Δημοσιεύτηκε στις 21 Απριλίου 2021
Ο Δειπνολόγος επισκέφθηκε 4 από τα καλύτερα εστιατόρια του νησιού και παρακάτω μας μεταφέρει γευστικές και όχι μόνο εντυπώσεις
Pralina Experience Λευκωσίας
Το νέο μενού του avant-garde εστιατορίου της πρωτεύουσας, μας άφησε και πάλι άφωνους, ειδικά με την παρουσίαση για πρώτη φορά για τα κυπριακά δεδομένα του Kobe & Kagoshima beef experience. Μια πιστοποιημένη με βούλα και υπογραφή εμπειρία, συνώνυμη της κορυφαίας εξ Ιαπωνίας ομώνυμης ράτσας βοδιού, η οποία μετουσιώνεται σε γαστρονομική και άκρως δημιουργική εμπειρία, μέσα από τα χέρια του καταξιωμένου σεφ Ηλία Αριστοτέλους. Νιγκίρι με καψαλισμένο βοδινό φιλετάκι και πόνζου, τατάκι den miso, το πρώτο στο νησί ελαφρά σοταρισμένο ταρτάρ με φουρνιστό λιναρόσπορο και το ντούο από καπνισμένο μπέργκερ, πλάι σε μικρό φιλέτο από βοδινό Kobe ή Kagoshima, οι γεύσεις που έχουν αποτυπωθεί για πάντα στους γευστικές μας κάλυκες. Τα περί οινοπαντρεμάτων δεδομένα, με πρωτοστάτη τον βραβευμένο οινοχόο Βάσο Μάνωλη και την ομάδα του, δεν χρειάζονται ιδιαίτερες συστάσεις, μα απλά μια υπενθύμιση.
Ρους
Η από τα πρόσφατα γεννοφάσκια του εστιατορίου ανοδική του πορεία, συνεχίζει την ανιούσα με το Chapter VI του κοσμογυρισμένου στις κουζίνες βραβευμένων με 2 αστέρια Μισελέν εστιατόρια, σεφ Ανδρέα Γιαγκουλλά να σαγηνεύει τον ουρανίσκο ακόμη και των πιο ψαγμένων. Απαραίτητοί σου σταθμοί τα χτένια με κρέμα από κουνουπίδι και βανίλια Μαδαγασκάρης, το μπαρμπούνι με πουρέ σελινόριζας και μπουγιαμπέζ και τα παΐδια αρνιού με κρούστα από πιστάτσιο. Η κρεμώδης ναμελάκα από λευκή σοκολάτα είναι το γλυκοαλχημιστικό δώρο που πρέπει να κάνεις οπωσδήποτε στον εαυτό σου για να κλείσεις όμορφα και ονειρικά την όλη σου εμπειρία. Θα γίνω γραφικός για ακόμη μια φορά, θυμίζοντάς σου ότι ο ιδιοκτήτης και βραβευμένος σομελιέρ Ανδρέας Κυπριανού και το οινοφυλάκιο των 1000 plus ετικετών του, θα απογειώσουν τη βραδιά σου στο έπακρον.
Μπέμπα
Ακόμη ένα εστιατόριο-σταθμός που για ακόμη μια φορά δυσκολεύτηκα να πετύχω τραπέζι , όσο έγκαιρα κι αν κι αν τηλεφώνησα. Η αναμονή άξιζε φυσικά τον κόπο, με την εκλεκτή μου παρέα να δυσκολεύεται να αποφασίσει, όχι για το τι θα παραγγείλει από την πολυσυλλεκτική κάρτα και τις επιλογές ημέρας, αλλά περισσότερο για το τι θα αφήσει πίσω. Το πνιγμένο στο πράσινο της πιο παραδεισένιας αυλής της πρωτεύουσας, τραπέζι μας, δεν άργησε να γεμίσει με φρέσκες κυπριακές καραβίδες στη σχάρα, άξιο βράβευσης, al dente ριζότο με κυπριακά αγρέλια και με ταξιδιάρικο σε Ελλάδα μεριά, ανάλαφρο μουσακά. Εξαίρετο το χαλούμι από τη Δρούσεια στο τηγάνι με μαρμελάδα ντομάτας, η κλασικά αγαπημένη πίτα στον ξυλόφουρνο, το πρασολουκάνικο και το χταπόδι και πέστο ρόκας. Θεϊκές και οι ταλιατέλες με πεκορίνο και ανοιξιάτικη τρούφα, αλλά και οι εξαίρετα ψημένες στο κάρβουνο βοδινές κοπές του ταλαντούχου σεφ Βαρνάβα Ηλία. Όσο για τον πανταχού παρών ακούραστο ιδιοκτήτη και ψυχή του μαγαζιού, Θωμά Μπέκα, να είσαι σίγουρος ότι θα περάσει και από το δικό σου τραπέζι, προτείνοντάς τον θεόσταλτο μπακλαβά από πιστάτσιο, την τάρτα λεμονιού και την καρυδόκρεμά του.
Polo restaurant & bar – Alasia Hotel
Δεν υπερβάλλω και ούτε θα προσθέσω περιττά καλολογικά στοιχεία για να σε πείσω να λοξοδρομήσεις κι εσύ από τη συνήθη πορεία σου, για να γευτείς τις στοχευμένα δημιουργικές προτάσεις του αριστουργηματικού σεφ Χριστόδουλου Θεοφάνους που για χάρη του έχει ταξιδέψει στο νησί μας, μέχρι και ο διάστερος Arnaud Bignon για να μαγειρέψουν μαζί. Η μία εκ των πέντε βεραντών του μπουτίκ ξενοδοχείου θα φιλοξενήσει και τη δική σου παρέα, η οποία οπωσδήποτε πρέπει να εκκινήσει με την επιτομή της γευστικής ισορροπίας, το βοδινό καρπάτσιο με κρέμα αγκινάρας και τρούφα, το μπαρμπούνι με πουρέ από παστινάκι και το αυγό ποσέ με ανοιξιάτικες φρέσκες μορχέλες, γεμιστές μία μία με μουσελίνα από κοτόπουλο. Το διθυραμβικών σχολίων μαύρο ριζότο με καλαμάρι και νότες από πορτοκάλι θα σε κάνει να ασπαστείς τον σεφ, αλλά περίμενε για να πεις όλα μαζί τα εύγε σου, σα δοκιμάσεις τον ασπρόβλαχο με λεμονάτες baby αγκινάρες και το βοδινό του φιλέτο ψημένο στο green egg. Το ολοκαίνουριο γλυκό του με πρωταγωνιστή το πιστάτσιο διαφόρων εκτελέσεων, θα σε κάνει να επαναπροσδιορίσεις ό,τι ήξερες μέχρι πρότινος για τα επιδόρπια πιάτου. Ο Ζήνωνας, ο Νίκος, η Ντία και ο Χριστίνος, η ιδιοκτήτρια οικογένεια που φροντίζει τα πάντα να καλύπτονται με ένα πέπλο γνήσιας φιλοξενίας και επαγγελματισμού, θα βάλει και κατά τη δική σου επίσκεψη το μαγικό της λιθαράκι.
Σχετικά

Kυριακάτικα τσιμπήματα στα 7 Κλειδιά
Οι Κυριακές στην παλιά πόλη της Λευκωσίας γίνονται πιο νόστιμες

Το εστιατόριο που υμνεί τα tacos, τα burittos, τις μαργαρίτες και τη διασκέδαση της λατινοαμερικάνικης χώρας
Αυθεντικές γεύσεις, ζωντανά χρώματα και αστείρευτη ενέργεια σε ένα εστιατόριο που θα σε ενθουσιάσει

Τον Σεπτέμβρη, πάμε Παλαιά Ελιά!
Εκεί η παράδοση συναντά τη σύγχρονη κουζίνα με τρόπο που σε κερδίζει από το πρώτο πιάτο

Το νεο all day και cool στέκι που "προσγειώνεται" στη Στασικράτους
Η ομάδα του Seline επιστρέφει με ένα φρέσκο project που υπόσχεται να γίνει το νέο talk of the town

Φάγαμε στο νέο σουβλατζίδικο που αλλάζει τα δεδομένα στη Λευκωσία
Παράδοση και μοντέρνα αισθητική συναντιούνται σε ένα σουβλατζίδικο διαφορετικό από τα συνηθισμένα

Ιστορικό ζαχαροπλαστείο της Λευκωσίας μετά από ολιγόμηνο κλείσιμο άνοιξε ξανά
Το θρυλικό ζαχαροπλαστείο άνοιξε ξανά τις πόρτες του, φέρνοντας πίσω γεύσεις, μυρωδιές και μνήμες που συντρόφεψαν γενιές Λευκωσιατών

The Grand Pairing Series: Βραδιές υψηλής γαστρονομίας και οίνου στο COR
Η υψηλή γαστρονομία του σεφ Chris συναντά τις σπάνιες ετικέτες κρασιών του οινοποιείου Zambartas

Σε αυτά τα 10 μαγαζιά ψήνονται οι νοστιμότερες πίτσες του νησιού
Iδιαίτερες συνταγές, ψήσιμο στον ξυλόφουρνο και υπέροχο περιβάλλον σε 10 μαγαζιά της Κύπρου

H Αραδίππου αποκτά το δικό της Kawacom’s
Στον εμπορικό δρόμο της Λεωφόρου Γρηγόρη Αυξεντίου

Γαστρονομική εμπειρία με τον διπλά βραβευμένο με αστέρι Michelin σεφ Alex Dilling
Δύο βραδιές υψηλής γαστρονομίας με τον διεθνούς φήμης chef

10 χαλαρά στέκια για ζουμερό σουβλάκι στη Λευκωσία
Από τις παραδοσιακές γειτονιές μέχρι τα πιο μοντέρνα στέκια, η Λευκωσία ξέρει καλά τι σημαίνει ζουμερό σουβλάκι

Δημοφιλές ταβερνάκι στο χωριό, μετακόμισε σε νέο χώρο
Η πιο νόστιμη μετακόμιση της χρονιάς, έγινε στην Αγία Άννα