Δημοσιεύτηκε στις 26 Μαρτίου 2024
Γράφει ο Μιχάλης Χριστοδούλου
Η αλήθεια είναι πως, δεν μας έχει συνηθίσει η Πάφος σε τέτοιου είδους νέες αφίξεις. Εστιατόρια με μενού επιδόσεων, που ψάχνει και αναζητεί την τελειότητα στα πιάτα, με αυξημένη δημιουργικότητα, εξαιρετική πρώτη ύλη και ένα χώρο με περίσσια αισθητική, υπέροχες γωνίες, χρώματα και ατμόσφαιρα που θα σε κερδίσει. Ένα μαγαζί που δεν απεθύνεται σε τουρίστες χωρίς να τους απαρνιέται αλλά αποζητά ντόπιους και επισκέπτες της Πάφου.
Δεν θα ήταν υπερβολή να πούμε πως η διαμόσμηση του χώρου, ο τρόπος που συνδέθηκαν μεταξύ τους όλα εκείνα τα στοιχεία και υλικά, αποτελούν μία από τις ωραιότερες νέες αφίξεις που συναντήσαμε αυτή την σεζόν.
Ο λόγος για το νέο εστιατόριο στην καρδιά της ανανεωμένη παλιάς πόλης της Πάφου όπου συνυπάρχουν τα αριστοκρατικά νεοκλασσικά της πόλης, με ένοντα τα χαρακτηριστικά της αποικιοκρατίας σε συνδυασμό με το νέο πρόσωπο της πρόσφατης ανακατασκευής της ευρύτερης περιοχής που έγινε υπέροχη.
Το όνομα και μόνο του εστιατορίου ανεβάζει τον πήχη των προσδοκίων σου. Το Όναρ, στεγάζεται σε ένα τέτοιο εντυπωσιακό, ψιλοτάβανο νεοκλασικό αρχοντικό για τα οποία φημίζεται η πόλη της Πάφου. Ένα όνομα που στα αρχαία ελληνικά σημαίνει “όνειρο” και με αυτό τον τρόπο συνδέεται με το πρώτο πολύ διάσημο και δημοφιλές “παιδί” των ιδιοκτητών που δεν είναι άλλο από το καλοκαιρινό μαγαζί της Πέγειας, Oniro by the sea με θέα το θρυλικό ναυάγιο Edro III.
Το Όναρ ξεκίνησε τη λειτουργία του στις 21 Δεκεμβρίου της περασμένη χρονιάς. Αποτελεί ένα εστιατόριο που δίνει ιδιαίτερη έμφαση στις πρώτες ύλες. Παντρεύει αρμονικά στα πιάτα του ελληνικές και κυπριακές γεύσεις, παραδοσιακές συνταγές με μία δημιουργική και σύγχρονη πινελιά. Σερβίρει to share πιάτα σε ένα χώρο όπου κυριαρχούν γήινα, ζωντανά χρώματα, χαμηλός φωτισμός, με εντυπωσιακή διακόσμηση, με στοιχεία που θυμίζουν τη νεοκλασική Αθήνα, την αποικιοκρατική Πάφο, τις Κυκλάδες αλλά και πιο διεθνείς επιρροές από Μεξικό και λατινική Αμερικής. Ένα τοίχος φτιαγμένος στο χέρι, σαν ένα τεράστιο ψηφιδωτό, σε τερρακότα, με μικρά πήλινα κομμάτια που τα συναντάμε και σε άλλα επιμέρους σημεία του χώρου. Μάλιστα, προς τιμήν του κατασκευαστή που ξόδεψε πάνω από 250 ώρες δουλειάς για να το ολοκληρώσει οι ιδιοκτήτες τοποθέτησαν εκεί μία πλακέτα για να τον τιμήσουν.
Το μενού είναι μικρό, περιεκτικό με επιλογές για όλα τα γούστα με κύριο πρωταγωνιστή το κρέας και το υπογράφει ο γνωστός μας από τη Λευκωσία Στέφανος Νικολάου που εδώ και επτά χρόνια είναι επικεφαλής στο Oniro by the sea. Ξεκινήσαμε το δείπνο μας με προζυμένιο ψωμί με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και ρίγανη, μαζί με μία φρεσκοκομμένη ελληνική σαλάτα που την συνόδευε μία εντυπωσιακή γαλομυζήθρα και παξιμάδι χαρουπιού.
Δεν μπορέσαμε να μην δοκιμάσουμε τους κολοκυθοκεφτέδες με τυρί φέτα και γιαούρτι ενώ στο μενού θα βρεις μία σειρά από πολύ δελεαστικά ορεκτικά όπως το χαλλούμι αυγολέμονο, τη ρεβυθάδα, τα παστουρμαδοπιτάκια, το χειροποίητο flatbread κι άλλα. Μαζί με την σαλάτα και τους κολοκυθοκεφτέδες πήραμε τις πολύ δελεαστικές πατάτες τηγανιτές με χειροποίητη μαγιονέζα, demi-glaced μανιταριών και ποριρτή.
Αφήσαμε, δυστυχώς, πίσω για να δοκιμάσουμε την επόμενη φορά πιάτα όπως το σπετσοφάι, το γιαννιώτικο λουκάνικο, τα κεφτεδάκια ζυγούρι και μοσχάρι με χειροποίητη πίτα, το τραχανότο με κατσίκι, τους λαχανοντολμάδες γαρίδας αλλά και το μοσχαρίσιο T-Bone γάλακτος.
Από τα κυρίως, θα έλεγα πιάτα, επιλέξαμε για να μοιραστούμε ένα παραδοσιακό κρητικό πιάτο λιγάκι πειραγμένο, τα διάσημα σκιουφιχτά Κρήτης με ποσιρτή, πεκορίνο Αμφιλοχίας και αυγό ποσέ. Παράλληλα, μας έκλεισε το μάτι το πιάτο με τον χοιρινό λαιμό μπρεζέ με σάλτσα μπάρμπεκιού ούζου και κατσικίσιο τυρί κρέμα. Ίσως, από τα πιο νόστιμα πιάτα που δοκιμάσαμε φέτος και σίγουρα το καλύτερο που φάγαμε στο Όναρ. Εξαιρετικό, ποιοτικό χοιρινό, καλοψημένο, που έλιωνε στο στόμα και έδενε αρμονικά με την εξαιρετική σάλτα που άφηνε εκείνη την επίγευση από το ούζο σε συνδυασμό με το τυρί. Ένα πιάτο που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσεις αν βρεθεί στο Όναρ.
Εκείνο, που μας εντυπωσίασε ήταν η πρόταση στο μενού έξι διαφορετικών ελληνικών τυριών από παραγωγούς μικρής κλίμακας από όλη την Ελλάδα. Σερβίρονται σε κομμάτια των 50 γραμμαρίων και συνοδεύονται από μαρμελάδες του εστιατορίου ή chatneys και παξιμάδια ελαιολάδου.
Τέλος, από τα τέσσερα γλυκά του καταλόγου (vegan ρυζόγαλο, ραβανί σοκολάτα, μπαμπάς) επιλέξαμε τον μπακλαβά με φυστίκι Αιγίνης.
Ένας πανέμορφος χώρος, με μία κουζίνα που το ψάχνει και σου προτείνει γεύσεις, υλικά και συνταγές με κύριο χαρακτηριστικό την ποιότητα των πρώτων υλών. Αναμφίβολα, ένα εστιατόριο που ήρθε για να μείνει, που θα συμβάλει στη βελτίωση του γαστρονομικού χάρτη της Πάφου και θα μας βρει ξανά εκεί σύντομα.
(26322444) Αγίου Κενδέα, Πάφος. Τρίτη-Κυριακή 13:00-23:00.
Σχετικά
12 νόστιμες στάσεις για φαγητό στο χέρι που θα λατρέψεις
Γρήγορο, νόστιμο και καθόλου πρόχειρο: 12 στέκια που αποδεικνύουν ότι το street food στην Κύπρο έχει ανέβει επίπεδο
Μεσογειακές γεύσεις με ιταλική φινέτσα που ξεχωρίζουν σε ένα εστιατόριο που ξεχωρίζει
Μια φιλοσοφία που βασίζεται στην αυθεντικότητα, το μοίρασμα και τη διαρκή εξέλιξη βρίσκει τη δική της αναγνώριση μέσα από τη φετινή υποψηφιότητα στα Cyprus Eating Awards
Η σύγχρονη κυπριακή κουζίνα στα καλύτερά της στο κέντρο της Λευκωσίας
Ένας ζεστός και σύγχρονος χώρος όπου τα τοπικά υλικά και οι παραδοσιακές γεύσεις αποκτούν νέα ταυτότητα μέσα από δημιουργικές τεχνικές και μια κοινωνική εμπειρία φαγητού
Δοκιμάσαμε πιάτα με ψυχή από τα χεράκια της κυρίας Αυγής σε ένα ξεχωριστό στέκι του Στροβόλου
Παραδοσιακές γεύσεις, οικογενειακή φιλοσοφία και πιάτα γεμάτα μεράκι σε ένα από τα πιο αγαπημένα μαγαζιά της πρωτεύουσας
Τα 10 πιο αυθεντικά απάχικα της Λευκωσίας
Εκεί που το παλιό στέκι συναντά το καλό μεζέ, την αυθεντική παρέα, μπίρα και κρασί
Το πάσχα φέτος, το Legouter σας ψήνει την γουρουνιά!
Επιλέξτε από τον κατάλογό του Legouter τα πιάτα που επιθυμείτε και θα σας τα παραδώσουν στο σπίτι σας, παρουσιασμένα σε εκλεπτυσμένες. πιατέλες, ώστε να τα απολαύσετε με άνεση και στυλ.
Συκαμινιά Λεμεσού: 60+ χρόνια αυθεντικής κυπριακής κουζίνας
Από το 1963 μέχρι σήμερα, ένα εμβληματικό μαγερείο που τιμήθηκε με το Βραβείο Διαχρονικής Αξίας στα Cyprus Eating Awards 2025, συνεχίζει να σερβίρει αυθεντική κυπριακή παράδοση σαν… στο σπίτι της γιαγιάς σου
15 απάχικες, γνωστές-άγνωστες ψαροταβέρνες σε πόλεις και χωριά για την 25η Μαρτίου
Ανακάλυψε τις καλύτερες ψαροταβέρνες για ολόφρεσκο ψάρι και θαλασσινούς μεζέδες την ημέρα της εθνικής επετείου
20 ταβερνάκια στα χωριά για ανοιξιάτικες εξορμήσεις την Κυριακή στο βουνό
Παραδοσιακές ταβέρνες σε ορεινά χωριά της Κύπρου, με αυθεντικές γεύσεις, όμορφα τοπία και τη φιλοξενία που κάνει κάθε εκδρομή ακόμα πιο απολαυστική.
Μεσημεριανή στάση στην Πυξίδα: Θαλασσινές γεύσεις με διαχρονική αξία στη Λευκωσία
Ένα απολαυστικό μεσημεριανό σε ένα από τα πιο ιστορικά εστιατόρια ψαριού της πόλης, που συνεχίζει να συνδυάζει παράδοση, ποιότητα και σύγχρονη αισθητική.
Μεσογειακές γεύσεις σε ένα σύγχρονο all-day spot στην καρδιά της Λευκωσίας
Ένα μοντέρνο all-day spot στο κέντρο της πόλης που μετατρέπει το μεσημεριανό διάλειμμα σε μια μικρή γαστρονομική απόδραση
