Δημοσιεύτηκε στις 29 Απριλίου 2020
Λίγο ή πολύ, όλοι τις ημέρες του social distancing έχουμε μπει στην κουζίνα και πειραματιστεί με συνταγές για παραδοσιακά φαγητά, γλυκά, ψωμιά και ζύμες. Σήμερα, μοιραζόμαστε τη συνταγή για το τέλειο ζυμάρι για pizza. Το μυστικό είναι να το φτιάξεις μία μέρα πριν, ώστε να αφήσεις την γλουτένη στο αλεύρι να ξεκουραστεί, και τις γεύσεις να δέσουν μεταξύ τους.
Τι θα χρειαστείς
5 ½ φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί (και λίγο επιπλέον για την επιφάνεια που θα ζυμώσεις)
2 φλιτζάνια χλιαρό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (και λίγο επιπλέον για το μπολ που θα φουσκώσει το ζυμάρι)
Πώς θα το φτιάξεις:
Διάλυσε την μαγιά σε μισό ποτήρι από το χλιαρό νερό, προσθέτοντας την ζάχαρη. Άφησε το μίγμα να ενεργοποιηθεί για 5 λεπτά. Θα ξέρεις ότι είναι έτοιμο, μόλις στην επιφάνειά του έχουν σχηματιστεί φουσκάλες. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι μαζί με το μίγμα της μαγιάς, το υπόλοιπο νερό και το ελαιόλαδο. Ζύμωσε καλά στο χέρι, ή με τον κάδο του μίξερ, για 5 λεπτά περίπου. Πρόσθεσε στη ζύμη το αλάτι. Ζύμωσε για 5 περίπου λεπτά ακόμα. Συνέχισε το ζύμωμα στην επιφάνεια εργασίας σου, αφού την έχεις πασπαλίσει με λίγο αλεύρι για να μην κολλάει. Θα πρέπει να έχεις μία μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Χώρισέ την σε 4 μπάλες και άλειψε την καθεμία με ελαιόλαδο. Βάλε σε κάθε μπάλα σε ένα πλαστικό σακουλάκι τροφίμων, πίεσε να αφαιρέσεις όσο περισσότερο αέρα μπορείς και κλείσε το σακουλάκι καλά. Άσε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες. Μόλις το χρονοικό διάστημα έχει περάσεις, μπορείς να βάλεις τις σακούλες με τη ζύμη που δεν θα χρησιμοποιήσεις στην κατάψυξη. Διατηρούνται άψογα και θα σού δώσουν την ευκαιρία να έχεις εύκαιρη ζύμη για σπιτική πίτσα ανά πάσα στιγμή. Για να φτιάξεις την πίτσα, θα πρέπει να ανοίξεις την κάθε μπάλα ζυμαριού και να την αφήσεις στην επιφάνεια εργασίας σου μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Πρόσθεσε σάλτσα, τυριά, αλλαντικά και λαχανικά της επιλογής σου και ψήσ' την σε πολύ καλά προθερμασμένο, καυτό φούρνο για 10- 15 λεπτά.
Σχετικά
Η ταράτσα που παντρεύει το fine dining με το καλό κρασί, μόλις άνοιξε!
Ένας προορισμός για τους λάτρεις του καλού φαγητού και του εκλεκτού κρέατος
Piadina στη Λεμεσό: Το ιταλικό street food που ξεχωρίζει
Από κλασικούς συνδυασμούς μέχρι gourmet επιλογές και aperitivo σε έναν σύγχρονο χώρο.
Mobile πιτσαρία στην Κύπρο φέρνει ναπολιτάνικη πίτσα με ξυλόφουρνο
Live pizza cooking σε events, συνεργασίες με wine bars και παρουσία σε φεστιβάλ σε όλο το νησί.
Η νέα mobile καντίνα που φέρνει μία άλλη street food εμπειρία στην Κύπρο
Η πιο «δυνατή» καντίνα της πόλης μόλις ανέβηκε επίπεδο
10 εστιατόρια με θέα τη θάλασσα για το σαββατοκύριακο
Από Λεμεσό μέχρι Αγία Νάπα, αυτά τα spots συνδυάζουν υπέροχο φαγητό με θέα που κόβει την ανάσα
Στάση για φαγητό σε 15 εστιατόρια και ταβέρνες με μοναδική θέα την Πρωτομαγιά
Νόστιμο φαγητό και θέα που θα λατρέψεις
Σε ένα από τα ομορφότερα κτίρια του κέντρου υπάρχει πλέον ένα νέο fine dining εστιατόριο
Στο Reserva 52, ο σεφ Ιωσήφ Γιαννιτσόπουλος αποτυπώνει τη δική του εκδοχή της κρητικής μεσογειακής κουζίνας
Ξέρουμε πού θα φας θεϊκά tacos και ζουμερά burritos
Αν δεν το έχεις κάνει ήδη, το Los Hermanos αξίζει μία δοκιμή!
Το rooftop που συνδυάζει λαχταριστά burgers και κοκτέιλ με φοβερή θέα!
Η πιο διάσημη ταράτσα των καλοκαιρινών μας διακοπών, ετοιμάζεται να επιστρέψει
Πάμε για padel, specialty coffee από το Amber and Joe και ψωμί από το Honest Bread
Το opening party που δεν πρέπει να χάσεις
FOOD CONNECT | Επίσκεψη στα McDonald’s Κύπρου
Μια πρακτική προσέγγιση στη διαχείριση οργανικών αποβλήτων
Η Starbucks παρουσιάζει τη νέα σειρά Protein Beverages και το Protein Cold Foam add‑on
Για πριν ή μετά την προπόνηση… ή απλά για το everyday boost σου
