικος δρόμος της πρωτεύουσας ετοιμάζεται να αποκτήσει μιλανέζικη κομψότητα
Ο διάσημος chef Jeffrey Hoffens "μετακομίζει" ξανά στο Τρόοδος
Ανακοινώθηκαν οι ημερομηνίες για τα bbq weekends στο Τρόοδος
Αυτή η εβδομάδα έχει γεύση σοκολάτας και ξέρουμε πού θα τη δοκιμάσεις!
Πλησιάστε, διαλέξτε και αφεθείτε σε μια γευστική απόλαυση που αξίζει κάθε της μπουκιά!
Γνωστό εργαστήριο σοκολάτας αποκτά τη δική του chocolaterie, pâtisserie και café
Με χειροποίητες σοκολάτες, γαλλικά γλυκά και επιδόρπια που ετοιμάζονται μπροστά σου.
Afternoon Tea: Η νέα αγαπημένη συνήθεια της πρωτεύουσας!
Το Hilton Nicosia προσκαλεί τους λάτρεις του Afternoon Tea στο κομψό περιβάλλον του Mint Bar, προσφέροντας μια γαστρονομική εμπειρία
