Δημοσιεύτηκε στις 16 Νοεμβρίου 2015
Είδαμε μερικές φωτογραφίες να κυκλοφορούν στο facebook με κρέας να ψήνεται με ένα παράξενο τρόπο και το ψάξαμε, μέχρι που μάθαμε πως πρόκειται για το λεγόμενο αντικριστό και φτιάχνεται στη Λευκωσία.
Το αντικριστό
Τι είναι; Το αντικριστό είναι τρόπος ψησίματος αρνίσιου κρέατος ο οποίος έχει καταγωγή από την Κρήτη. Η ιστορία, όμως, του αντικριστού δεν είναι απλά μακρά αλλά φτάνει στα χρόνια του Ομήρου, αφού στην Ιλιάδα, στη Ραψωδία I γίνεται αναφορά στον συγκεκριμένο τρόπο ψησίματος.
Πώς φτιάχνεται; Για το ψήσιμο χρησιμοποιείται ένα συγκεκριμένο σιδερένιο εργαλείο σε κωνικό σχήμα, με γάντζους περιμετρικά όπου τοποθετείται το πολύ καλά αλατισμένο αρνίσιο κρέας. Στη μέση του κώνου τοποθετούνται ξύλα (ποτέ κάρβουνα) και το κρέας σιγοψήνεται για τρεις με τέσσερεις ώρες από την θερμότητα που δημιουργείται.
Που το βρίσκω; Σήμερα το αντικριστό είναι διαδεδομένο στην Κρήτη αλλά αυτός ο τρόπος ψησίματος χρησιμοποιείται και στην Αργεντινή. ‘Ένας Κρητικός, ο Κώστας, έφερε πρόσφατα αυτή την τεχνοτροπία και στην Κύπρο και συγκεκριμένα στη Λευκωσία με μεγάλη απήχηση από τους πελάτες του. Θα το βρεις στο Καϊμακλί, στη Λευκωσία και συγκεκριμένα στην κυπριακή ταβέρνα “Στην πίσω αυλή” που μετονομάστηκε σε “Σουβλάκι στην αυλή”. Ο ιδιοκτήτης πέραν του αρνίσιου κρέατος ψήνει αντικριστό και χοιρινό.
Πότε το βρίσκω; Επειδή ο τρόπος ψησίματος είναι μπελαλίδικος και χρονοβόρος το αντικριστό σερβίρεται κατόπιν παραγγελίας τις προηγούμενες ημέρες τα Σαββατόβραδα.
Συνοδεύεται: Από τηγανητές πατάτες και σαλάτα.
Κοστίζει: 13 ευρώ το άτομο.
Σχετικά
Octo Microbrewery: Στη 2η Θέση των Καλύτερων Gruit Breweries στον Κόσμο
Η Κύπρος μπαίνει στον χάρτη της ποιοτικής ζυθοποιίας
Σε αυτά τα 13 μαγαζιά ψήνονται οι πιο νόστιμες πίτσες της Κύπρου
Iδιαίτερες συνταγές, φρέσκια υλικά, ποιοτικές ζύμες και υπέροχο περιβάλλον σε 13 εστιατόρια του νησιού
Δύο κορυφαία μαγαζιά με πολυτελή αραβικά γλυκά και τα καλύτερα σιροπιαστά
Dubai chocolate, μπακλαβαδάκια, κανταϊφάκια, γαλακτομπούρεκο και ζεστό κιουνεφέ
Ένας μεσογειακός έρωτας
Το La Petite Maison και το Acqua Di Parma γιορτάζουν την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου με μια συνεργασία που αναζωπυρώνει τις αισθήσεις
Δωρεάν καφές στα Starbucks (μόνο για σήμερα)
Απόλαυσε δωρεάν τον καφέ σου από την αγαπημένη σου αλυσίδα καφέ Starbucks
Ξέρουμε πού θα φας κολασμένα, επικά κρουασάν στη Λευκωσία
Γλυκές και αλμυρές επιλογές σε όλους τους απίθανους συνδυασμούς σε 10 μαγαζιά της πρωτεύουσας
Chef’s Table: Το νέο διαδραστικό fine dining concept των Bistrot 55 Restaurants στη Λεμεσό
Μία εμπειρία που αξίζει να ζήσεις
Μία νέα, πολύ γλυκιά άφιξη, "προσγειώνεται" σύντομα στη Λεμεσό
Η καινούργια προσθήκη στο Παλιό Λιμάνι έρχεται για να μας γλυκάνει
Το SAUVAGE φιλοξενεί το TSIAKKAS winery
H νέα γενιά των Κύπριων οινοπαραγωγών παίρνει τη σκυτάλη!
Μαύρη Γάτα: Το κλασικό ουζερί που θυμίζει παλιά Αθήνα και άνοιξε στη Λευκωσία
Εδώ θα δοκιμάσεις κλασικές γεύσεις με τουίστ
Το City of Dreams Mediterranean γιορτάζει την Κινέζικη Πρωτοχρονιά
Απολαύστε ένα εκλεκτό μενού 8 πιάτων, που δημιουργήθηκε από τους καταξιωμένους σεφ του εστιατορίου Amber Dragon
Σοκολάτα σε σχήμα κάνναβης: Η Ιαπωνία στην κορυφή του Παγκόσμιου Κυπέλλου Ζαχαροπλαστικής
Η Γαλλία αρκέστηκε στο αργυρό μετάλλιο
