Δημοσιεύτηκε στις 09 Απριλίου 2015
Μαγειρεύει για μας ο Πέτρος Μαύρος, ιδιοκτήτης και chef του εστιατορίου Λέγκω στην Πάφο.
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες
Υλικά:
Αρνίσια κουτάλα (κότσι) σπασμένη στα 2
Λίγο ηλιανθέλαιο (1 φλιτζανάκι του καφέ)
Αλάτι
Πιπέρι μαύρο
Θυμάρι
Δεντρολίβανο
Κύμινο
Φύλλα Δάφνης ή φύλλα σχίνου
Μέλι
Λαδόκολλα φούρνου
Εκτέλεση:
- Σε ένα μεγάλο ταψί βάζεις το λάδι σε δυνατή φωτιά. Όταν κάψει το λάδι, τοποθετείς το αρνάκι και το μετακινείς για να κλείσεις τους πόρους από όλες τις πλευρές και όσες γωνιές μπορείς. Όταν κλείσουν οι πόροι κατεβάζεις από τη φωτιά.
- Προθερμαίνεις το φούρνο σου στους 160 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετείς το αρνάκι πάνω σε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας, που να είσαι σίγουρος ότι μπορεί να τυλίξει το αρνάκι άνετα, και το πασπαλίζεις με τα μπαχαρικά σου. Κλείνεις το αρνάκι καλά στη λαδόκολλα και το βάζεις στο φούρνο μέσα σε ένα ταψί, για 3 ώρες, στους 160οC.
- Τα τελευταία 15 λεπτά ανεβάζεις τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς, ανοίγεις τη λαδόκολλα και περιλούζεις το κρέας με λίγο μέλι (ελαφρά αραιωμένο με νερό) και το αφήνεις για 5 λεπτά ώστε να καραμελώσει το μέλι. Σβήνεις το φούρνο και αφήνεις το κρέας μέσα για ακόμα 15 λεπτά.
- Σερβίρεις με μια πλούσια σαλάτα και πατάτες με το φύλλο και κρεμμύδια που έψησες επίσης τυλιγμένα ένα-ένα στη λαδόκολλα με τα ίδια μπαχαρικά που χρησιμοποίησες για το κρέας.
Σχετικά
Bugatsas: Το νέο all-day food concept που θέλει να κάνει τη μπουγάτσα το επόμενο μεγάλο street-food trend
Το μαγαζί που ήρθε για να δώσει ένα νέο attitude σε ένα γνώριμο comfort food, τη λατρεμένη μπουγάτσα
Το μαειρκό που στρώνει το καθημερινό κυπριακό τραπέζι στα καλύτερά του
Ο Φίλιππος και η Μόνικα μαγειρεύουν όπως στο σπίτι μας
Το Brod έκλεισε έναν κύκλο – Μάθαμε τι ετοιμάζει (γνωστός σεφ) στη λεωφ. Μακαρίου
Τι έρχεται στη θέση του; Ένα νέο all-day με bakery, brunch και μεσογειακό lunch
RESERVA 52 LOUNGE: Μια all-day γαστρονομική εμπειρία στο κέντρο της Λευκωσίας
Iδανικό για κάθε στιγμή της ημέρας -από τον πρωινό καφέ και το lunch, μέχρι το δείπνο, τα after-work drinks και τις πιο ιδιαίτερες περιστάσεις
O σεφ Σταυρής ετοιμάζει ένα "δυνατό" steak night
Η βραδιά για τους λάτρεις του καλού κρέατος επιστρέφει στο Stavris Kitchen
Τις Κυριακές πάμε για steak, pasta και κρασί στο βουνό
Στο ALMA στην Κυπερούντα, οι Κυριακές αποκτούν νέο γαστρονομικό ενδιαφέρον
Αυτή η πιτσαρία αναδείχθηκε η καλύτερη στον κόσμο - Και δεν βρίσκεται στην Ιταλία
Δεν βρίσκεται ούτε στη Νάπολη ούτε στη Νέα Υόρκη, αλλά στο Λονδίνο, και αναδείχθηκε η καλύτερη πιτσαρία στον κόσμο
Το Tocayo παρουσιάζει τη νέα σειρά «Experimental Cocktails»
Καινοτομία, Σύγχρονη Μιξολογία και Culinary Ακρίβεια
Σεπτέμβριος στο Λατσί: χαλαρές μέρες, θάλασσα και ηλιοβασιλέματα στο Island Beach Bar
Το ημερολόγιο μπορεί να λέει ότι το καλοκαίρι πλησιάζει στο τέλος του, αλλά στο Λατσί υπάρχουν ακόμη πολλές μέρες που μοιάζουν ακριβώς με καλοκαίρι
Γνωστό ταβερνάκι στις 25 του μήνα θα σερβίρει το τελευταίο οφτό της σεζόν
Ωστόσο αφήνουν ένα μικρό teaser για τον χειμώνα, προαναγγέλλοντας πως κάτι καινούργιο «μαγειρεύεται»
Δεν έχεις ΙΔΕΑ τι έρχεται στο κέντρο της Λευκωσίας
Ένα νέο all-day spot ετοιμάζεται να δώσει διαφορετικό ρυθμό στις εξόδους μας, μεταφέροντάς μας από το χαλαρό brunch μέχρι τα βραδινά drinks και τα DJ sets
