Δημοσιεύτηκε στις 26 Μαρτίου 2024
Γράφει ο Μιχάλης Χριστοδούλου
Η αλήθεια είναι πως, δεν μας έχει συνηθίσει η Πάφος σε τέτοιου είδους νέες αφίξεις. Εστιατόρια με μενού επιδόσεων, που ψάχνει και αναζητεί την τελειότητα στα πιάτα, με αυξημένη δημιουργικότητα, εξαιρετική πρώτη ύλη και ένα χώρο με περίσσια αισθητική, υπέροχες γωνίες, χρώματα και ατμόσφαιρα που θα σε κερδίσει. Ένα μαγαζί που δεν απεθύνεται σε τουρίστες χωρίς να τους απαρνιέται αλλά αποζητά ντόπιους και επισκέπτες της Πάφου.
Δεν θα ήταν υπερβολή να πούμε πως η διαμόσμηση του χώρου, ο τρόπος που συνδέθηκαν μεταξύ τους όλα εκείνα τα στοιχεία και υλικά, αποτελούν μία από τις ωραιότερες νέες αφίξεις που συναντήσαμε αυτή την σεζόν.
Ο λόγος για το νέο εστιατόριο στην καρδιά της ανανεωμένη παλιάς πόλης της Πάφου όπου συνυπάρχουν τα αριστοκρατικά νεοκλασσικά της πόλης, με ένοντα τα χαρακτηριστικά της αποικιοκρατίας σε συνδυασμό με το νέο πρόσωπο της πρόσφατης ανακατασκευής της ευρύτερης περιοχής που έγινε υπέροχη.
Το όνομα και μόνο του εστιατορίου ανεβάζει τον πήχη των προσδοκίων σου. Το Όναρ, στεγάζεται σε ένα τέτοιο εντυπωσιακό, ψιλοτάβανο νεοκλασικό αρχοντικό για τα οποία φημίζεται η πόλη της Πάφου. Ένα όνομα που στα αρχαία ελληνικά σημαίνει “όνειρο” και με αυτό τον τρόπο συνδέεται με το πρώτο πολύ διάσημο και δημοφιλές “παιδί” των ιδιοκτητών που δεν είναι άλλο από το καλοκαιρινό μαγαζί της Πέγειας, Oniro by the sea με θέα το θρυλικό ναυάγιο Edro III.
Το Όναρ ξεκίνησε τη λειτουργία του στις 21 Δεκεμβρίου της περασμένη χρονιάς. Αποτελεί ένα εστιατόριο που δίνει ιδιαίτερη έμφαση στις πρώτες ύλες. Παντρεύει αρμονικά στα πιάτα του ελληνικές και κυπριακές γεύσεις, παραδοσιακές συνταγές με μία δημιουργική και σύγχρονη πινελιά. Σερβίρει to share πιάτα σε ένα χώρο όπου κυριαρχούν γήινα, ζωντανά χρώματα, χαμηλός φωτισμός, με εντυπωσιακή διακόσμηση, με στοιχεία που θυμίζουν τη νεοκλασική Αθήνα, την αποικιοκρατική Πάφο, τις Κυκλάδες αλλά και πιο διεθνείς επιρροές από Μεξικό και λατινική Αμερικής. Ένα τοίχος φτιαγμένος στο χέρι, σαν ένα τεράστιο ψηφιδωτό, σε τερρακότα, με μικρά πήλινα κομμάτια που τα συναντάμε και σε άλλα επιμέρους σημεία του χώρου. Μάλιστα, προς τιμήν του κατασκευαστή που ξόδεψε πάνω από 250 ώρες δουλειάς για να το ολοκληρώσει οι ιδιοκτήτες τοποθέτησαν εκεί μία πλακέτα για να τον τιμήσουν.
Το μενού είναι μικρό, περιεκτικό με επιλογές για όλα τα γούστα με κύριο πρωταγωνιστή το κρέας και το υπογράφει ο γνωστός μας από τη Λευκωσία Στέφανος Νικολάου που εδώ και επτά χρόνια είναι επικεφαλής στο Oniro by the sea. Ξεκινήσαμε το δείπνο μας με προζυμένιο ψωμί με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και ρίγανη, μαζί με μία φρεσκοκομμένη ελληνική σαλάτα που την συνόδευε μία εντυπωσιακή γαλομυζήθρα και παξιμάδι χαρουπιού.
Δεν μπορέσαμε να μην δοκιμάσουμε τους κολοκυθοκεφτέδες με τυρί φέτα και γιαούρτι ενώ στο μενού θα βρεις μία σειρά από πολύ δελεαστικά ορεκτικά όπως το χαλλούμι αυγολέμονο, τη ρεβυθάδα, τα παστουρμαδοπιτάκια, το χειροποίητο flatbread κι άλλα. Μαζί με την σαλάτα και τους κολοκυθοκεφτέδες πήραμε τις πολύ δελεαστικές πατάτες τηγανιτές με χειροποίητη μαγιονέζα, demi-glaced μανιταριών και ποριρτή.
Αφήσαμε, δυστυχώς, πίσω για να δοκιμάσουμε την επόμενη φορά πιάτα όπως το σπετσοφάι, το γιαννιώτικο λουκάνικο, τα κεφτεδάκια ζυγούρι και μοσχάρι με χειροποίητη πίτα, το τραχανότο με κατσίκι, τους λαχανοντολμάδες γαρίδας αλλά και το μοσχαρίσιο T-Bone γάλακτος.
Από τα κυρίως, θα έλεγα πιάτα, επιλέξαμε για να μοιραστούμε ένα παραδοσιακό κρητικό πιάτο λιγάκι πειραγμένο, τα διάσημα σκιουφιχτά Κρήτης με ποσιρτή, πεκορίνο Αμφιλοχίας και αυγό ποσέ. Παράλληλα, μας έκλεισε το μάτι το πιάτο με τον χοιρινό λαιμό μπρεζέ με σάλτσα μπάρμπεκιού ούζου και κατσικίσιο τυρί κρέμα. Ίσως, από τα πιο νόστιμα πιάτα που δοκιμάσαμε φέτος και σίγουρα το καλύτερο που φάγαμε στο Όναρ. Εξαιρετικό, ποιοτικό χοιρινό, καλοψημένο, που έλιωνε στο στόμα και έδενε αρμονικά με την εξαιρετική σάλτα που άφηνε εκείνη την επίγευση από το ούζο σε συνδυασμό με το τυρί. Ένα πιάτο που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσεις αν βρεθεί στο Όναρ.
Εκείνο, που μας εντυπωσίασε ήταν η πρόταση στο μενού έξι διαφορετικών ελληνικών τυριών από παραγωγούς μικρής κλίμακας από όλη την Ελλάδα. Σερβίρονται σε κομμάτια των 50 γραμμαρίων και συνοδεύονται από μαρμελάδες του εστιατορίου ή chatneys και παξιμάδια ελαιολάδου.
Τέλος, από τα τέσσερα γλυκά του καταλόγου (vegan ρυζόγαλο, ραβανί σοκολάτα, μπαμπάς) επιλέξαμε τον μπακλαβά με φυστίκι Αιγίνης.
Ένας πανέμορφος χώρος, με μία κουζίνα που το ψάχνει και σου προτείνει γεύσεις, υλικά και συνταγές με κύριο χαρακτηριστικό την ποιότητα των πρώτων υλών. Αναμφίβολα, ένα εστιατόριο που ήρθε για να μείνει, που θα συμβάλει στη βελτίωση του γαστρονομικού χάρτη της Πάφου και θα μας βρει ξανά εκεί σύντομα.
(26322444) Αγίου Κενδέα, Πάφος. Τρίτη-Κυριακή 13:00-23:00.
Σχετικά
25 χρόνια «Κυρά Γιωργένα»: Μια ιστορία γεμάτη αυθεντικές γεύσεις και διασκέδαση
Η αγαπημένη ταβέρνα της Λάρνακας γιορτάζει ένα τέταρτο του αιώνα με αυθεντικές συνταγές, φιλοξενία και στιγμές που έγιναν αναμνήσεις
15 must-try lunch spots στη Λευκωσία για να κάνεις το μεσημέρι σου… εμπειρία
Από γρήγορο street food μέχρι χαλαρό φαγητό, η πρωτεύουσα έχει επιλογές για κάθε γούστο και διάθεση
16 ταβερνάκια στη Λεμεσό που αξίζει να ανακαλύψεις
Αυθεντικές γεύσεις, ζεστή φιλοξενία και παραδοσιακή διασκέδαση σε κάθε γωνιά της πόλης
Εκεί όπου η γεύση συναντά την ιστορία: Ταβέρνα Καμασιάς
Για περισσότερες από πέντε δεκαετίες, η οικογενειακή ταβέρνα στο Παραλίμνι προσφέρει πιάτα που έγιναν αναμνήσεις, μένοντας πιστή στην ουσία της φιλοξενίας
15 σταθμοί για καλό σουβλάκι σε όλη την Κύπρο που πρέπει να ξέρεις
Από τη Λευκωσία μέχρι την Πάφο, ακολουθούμε τη μυρωδιά του κάρβουνου και σας παρουσιάζουμε τα καλύτερα μέρη για αυθεντικό σουβλάκι
Κυριακάτικο μεσημέρι στη Λευκωσία: 15 εστιατόρια που αξίζει να δοκιμάσεις
Από παραδοσιακές γεύσεις μέχρι σύγχρονη κουζίνα, η πρωτεύουσα σε καλεί να απολαύσεις το πιο νόστιμο τραπέζι της εβδομάδας
Ταβέρνα Νάπα: Μια οικογενειακή ιστορία γεύσης και παράδοσης στην Αγία Νάπα
Από το 1948 μέχρι σήμερα, 4 γενιές συνεχίζουν να τιμούν την κυπριακή κουζίνα με αυθεντικές συνταγές και αγάπη για τον τόπο
Κρίταμο Μεζεδοτεχνείο: Εκεί που η παράδοση συναντά τη δημιουργία
Ένα μενού που συνδυάζει σπιτική νοσταλγία και δημιουργικότητα, σε μια αυλή που σε κάνει να ξεχνάς την πόλη
Κυριακάτικες στιγμές τα μεσημέρια ξανά στο Ιστορικόν
Η παράδοση του κυριακάτικου τραπεζιού επιστρέφει στον Άγιο Δομέτιο, με γεύσεις που θυμίζουν μαμά και ατμόσφαιρα γεμάτη θαλπωρή
10 πετρόκτιστα ταβερνάκια στο βουνό που σε ταξιδεύουν στην παράδοση
Με μυρωδιές από σπιτικά φαγητά, τζάκια που ζεσταίνουν τον χειμώνα και αυλές που γεμίζουν το καλοκαίρι, οι ταβέρνες αυτές αποτελούν αυθεντικά καταφύγια γεύσης και φιλοξενίας
Τρία "κρυμμένα" ασιατικά εστιατόρια στην Κύπρο υψηλών επιδόσεων
Κλείσε τραπέζι σε asian fusion εστιατόρια εκτός πόλης που που σερβίρουν αυθεντικές ασιατικές γεύσεις και κερδίζουν με το σπαθί τους πιστούς θαυμαστές
Τον Σεπτέμβρη, πάμε Παλαιά Ελιά!
Εκεί η παράδοση συναντά τη σύγχρονη κουζίνα με τρόπο που σε κερδίζει από το πρώτο πιάτο
