Δημοσιεύτηκε στις 02 Απριλίου 2018
Οι Ξυλόφουρνοι Έλενας μας προτείνουν αυτό το Πάσχα να ακολουθήσουμε την παραδοσιακή τους και να φτιάξουμε μοσχομυριστές φλαούνες με προζύμι (το αυθεντικό προζύμι των Παραδοσιακών Προϊόντων Έλενας).
Υλικά
1 κιλό αλεύρι χωριάτικο
5 γρ. αλάτι
Νερό (Αγιασμό)
Εκττέλεση
Ανάμειξε 250 γρ. αλεύρι χωριάτικο μαζί με το αλάτι. Πρόσθεσε το νερό, αφού το έχεις ζεστάνει στους 50οC. Ανακάτεψε μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός. Σκέπασε το δοχείο για 24 ώρες στους 35οC. Μετά από 24 ώρες ανοίγεις το δοχείο. Πρόσθεσε 250 γρ. αλεύρι χωριάτικο και 250 γρ. νερό και ανακάτεψε με τον χυλό, που έχεις ήδη κάνει. Άφησε τη ζύμη να ησυχάσει στους 25οC. Συμπλήρωσε ακόμα 250 γρ. αλεύρι χωριάτικο και 200 γρ. νερό σε θερμοκρασία 35οC. Ανακάτεψέ τα με το προηγούμενο μείγμα. Άφησε τη ζύμη να ξεκουραστεί στους 25οC για 24 ώρες. Όταν ολοκληρωθεί το 24ωρο η ζύμη θα πρέπει να έχει φουσκώσει, να έχει πολλές φουσκάλες στην επιφάνεια και όξινη μυρωδιά. Συμπλήρωσε 250 γρ. αλεύρι χωριάτικο και 200 γρ. νερό θερμοκρασίας 35οC. Ανακάτεψέ τα με το προηγούμενο μείγμα και άφησε πάλι τη ζύμη να ξεκουραστεί στους 25οC για ακόμα ένα 24ωρο. Η ζύμη θα πρέπει να έχει όψη σαν σφουγγάρι με πολλές φουσκάλες και πιο έντονη μυρωδιά. Αν δεν δεις τα πιο πάνω σημάδια, φτιάξε ένα καινούριο μείγμα με 250 γρ. αλεύρι χωριάτικο και 200 γρ. νερό σε θερμοκρασία 35οC. Άφησέ το να ξεκουραστεί για ένα 24ωρο. Στο πέμπτο 24ωρο, πρόσθεσε ακόμα 250 γρ. αλεύρι χωριάτικο και 125 γρ. νερό θερμοκρασίας 35οC και άφησε τη ζύμη να ησυχάσει για 24 ώρες. Επανάλαβε την ίδια διαδικασία για ακόμα δύο 24ωρα, με την ίδια ποσότητα αλεύρι και νερό. Μετά το τέλος του έβδομου 24ωρου θα είναι έτοιμο το προζύμι, η 'μάνα'.
Προσοχή: Μην υπερθερμάνεις το νερό και μετά να το αφήσεις να κρυώσει, γιατί έτσι χάνεται το οξυγόνο του.
ΞΥΛΟΦΟΥΡΝΟΙ ΕΛΕΝΑΣ
Έγκωμη: (22264314) Κυριάκου Μάτση, 48, 2409 (δρόμος Coca Cola). Δ-Κ 06.00-22.00.
Παλλουριώτισσα: (22877187) Αιγέως 30, 1035 (απέναντι από το Γυμνάσιο Παλλουριώτισσας). Δ-Κ 06.00-22.00.
Αρεδιού: (22634571) Λεωφόρος Γρίβα Διγενή 11 (δρόμος Παλαιχωρίου). Δ-Κ 05.30-21.30.
Facebook: Paximadia Elenas
Σχετικά
Οι 20 πιο πολυσυζητημένες νέες αφίξεις εστιατορίων το 2025
Ταβέρνες, fine dining εστιατόρια, κουζίνες μακρινές και ελληνικές, αυτά είναι όλα τα φρέσκα σημεία ενδιαφέροντος που είχαν κάτι να πουν αυτή τη χρονιά.
Η Χρύσω Λέφου μάς δίνει τη συνταγή για Βασιλόπιτα με πορτοκάλι
Η τηλεμαγείρισσα και παρουσιάστρια της εκπομπής Χρυσωμαγειρέματα σου δίνει τη συνταγή της ημέρας
Στην Αγία Νάπα θα στηθεί Παραδοσιακό Γλέντι
Μια αυθεντική γιορτή γεμάτη μουσική, παράδοση και κυπριακή φιλοξενία από τον Λαογραφικό Όμιλο Αγίας Νάπας «Τουμπεζιά».
14 εστιατόρια στο βουνό με πλούσιο μπουφέ την Πρωτοχρονιά και τα Θεοφάνεια
Πού θα βρεις νόστιμη σούβλα το μεσημέρι της Πρωτοχρονιάς αλλά και την αργία των Θεοφανείων
11+2 υπέροχες βασιλόπιτες στα ζαχαροπλαστεία της Κύπρου
Oι καλύτεροι φούρνοι και ζαχαροπλαστεία για βασιλόπιτα-εγγύηση
Οι 12 πιο ενδιαφέρουσες νέες αφίξεις του Δεκέμβρη στην Κύπρο
Βγαίνουμε στα ολοκαίνουρια στέκια του νησιού, απολαμβάνουμε φαγητό και ποτό αλλά και διασκέδαση
Νέα άφιξη στη Λεμεσό: Το KaramΕΛΑ Street Food άνοιξε και ήδη συζητιέται
Οι προτάσεις για franchise στον επιχειρηματία Πόλυ Πολυχρονίου!
Φούρνοι Ζορπάς: Μοιράζoυν χαμόγελα και ελπίδα σε στέγες ηλικιωμένων
Στο πλαίσιο της εκστρατείας «Υπάρχει» και της συνεργασίας με το ΠΣΣΕ θα προσφέρουν βασιλόπιτες
Το νέο luxury café που μόλις άνοιξε είναι φτιαγμένο για τους λάτρεις του specialty coffee
Χρυσές λεπτομέρειες, royal blue αισθητική και premium καφές σε έναν χώρο που ετοιμάζεται να γίνει το νέο Instagram hotspot της πόλης
30 γευστικές προτάσεις για γιορτινές εξόδους την περίοδο της Πρωτοχρονιάς στη Λευκωσία
Εστιατόρια, ταβέρνες και all-day στέκια για να υποδεχτείς το νέο έτος με καλό φαγητό, όμορφη ατμόσφαιρα και διάθεση για γιορτή
Πού θα φας έναν από τους πιο νόστιμους κυπριακούς μπουφέδες στο νησί
Φάγαμε παραδοσιακή κουζίνα στο σπιτικό της κ. Γιώτας και έχουμε να πούμε τα καλύτερα
Το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο συμπλήρωσε 300 χρόνια
Αργοψημένο γουρουνόπουλο και φάντασμα στο κελάρι
