Δημοσιεύτηκε στις 24 Αυγούστου 2016
Άρχισε να παρακολουθεί και να μαθαίνει την παρασκευή του παραδοσιακού ζυμαρικού από τη γιαγιά και τη μητέρα της. Tώρα, η Μαρίνα Ξενοφώντος συνεχίζει την παράδοση η ίδια, φτιάχνοντας νόστιμα μακαρόνια που τα κάνει να ξεχωρίζουν με τη στήριξη του Συλλόγου Γυναικών Υπαίθρου Λάρνακας.
Ζυμαρικά από… σπίτι!
Τα μακαρόνια ήταν πάντοτε το κυρίως φαγητό στο σπίτι της Μαρίνας. Γι' αυτό κι έμαθε την τέχνη τους καλά. Έτσι πριν από περίπου ένα χρόνο κι αφού πρώτα έγιναν όλοι οι απαραίτητοι έλεγχοι και πήρε την άδεια από το υγειονομείο, δημιούργησε τη δική της ετικέτα.
Από εκδήλωση στο χωριό Ζύγι
Τι φτιάχνει
Η δική της σειρά ζυμαρικών περιλαμβάνει χωριάτικα μακαρόνια, τα χωριάτικα με το σκλινίτζιη, τον χοντροφιδέ, τα τερζελούθκια, τα μακαρόνια ολικής αλέσεως και τα φιογκάκια. Ο χοντροφιδές της αρέσει ιδιαίτερα γιατί 'μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους και είναι νόστιμο ακόμα και νηστήσιμο', όπως λέει χαρακτηριστικά η ίδια! Τα πουλά €10 το κιλό, χονδρικώς, και λιανικώς μπορεί να διαφοροποιηθεί μόνο λίγο η τιμή τους, γιατί είναι χειροποίητο και χρονοβόρο προϊόν.
Το μυστικό
Η πρώτη ύλη είναι το αλεύρι. Για να είναι τα ζυμαρικά πάντα φρέσκα, πρέπει να είναι καλά αποξηραμμένα. Μπορείς να τα ψήσεις την ίδια μέρα ή να τα διατηρήσεις στην κατάψυξη και μετά κατευθείαν για ψήσιμο χωρίς ξεπάγωμα. Όμως, επειδή δεν χρησιμοποιούνται καθόλου συντηρητικά χρειάζονται προσοχή στη φύλαξή τους.
Ψήσε τα σωστά!
Tα μακαρόνια θέλουν γεύση από ζωμό κοτόπουλου ή και λαχανικών κατά προτίμηση. Αφήνεις πρώτα το νερό να ζεσταθεί καλά. Έπειτα, όταν τα προσθέσεις, είναι σημαντικό να μην ανακατεύονται πολύ για να μη λιώσουν. Ψήνονται σε μέτρια φωτιά. Μόλις ψηθούν, προσθέτεις κρύο νερό για να αποκτήσουν τη σωστή υφή. Τα τερτζελλούθκια ψήνονται πρώτα λίγο στο νερό κι έπειτα προσθέτεις ένα ποτήρι χαρουπόμελο και τα αφήνεις να καταστηθούν για να γίνουν πιο νόστιμα.
Πώς φτιάχνει τα χωριάτικα παραδοσιακά μακαρόνια με το σκλινίτζιη
Για το ζύμωμα παίρνει χωριάτικο αλεύρι, λίγο σιμιγδάλι, λίγο λάδι, λίγο αλάτι και νερό και τα ανακατεύει για να γίνουν μια μαλακή ζύμη. Κόβονται μικρά κομματάκια και περνιούνται μέσα από το σκλινίτζιη (φυτό) και τρίβονται πάνω του. Μετά τοποθετούνται πάνω στο πανέρι (τσέστος) και στεγνώνουν σε σκιερό μέρος.
Έχει πλάνα
Η Μαρίνα θέλει να συνεχίσει να κάνει αυτό που αγαπά με επιτυχία και ο καταναλωτής να είναι ευχαριστημένος. Και, βεβαίως, να διαδώσει την τέχνη και την παράδοση της παρασκευής των ζυμαρικών της στις νέες γενιές, κι ας είναι ένα δύσκολο και κοπιαστικό επάγγελμα.
(99909042) Άγιος Θεόδωρος, επ. Λάρνακας.
Σχετικά
Αυτοί είναι οι καλύτεροι προορισμοί για οικογένειες στην Ευρώπη για το 2026 - Ανάμεσά τους και δύο κυπριακές πόλεις
Το ελληνικό νησί που βρίσκεται στη λίστα
Κίτρινη προειδοποίηση για βροχές και καταιγίδες – Πότε τίθεται σε ισχύ
Τα φαινόμενα θα κάνουν αρχικά την εμφάνισή τους στα δυτικά και σταδιακά θα επεκταθούν και στις υπόλοιπες περιοχές του νησιού
Θέλεις να ταξιδέψεις δωρεάν; Η Κομισιόν δίνει 40.000 εισιτήρια (με πτήσεις για Κυπρίους)
Δωρεάν και οι πτήσεις για τους ταξιδιώτες από την Κύπρο! Πώς να τα εξασφαλίσεις
H Ryanair ανακοίνωσε ταξίδια σε 14 προορισμούς (για 2 μόνο μέρες), με τιμές που αρχίζουν από €15
Εκπτώσεις 20% σε υπέροχους προορισμούς
Ποια δύο ξενοδοχεία της Κύπρου συγκαταλέγονται στα κορυφαία του κόσμου;
Δύο εμβληματικά ξενοδοχεία, τα οποία κατατάσσονται ανάμεσα στα κορυφαία παγκοσμίως, μέσα από αξιολογήσεις χιλιάδων ταξιδιωτών
Η Wizz Air προτείνει ταξίδια σε 3 υπέροχους προορισμούς για το Πάσχα
Γιατί το 2026 είναι η χρονιά να ανταλλάξετε την παράδοση με μια ευρωπαϊκή πασχαλινή απόδραση
Το ελληνικό νησί στην κορυφή της λίστας του Guardian με τις καλύτερες ταξιδιωτικές ιδέες για το 2026
Η λίστα του Guardian περιλαμβάνει προορισμούς από όλο τον κόσμο, από την Ιταλία και τη Γαλλία μέχρι το Μαρόκο και τη Φινλανδία
Λάρνακα 2030: πάνω από 120 συνδημιουργοί έδωσαν ζωή στο πρώτο Co-Creators Assembly
H πρώτη μεγάλη συνάντηση συνδημιουργίας του Λάρνακα 2030 στη νέα φάση υλοποίησης του προγράμματος
