Δημοσιεύτηκε στις 12 Ιανουαρίου 2023
Ένα εστιατόριο που προσφέρει μια ιδιαίτερα δημιουργική γαστρονομική εμπειρία και γι' αυτό ξεχωρίζει από την πρώτη στιγμή. Κομψό, με πρωτότυπο κόνσεπτ και φιλοσοφία που αντλεί επιρροές από την Κύπρο και τη γαστρονομική κληρονομιά της, σε καλεί να ανακαλύψεις το νησί μας ξανά, μέσα από εκλεκτές γεύσεις, που επιμελείται ο Ανδρέας Γιαγκουλλάς.
Τι σε ώθησε στη μαγειρική;
Η αγάπη για τη μαγειρική και τo πάθος για δημιουργικότητα. Η πρόκληση του να παίρνεις πρώτες ύλες ή μία κλασική συνταγή και να τα μεταμορφώνεις, σε καινούριες υφές και γεύσεις. Οι επιλογές είναι ατελείωτες.
Ποια είναι η αγαπημένη σου κουζίνα και γιατί;
Η αγαπημένη μου κουζίνα όσον αφορά το τι μου αρέσει να τρώω δεν υπάρχει. Μου αρέσουν όλα τα είδη κουζίνας. Στην καθημερινότητά μου εξαρτάται από τη διάθεσή μου. Τώρα, όσον αφορά το ποια είναι η αγαπημένη μου κουζίνα από άποψη δημιουργίας, όταν μαγειρεύω, μου αρέσει να ανακατεύω και να ανακαλύπτω νέες γεύσεις. Μου αρέσει να πειραματίζομαι με τη παράδοσή μας, τη μεσογειακή κουζίνα και να την συνδυάζω με ιαπωνική, περουβιανή ή μεσανατολική επιρροή.
Πόσο δύσκολη ήταν η αρχή της καριέρας σου;
Γενικά, η κύρια δυσκολία για όποιον δουλεύει στην κουζίνα είναι ότι θυσιάζεις την προσωπική σου ζωή για την αγάπη της μαγειρικής. Τώρα, στην αρχή της καριέρας μου, το πιο δύσκολο ήταν να ανακαλύψω τη θέση μου, τη φωνή μου, τον ρόλο μου.
Ποιο είναι το αγαπημένο σου υλικό και γιατί;
Εύκολη απάντηση. Οποιοδήποτε συστατικό είναι κορυφαίας ποιότητας, φρέσκο, εποχιακό, γεμάτο γεύση. Ένα υπέροχο συστατικό είναι η αρχή ενός μαγειρικού ταξιδιού.
Ποιες είναι κάποιες συνήθειες που (θεωρείς) σε έκαναν να ξεχωρίσεις;
Παραδόξως, το γεγονός ότι ακούω τον εαυτό μου. Μπορεί να παρεξηγηθεί, μπορεί να εκληφθεί ως εγωιστικό μερικές φορές, αλλά έχω ξεκάθαρο όραμα, ξέρω ακριβώς τι θέλω να βάλω στο πιάτο, πώς θέλω να μοιάζει, τι γεύση να έχει, ενώ πάντα, ο στόχος μου είναι το τελικό αποτέλεσμα να ευχαριστεί το άτομο που θα το φάει. Μέχρι στιγμής, είμαι ευγνώμων που το καταφέρνω.
Ποια θεωρείς την καλύτερη στιγμή της πορείας σου;
Για να κάνουμε αυτό που κάνουμε, χρειαζόμαστε πάθος, οπότε κάθε βράδυ που μαγειρεύω, κάθε φορά που βλέπω το κόσμο να απολαμβάνει το φαγητό που φτιάχνω, τότε είναι μια ακόμη καλή στιγμή.
(22 760720) Κυριάκου Μάτση 16, Αγίοι Ομολογητές, Λευκωσία
Website: www.rous.com.cy
Facebook: Rous Restaurant
Instagram: @rousrestaurant
Σχετικά
Αυτήν την (ιαπωνική) εμπειρία πρέπει να τη ζήσεις
Η άνοιξη σερβίρεται στα wagamama με το Hanami menu
Tο wine gathering της IconVines, που μας ταξίδεψε στον κόσμο του καλού κρασιού
Μια ολοκληρωμένη εμπειρία γαστρονομικής αισθητικής και υψηλής ποιότητας
Από το Bugatsan μέχρι τη Dubai Chocolate και το Brookie: Οι viral λιχουδιές που «έσπασαν» το ίντερνετ (και μας έστησαν στις ουρές)
Όλα όσα προκάλεσαν ντελίριο.... στο κυπριακό κοινό!
Η πρώτη εφαρμογή δωρεάς τροφίμων στην Κύπρο
Η νέα πλατφόρμα Food Connect παρουσιάστηκε με επιτυχία
10+1 μαγαζιά με σοκολατένια αβγά-υπερπαραγωγή
Πασχαλινές νοστιμιές, μικρά έργα τέχνηςαπό 10 καταστήματα σε όλη την Κύπρο
Ζήσε το Πάσχα αυθεντικά στο Παλιό Σινεμά στον Καλοπαναγιώτη!
Σε έναν ζεστό, αυθεντικό χώρο που αποπνέει παράδοση, η ταβέρνα ετοιμάζει μια γιορτή γεμάτη γεύση και κυπριακή φιλοξενία
ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΦΛΑΟΥΝΕΣ: Πού θα βρεις φέτος τις καλύτερες
Το παραδοσιακό έδεσμα του Πάσχα στην Κύπρο έχει την τιμητική του
Η Καλαβασός (μοσχο)μύρισε φλαούνες και τσουρέκια
Στον Φούρνο του Κύπρου στην Καλαβασό μυρίζει Πάσχα
H Λάρνακα απολαμβάνει θεϊκό brookie διά χειρός σεφ Σταυρή
Το brookie που έγινε το πιο hot γλυκό της πόλης, στου σεφ Σταυρή σερβίρεται ζεστό, με παγωτό stracciatella, bueno και flakes αλατιού
Ο Γκόρντον Ράμσεϊ ανοίγει το 100ό του εστιατόριο
Το μενού προσφέρει επίσης ένα "ηλίθιο σάντουιτς" βασισμένο στην viral στιγμή του Ράμσεϊ με χοιρινό, τυρί και τσάτνεϊ ντομάτας συνοδευόμενο από μια μερίδα πατάτες τηγανητές
Πάσχα με αυθεντικές γεύσεις στην καλύτερη ταβέρνα του νησιού
Στην Ταβέρνα Καμασιάς, ξέρουν να κάνουν τις στιγμές αξέχαστες
Ξέρουμε πού θα βρεις brookie, τo viral γλυκό για το οποίο περιμένουν ώρες στην ουρά
8 μαγαζιά φτιάχνουν το ακαταμάχητο γλυκό
