Δημοσιεύτηκε στις 26 Μαρτίου 2025
Nigiri, sashimi, uramaki, futomaki, omakase: λέξεις που ηχούν, ίσως, παράξενα και κάνουν την ιαπωνική κουζίνα να φαίνεται πολύπλοκη και τόσο απομακρυσμένη όσο και η χώρα από την οποία προέρχεται, αλλά και λέξεις που δηλώνουν περίτρανα ότι η ιαπωνική κουζίνα δεν είναι μόνο ωμό ψάρι.
Αυτό σου το αποδεικνύει περίτρανα η νέα, ολοκαίνουρια άφιξη στην πόλη του Ζήνωνα, η οποία υπόσχεται να αποτελέσει έναν από τους σημαντικότερους και πιο ξεχωριστούς προορισμούς στη Λάρνακα για κορυφαίο, σύγχρονο ιαπωνικό φαγητό και ποτό.
Το Shinseina, όπως ονομάζεται, πέρα από τη γεύση, δίνει έμφαση και στην αισθητική, τόσο του κάθε πιάτου όσο και του τραπεζιού στο σύνολό του, στη χρήση εποχιακών και φρέσκων προϊόντων υψηλής ποιότητας, στην ποικιλία θαλασσινών και λαχανικών που χρησιμοποιούνται και στην καθαρότητα των γεύσεων.
Ο χώρος
Το Shinseina είναι ένα στιλάτο και ατμοσφαιρικό εστιατόριο με εξαιρετική φιλοξενία και άκρως γευστική κουζίνα που αξίζει την προσοχή σου. Ο εσωτερικός χώρος μίνιμαλ, με το σκούρο καφέ, το γκρίζο και το μαύρο να κυριαρχούν στα έπιπλα, δημιουργώντας μια τολμηρά αισθησιακή αντίθεση με τα σουπλά και τα σερβίτσια, ενώ το απαλό μελένιο ξύλο στους τοίχους προσθέτει ζεστασιά. Εξάλλου, κάθε λεπτομέρεια του εστιατορίου έχει σχεδιαστεί προσεκτικά για να προσφέρει μια πολυτελή και οικεία εμπειρία.
Το μενού
Eδώ, οι άνθρωποι του εστιατορίου, επαναπροσδιορίζουν το ιαπωνικό φαγητό ως μορφή τέχνης. Ο σεφ Απόλλων Καδής βασίζεται σε φρέσκες και ποιοτικές πρώτες ύλες όπως ο τόνος Bluefin και ο πιο φρέσκος αχινός, και εισάγει από την Ιαπωνία το υψηλής ποιότητας ρύζι Koshihikari, εξασφαλίζοντας ότι κάθε πιάτο είναι γεμάτο γεύση και ποιότητα και δημιουργώντας πιάτα αυθεντικά και με απαράμιλλη φινέτσα. Εξ ου και τα μενού αλλάζουν αναλόγως εποχής.
Μεγάλοι γνώστες της ιαπωνικής κουζίνας, οι σεφ του Shinseina συνδυάζουν αριστοτεχνικά
παραδοσιακές ιαπωνικές τεχνικές με μια σύγχρονη προσέγγιση για να δημιουργήσουν ένα αξέχαστο γαστρονομικό ταξίδι.
Ξεκίνα λοιπόν με edamame και Sashimi salad, συνέχισε με Bluefin tuna (akami) tartare και seabass ikejime tartare. Σημείωσε εδώ ότι Ikejime είναι μία παραδοσιακή ιαπωνική τεχνική που χρησιμοποιείται για την επεξεργασία των ψαριών, η οποία εξασφαλίζει ανώτερη γεύση, υφή και φρεσκάδα. Ενισχύει επίσης το umami και τη φυσική γλυκύτητα, εξασφαλίζει μεταξένια υφή, βελτιώνει τη φρεσκάδα και τη διάρκεια ζωής.
Ακόμα, μάθε ότι το Bluefin tuna είναι ιδανικότερο για σασίμι και σούσι, εξ ου κι εδώ χρησιμοποιούν όλες τις διαφορετικές κοπές του.
Το κόκκινο κρέας χρησιμοποιείται για τα tataki και όλα τα σούσι. Το "Chutoro" είναι το μέτριο σε λιπαρότητα μέρος του τόνου που χρησιμοποιείται για το Sushi, το Nigiri και το Sashimi, και το ακριβότερο και πιο λιπαρό μέρος του τόνου που ονομάζεται "Otoro" και λιώνει στο στόμα, είναι κατάλληλο για sashimi και nigiri.
Ο σεφ, χρησιμοποιεί, επίσης, Fresh Wasabi Rhizome (ίσως το μοναδικό στην Κύπρο), το οποίο και τρίβεται μπροστά στα μάτια του επισκέπτη. Το φρέσκο wasabi είναι πολύ διαφορετικό στη γεύση από αυτό που ονομάζεται "πάστα Wasabi". Η "πάστα Wasabi" είναι μια πάστα χρένου αναμεμειγμένη με μουστάρδα και πράσινο χρώμα.
Όσον αφορά στα sushi, αυτά έχουν στην "καρδιά" τους ρύζι Koshihikari από τον νομό Niigata, μια σπάνια και εκλεπτυσμένη ποικιλία που εισάγεται απευθείας από την Ιαπωνία, που εκτιμάται για την αγνότητα, την ισορροπία και τη λεπτή γλυκύτητα του. Σερβίρεται απαλά ζεστό, ενισχύει την αρμονία μεταξύ ρυζιού και ψαριού, επιτρέποντας στις γεύσεις να ξεδιπλώνονται με κομψότητα.
Πέρα από αυτά, στο μενού θα βρεις κυρίως πιάτα οπώς το Wagyu Beef Steak με γιαπωνέζικο Wagyu, Black Cod, Chicken Teriyaki Meshi, Ribeye Black Angus, Salmon κ.ά.
Την επίσκεψή σου θα ολοκληρώσεις ιδανικά με γλυκό, όπως το mochi.
Σημείωσε τέλος ότι (κατόπιν αιτήματος), υπάρχει η δυνατότητα του Shinseina Winter Omakase Set (μία επιλογή του σεφ με 15 πιάτα).
(24644495) Ζήνωνος Κιτιέως 112, 6022 Λάρνακα.
Website: https://shinseina.com.cy/
Facebook: Shinseina
Instagram: shinseina.com.cy
*Κεντρική εικόνα: MarkosG Studios
Σχετικά
Ο θρυλικός Άρης κλείνει και τη θέση του ετοιμάζεται να πάρει κάτι εντελώς καινούργιο και πολύ ενδιαφέρον
Eμείς μάθαμε όλες τις λεπτομέρειες για το Aris Gastro
Το Γυροστέκι επέστρεψε στον Καλοπαναγιώτη
Τα σαββατοκύριακα απολαμβάνουμε λαχταριστό γύρο στο χωριό
Μάθε πού θα δοκιμάσεις κούπα carrot cake (μόνο σήμερα)
Η έκπληξη που ετοίμασε η Μιτσερούπολη με τους διοργανωτές του φεστιβάλ
Ο Τατάς ήρθε για να... βαφτίσει ξανά το σουβλάκι της Λευκωσίας
Ένα project που φέρνει πίσω την απλότητα και την αλήθεια στη γεύση
Kohili Beach restaurant: Η πιο ωραία θέα για να ρεμβάζεις το ηλιοβασίλεμα
Το απόλυτο must του καλοκαιριού
Rocas Experience: Ο Ιούλιος στον Πρωταρά γίνεται αξέχαστος
Mια καθημερινή εμπειρία που συνδυάζει fine dining, μουσική κουλτούρα και καλοκαιρινή ανεμελιά
Αυτός είναι ο δημοφιλής σεφ που θα βρίσκεται πίσω από τα 10 νέα εστιατόρια του νησιού
Θα είναι το ARARAT το νέο jet set spot της Μεσογείου;
Δεν υπάρχει «ασφαλής ποσότητα» επεξεργασμένου κρέατος για κατανάλωση, σύμφωνα με νέα έρευνα
Γιατί τα κρέατα, τα ποτά και τα λιπαρά συνδέονται με ασθένειες; Τι να αποφύγετε και τι να προσθέσετε στη διατροφή σας
Στο κομψό και εντυπωσιακό Kaifu στον Πρωταρά τρώμε σούσι σαν Γιαπωνέζοι
Ένα εστιατόριο με μίνιμαλ αισθητική και μάξιμουμ γεύση από τη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου
Tο πιο μαγευτικό ηλιοβασίλεμα του καλοκαιριού ανήκει σε αυτό το elegant εστιατόριο στο Λατσί
Ένα γαστρονομικό στολίδι που έχει κερδίσει τις καρδιές τόσο των ντόπιων όσο και των επισκεπτών
Business lunch με αυθεντικές γεύσεις στα κάρβουνα στο εστιατόριο "Το Ελληνικό" στην Έγκωμη
Το εστιατόριο "Το Ελληνικό" στην Έγκωμη επαναπροσδιορίζει την έννοια του επαγγελματικού γεύματος με αυθεντικές γεύσεις στα κάρβουνα και ήρεμη κομψότητα
Το νέο γλυκό spot της Αγίας Νάπας με τα παγωτά υπερπαραγωγή που πρέπει να επισκεφτείς
Η νέα άφιξη που "λιώνει" για σένα
