Δημοσιεύτηκε στις 03 Οκτωβρίου 2017
Ο Ιταλός θρύλος που δίδαξε τον Jamie Oliver ό, τι ξέρει για την ιταλική μαγειρική και είναι ένας από τους καλύτερους σεφ του Ηνωμένου Βασιλείου, με δώδεκα εκδομένα βιβλία συνταγών στο βιογραφικό του έρχεται στην Κύπρο για να επισκεφθεί το Jamie's Italian στην Έγκωμη.
Με αφορμή την επίσκεψη του Ιταλού σεφ Gennaro Contaldo στο νησί μας και στο Jamie's Italian, είχαμε μια νόστιμη συνέντευξη μαζί του.
Είστε ένας δημοφιλής κι αξιοσέβαστος σεφ της τηλεόρασης, ένας ψυχαγωγός και πάνω απ' όλα ένας γνήσιος Ιταλός! Μιλήστε μας για το πάθος σας για το καλό φαΐ, το ζυμωτό ψωμί και τα χίλια άλλα αρτοκατασκευάσματα. Γνωρίζουμε ότι ξεκινήσατε από μικρό παιδί στον φούρνο του θείου σας στο Minori στην ακτή Amalfi.
'Ααα… η μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού - ήταν κάτι μοναδικό, εθιστικό κι απλά δεν μπορούσα να αντισταθώ. Ξεκινούσα πρωί-πρωί, για να προλάβω να δω τον θείο μου να πλάθει, να σχηματίζει και να ψήνει τα πεντανόστιμα αρτοποιήματά του, σε όλα τα σχήματα και μεγέθη. Κι επειδή έβλεπε με πόσο πάθος και οξυδέρκεια τον παρακολουθούσα, με άφηνε να τον βοηθάω. Στα μετέπειτα χρόνια, ως σεφ, ένα από τα καθήκοντά μου ήταν να φτιάχνω όλα τα ζυμωτά είδη για το εστιατόριο και το deli κι εκεί σύστησα στο αγγλικό κοινό την focaccia. Κι από τότε που άνοιξα το δικό εστιατόριο, το "Passione", επιμένω να είμαι αυτός, που θα φτιάχνει το ψωμί, την focaccia και τα rolls. Τόσο πολύ απολαμβάνω όλη αυτή την διαδικασία, που ήθελα να το μοιραστώ με το κοινό, γι' αυτό και εξέδωσα πέρσι το βιβλίο "Gennaro's Italian Bakery", που δεν δίνει συνταγές μόνο για ψωμί, αλλά και για pizzette, focaccia, πίτες, τάρτες, μπισκότα και κέικ'.
Ακόμα έχετε όλη αυτή τη ζωντάνια,το 'passione' και μια σχέση έρωτα με το φαγητό. Πώς σας τρέφει αυτό;
'Το να είσαι σεφ είναι μια πολύ δύσκολη υπόθεση και προϋποθέτει πολλές ώρες δουλειάς. Πρέπει να έχεις αυτό το "passione" -το πάθος-, ώστε πραγματικά να πετύχεις. Αγαπώ το φαγητό και αγαπώ το να βρίσκομαι μέσα στην κουζίνα μου, όπου μπορώ να είμαι απόλυτα δημιουργικός και να παράγω νόστιμο φαγητό για όλους και να το απολαμβάνουν απόλυτα'.
Εσείς οι Ιταλοί πιστεύετε ότι το καλό φαγητό κάνει τη ζωή να αξίζει να τη ζεις! Δώστε μας 5 λόγους.
'Πρέπει να τρως, καθημερινά, 3 φορές την ημέρα. Γιατί να μην το κάνεις όσο πιο ευχάριστο γίνεται με καλό φαγητό; Είσαι ό,τι τρως, γι' αυτό… γιατί να θες να τρως κάτι κακό; Πόσους άλλους λόγους χρειάζεται, για να σας πείσω';
Το να είσαι μέντορας του Jamie Oliver σημαίνει…
'Κάποτε σήμαινε ότι ο Jamie μάθαινε από μένα, αλλά, με το πέρασμα των χρόνων, εγώ μαθαίνω από αυτόν'.
Σχετικά
Δημοφιλές ταβερνάκι στο χωριό, μετακόμισε σε νέο χώρο
Η πιο νόστιμη μετακόμιση της χρονιάς, έγινε στην Αγία Άννα
6+1 νόστιμα μαειρκά της Λευκωσίας για μαμαδίστικα πιάτα
Απολαμβάνουμε λατρεμένα μαγειρευτά και πιάτα κατσαρόλας από την κυπριακή κουζίνα
TasteAtlas: Δύο ελληνικά γλυκά στις 10 κορυφαίες θέσεις του κόσμου
Δύο γλυκές γεύσεις από Σίφνο και Κρήτη μπήκαν στη δεκάδα του κόσμου
Το θρυλικό καφέ της ορεινής Κύπρου, με τους πιο διάσημους λουκουμάδες, κατεβάζει ρολά
Αυτούσια η ανακοίνωση
Δείπνο-εμπειρία στο ολοκαίνουριο Ρους
Πήγαμε, δοκιμάσαμε και σου μεταφέρουμε εικόνες κι εντυπώσεις από τη νέα εποχή του εμβληματικού εστιατορίου στο κέντρο της Λευκωσίας
Το φθινόπωρο έχει γεύση Starbucks: Pumpkin Spice, Tiramisu και Matcha σε μοναδικούς συνδυασμούς
Eπιστροφή των γεύσεων που όλοι περιμένουν κάθε χρόνο με ανυπομονησία
Το φαγητό συναντά το κρασί στο "Παντοπωλείο"
Μια ιδιαίτερη βραδιά που παντρεύει τις μεσογειακές γεύσεις με τα εξαίρετα κρασιά του Οινοποιείου Κυπερούντας
Πρώτες εικόνες από το ανανεωμένο Ρους, που ετοιμάζεται να ανοίξει τις πόρτες του σε νέα τοποθεσία
Το Rous επιστρέφει δυναμικά στη λευκωσιάτικη σκηνή σε νέο χώρο, με νέα φιλοσοφία και μενού
Τα 10 πιο περιζήτητα σουβλατζίδικα της Λάρνακας
Ψάξαμε και βρήκαμε τα καλύτερα σουβλάκια στην πόλη του Ζήνωνα
Τρεις κορυφαίες βραβεύσεις για την ΚΕΟ
Ακόμα μια επιτυχία της εταιρείας ΚΕΟ και του Οινοποιείου Μαλλιάς, αυτή τη φορά στο υψηλότερο επίπεδο ανταγωνισμού
Το βραβευμένο asian fusion της Λευκωσίας απέκτησε νέο πρόσωπο – και τώρα σε υποδέχεται στο εσωτερικό του
Με ανακαίνιση, φρεσκάρισμα και επέκταση, το δημοφιλές spot μεταμορφώθηκε σε έναν μοντέρνο χώρο που υπόσχεται ακόμα πιο ολοκληρωμένη εμπειρία γεύσης
Τα Masterclass Series by WINECORE επιστρέφουν!
Ένα ταξίδι γεύσης, γνώσης, ιστορίας και πολιτισμού γύρω από τις γηγενείς ποικιλίες της Κύπρου
