Σταυρής Γεωργίου: "Θέλω να ανοίξω ένα fine dining εστιατόριο και να κερδίσω αστέρι Michelin" (ΒΙΝΤΕΟ)

Δημοσιεύτηκε στις 08 Αυγούστου 2024

Συνέντευξη στον Μιχάλη Χριστοδούλου

Λέγεται Σταύρος αλλά όλοι πια τον φωνάζουν Σταυρή και όταν τον γνωρίσεις από κοντά θα καταλάβεις γιατί. Τον γνωρίσαμε μέσα από εκείνο το θρυλικό Master Chef την περίοδο της πρώτης καραντίνας, κατά τη διάρκεια της πανδημίας που το συγκεκριμένο παιχνίδι ήταν η διασκέδασή μας. "Αν δεν ήταν η καραντίνα εκείνη την περίοδο, ίσως, να μην γινόταν τόσο μεγάλη συζήτηση γύρω από το όνομά σου", του λέω, "αφού όλοι σε Ελλάδα και Κύπρο παρακολουθούσαμε το Master Chef" και συμφωνεί.

Στο παιχνίδι ήταν 25 μόλις ετών αλλά κουβαλούσε μαζί του μία δεκαετή μαγειρική εμπειρία με δουλειές σε εστιατόρια και ξενοδοχεία. Εκείνο που τον έκανε αμέσως να ξεχωρίσει ήταν η αυτοπεποίθησή του η οποία στην αρχή ξένισε όμως στη συνέχεια καταλάβαμε ότι είχαμε να κάνουμε με ένα άνθρωπο που γνώριζε τις δυνατότητές του και πίστευε ότι μπορούσε να κερδίσει. Γι' αυτό πήγε άλλωστε, μου είπε, κι αυτό δήλωσε και στην πρώτη του audition στην Κύπρο. "Γεια σας, αυτό είναι το πιάτο μου, δείτε το, ήρθα για να κερδίσω, μπάι", τους είπε εκείνη την ημέρα στην audition του Master Chef στη Λευκωσία.

"Το Master Chef δεν το κερδίζει ο καλύτερος, αλλά εκείνος που έχεις τις περισσότερες αντοχές μέσα σε αυτό", μου είπε πριν ακόμα ανοίξουμε την κάμερα για τη συνέντευξη. Ο Σταύρος αν και βρέθηκε στη δεύτερη θέση του παιχνιδιού, κέρδισε πολλά περισσότερα από όσα αν σήκωνε την κούπα.

Σήμερα, πέντε χρόνια μετά το ταξίδι του Master Chef, τη δεύτερη θέση, την τεράστια αναγνωρισιμότητα ο Σταυρής παραμένει ενεργός και ιδιαίτερα αγαπητός. Διαθέτει μία ανεξήγητη ικανότητα να σε κερδίζει με το στυλ του, το χιούμορ του, τον αυτοσαρκασμό του. Δεν σταμάτησε στιγμή να ονειρεύεται, να δουλεύει και να παθιάζεται με την μαγειρική αν και βρέθηκε σχεδόν τυχαία στο επάγγελμα.

Το Stavris Kitchen

Μιλώντας μαζί του κατάλαβα πως αυτή η πενταετία μετά το παιχνίδι ήταν για να τον οδηγήσει να κάνει ένα από τα μεγάλα του όνειρα πραγματικότητα αν και τα όνειρά του δεν έχουν τέρμα. Αν και κατάφερε να ανοίξει το δικό του εστιατόριο έπειτα από πολλά consulting και σχεδιασμούς μενού άλλων εστιατορίων εντούτοις είναι απόλυτα προσγειωμένος, γνωρίζει πολύ καλά τι θέλει να δώσει μέσα από αυτό το brand που όπως άφησε να εννοηθεί θα είναι αρχή για πολλά άλλα καινούργια βήματα που θα έρθουν στο μέλλον.

Δεν κρύβει πως δεν σταμάτησε ποτέ το όνειρο της απόκτησης ενός αστεριού Michelin το οποίο θεωρεί πως θα έρθει σύντομα στην Κύπρο από σεφ άξιους που ασχολούνται με αυτό το είδος μαγειρικής. Ο ίδιος δεν κρύβει επίσης πως θα ήθελε να δημιουργήσει κι ένα δικό του fine dining εστιατόριο στο μέλλον.

Η κουβέντα μας ξεκίνησε με την στιγμή που ο Σταυρής σε ηλικία 15 ετών μένει στην ίδια τάξη και αποφασίζει να ακολουθήσει την μαγειρική, χωρίς ιδιαίτερη σκέψη. Κι έκτοτε έγινε η ζωή του που του έδωσε και δίνει πολλά. Μιλήσαμε για την περίοδο του Master Chef, τη επόμενη μέρα του παιχνιδιού, την πενταετία που προηγήθηκε και σταθήκαμε φυσικά στο Stavris Kitchen.

"Τι είναι το Stavris Kitchen;", ρωτώ. "Κάτι παραπάνω από ένα απλό μπεργκεράδικο. Είναι μία σύγχρονη, ανοικτή κουζίνα που σερβίρει comfort street food", μου απαντά.

Ο Σταυρής σήμερα δίνει όλη του την ενέργεια στο Stavris Kitchen το οποίο λειτουργεί εδώ και περίπου οκτώ μήνες, διαθέτει ένα μενού με περίπου 25 επιλογές πιάτων που ανανεώνονται πολύ συχνά. Δοκιμάσαμε το μπέργκερ του Σταυρή κι είναι ίσως ένα από τα καλύτερα που φάγαμε στην Κύπρο, χωρίς καμία υπερβολή.