Δημοσιεύτηκε στις 16 Μαΐου 2022
Ο Άκης Πετρετζίκης μας βάζει σε πειρασμό και μας προτείνει την γλυκιά εκδοχή των bao buns!
Σπιτικά και αφράτα ψωμάκια μαγειρεμένα στον ατμό γεμιστά με πραλίνα, φρούτα του δάσους και φουντούκια!
Φτιάξε κι εσύ την απίθανη συνταγή του σεφ, ακολουθώντας τις πιο κάτω οδηγίες:
Υλικά:
Για τη ζύμη:
300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
25 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
5 γρ. μαγιά ξηρή
1 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
180 γρ. γάλα, 3,5%
ηλιέλαιο, για το άλειμμα της ζύμης και της λαδόκολλας
300 γρ. νερό, για τον ατμομάγειρα
Για τη σύνθεση:
100 γρ. πραλίνα φράουλα
100 γρ. μύρτιλα (blueberries)
100 γρ. σμέουρα (raspberries)
100 γρ. μαύρα μούρα (blackberries)
50 γρ. φουντούκια, σπασμένα
50 γρ. πραλίνα φουντουκιού
Εκτέλεση:
Για τη ζύμη:
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το γάλα, και χτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια ταχύτητα για 10-15 λεπτά, μέχρι να πάρουμε ένα λείο και ελαστικό ζυμάρι.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ, το σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη, και το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει η ζύμη μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, για περίπου 1 ώρα.
Η ώρα του διπλασιασμού εξαρτάται από το πόσο ζεστός είναι ο χώρος που θα αφήσουμε το μπολ.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί και το αφήνουμε στην άκρη.
Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας, τοποθετούμε πάνω τη ζύμη, και την κόβουμε σε κομμάτια 60 γρ. Θα πάρουμε περίπου 6-8 κομμάτια ζύμης.
Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε διάμετρο 10 εκατοστών, το αλείφουμε με ηλιέλαιο, και το διπλώνουμε στη μέση, δίνοντάς του το χαρακτηριστικό σχήμα των bao buns.
Τοποθετούμε τα ζυμαράκια στο ταψί με τη λαδόκολλα, σκεπάζουμε το ταψί με διάφανη μεμβράνη, και το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσουν τα ζυμαράκια μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο, για περίπου 1 ώρα.
Και πάλι ο χρόνος του διπλασιασμού εξαρτάται από το πόσο ζεστός είναι ο χώρος που θα αφήσουμε το ταψί.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα διαμέτρου 26 εκ. σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε μέσα το νερό.
Κόβουμε μια λαδόκολλα σε διάμετρο όσο ο πάτος του ατμομάγειρα.
Καλύπτουμε τον πάτο του ατμομάγειρα από bamboo με τη στρογγυλή λαδόκολλα που κόψαμε και με ένα πινέλο απλώνουμε λίγο ηλιέλαιο πάνω στη λαδόκολλα.
Τοποθετούμε μέσα στην κατσαρόλα τη βάση από τον ατμομάγειρα bamboo.
Με αυτόν τον τρόπο θα “προθερμάνουμε” τον ατμομάγειρα και δεν θα καούμε καθώς θα τον τοποθετούμε έπειτα στο βραστό νερό.
Μόλις βράσει το νερό, τοποθετούμε 4 bao buns μέσα στον ατμομάγειρα, καλύπτουμε με το καπάκι του, και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 7-10 λεπτά.
Αφαιρούμε τα bao buns και τα ακουμπάμε σε ένα πιάτο μέχρι να τα χρειαστούμε.Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα bao buns.
Για τη σύνθεση:
Απλώνουμε λίγη πραλίνα φράουλα σε κάθε bao bun.
Προσθέτουμε λίγα berries, λίγα σπασμένα φουντούκια και πασπαλίζουμε με πραλίνα φουντουκιού. Σερβίρουμε.
Σχετικά
Πού θα βρεις τα καλύτερα τσουρέκια για το Πάσχα στην Κύπρο
Προτείνουμε 27 μαγαζιά για τις καλύτερες αγορές των ημέρων
Αυτά είναι τα 20 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο
Ανάμεσά τους ένα ελληνικό με δύο αστέρια Michelin
Amarante Asian Restaurant: Μια υπέροχη γαστρονομική εμπειρία στην Περνέρα
Απόλαυσε αυθεντικές γεύσεις και τα αρώματα της Ανατολικής και Νοτιοανατολικής Ασίας, σε μία υπέροχη τοποθεσία
To νέο ανοιξιάτικο μενού του CookShop είναι σκέτη απόλαυση!
Γεύση, εποχικότητα και τεχνική με την υπογραφή του Ευαγόρα Χατζηπαύλου
Φλαούνες: 20 μαγαζιά για να προμηθευτείς τις καλύτερες της αγοράς
Το απόλυτο πασχαλινό έδεσμα της Κύπρου σε 20 πολύ καλούς φούρνους της Λευκωσίας
Το πιο ντιζαϊνάτο εστιατόριο της Λευκωσίας βγαίνει στη βεράντα
Συνδυάζουμε ποτό και φαγητό στο κέντρο της πρωτεύουσας
Πάρτι σε μία ονειρική αυλή με λουλούδια, δέντρα, μεζέδες και μουσική
Κλείσε το party σου σε μια ονειρεμένη αυλή
15 μαγαζιά φτιάχνουν και φέτος σοκολατένια αβγά υπερπαραγωγή, μικρά έργα τέχνης
Πασχαλινά αβγά που εντυπωσιάζουν μικρούς και μεγάλους από καταστήματα σε όλη την Κύπρο
Ένα υπέροχο εστιατόριο στον Πρωταρά, για λαχταριστό μεξικάνικο και δροσερές μαργαρίτες
Αξίζει να το επισκεφθείς και φέτος
Όλη η πόλη τρώει λαχταριστά γεμιστά τσουρεκάκια, με φράουλα, καραμέλα κ.ά.
Βρήκαμε ένα μαγαζί που φτιάχνει λαχταριστά γεμιστά τσουρέκια, για όλα τα γούστα
Ξέρουμε πού θα βρεις νόστιμα τσουρέκια και υπέροχα σοκολατένια αβγά
Ένα μαγαζί που τα έχει όλα