Δημοσιεύτηκε στις 26 Φεβρουαρίου 2014
Δεν μιλά ιδιαίτερα, προτιμά να τα λέει όλα με τις γεύσεις. Αφού κάθε συνταγή που δημιουργεί είναι μια ιστορία, ένα ταξίδι, μια ανάμνηση. Ο Περικλής Ρουσουνίδης, έχει γράψει την ιστορία της κυπριακής γαστρονομίας, έχει βραβευθεί, έχει δακρύσει, έχει τολμήσει, έχει πρωτοπορήσει. Αναμφισβήτητα όμως έχει καταφέρει να εκπαιδεύσει τους γευστικούς μας κάλυκες. Σπούδασε στην Ελβετία το 1977 και βρίσκεται στο χώρο εδώ και 46 χρόνια. Έχει δουλέψει σε Βέλγιο, Ελβετία, Γαλλία και Κύπρο, όπου το 2013 εγκαινίασε το δικό του χώρο, όχι για πρώτη φορά. Το "Διά Χειρός Περικλή" είναι το νέο του "παιδί"! βραβευμένο μάλιστα στα Check In Eating Awards 2013 ως η "Καλύτερη Νέα Άφιξη".
Τι αλλάξατε στο μενού του Διά Xειρός Περικλή τη νέα περίοδο;
Αλλάζει ολόκληρο το menu αυτό το μήνα βάσει των πρώτων υλών που βρίσκουμε.
Ποιο είναι το δικό σας όραμα για την κυπριακή γαστρονομία;
Η αναβάθμισή της φυσικά.
Ποιο είναι το σύνθημα ζωής σας;
Υγεία. Πάνω από όλα αυτό χρειαζόμαστε.
Ποια κουζίνα είναι η αγαπημένη σας;
Όλες, φτάνει να είναι σωστά φτιαγμένες.
Τι αγαπάτε στην κυπριακή κουζίνα;
Το μεσογειακό της στοιχείο.
Τι είναι για σας δημιουργικότητα στην κουζίνα;
Η απλότητα και η σωστή διαχείριση των πρώτων υλών.
Τι είναι για σας έμπνευση και από πού εμπνέεστε;
Η έμπνευση είναι οι πρώτες ύλες, οι γεύσεις από την παιδική ηλικία και τα διάφορα ταξίδια.
Μαγειρεύετε στο σπίτι; Αν ναι, τι;
Φυσικά και μαγειρεύω ό,τι αρέσει στην οικογένεια.
Ποια είναι η γεύση που σας θυμίζει Κυριακή;
Το παστίτσιο.
Ποια είναι η γεύση που σας θυμίζει την παιδική σας ηλικία;
Η τάρτα φράουλας.
Ποιο αρωματικό αγαπάτε να χρησιμοποιείτε;
Το θυμάρι.
Ποιο μέρος του κόσμου αντιπροσωπεύει τη γεύση;
Σίγουρα η Ισπανία.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας εστιατόριο στο εξωτερικό;
Το El Celler de Can Roca στην Ισπανία, 100 χλμ. από τη Βαρκελώνη.
Ποιος είναι ο δικός σας γευστικός πειρασμός;
Η σοκολάτα.
Ποιο είναι το απόλυτο comfort food;
Το μαγειρευτό φαγητό.
Ποια είναι τα 3 συστατικά που μεταμορφώνουν μια συνταγή;
Κρέας, ψάρι, μπαχαρικά και ο τρόπος μαγειρέματος.
Πείτε μου ένα βιβλίο μαγειρικής που είναι το δικό σας… ευαγγέλιο;
Το βιβλίο The Escoffier Cookbook and Guide to the Fine Art of Cookery.
Ποιο μενού θα μας προτείνατε για τον Άγιο Βαλεντίνο;
Ό,τι και να κάνεις, καλό είναι, φτάνει να τον/την εκπλήξεις.
Τελικά ο έρωτας περνά από το στομάχι;
Μακάρι να ‘ξερα!
Σχετικά
Οι εν αργία μοναχοί της Μονής Αββακούμ συνεχίζουν την κοινωνική δράση έπειτα από το μεγάλο σκάνδαλο
Επέστρεψαν σε αυτό που έμαθαν και ξέρουν πολύ καλά να κάνουν: τις επιχειρήσεις
20+1 πολύ καλά εστιατόρια και ταβέρνες στο βουνό για φαγητό μεσημέρι της Πρωταπριλιάς
Εξόρμηση και καλό φαγητό την αργία που έρχεται
Η κ. Μαρία Μούσκου εδώ και 28 χρόνια φτιάχνει χαλούμια, τυρί για φλαούνες κ.ά. σε μία μικρή επιχείρηση στο χωριό
Μια μικρή επιχείρηση στο χωριό που ταύτισε το όνομά της με την παράδοση και την αγνότητα στα γαλακτοκομικά
15 εστιατόρια και ταβέρνες για ψάρια και θαλασσινά την Πρωταπριλιά
Η αργία της 1ης Απριλίου θα μας βρει με μαλάκια και γευστικά πιάτα θαλασσινών στο τραπέζι μας
Pizza Hut και KFC ανοίγουν νέα καταστήματα και γιορτάζουν με εκπτώσεις
Νέες τοποθεσίες με dine-in, takeaway και delivery επιλογές
Εκλεισε το Γιασεμί, το εμβληματικό και πιο πολυφωτογραφημένο μαγαζί της Πλάκας στην Αθήνα
Τέλος εποχής για ένα από τα πιο αγαπημένα μαγαζιά της Αθήνας, το εμβληματικό Γιασεμί στα σκαλάκια της οδού Μνησικλέους, στην Πλάκα.
10 νέες street food και μη αφίξεις που δεν πρέπει να χάσεις
Στην πόλη αλλά και στα παράλια
Σ' αυτό το κομψό εστιατόριο θα απολαύσεις τον μοναδικό συνδυασμό pizza, pasta, κοκτέιλ
Το αυθεντικό Ιταλικό εστιατόριο του Πρωταρά επανέρχεται
Η Αγία Νάπα απολαμβάνει burgers σε μία ονειρεμένη ταράτσα
Tο αγαπημένο hot spot του καλοκαιριού, επιστρέφει
Το beach bar που θα κερδίσει τις εντυπώσεις κι αυτό το καλοκαίρι
Καλή μουσική, cocktails με θέα το ηλιοβασίλεμα, μοναδική κουζίνα, υπέροχοι άνθρωποι!
Το κομψό εστιατόριο του Amyth of Nicosia: Το νέο μεγάλο entry στο κέντρο της πόλης
Επισκεφθήκαμε πρώτοι το νέο στολίδι της πρωτεύουσας και μεταφέρουμε εικόνες κι εντυπώσεις
