Δημοσιεύτηκε στις 06 Φεβρουαρίου 2025
Γνωρίζουμε καλύτερα μέσα από ένα mini Q&A 10 ερωτήσεων τον Κύπριο, βραβευμένο ως Chef της Χρονιάς 2021 στα Cyprus Eating Awards, Ηλία Αριστοτέλους, που μαζί με τον Παναγιώτη Γιακαλή, βραβευμένο με 1 αστέρι Michelin και διάκριση Green Star (εστιατόριο Patio στο The Margi Boutique Hotel) υπογράφουν το γαστρονομικό four-hands δείπνο της 20ής τελετής βράβευσης των Cyprus Eating Awards 2024.
Το να βραβεύεσαι ως σεφ της χρονιάς… Σίγουρα οποιαδήποτε βράβευση αποτελεί μεγάλη τιμή και όπως είναι φυσικό κάθε μάγειρας περιμένει την ανταμοιβή των κοπών του. Μάλιστα θεωρώ ότι με αυτήν τη βράβευση, επιβραβεύονται και τα παιδιά που δουλεύουν δίπλα μου τόσα χρόνια. Εξ ου και με αυτό το βραβείο έχουμε χαρεί όλοι, ενώ αποτέλεσε τη δύναμή μας για να συνεχίσουμε.
Ένα four hands μενού είναι… μία πρόκληση. Για να πετύχει ένα four hands μενού πρέπει να υπάρχει μία άρτια συνεργασία μεταξύ των σεφ οι οποίοι καλούνται να δουλέψουν μαζί για την πραγματοποίησή του. Στην προκειμένη περίπτωση είναι ο φίλος Παναγιώτης Γιακαλή, ο σεφ από το Margi. Για να βγει ένα άρτιο αποτέλεσμα πρέπει να υπάρχει μία συνοχή στα πιάτα και μία λειτουργικότητα στην κουζίνα.
Μαγειρική για μένα είναι… ψυχοθεραπεία. Είναι έμπνευση, είναι πηγή ζωής, είναι η καθημερινότητά, και χωρίς αυτήν δεν μπορώ να λειτουργήσω.
Αγαπημένη κουζίνα… είναι η ελληνική κουζίνα, η οποία είναι πλούσια σε υλικά, παρασκευές και συνταγές. Επομένως παντρεύω την κυπριακή κουζίνα και τα ελληνικά στοιχεία και φτιάχνω μία κουζίνα μεσογειακή.
Το υλικό που δεν λείπει ποτέ από την κουζίνα μου… θα έλεγα ότι είναι το ελαιόλαδο, μίας και το χρησιμοποιούμε πάντα, αλλά τελευταία χρησιμοποιώ πολύ και τον αφρό αλατιού.
Αγαπημένες πρώτες ύλες… κυπριακά βότανα, φρέσκα, και όπως είπα και πριν ο αφρός αλατιού. Κι αν πάω και σε κάποιο συγκεκριμένο υλικό θα επιλέξω το μπαρμπούνι.
Έμπνευση για μένα είναι… ο χώρος όπου εργάζομαι, οι συναδέλφοι που έχω στην κουζίνα, οι επιδεξιότητες τους, και τα παιδιά μου.
Σεφ πρότυπο είναι… ένας σεφ πρέπει να είναι ηγέτης, για να μπορεί να συντονίζει την κουζίνα του και να κρατά ψηλά την ψυχολογία όλων των άλλων, και εγώ αυτό προσπαθώ. Πρέπει και οφείλει να είναι πάντα καλά στην κουζίνα, για να μπορεί να συμπαρασύρει και την υπόλοιπη ομάδα. Να μπορείς να βγάζεις το 100% από τους μάγειρες και να περιμένουν την ώρα που θα έρθει ο σεφ τους στη δουλειά.
Η πρόκληση για τη δημιουργία του φετινού μενού για τα Eating Awards… μέσα από τις ξένες επιρροές που έχουμε στις κουζίνες και στα εστιατόριά μας να φτιάξουμε μία κυπριακή κουζίνα που να έχει συνοχή με νέες τάσεις μαγειρικής και επιδεξιότητα.
Το κυπριακό προϊόν ή υλικό που ξεχωρίζω… το χαλούμι σε όλες τις εκδοχές του.
Σχετικά
20 χρόνια βράβευσης των κυπριακών παραδοσιακών προϊόντων - Από το μέλι στην ποσυρτή
Τα παραδοσιακά προϊόντα που ξεχώρισαν στα Cyprus Eating Awards από το 2008 έως σήμερα
Από το 2005 στο σήμερα: η ιστορία της διεθνούς κουζίνας στην Κύπρο - Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν
Όλα τα εστιατόρια που άφησαν το αποτύπωμά τους πριν τη μεγάλη ανακοίνωση του 2025
Τα 20 καλύτερα εστιατόρια για ψάρι στην Κύπρο - Από κλασικές ψαροταβέρνες μέχρι εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας
Αυτά είναι τα μέρη που μας σέρβιραν τα καλύτερα ψάρια και θαλασσινά τα τελευταία 21 χρόνια
Cyprus Eating Awards 2025: Πλησιάζει η μεγάλη στιγμή της λαμπερής τελετής απονομής!
O μεγαλύτερος γαστρονομικός θεσμός της Κύπρου, που παρουσιάζει η Nespresso, επιστρέφει
Αυτή είναι η καλλιτέχνιδα που θα ανέβει στη σκηνή των Cyprus Eating Awards
Όλα όσα πρέπει να ξέρεις για τη μεγάλη βραδιά που πλησιάζει
Αυτές θα είναι οι παρουσιάστριες των Cyprus Eating Awards 2025
Δύο γυναίκες, μάνα και κόρη, θα βρεθούν για πρώτη φορά φέτος στο πηδάλιο της παρουσίασης της τελετής βράβευσης του μεγαλύτερου γαστρονομικού θεσμού της Κύπρου
Τα 20 καλύτερα σουβλατζίδικα στην Κύπρο - Από τον Ορφέα στην ΑΕΚ Κυθρέας
Αυτά είναι τα μαγαζιά που μας σέρβιραν τα καλύτερα σουβλάκια τα τελευταία 21 χρόνια
Οι 20 καλύτερες ταβέρνες της Κύπρου – Από τον Ζανέττο μέχρι τον Άγιο Επίκτητο
Τα Cyprus Eating Awards γιορτάζουν 21 χρόνια παράδοσης και γεύσης, τιμώντας τις ταβέρνες που έγραψαν ιστορία στη γαστρονομική σκηνή του νησιού
Ο μοναδικός Έλληνας σεφ με δύο αστέρια Michelin, που θα μαγειρέψει στα φετινά Cyprus Eating Awards
Το εστιατόριο του, Delta, βρίσκεται στο ΚΠΙΣΝ κι έχει ήδη 2 αστέρια Michelin κι ένα Green Star στο παλμαρέ του
Cyprus Eating Awards 2025: Αναμένοντας τους φετινούς νικητές, θυμόμαστε τις περσινές απονομές
Ο σημαντικότερος γαστρονομικός θεσμός της Κύπρου συμπληρώνει φέτος 21 "νόστιμα" χρόνια ζωής
Cyprus Eating Awards 2025: Πού και πότε θα πραγματοποιηθεί η τελετή απονομής
O μεγαλύτερος γαστρονομικός θεσμός της Κύπρου επιστρέφει για 21η χρονιά, για να αναδείξει τα καλύτερα εστιατόρια του νησιού
Cyprus Eating Awards: Ψήφισε τα αγαπημένα σου εστιατόρια και κέρδισε υπέροχα δώρα!
Η ψηφοφορία συνεχίζεται μέχρι τις 29 Νοεμβρίου και λαμβάνοντας μέρος κερδίζεις πλούσια δώρα
