Δημοσιεύτηκε στις 06 Νοεμβρίου 2017
Η είδηση της ολοκληρωτικής αλλαγής της εδεσματολογικής κάρτας του "The Winery", ως αποτέλεσμα της καθόδου του ευρηματικού σεφ Γρηγόρη Ποπράβκιν, μου κίνησε έντονα την περιέργεια. Μια περιέργεια, που έφερε ένα γλυκό βραδάκι του Οκτώβρη, εμένα και την οινογαστρονομική μου συντροφιά, να χρεωνόμαστε ένα ψηλό τραπέζι, έναντι από την εμπλουτισμένη φέτος με 300 οινοετικέτες κάβα, όντας αμέσως έτοιμοι να μελετήσουμε τις γευστικές προτροπές του σεφ.
Το εξαίρετο στη μύτη και ιδιαίτερα ισορροπημένο στο στόμα, ροζέ κρασί του Άη Αμπέλη, που επιλέξαμε, έδειξε για ακόμη μια φορά την πολυσχιδή δυναμική του blend Μαραθεύτικου και Λευκάδας, αρωματίζοντας το στόμα, αλλά και προετοιμάζοντάς το να δεχτεί τις επερχόμενες γεύσεις, που θα επιλέγαμε. Η κάρτα εδεσμάτων, αρκετά ενδιαφέρουσα, ικανοποιεί τους λάτρεις των πλατό τυριών, αλλαντικών και φρούτων, μα και χαροποιεί ιδιαίτερα τους έχοντες ιδιαίτερη λατρεία με τις δημιουργικές σαλάτες.
Η ραχοκοκαλιά της κάρτας στηρίζεται σε ψαγμένες δημιουργίες με μικρομεσαίου μεγέθους μοιρασιάρικα, ζεστά πιάτα, που ακροβατούν μεταξύ θάλασσας και στεριάς. Βοήθειά μας μεγάλη στα διλημματικά, γαστρονομικά μας ερωτήματα, ο Γιώργος Κτίστης, ο ιδιοκτήτης του χώρου και οινολόγος στο επάγγελμα, ο οποίος μας κέντρισε το ενδιαφέρον για την ιδιαίτερα δροσιστική σαλάτα με ρόκα, τραγανό iceburg, ψητό αχλάδι και τυρί chevre, με όλο το σύνολο να πασπαλίζεται με καρύδια και ιδανικό σε οξύτητα vinaigrette από shallot.
H δροσιά στο στόμα, απογειώθηκε εκ νέου, με την πρώτη μπουκιά από την μοριακής έμπνευσης, πανακότα φέτας, με ταρτάρ ζουμερής ντομάτας, σκουρόχρωμες πέρλες βαλσαμικού ξυδιού και όμορφο χρωματικά και γευστικά, λάδι βασιλικού. Σχολιάζουμε με την παρέα τις ξεχωριστές μουσικές επιλογές, των οποίων τα decibel τους δεν ήταν καθόλου απαγορευτικά στην επικοινωνία με τους συνδαιτυμόνες, αλλά και επιβραβεύουμε για ακόμη μια φόρα την αριστοτεχνική αναπαλαίωση του παλιού αρχοντικού του 1900 και κάτι, αλλά και το όμορφο, open air patio, που πολιορκεί το πίσω μέρος του bar.
Η άφιξη των τραγανών, ενισχυμένων με αρώματα εσπεριδοειδών, γαρίδων, εντυπωσίασε τους γευστικούς κάλυκες, ειδικά όταν έσμιξαν τις γεύσεις τους με το μάνγκο και την όμορφη σε υφή, κρέμα καρότου. Τα καλύτερα των σχολίων αποδόθηκαν από όλους για το ύστατο, κρεατοφαγικό χαίρε, που δεν ήταν άλλο από το ορθότατα ψημένο, χοιρινό ψαρονέφρι, που γλυκάθηκε από σάλτσα κουμανδαρίας, καραμελωμένα κρεμμύδια και κρεμώδες πουρέ κολοκύθας.
Η άριστη προσομοίωση πήλινης γλάστρας με φυτόχωμα και νεαρά βλαστάρια βασιλικού, που βλέπαμε καθόλη τη νύχτα, να αποζητιέται από όλα τα τραπέζια, τελικά αποδείχθηκε, σαν έφτασε και στο δικό μας ψηλοτράπεζο, ότι επρόκειτο για ένα φρεσκοφτιαγμένο τιραμισού, που έκλεινε τον κύκλο των αρωμάτων του με μεθυστικό στην μύτη καφέ. Μια ευχάριστη επίγευση που έμεινε στο στόμα μας για ώρα πολλή, για να μας θυμίζει την όμορφη wine & gastro εμπειρία μας.
Σχετικά
Ζήστε τη δική σας χριστουγεννιάτικη ιστορία στο Colors Café του Four Seasons
Επιστρέφει και το Festive Afternoon Tea, προσκαλώντας μας να εξερευνήσουμε τον κόσμο του εκλεκτού τσαγιού
Αυτό το θεϊκό γλυκό αναδείχθηκε το καλύτερο στον κόσμο
Το Taste Atlas έδωσε στη δημοσιότητα και τις πιο αναλυτικές λίστες του με τα καλύτερα γλυκά του κόσμου
Taste Atlas: Η κυπριακή κουζίνα στις 100 καλύτερες, αλλά… τελευταία – Από σούβλα μέχρι… ρέσι στα πιο δημοφιλή πιάτα
Αξίζει να σημειωθεί ότι η κατάταξη προκύπτει μετά από αξιολογήσεις του κόσμου
Τι είναι τα Turkish Pasta που έγιναν viral στις ΗΠΑ το 2025
Το πιάτο αυτό συνδυάζει μεσογειακές επιρροές με την άνεση του comfort food
Γεύσεις Παράδοσης: Το Ιστορικόν υποδέχεται τις γιορτές με χειμωνιάτικο μενού
Χειμωνιάτικες κυπριακές γεύσεις, αργομαγειρεμένα πιάτα και ζεστή φιλοξενία δίπλα στη ξυλόσομπα
Έφτασε το Kawacom’s #26 – Τώρα και στο Πέρα Χωριό Νήσου
Το Kawacom’s στο Πέρα Χωριό Νήσου, υποδέχεται ήδη το κοινό σε μια ζεστή και φιλόξενη ατμόσφαιρα
Το Stavris Kitchen γιορτάζει δύο χρόνια με ένα μεγάλο πάρτι γεμάτο γεύση, μουσική και εκπλήξεις
Ο σεφ Σταυρής Γεωργίου προσκαλεί το κοινό σε μια ξεχωριστή κυριακάτικη εμπειρία με burgers, happy hour, δώρα και πολλές… φωτογραφικές στιγμές
Η Kουμανδαρία στον Διεθνή Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO
Το εθνικό μας ποτό
Η Λευκωσία υποδέχεται (αύριο) τη Margherita Pizza Artigianale
Όλα όσα θέλεις να ξέρεις για τη νέα άφιξη στην πόλη
Βιώσαμε μια νέα γαστρονομική εμπειρία στο Nobilius by the Stars
Ένα νέο εστιατόριο υψηλής αισθητικής στον ουρανό της Λευκωσίας
Μεζεδάκια στο βουνό πλάι στο τζάκι σε 8 όμορφα ταβερνάκια
Τα χιόνια και οι χαμηλές θερμοκρασίες μας φέρνουν να γευματίζουμε με θαλπωρή πλάι στο τζάκι
Γιορτινή ατμόσφαιρα και νέες γεύσεις στην PizzaExpress
Οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν το Festive Menu, το οποίο περιλαμβάνει αγαπημένες signature επιλογές από πίτσες και ορεκτικά
