Δημοσιεύτηκε στις 10 Φεβρουαρίου 2017
Ανέκαθεν με μαγνήτιζε το βουνό. Κυρίως το χειμώνα.
Λίγο τα αναμμένα τζάκια, λίγο τα ποτάμια που τα βλέπεις να χύνονται ορμητικά και φυσικά, αν φανείς τυχερός, το χιονισμένο σκηνικό, που κάνει μικρούς και μεγάλους να γίνονται όλοι τους παιδιά.
Γι' αυτούς τους λόγους λοιπόν, αλλά και όντας λάτρης της παραδοσιακής μας κουζίνας, στο calendar μιας συννεφιασμένης Κυριακής, έγραψα (μαζί και όλη η μεζεδοπαρέα) 'Ταβέρνα Βαβατσινιά'. Παλιά καραβάνα στο χώρο της απλής και απέριττης, πατροπαράδοτης κουζίνας, όμορφα βαλμένη στο απόλυτο κέντρο της γραφικής, ορεινής κοινότητας Βαβατσινιάς, που μαζεύει καθημερινά, κυρίως όμως τα σαββατοκύριακα, τους απανταχού λάτρεις του είδους.
Ο κυρ Τάκης, ο άρχοντας του μαγαζιού, μας υποδέχτηκε όπως πάντα με το πλατύ του χαμόγελο, οδηγώντας μας αμέσως στο τραπέζι μας, στη γωνιά του πετρόχτιστου, εσωτερικού χώρου, πλημμυρισμένου με χειροποίητα κειμήλια του κάματου και της εργατιάς και κυπριακές παραδοσιακές στολές.
Στο ερώτημα για μερίδα, επιλογή μεζεκλικιών ή του προκαθορισμένου μεζέ, απαντήσαμε όλοι θετικά στην τελευταία πρόταση, για να βρεθούμε σχεδόν αμέσως αντιμέτωποι με την περιποιημένη σαλάτα με κραμπί, μαρούλι και ντομάτα, την ολόφρεσκια αναρή και με ένα κεσεδάκι από αιγινό γιαούρτι, φτιαγμένο στη γύρω περιοχή. Το φρυγανισμένο ψωμί και οι τσακιστές ελιές, είναι σταθερές στη λίστα ορεκτικών της Βαβατσινιάς, ενώ το ερυθρό κρασί του Μακκά (€12 η φιάλη των 75cl μόνο), φάνηκε κι αυτή τη χρονιά αντάξιο των γαστρονομικών περιστάσεων, αλλά και των οινικών μας προσδοκιών.
Η chef Παναγιώτα, θυγατέρα του κυρ Τάκη, δεν άργησε να φέρει η ίδια στο τραπέζι μας, τα πασπαλισμένα με χαλούμι και αναρή, χωριάτικα μακαρόνια της, τα λεμονάτα κουπέπια και φυσικά τους κυριολεκτικά μαμαδίστικους -διά χειρός κυρίας Θέκλας- φρεσκοτηγανισμένους της κεφτέδες.
Σχολιάζουμε το απίστευτο αδιαχώρητο με παρέες όλων των ηλικιών που γινόταν στο μαγαζί, το οποίο παρεμπιπτόντως είχε ζεσταθεί όμορφα από τα δυο αναμμένα τζάκια, αλλά και τους ορθότατους χρόνους σερβιρίσματος σε όλα τα τραπέζια και υποδεχόμαστε λουκούλλεια κολοκυθάκια με αβγά, θεϊκό με κάθε σημασία της λέξης κλέφτικο και λευκαρίτικο τταβά, με μια νότα κύμινου και μπόλικη δόση αγάπης για την παραδοσιακή κουζίνα.
Αν και ο κορεσμός άρχισε να μας στέλνει τα πρώτα του μηνύματα, κανείς από την παρέα δεν μπόρεσε να πει 'όχι' στην τριλογία σούβλας, με πρωταγωνιστές το χοιρινό, το αρνίσιο και από κοτόπουλο, κρέας, τα οποία πήραν και τα τρία 'άριστα' για το ορθό ψήσιμό τους. Η ατμόσφαιρα ήταν τόσο ζεστή, που κανείς δεν το κουνούσε ρούπι από την ταβερνούλα του κυρ Τάκη, ειδικά πριν δοκιμάσει τα δυο εκτελέσεων φρεσκοτηγανισμένα, εξαρτησιογόνα του μπουρέκια αναρής, αυτά με πασπαλισμένη ζάχαρη άχνη, κι αυτά που είχαν ενυδατωθεί ελαφρά με σιρόπι.
Διάβασε περισσότερα, στο περιοδικό Check In που κυκλοφορεί...
Σχετικά
Το Sunday Lunch επιστρέφει στο NYX Hotel Limassol με μια ανανεωμένη εμπειρία γεύσης και ατμόσφαιρας
Μια εκλεπτυσμένη κυριακάτικη εμπειρία γεύσης και μουσικής στο κέντρο της Λεμεσού
Τα 4 ελληνικά εστιατόρια που μπήκαν στη λίστα με τα 1.000 καλύτερα του κόσμου
Τα δύο στην Αθήνα, ποια είναι
Οι 9 πιο νόστιμες διευθύνσεις για απολαυστικό brunch στην Κύπρο
Από παραθαλάσσια cafés μέχρι αστικά bistro, συγκεντρώσαμε τις πιο γευστικές στάσεις για ένα πραγματικά απολαυστικό brunch
Φέτος, απολαύστε το τραπέζι, όχι το μαγείρεμα!
Μια νέα υπηρεσία που θα σας λύσει τα χέρια στις γιορτές
Pinolo: Brunch με άρωμα Ιταλίας, κάθε Σάββατο και Κυριακή
Το Pinolo δίνει ακόμη έναν λόγο, να μετράμε αντίστροφα για το Σαββατοκύριακο!
Ξέρουμε πού βγαίνει όλη η Πάφος
To wine bar-restaurant που θα σε κερδίσει από την πρώτη ματιά και γουλιά
7 ημέρες, 7 διαφορετικά μαραθεύτικα
Γιορτάζουμε τη Διεθνή Ημέρα Μαραθεύτικου στο καφενείο
Το Columbia Burgers + More ανακοίνωσε Black Friday στα ακαταμάχητά του burgers
Columbia Burgers + More: Black Friday Just Got Juicy!
Γνωστό pasta bar ετοιμάζεται να γιορτάσει την Βlack Friday
Προσφορές στις μακαρονάδες από το Mailos
Pentaschoinos Seafood Experience — Η παράδοση της θάλασσας, σε μια νέα εποχή γεύσης
Με ιστορία που ξεπερνά τα 40 χρόνια, το εστιατόριο συνεχίζει να κρατά τα ηνία στην ποιοτική θαλασσινή κουζίνα
5 λόγοι για τους οποίους ένα μπουκάλι κρασί είναι το καλύτερο δώρο
Ιδέες για τα πιο όμορφα δώρα για τους φίλους μας που αγαπούν το κρασί
