Δημοσιεύτηκε στις 26 Φεβρουαρίου 2021
Η aquafaba είναι όπως λέει και το όνομα της (aqua= νερό + faba= φασόλι) ο ζωμός που απομένει από το βράσιμο των ρεβιθιών, ο οποίος φαίνεται να λειτουργεί ως εξαιρετικό υποκατάστατο του αυγού. Η αλήθεια είναι ότι aquafaba μπορούμε να φτιάξουμε από οποιοδήποτε όσπριο, αλλά τα ρεβίθια φαίνεται να πληρούν όλες τις προϋποθέσεις για το επιθυμητό αποτέλεσμα λόγω της αναλογίας πρωτεΐνης και αμύλου που περιέχουν.
Σύμφωνα με το dietzone.gr, η aquafaba μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές και επάξια αντικαθιστά το αυγό. Ιδανική για vegan συνταγές, δεν έχει κάποια χαρακτηριστική οσμή όπως το αυγό και δεν αλλοιώνονται τα χαρακτηριστικά της παρά τη θερμοκρασία. Επιπλέον δεν υπάρχει κίνδυνος από παθογόνους μικροοργανισμούς όπως είναι η σαλμονέλα που έχει το αυγό. Θερμιδικά η aquafaba υπερτερεί καθώς έχει μόλις 18kcal στα 100γρ.
Η παρασκευή της είναι εξαιρετικά απλή. Αφού μουλιάσουμε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ με νερό για 8-10 ώρες, στη συνέχεια τα αφήνουμε να βράσουν σε περίπου 1lt νερό. Όταν τα ρεβίθια είναι έτοιμα, παίρνουμε τον ζωμό και αντί να τον χύσουμε τον σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει και η aquafaba μας είναι έτοιμη. Μπορούμε να τη μεταφέρουμε σε παγοθήκες και να την καταψύξουμε ή μπορούμε να τη διατηρήσουμε στη συντήρηση για περίπου 5 μέρες.
Η aquafaba μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αρκετές συνταγές όπως τα brownies, κέικ, pancakes, μπισκότα ή τηγανίτες και ακόμα για την παρασκευή σαντιγί ή μαρέγκας.
Υπολογίζουμε περίπου 1κ.σ. aquafaba για 1 κρόκο αυγού, 2κ.σ. για 1 ασπράδι αυγού και 3κ,σ, για ένα ολόκληρο αυγό. Για να πετύχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα θα χρειαστεί να χτυπήσουμε την aquafaba με μίξερ χειρός για αρκετά λεπτά, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό. Στην περίπτωση που θέλουμε να προσθέσουμε κάποια γλυκαντική ουσία είναι καλό να γίνει στην αρχή.
Η aquafaba, λοιπόν, είναι ένα νέο επαναστατικό προϊόν ιδανικό για όσους ακολουθούν μία αυστηρά χορτοφαγική διατροφή και όχι μόνο. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε στην κουζίνα σας και επενδύστε στη διατροφή σας.
Με πληροφορίες του dietzone.gr
Σχετικά
Ζήσε ένα αξέχαστο Πάσχα στη Λεμεσό, σε έναν ονειρεμένο προορισμό
Το Parklane, a Luxury Collection Resort & Spa προσφέρει μια one-of-a-kind εμπειρία
Θερμοκρασίες Ιουλίου αναμένονται από αύριο στην Κύπρο
Το τελευταίο 3ήμερο της εβδομάδας, η εξαιρετικά έως ακραία θερμή για την εποχή αέρια μάζα υποχωρεί μερικώς
Αυτό το εκπληκτικό ελληνικό νησί αναδείχθηκε ως το οικονομικότερο μέρος για διακοπές
Την ομορφιά της Καλύμνου, ενός νησιού σχεδόν ανέγγιχτου από τις ορδές τουριστών, αναδεικνύει η Sun μέσα από δημοσίευμά της
6 γυναικεία μοναστήρια για κατανυκτικό Πάσχα
Οι μέρες του Πάσχα και της Μεγάλης Εβδομάδας είναι ιδανικές για μία επίσκεψη στα μοναστήρια της Κύπρου για εκκλησίασμα, ηρεμία και προσευχή
Αυτοί είναι οι 5 κορυφαίοι πασχαλινοί προορισμοί για το 2024
Η Ελλάδα κατατάσσεται ως ο δεύτερος δημοφιλέστερος προορισμός για το Πάσχα 2024
Η Action Global Communications αναδείχθηκε Mediterranean Consultancy of the Year
Η εταιρεία έλαβε δύο σημαντικές διακρίσεις στα Βραβεία 2024 ΕΜΕΑ SABRE.
Πρώτη οικονομική ενίσχυση από το Nicholas Zoe Foundatio
Για το ερευνητικό έργο για την θεραπεία ογκολογικών παθήσεων των παιδιών
H Παναγία σε 33 γνωστές-άγνωστες ονομασίες και εκκλησίες στην Κύπρο
Με αφορμή τις άγιες ημέρες που διανύουμε μαθαίνουμεσχεδόν άγνωστες ονομασίες της Παναγίας σε όλο το νησί και επισκεπτόμαστε τις συγκεκριμένες εκκλησίες
Sky Express: Κλείσε θέση τώρα σε top προορισμούς στην Ευρώπη, με 30% έκπτωση
Καλοκαιρινά ταξίδια στις καλύτερες τιμές!
Αυξημένη σκόνη στην ατμόσφαιρα και σήμερα-Στους 33 βαθμούς η θερμοκρασία
Η πρόγνωση του καιρού
Προσκύνημα στις 10 εκκλησίες-μνημεία της Κύπρου
Θρησκευτικές διαδρομές στη Σολέα, Μαραθάσα και Πιτσιλιά και επίσκεψη στις εκκλησίες μνημεία της Κύπρου προσταυμένες από την Ουνέσκο
10 ιδιαίτερες εκκλησίες της Κύπρου που αξίζει να επισκεφτείς
Όμορφες γνωστές και άγνωστες εκκλησίες του νησιού
