Δημοσιεύτηκε στις 30 Ιανουαρίου 2024
Οι πατάτες Ογκρατέν ''δημιουργήθηκαν'' στην ιστορική περιοχή Dauphiné της ανατολικής Γαλλίας. Αυτό το πιάτο ονομάζεται επίσης "πατάτες à la dauphinoise" και αρχικά εμφανίστηκε, σε μια πρώτη ελαφρώς διαφορετική μορφή, μεταξύ του 16ου και του 17ου αιώνα στην Ιταλία και την Ελβετία, αλλά ήταν το 1788 επισήμως που έγινε μέρος της γαλλικής (γαστρονομικής) ιστορίας. Είναι μια άκρως γευστική συνταγή που περιλαμβάνει μόνο ένα ταψάκι και τον φούρνο. Το αποτέλεσμα της συνταγής, σύμφωνα με τους Παριζιάνους, είναι εθιστικό σε σημείο που δε σταματάς να τρως.
Για τις πατάτες Ογκρατέν
Υλικά:
800 γρ.πατάτες
250 γρ. κρέμα γάλακτος
25 γρ. θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο (τα φύλλα του)
25 γρ. δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο (τα φύλλα του)
250 γρ. γραβιέρα τριμμένη
1 κ.γ. πιπέρι
1 κ.γ. αλάτι
αλάτι για το βράσιμο
Εκτέλεση:
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες προσεκτικά με έναν αποφλοιωτή και τις κόβουμε ομοιόμορφα σε λεπτές ροδέλες.
Αν δεν χρησιμοποιήσουμε τις πατάτες αμέσως, τις βάζουμε μέσα σε κρύο νερό, για να μη μαυρίσουν.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στον αέρα.
Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και τη γεμίζουμε με νερό, μέχρι να καλυφθούν.
Προσθέτουμε αλάτι και τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
Βράζουμε τις πατάτες για 4-5 λεπτά, καθώς τις θέλουμε να είναι αλ ντέντε για το ογκρατέν.
Μετράμε τον χρόνο μαγειρέματος για τις πατάτες ογκρατέν, αφότου αρχίσει να βράζει το νερό.
Σε ένα γυάλινο πυρίμαχο σκεύος ή σε ένα ταψί φτιάχνουμε 3-4 στρώσεις με τις πατάτες, τοποθετώντας τη μία δίπλα στην άλλη, χωρίς να αφήνουμε κενά μεταξύ τους.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι.
Περιχύνουμε τις πατάτες με το μείγμα της κρέμας και απλώνουμε ομοιόμορφα από πάνω την τριμμένη γραβιέρα.
Ψήνουμε στον φούρνο για 25-30 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει κρούστα το ογκρατέν.
Βγάζουμε το φαγητό από τον φούρνο και περιμένουμε 5 λεπτά, πριν σερβίρουμε.
Σχετικά
Αυτός είναι ο νέος «guest chef» στο Cloud9 Fine Dining στη Λεμεσό
Από τις 8 Ιανουαρίου και για περίοδο δύο μηνών θα παρουσιάζει ένα ειδικό tasting menu φέρνοντας εκλεπτυσμένες πορτογαλικές γεύσεις στην Κύπρο
Η νέα άφιξη στην πόλη, ψήνει σουβλάκια... όπως παλιά!
Τα Σουβλάκια είναι η νέα άφιξη της Λεμεσού!
Τα εστιατόρια και τα πιάτα τους που ξεχωρίσαμε το 2025 (μέρος α')
... και θα συνεχίσουμε να επισκεπτόμαστε και τη νέα χρονιά!
17+1 πολύ καλές ταβέρνες στο χωριό για φαγητό το σαββατοκύριακο
Πού θα πάμε για φαγητό το σαββατοκύριακο αλλά και ανήμερα τα Φώτα
Η βασιλόπιτα βρέθηκε στη λίστα με τα καλύτερα πρωτοχρονιάτικα κέικ του κόσμου
Σύμφωνα με το γαστρονομικό περιοδικό Taste Atlas
Οι 20 πιο πολυσυζητημένες νέες αφίξεις εστιατορίων το 2025
Ταβέρνες, fine dining εστιατόρια, κουζίνες μακρινές και ελληνικές, αυτά είναι όλα τα φρέσκα σημεία ενδιαφέροντος που είχαν κάτι να πουν αυτή τη χρονιά.
Η Χρύσω Λέφου μάς δίνει τη συνταγή για Βασιλόπιτα με πορτοκάλι
Η τηλεμαγείρισσα και παρουσιάστρια της εκπομπής Χρυσωμαγειρέματα σου δίνει τη συνταγή της ημέρας
Στην Αγία Νάπα θα στηθεί Παραδοσιακό Γλέντι
Μια αυθεντική γιορτή γεμάτη μουσική, παράδοση και κυπριακή φιλοξενία από τον Λαογραφικό Όμιλο Αγίας Νάπας «Τουμπεζιά».
14 εστιατόρια στο βουνό με πλούσιο μπουφέ την Πρωτοχρονιά και τα Θεοφάνεια
Πού θα βρεις νόστιμη σούβλα το μεσημέρι της Πρωτοχρονιάς αλλά και την αργία των Θεοφανείων
11+2 υπέροχες βασιλόπιτες στα ζαχαροπλαστεία της Κύπρου
Oι καλύτεροι φούρνοι και ζαχαροπλαστεία για βασιλόπιτα-εγγύηση
Οι 12 πιο ενδιαφέρουσες νέες αφίξεις του Δεκέμβρη στην Κύπρο
Βγαίνουμε στα ολοκαίνουρια στέκια του νησιού, απολαμβάνουμε φαγητό και ποτό αλλά και διασκέδαση
Νέα άφιξη στη Λεμεσό: Το KaramΕΛΑ Street Food άνοιξε και ήδη συζητιέται
Οι προτάσεις για franchise στον επιχειρηματία Πόλυ Πολυχρονίου!
