Δημοσιεύτηκε στις 30 Ιανουαρίου 2024
Οι πατάτες Ογκρατέν ''δημιουργήθηκαν'' στην ιστορική περιοχή Dauphiné της ανατολικής Γαλλίας. Αυτό το πιάτο ονομάζεται επίσης "πατάτες à la dauphinoise" και αρχικά εμφανίστηκε, σε μια πρώτη ελαφρώς διαφορετική μορφή, μεταξύ του 16ου και του 17ου αιώνα στην Ιταλία και την Ελβετία, αλλά ήταν το 1788 επισήμως που έγινε μέρος της γαλλικής (γαστρονομικής) ιστορίας. Είναι μια άκρως γευστική συνταγή που περιλαμβάνει μόνο ένα ταψάκι και τον φούρνο. Το αποτέλεσμα της συνταγής, σύμφωνα με τους Παριζιάνους, είναι εθιστικό σε σημείο που δε σταματάς να τρως.
Για τις πατάτες Ογκρατέν
Υλικά:
800 γρ.πατάτες
250 γρ. κρέμα γάλακτος
25 γρ. θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο (τα φύλλα του)
25 γρ. δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο (τα φύλλα του)
250 γρ. γραβιέρα τριμμένη
1 κ.γ. πιπέρι
1 κ.γ. αλάτι
αλάτι για το βράσιμο
Εκτέλεση:
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες προσεκτικά με έναν αποφλοιωτή και τις κόβουμε ομοιόμορφα σε λεπτές ροδέλες.
Αν δεν χρησιμοποιήσουμε τις πατάτες αμέσως, τις βάζουμε μέσα σε κρύο νερό, για να μη μαυρίσουν.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στον αέρα.
Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και τη γεμίζουμε με νερό, μέχρι να καλυφθούν.
Προσθέτουμε αλάτι και τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
Βράζουμε τις πατάτες για 4-5 λεπτά, καθώς τις θέλουμε να είναι αλ ντέντε για το ογκρατέν.
Μετράμε τον χρόνο μαγειρέματος για τις πατάτες ογκρατέν, αφότου αρχίσει να βράζει το νερό.
Σε ένα γυάλινο πυρίμαχο σκεύος ή σε ένα ταψί φτιάχνουμε 3-4 στρώσεις με τις πατάτες, τοποθετώντας τη μία δίπλα στην άλλη, χωρίς να αφήνουμε κενά μεταξύ τους.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι.
Περιχύνουμε τις πατάτες με το μείγμα της κρέμας και απλώνουμε ομοιόμορφα από πάνω την τριμμένη γραβιέρα.
Ψήνουμε στον φούρνο για 25-30 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει κρούστα το ογκρατέν.
Βγάζουμε το φαγητό από τον φούρνο και περιμένουμε 5 λεπτά, πριν σερβίρουμε.
Σχετικά
Το Παλιό Σινεμά στον Καλοπαναγιώτη ανοίγει ξανά τις πόρτες του, με ένα ολοκαίνουριο concept
Διπλό άνοιγμα στον Καλοπαναγιώτη: Το χωριό γεμίζει ζωή με Μωροκανέλλα & Παλιό Σινεμά
Πάμε για νόστιμο σουβλάκι σε 10 ξεχωριστές αυλές της Λευκωσίας
Καλοκαιράκι στην πρωτεύουσα βγαίνουμε για χαλαρή έξοδο για λαχταριστό σουβλάκι στην πίτα
Το Πατρικόν μάς κάνει το τραπέζι στην καρδιά της Λευκωσίας (για μία μόνο μέρα)
Ένα ξεχωριστό τραπέζωμα στην καρδιά της Λευκωσίας
Συνταγή για σπαγγέτι με γαρίδες και πέστο βασιλικού - Η απόλυτη καλοκαιρινή μακαρονάδα σε 10'
Το καλοκαίρι θέλουμε να τρώμε συνεχώς θαλασσινά
Ο θρυλικός σεφ Nobu Matsuhisa επιστρέφει στο AMARA για δύο μοναδικές βραδιές
Ένα εκλεπτυσμένο ταξίδι γεύσεων, με εμβληματικά πιάτα του σεφ, καθώς και ειδικά επιλεγμένα Osusume πιάτα
Πήγαμε πρώτοι στο Seline, το νέο rooftop της Λευκωσίας
Και σου μεταφέρουμε εικόνες κι εντυπώσεις!
Ένα μεζεδοπωλείο-όαση στο πολύβουο κέντρο της πρωτεύουσας σε περιμένει για αυθεντικό ελληνικό φαγητό
O Λούκουλλος επέστρεψε και φέτος στην αυλή
Ραντεβού στην αυλή: 13 ταβέρνες στη Λευκωσία για νόστιμα μεζεδάκια
Γνωστές ή πιο «κρυμμένες», μικρές ή λίγο πιο μεγάλες, πλακόστρωτες ή με γρασίδι, νόστιμες και αεράτες
Δύο γαστρονομικές βραδιές με τον διάστερο Arnaud Bignon στη Λεμεσό
Ο βραβευμένος με δύο αστέρια Michelin σεφ θα παρουσιάσει ένα ειδικό μενού στο ατμοσφαιρικό εστιατόριο Anaïs του City of Dreams Mediterranean
Η τιμή και τα συνοδευτικά του οφτού σε 10 top ταβερνάκια του νησιού
Πού τρως καλοφτιαγμένο οφτό κλέφτικο στο νησί και πόσα θα το πληρώσεις
Οι 11 νέες αφίξεις και όλα όσα πρέπει να ξέρεις!
Το καλοκαίρι κρατά ψηλά το γαστρονομικό μας ενδιαφέρον με πολλά και άκρως συναρπαστικά νέα
Δωρεάν λουκουμάδες για όλους, για μία ημέρα!
Ο Λούκουμαν έχει γενέθλια και σε κερνάει (μα τι άλλο;) λουκουμάδες
