Δημοσιεύτηκε στις 14 Ιανουαρίου 2015
Ποιο είναι το δικό σας όραμα για τη γαστρονομία;
Ότι κάποια μέρα θα κυριαρχήσει γαστρονομικά η ελληνική κουζίνα.
Είναι αρκετά εκπαιδευμένοι οι γευστικοί κάλυκες των Κυπρίων για να αποδεχτούν τις γκουρμέ γεύσεις;
Γενικότερα πιστεύω ότι οι Κύπριοι λατρεύουν τις νέες γεύσεις.
Ποιο είναι το σύνθημα ζωής σας;
Μη μετανιώνεις ποτέ γι’ αυτό που κάνεις και πάντα να κοιτά μπροστά και όχι πίσω.
Ποια κουζίνα είναι η αγαπημένη σας;
Η ελληνική κουζίνα.
Αγαπάτε την κυπριακή κουζίνα και τι είναι αυτό που σας αρέσει σε αυτήν;
Μου αρέσει γιατί έχει και πολλά κοινά με την ελληνική κουζίνα. Εκείνο όμως που την κάνει ενδιαφέρουσα είναι οι διαφορές που υπάρχουν από περιοχή σε περιοχή.
Τι είναι για σας δημιουργικότητα στην κουζίνα;
Με αγνά και απλά υλικά να μπορείς να κάνεις γευστικούς συνδυασμούς που γίνονται αποδεκτοί από τον κόσμο.
Τι είναι για σας έμπνευση και από πού εμπνέεστε;
Η έμπνευσή μου είναι ο κόσμος που δοκιμάζει τις συνταγές μου.
Ποια συνταγή είναι η αγαπημένη σας;
Γαρίδες σαγανάκι.
Ποια είναι η γεύση που σας θυμίζει Κυριακή;
Το αρνάκι στο φούρνο είναι μια συνταγή που μου θυμίζει και την παιδική μου ηλικία.
Ποιο αρωματικό αγαπάτε να χρησιμοποιείτε;
Το μπαχάρι.
Ποιο μέρος του κόσμου αντιπροσωπεύει τη γεύση;
Η Μεσόγειος γιατί έχει τις καλύτερες κλιματολογικές συνθήκες για την καλλιέργεια αγνών και πρώτης ποιότητας προϊόντων.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας εστιατόριο στο εξωτερικό;
Το "Σέμπρικο" στη Θεσσαλονίκη.
Ποιος είναι ο δικός σας γευστικός πειρασμός;
Λατρεύω τα θαλασσινά.
Ποιο είναι το απόλυτο comfort food;
Το σουβλάκι στο ξυλάκι.
Ποια είναι τα 3 συστατικά που μεταμορφώνουν μια συνταγή;
Το καλό ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
Πείτε μου ένα βιβλίο μαγειρικής που αγαπάτε;
Διαβάζω πολλά βιβλία τον τελευταίο καιρό, αυτό όμως που με εντυπωσίασε είναι της Ελένης Ψυχούλη, "Η Ελένη Ψυχούλη μαγειρεύει του καλού καιρού".
Γιατί γίνατε σεφ;
Από μεράκι και τρέλα, γιατί μια κουζίνα εν ώρα αιχμής θέλει και τρέλα!
Είναι η μαγειρική τέχνη;
Φυσικά αφού παίρνεις υλικά, τα συνθέτεις και δημιουργείς.
Ποιο είναι το πρότυπό σας στην κουζίνα;
Ο Λευτέρης Λαζάρου.
Τι πρέπει να περιλαμβάνει το εορταστικό τραπέζι;
Πρέπει να ξεκινά με μια σούπα βελουτέ, να υπάρχουν πίτες, σαλάτες, χόρτα βραστά και χοιρινό ψητό με μια ωραία σος με μέλι, μουστάρδα, κάστανα και ακτινίδιο. Φυσικά κόκκινο κρασί, πολλά τυριά και στο τέλος κυδώνι ψητό στο φούρνο με σαντιγί.
Ποιο είναι το απόλυτο χριστουγεννιάτικο γλυκό;
Τα μελομακάρονα.
Ποια γευστική συνήθεια είναι η αγαπημένη σας την περίοδο των εορτών;
Τα σαρμαδάκια και οι τσιγαρίδες.
Σχετικά
Το γκρουπ Maison Mavrommatis αποχαιρετά τον ιδρυτή του, Ανδρέα Μαυρομμάτη
Ο κορυφαίος σεφ αφήνει πίσω του μια σπουδαία παρακαταθήκη, την οποία κληροδοτεί στα αδέλφια του, Ευαγόρα και Διονύση Μαυρομμάτη, που καλούνται να συνεχίσουν το έργο και το όραμά του
Adieu, Chef Mavrommatis: Η Κύπρος πενθεί για την απώλεια ενός από τους μεγαλύτερους σεφ όλων των εποχών
Έφυγε αιφνίδια από τη ζωή ο βραβευμένος με ένα αστέρι Michelin, Κύπριος Σεφ Ανδρέας Μαυρομμάτης
Η τελευταία συνέντευξη του Ανδρέα Μαυρομμάτη: Μια συνάντηση με έναν σπουδαίο σεφ και έναν σπάνιο άνθρωπο
Ο βραβευμένος με αστέρι Michelin Κύπριος σεφ έφυγε ξαφνικά από τη ζωή στα 69 του χρόνια, αφήνοντας πίσω του μια μεγάλη γαστρονομική κληρονομιά αλλά και τη μνήμη ενός ανθρώπου βαθιά ευγενικού και αυθεντικού
"Έφυγε" από τη ζωή ο σπουδαίος Κύπριος σεφ Ανδρέας Μαυρομμάτης
O πρώτος Κύπριος σεφ με αστέρι Michelin, αιφνιδίασε τους πάντες σήμερα με το "φευγιό" του
To πρωτότυπο not-Orange κρασί του Οινοποιείου Ζαμπάρτας
Το Single Vineyard not-Orange που αξίζει να γνωρίσεις
Τις Παρασκευές απολαμβάνουμε All You Can Eat (Sushi & More) δίπλα στο κύμα
Η Αγία Νάπα σου δίνει την επιλογή για φρέσκο σούσι συνοδευόμενο από την καλύτερη θέα του νησιού
Το πιο χαλαρό και ανεπιτήδευτο μπαράκι του νησιού, επιστρέφει!
Μοναδικό νησιώτικο σκηνικό, με δροσερά κοκτέιλ, ωραία μουσική και ατμόσφαιρα καλοκαιριού
Το καλύτερο gastropub του νησιού για το 2025, επιστρέφει για τη σεζόν
Η διαχρονική και αγαπημένη επιλογή του Πρωταρά, η οποία στα φετινά Cyprus Eating Awards έλαβε το βραβείο για το Καλύτερο Grill Bar / Pub
Η Ελένη σού σερβίρει brunch στην καρδιά της Πιτσιλιάς, στο εστιατόριο του χωριού της
Στο Πολιτιστικό Κέντρο του χωριού Δύμες, ονόματι Casa De Δυμών, θα πας για είδη σχάρας, brunch, καφέδες, ποτά και γλυκά σε μια όμορφη και φιλόξενη ατμόσφαιρα με υπέροχη θέα!
Ένα δείπνο με όλα όσα φέρνει η άνοιξη, στο Ρους
Στις 31 Μαρτίου, απολαμβάνουμε ένα δείπνο με 6 πιάτα, τοπικά υλικά και μοντέρνα κυπριακή ματιά
Brunch στο χωριό σε 10 υπέροχα στέκια με άρωμα παράδοσης
Από γραφικά καφενεία μέχρι όμορφες αυλές σε ορεινά χωριά της Κύπρου, αυτά τα στέκια σε περιμένουν για χαλαρό brunch με θέα τη φύση και γεύσεις γεμάτες παράδοση
20 ταβερνάκια στα χωριά για ανοιξιάτικες εξορμήσεις την Κυριακή στο βουνό
Παραδοσιακές ταβέρνες σε ορεινά χωριά της Κύπρου, με αυθεντικές γεύσεις, όμορφα τοπία και τη φιλοξενία που κάνει κάθε εκδρομή ακόμα πιο απολαυστική.
