Δημοσιεύτηκε στις 21 Μαΐου 2020
Δεν είναι τυχαίο ότι τα τελευταία χρόνια κατέχει περίοπτη θέση στα απάχικα µενού, στα πιο νόστιμα ταβερνάκια του νησιού μας, και όχι µόνο, ενώ αποκαλείται και το φαγητό του καλοκαιριού!
Ο λόγος για το «κλέφτικον», το οποίο ουσιαστικά είναι το αρνίσιο ή κατσικίσιο κρέας που έχει σιγοψηθεί, συνήθως μέσα σε σφραγισμένο φούρνο.
Και σε αυτόν τον ολοκαίνουργο κήπο στην Κοφίνου, που είναι ομολογουμένως ό,τι πιο όμορφο είδαμε σήμερα, θα το φας και θα το ευχαριστηθεί, γιατί φτιάχνεται με αγάπη, αλλά και με μεράκι από γνώστες του είδους.
Ο λόγος για το Φουρνιστό, το οποίο πρόκειται να ανοίξει τις πόρτες του το Σάββατο 23 Μαΐου στην Κοφίνου, στο χώρο όπου μέχρι πρότινος έβρισκες το εστιατόριο Καντάρα.
Πρόκειται για μια οικογενειακή επιχείρηση, με ιστορία χρόνων, στο τιμόνι της οποίας βρίσκεται σήμερα η δεύτερη γενιά.. Τα τέσσερα παιδιά του Πανίκκου και της Μάρως, οι οποίοι συνεχίζουν µια πολυετή παράδοση, µε το ψήσιμο του οφτού κλέφτικου να παραµένει… τέχνη!
Παρόλα αυτά στον υπέροχο κήπο που έφτιαξαν στην Κοφίνου, δεν θα σερβίρεται μόνο οφτό αλλά και παραδοσιακά πιάτα της κυπριακής κουζίνας (όπως τταβάς, μακαρόνια του φούρνου, κουπέπια, κολοκάσι, μανιτάρια, αγρέλια κ.ά.), σε έναν διαφορετικό μεζέ, που θα αλλάζει κάθε μέρα! Στο μενού ωστόσο θα βρεις και vegan πιάτα, για όσους ακολουθούν έναν διαφορετικό τρόπο διατροφής.
Σ' αυτά πρόσθεσε και το γεγονός ότι τα λαχανικά και τα ζαρζαβατικά είναι δικής τους παραγωγής, όπως και το γιαούρτι, τα αβγά, αλλά και τα χρυσόμηλα που θα σε κεράσουν στο τέλος, μαζί με το γλυκό.
Για γλυκό, λοιπόν, θα σε κεράσουν πίττα της σάτζιης, φτιαγμένη με έναν ιδιαίτερο τρόπο, και φυσικά χρυσόμηλα από την αυλή τους, που φύτεψε ο πατέρας της οικογένειας, μίας και ήταν το παραδοσιακό γλυκό του Αγίου Αμβροσίου.
Κλέφτικο με ιστορία
Πριν από περισσότερα από 40 χρόνια ο πατέρας της οικογένειας Πανίκκος Χαπέσιης μαζί με τη μητέρα Μάρω άνοιξαν για πρώτη φορά το εστιατόριο “Καντάρα”. Σέρβιραν αποκλειστικά Οφτό Κλέφτικο και κάποια εδέσματα από το χωριό του πατέρα, τον Άγιο Αμβρόσιο. Όπως όλοι οι πρόσφυγες έτσι και ο πατέρας προσπαθούσε να αναδείξει τα παραδοσιακά εδέσματα του χωριού του, να κρατήσει την παράδοση με όποιο τρόπο μπορούσε για να θυμάται για πάντα τον Αγιο Αμβρόσιο της Κερύνειας.
Από την άλλη, τα παιδιά του μεγάλωσαν εκεί, μέσα στις παραδόσεις, μέσα στο εστιατόριο, μέσα στον κόσμο. Ο καθένας τους, αν και στράφηκε αρχικά σε άλλα επαγγέλματα και άλλα ακαδημαϊκά αντικείμενα, πάντοτε ήθελαν να εξελίξουν την πρώτη τους αγάπη. Έτσι ίδρυσαν και την εταιρεία Food4You. Το 4 υποδεικνύει πόσα αδέλφια είναι.
Τώρα, όμως, είναι η ώρα να μοιραστουν με όλους εμάς τις γεύσεις από τον Άγιο Αμβρόσιο αλλά και το μεράκι του πατέρα τους για το Οφτό. Φυσικά όμως όπως λέει, όσο ζει θα φτιάχνει Οφτό για τον κόσμο, ακόμη και στις δεξιώσεις που αναλαμβάνει η Food4You, όταν υπάρχει Οφτό στο μενού, δεν πρόκειται να αφήσει κάποιον άλλον να το φτιάξει.
Όπως και τώρα στο Φουρνιστό, μαζί με την μητέρα της οικογένειας, που για πάντα ήταν και είναι στο πλευρό του, μαζί θα προσφέρουν ασταμάτητα τις γεύσεις του Αγίου Αμβροσίου.
Το Φουρνιστό
(99837957, 97632345, 77776181) Κερύνειας 1, Κοφίνου, επ. Λάρνακας.
Website: https://www.food4you.com.cy/to-fournisto/
Facebook: https://www.facebook.com/Fournistobyfood4you/
Instagram: https://instagram.com/fournisto_by_food4you?igshid=1ijircexl0593
Σχετικά
Μία από τις πιο παλιές ψαροταβέρνες του νησιού, με την εκπληκτική θέα
Οι διάσημες Καλαμιές στην Περνέρα επέστρεψαν δυναμικά και μας αποζημιώνουν με την απίστευτη θέα και το φαγητό τους
Έκθεση κρητικού κρασιού ΟιΝότικα: Δοκιμάζουμε κρασιά από 6 οινοποιεία της Κρήτης
Ο κρητικός αμπελώνας ταξιδεύει στην Κύπρο
Γευσιγνωσία κρασιών από 34 κυπριακά οινοποιεία
Στην 11η Έκθεση Κυπριακού Κρασιού στην Αγία Νάπα
Sushi και άλλα ωραία ασιατικά στη νέα, κομψή άφιξη της πόλης
Ένα πανασιατικό εστιατόριο στο κέντρο της πόλης, που αξίζει να δοκιμάσεις
«Αντάμωμα 2024» με τα κρασιά από κυπριακές ποικιλίες
Μία εκδήλωση αφιερωμένη στις ποικιλίες από τον τόπο μας
Το πιο ειδυλλιακό στέκι-όνειρο της Κύπρου, ετοιμάζεται να επιστρέψει
Ένα από τα πιο όμορφα μαγαζιά της Πάφου, το οποίο αποτελεί must προορισμό του καλοκαιριού, ετοιμάζεται για τη νέα σεζόν
Ξέρουμε πού θα βρεις τα πιο λαχταριστά νηστήσιμα γλυκά
Απόλαυσε μοναδικές γεύσεις που συνδυάζουν παράδοση και ποιότητα
Ένα all you can eat buffet με ψάρια και sushi για την 25η Μαρτίου
Με ποικιλία από διάφορα ψάρια και Sushi με πλούσιες σαλάτες, ορεκτικά, γλυκά του σεφ και παγωτά
Vegan Brownies από μαύρη σοκολάτα στο Edem's Yard
Ένα πιάτο ιδανικό για την περιόδο της νηστείας
Πάμε να δοκιμάσουμε πέντε βαρελάτα λευκά από πέντε διαφορετικά οινοποιεία
Στο διάσημο καφενείο της παλιάς πόλης