Δημοσιεύτηκε στις 29 Οκτωβρίου 2020
Είναι κάποιες ταβέρνες στο νησί που έχουν πετύχει κάτι το ανεξήγητο. Κάθε τόσο ξυπνάνε μέσα σου ευχάριστες μνήμες, γεύσεις, μοσκοβολιές, βοτάνια και εικόνες από μεζεκλίκια που κάνουν τα σάλια σου να τρέχουν. Σε κάνουν να αρπάζεις ξανά το τηλέφωνο και να κανονίζεις για ακόμη μια Τρίτη, μια Πέμπτη ή ένα Σάββατο βράδυ, σύναξη με τους μεζεκλήδες φίλους. Φίλοι, που κάποιοι από αυτούς δεν θέλουν να ακούσουν τίποτα άλλο από μεζέ, μια μερίδα από καλό κρέας στη σχάρα ή μια μερίδα φρέσκο ψάρι ή μια περιποιημένη πιατελίτσα με λαχανικά. Κι αν οι φίλοι σου είναι άκρως επιλεκτικοί, τότε θα έχουν την ευκαιρία να φτιάξουν τον δικό τους μεζέ, όπως οι ίδιοι επιθυμούν, «ακούοντας» την όρεξη, τη διάθεση και το βαλάντιό τους.
Τρανό παράδειγμα μιας τέτοιας κλασικής κυπριακής ταβέρνας, είναι ο βραβευμένος Τταππής στο Παραλίμνι.
Ταβέρνα, όνομα και πράμα. Γραφική, φιλόξενη και ζεστή, γιατί ζεστοί και φιλόξενοι είναι και οι άνθρωποι της. Ο Κώστας και ο Γιώργος, δεν είναι απλά οι ιδιοκτήτες, είναι η ψυχή του μαγαζιού, οι κολόνες κι οι δοκοί. Είναι οι δικοί σου άνθρωποι, οι συμβουλάτορές σου, είναι αυτοί που θα φουρνίσουν για σένα το ζεστό καρβέλι ψωμί και θα το τυλίξουν ζεστά και χουχουλιάρικα μέσα στην καρό, ρούχινη πετσέτα, όμοια και απαράλλαχτη με αυτήν που η γιαγιά σου τύλιγε σφιχτά μέσα της, το χαλλούμι, τις ελιές και το προζυμένιο ψωμί του παππού για να φάει στο διάλειμμά του από τον κάματο.
Αυτά και άλλα πολλά μαζί, είναι εκείνα που μας έφεραν για ακόμη ένα βραδάκι Κυριακής, να μαζευόμαστε οι φίλοι γύρω από ένα από τα χειροποίητα και ζωγραφιστά από τα πολυτάλαντα χέρια του Κώστα, ξύλινα τραπέζια της αγαπημένης ταβέρνας της ελεύθερης Αμμοχώστου.
Δύσκολους πελάτες δε θα μας πεις. Απαιτητικούς, ναι. Διαφορετικούς και πάλι ναι. Οι μισοί από μας, θιασώτες της μερίδας, ο ένας αθεράπευτος λάτρης των ψητών κρεατικών και ο άλλος φίλος της θάλασσας. Οι άλλοι δυο, μεζεκλήδες που στο αίμα τους ρέει το πάθος για ποικιλία και σασπένς. Κι αν ορθά διερωτάσαι, γιατί σασπένς, σε ενημερώνω εσένα που θα πας για πρώτη φορά στη γεμάτη ιστορία, βραβευμένη ταβέρνα, είναι γιατί ο μεζές του Τταππή δε θα είναι ποτέ ο ίδιος. Φύτρωσαν οι μολόχες, τα αγρέλια, οι αγριοαγκινάρες και τα στρουθκιά, κι εδώ θα τα φας τηγανητά, με τα αυγά, με κρεμμυδάκι ή χωρίς. Είναι στις δόξες του επίσης ο εθνικός βολβός, το κολοκάσι, κι εδώ θα τον απολαύσεις στον μεζέ, τσιπς ή κυδωνάτο. Κάρπισαν οι ελιές στο πολλών εκταριών περιβολάκι του Κώστα, οπότε ετοιμάσου να τις γευτείς τσακκιστές, οφτές ή ξυδάτες.
Δυο μεζέδες, σαλάτα του Κώστα για δυο άτομα, μια χοιρινή κοτολέτα και ένα λαβράκι του μισού κιλού, η δικιά μας παραγγελιά που δεν άργησε να μπει στη «γραμμή παραγωγής» της υπερσύγχρονης κουζίνας της ταβέρνας.
Το κρασάκι, πήγαμε στην κλιματιζόμενη κάβα και το διαλέξαμε με την ησυχία μας. Ένα ερυθρό κυπριακό Syrah από τη Λεμεσό, γεμάτο, πλούσιο σε μπουκέτα και ευχάριστο σε τανίνες, ήταν η αιτία για να πούμε το πρώτο «γεια μας» μαζί με τον Κώστα και τον Γιώργο που γύριζαν τα τραπέζια για να χωρατέψουν και να τσουγκρίσουν με τον καθένα από μας το ποτήρι τους.
Ψωμάκι ζεστό, ταχίνι και δροσερό τζατζίκι, σαλάτα περιποιημένη και τραγανή, ελιές φρέσκες σε πλούσιο λαδολέμονο και πρωτοπόρο τηγανητό κυπριακό λάχανο σε κουρκούτι, οι πρώτες εκπλήξεις της κουζίνας.
Να σου και φτάνουν τα λουκάνικα, οι πικάντικοι παστουρμάδες, τα μαλακότατα σουβλάκια και οι άξιες επαίνου σεφταλιές, που έγιναν μπουκιά μαζί με τις κοκκινοχωριάτικες πατάτες, που έφτασαν ζεστές και όσο πρέπει κριτσανιστές. Η κοτολέτα μεγάλων διαστάσεων (650γρ.) του εκλεκτού μου φίλου, τρυφερή και πλημμυρισμένη από ουμάμι, έγινε ένα με τη Σαλάτα του Κώστα που κέρδισε αμέσως άφθονους πόντους τόσο για την παρουσίασή της, μα το ίδιο και για το γευστικό της αποτέλεσμα. Τραγανά πολύχρωμα μαρούλια, ρόκα, κρουτονένια, στικ ψωμιού, ραντισμένα με λαδορίγανη και τριμμένη φέτα από πάνω, η σαλατοπανδαισία που κέρδισε τα εύσημα και από τον λάτρη της θάλασσας, φίλο μου, ο οποίος απόλαυσε το ζουμερό του λαβράκι, με ξεροψημένη πέτσα, με τα αρώματα από κάρβουνο να κλείνουν όμορφα τον κύκλο της γεύσης.
Το χοιρινό ψαρονέφρι σχάρας, δεν θα το βρεις εύκολα αλλού. Στον Τταπή όμως και θα το βρεις, αλλά και θα του σφίξεις το χέρι μόλις το δοκιμάσεις, ευχόμενος να σ’ το φέρει μαζί με τις τηγανητές πούλλες ή τις ξεροψημένες φέτες κολοκασιού, που «ναι» δεν θα αντέξουν πολύ ούτε στο δικό σου πιάτο. Το ίδιο γρήγορα θα εξαφανιστεί και από το δικό σου πιάτο, το αλάνθαστα ψημένο και σερβιρισμένο σε σχάρα, χαλλούμι και φυσικά το λατρεμένο τσιγαριστό κουνελάκι που όμοιό του δεν έχεις ξαναδοκιμάσει.
Το τραπέζι μας στο φρεσκοφτιαγμένο πεζοδρόμιο, δεν άργησε να ξαναγεμίσει με τη γνωστή σε όλους αβγοτηγανιά με σπανάκι και κολοκύθι πάλκαπα, με μοσκοβολιστό καπνιστό μπέικον σχάρας, αλλά και συκωτάκια κοτόπουλου στο τηγάνι, με ύστατο πειρασμό το λουκούλλειο κλέφτικο αρνάκι, πλάι σε πατάτες μούρλια που κόβονταν μόνο με το άγγιγμα του πιρουνιού. Πίνουμε και την τελευταία γουλιά από τον θεσπέσιο οίνο μας, στέλνουμε για ακόμη μια φορά τα μπράβο μας σε όλη την ομάδα της ταβερνούλας και ειδικά στην Σταυρούλα που μας έστειλε τα αμαρτωλά μπουρέκια αναρής της και μια πιατελίτσα με καρδιές από βαθυκόκκινο ρόδι, σύκα και ανανά και σπιτικό γλυκό συκαλάκι, που χωρίς να υπερβάλλω, σε ενημερώνω ότι ακόμη το ονειρεύομαι.
Λογαριασμός (για 4 άτομα)
2 Μεζέδες €42
1 Χοιρινή κοτολέτα €13
1 Λαβράκι σχάρας (500γ) €16
2 Σαλάτες του Κώστα €14
1 Φιάλη Syrah – κρασί €21
2 Φιάλες νερό €5
Σύνολο €111
Λογαριασμός ανά άτομο €27.75
Σχετικά
Ανακαλύψαμε ένα κρυμμένο αυθεντικό μαειρκό, με εξαιρετικά πιάτα εμπνευσμένο από μία τραγουδίστρια του μεσοπολέμου
Ένας πραγματικός θησαυρός ατόφιας, μαμαδίστικης κυπριακής, ποιοτικής κουζίνας
Nubila: Η ξεχωριστή ταράτσα με την υπέροχη θέα, επέστρεψε
Ήρθε ξανά η ώρα για το must-see εστιατόριο του Πρωταρά
Τα αγαπημένα μας Goody's επιστρέφουν επιτέλους στη Λευκωσία!
Ανοίγει σύντομα το πρώτο τους κατάστημα στην πρωτεύουσα μετά από αρκετά χρόνια
Ένα μοντέρνο παντοπωλείο εκλεκτών προϊόντων είναι η νέα άφιξη της πόλης
Ένας ναός γεμάτος κυπριακά καλούδια και λιχουδιές του τόπου μας
Η Γενική Γραμματέας της Κοινοπολιτείας δείπνησε σε βραβευμένο ταβερνάκι της Λευκωσίας
Νόστιμα μεζεδάκια σε μία ταβέρνα όπου οι θαμώνες γίνονται όλοι μία μεγάλη παρέα...
5 κυπριακά σωματεία/συλλόγοι της Λευκωσίας όπου θα φας και θα περάσεις μούρλια
Καλή, απλή αυθεντική κουζίνα με καθαρές γεύσεις
Ένα γνωστό-άγνωστο παρεΐστικο ταβερνάκι στην καρδιά του Στροβόλου
Για πλούσιο μεζές, είδη σχάρας, κλέφτικο και ζωντανή μουσική
Ένα (θρυλικό) απάχικο ταβερνάκι, που σερβίρει πραγματικά καλό μεζέ
Πήγαμε, φάγαμε και μεταφέρουμε εικόνες κι εντυπώσεις
Στο νέο, περιποιημένο σουβλατζίδικο της πρωτεύουσας θα φας μεζέ με €16
Εκεί όπου η φλόγα συναντά τη γεύση
O Θεόδωρος σερβίρει ναπολιτάνικη πίτσα σε μία νέα, πανέμορφη ιταλική γωνιά στο κέντρο της πόλης
Στο νέο pizza place της Λευκωσίας, θα απολαύσεις μερικές από τις πιο νόστιμες και καλοφτιαγμένες πίτσες που ξεφουρνίζονται στο κέντρο της πόλης
Δημοφιλές στέκι στο βουνό άλλαξε διεύθυνση και ανοίγει ξανά ανανεωμένο
Πάμε ξανά εκεί για νόστιμη σούβλα, μεζέδες αλλά και πρόγευμα