Δημοσιεύτηκε στις 06 Φεβρουαρίου 2025
Γνωρίζουμε καλύτερα μέσα από ένα mini Q&A 10 ερωτήσεων τον Κύπριο, βραβευμένο ως Chef της Χρονιάς 2021 στα Cyprus Eating Awards, Ηλία Αριστοτέλους, που μαζί με τον Παναγιώτη Γιακαλή, βραβευμένο με 1 αστέρι Michelin και διάκριση Green Star (εστιατόριο Patio στο The Margi Boutique Hotel) υπογράφουν το γαστρονομικό four-hands δείπνο της 20ής τελετής βράβευσης των Cyprus Eating Awards 2024.
Το να βραβεύεσαι ως σεφ της χρονιάς… Σίγουρα οποιαδήποτε βράβευση αποτελεί μεγάλη τιμή και όπως είναι φυσικό κάθε μάγειρας περιμένει την ανταμοιβή των κοπών του. Μάλιστα θεωρώ ότι με αυτήν τη βράβευση, επιβραβεύονται και τα παιδιά που δουλεύουν δίπλα μου τόσα χρόνια. Εξ ου και με αυτό το βραβείο έχουμε χαρεί όλοι, ενώ αποτέλεσε τη δύναμή μας για να συνεχίσουμε.
Ένα four hands μενού είναι… μία πρόκληση. Για να πετύχει ένα four hands μενού πρέπει να υπάρχει μία άρτια συνεργασία μεταξύ των σεφ οι οποίοι καλούνται να δουλέψουν μαζί για την πραγματοποίησή του. Στην προκειμένη περίπτωση είναι ο φίλος Παναγιώτης Γιακαλή, ο σεφ από το Margi. Για να βγει ένα άρτιο αποτέλεσμα πρέπει να υπάρχει μία συνοχή στα πιάτα και μία λειτουργικότητα στην κουζίνα.
Μαγειρική για μένα είναι… ψυχοθεραπεία. Είναι έμπνευση, είναι πηγή ζωής, είναι η καθημερινότητά, και χωρίς αυτήν δεν μπορώ να λειτουργήσω.
Αγαπημένη κουζίνα… είναι η ελληνική κουζίνα, η οποία είναι πλούσια σε υλικά, παρασκευές και συνταγές. Επομένως παντρεύω την κυπριακή κουζίνα και τα ελληνικά στοιχεία και φτιάχνω μία κουζίνα μεσογειακή.
Το υλικό που δεν λείπει ποτέ από την κουζίνα μου… θα έλεγα ότι είναι το ελαιόλαδο, μίας και το χρησιμοποιούμε πάντα, αλλά τελευταία χρησιμοποιώ πολύ και τον αφρό αλατιού.
Αγαπημένες πρώτες ύλες… κυπριακά βότανα, φρέσκα, και όπως είπα και πριν ο αφρός αλατιού. Κι αν πάω και σε κάποιο συγκεκριμένο υλικό θα επιλέξω το μπαρμπούνι.
Έμπνευση για μένα είναι… ο χώρος όπου εργάζομαι, οι συναδέλφοι που έχω στην κουζίνα, οι επιδεξιότητες τους, και τα παιδιά μου.
Σεφ πρότυπο είναι… ένας σεφ πρέπει να είναι ηγέτης, για να μπορεί να συντονίζει την κουζίνα του και να κρατά ψηλά την ψυχολογία όλων των άλλων, και εγώ αυτό προσπαθώ. Πρέπει και οφείλει να είναι πάντα καλά στην κουζίνα, για να μπορεί να συμπαρασύρει και την υπόλοιπη ομάδα. Να μπορείς να βγάζεις το 100% από τους μάγειρες και να περιμένουν την ώρα που θα έρθει ο σεφ τους στη δουλειά.
Η πρόκληση για τη δημιουργία του φετινού μενού για τα Eating Awards… μέσα από τις ξένες επιρροές που έχουμε στις κουζίνες και στα εστιατόριά μας να φτιάξουμε μία κυπριακή κουζίνα που να έχει συνοχή με νέες τάσεις μαγειρικής και επιδεξιότητα.
Το κυπριακό προϊόν ή υλικό που ξεχωρίζω… το χαλούμι σε όλες τις εκδοχές του.
Σχετικά
Οι Καλύτερες Ταβέρνες της Κύπρου μέσα από τα χρόνια – Από τον Ζανέττο μέχρι τον Άγιο Επίκτητο!
Τα Cyprus Eating Awards γιορτάζουν 21 χρόνια παράδοσης και γεύσης, τιμώντας τις ταβέρνες που έγραψαν ιστορία στη γαστρονομική σκηνή του νησιού.
Τα 5 luxury εστιατόρια ξενοδοχείων που ξεχωρίσαμε στην Κύπρο το 2025
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Εστιατόριο Ξενοδοχείου/Resort - Luxury dining στα Cyprus Eating Awards 2025
Τα 5 σύγχρονα καφενεία της Κύπρου που σερβίρουν μια γεύση από παράδοση
Τα μέρη που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Check In Special Award - Σύγχρονο Καφενείο στα Cyprus Eating Awards 2025
Street Culture: 5 κυπριακά στέκια που αποδεικνύουν ότι το φαγητό του δρόμου είναι τέχνη
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην ολοκαίνουρια κατηγορία Street Culture στα Cyprus Eating Awards 2025
Βγαίνουμε στα 5 καλύτερα Grill Bar/ Pub της Κύπρου
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Grill Bar/ Pub στα Cyprus Eating Awards 2025
Έξοδος στα 5 καλύτερα Cocktail-Wine Bar/Restaurant της Κύπρου
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Cocktail-Wine Bar/Restaurant στα Cyprus Eating Awards 2025
Τα 5 καλύτερα ασιατικά εστιατόρια στην Κύπρο για το 2025
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Διεθνής Κουζίνα στα Cyprus Eating Awards 2025
Τα 5 καλύτερα εστιατόρια διεθνούς κουζίνας στην Κύπρο για το 2025
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Διεθνής Κουζίνα στα Cyprus Eating Awards 2025
Συνεχίζεται η ψηφοφορία για τα Cyprus Eating Awards 2025
Ψήφισε τα αγαπημένα σου εστιατόρια και ανάδειξέ τα ανάμεσα στα καλύτερα του νησιού
Τα 5 καλύτερα εστιατόρια μεσογειακής κουζίνας στην Κύπρο για το 2025
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Μεσογειακή Κουζίνα στα Cyprus Eating Awards 2025
Τα 5 καλύτερα εστιατόρια με ελληνική κουζίνα για το 2025
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Ελληνική Κουζίνα στα Cyprus Eating Awards 2025
Τα 5 εστιατόρια με την Καλύτερη Σύγχρονη Κυπριακή Κουζίνα για το 2025
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2024-2025 στην κατηγορία Σύγχρονη Κυπριακή Κουζίνα στα Cyprus Eating Awards 2025
