Δημοσιεύτηκε στις 18 Αυγούστου 2018
Το αρχαιότερο τυρί του κόσμου σε στερεή μορφή ανακάλυψαν αρχαιολόγοι σε αιγυπτιακό τάφο, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Analytical Chemistry της American Chemical Society.
O τάφος του Ptahmes, δημάρχου της Μέμφιδας στην Αίγυπτο κατά τον 13ο αιώνα πΧ, είχε ανακαλυφθεί αρχικά το 1885, ωστόσο χάθηκε κάτω από τις άμμους για να ανακαλυφθεί εκ νέου το 2010, με αρχαιολόγους να ανακαλύπτουν αγγεία στον αρχαιολογικό χώρο μερικά χρόνια αργότερα. Σε ένα από αυτά βρέθηκε μια στερεοποιημένη λευκή μάζα, καθώς και ύφασμα που ενδεχομένως να είχε χρησιμοποιηθεί για να καλυφθεί το αγγείο ή τα περιεχόμενά του.
Ο Ενρίκο Γκρέκο και οι συνάδελφοί του ανέλυσαν τη μάζα αυτή, προκειμένου να βρουν τι ακριβώς ήταν- και χρησιμοποιώντας προηγμένες τεχνικές, διαπίστωσαν ότι επρόκειτο για γαλακτοκομικό προϊόν από αγελαδινό και πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα. Επίσης, τα χαρακτηριστικά του υφάσματος που ανακαλύφθηκε υπέδειξαν ότι ήταν κατάλληλο για συσκευασία στερεού και όχι υγρού- κάτι που, σε συνδυασμό με άλλα στοιχεία, οδήγησε στο συμπέρασμα ότι επρόκειτο για τυρί σε στερεή μορφή- το αρχαιότερο τυρί που έχει ανακαλυφθεί.
Σε άλλες ενδιαφέρουσες επιστημονικές ανακαλύψεις από το εύρημα περιλαμβάνεται ο εντοπισμός στοιχείων που δείχνουν πως ήταν μολυσμένο με Brucella melitensis, ενός βακτηρίου που προκαλεί βρουκέλλωση- μια δυνάμει θανατηφόρα ασθένεια, που μπορεί να περάσει από τα ζώα στον άνθρωπο. Εάν τα προκαταρκτικά συμπεράσματα επιβεβαιωθούν, θα πρόκειται για το παλαιότερο βιομοριακό δείγμα της ασθένειας.
Η έρευνα υποστηρίχθηκε από το ιταλικό υπουργείο Παιδείας, το Πανεπιστήμιο της Κατάνια και το Πανεπιστήμιο του Καΐρου.
Σχετικά
11 χρόνια γευστικής απόλαυσης πίτσας με το... μέτρο
Ξεχωρίζει για την ιδιαίτερη ορθογώνια μορφή της, που κλέβει την παράσταση
Η αλυσίδα πίτσας που κερδίζει τις καρδιές των πελατών
Για όσους αναζητούν μια αυθεντική γευστική εμπειρία πίτσας
Η κυπριακή πιτσαρία που ξεκίνησε το ταξίδι της από το Όρεγκον των ΗΠΑ το 1981
Ένας χώρος φιλόξενος, με χαλαρή ατμόσφαιρα, με ψηλά και χαμηλά τραπέζια και μεγάλες οθόνες
Μία ελληνικής φιλοσοφίας πίτσα που οι ρίζες της πάνε πίσω στο 1995 που πρέπει να δοκιμάσεις
Στο μενού της θα βρεις μεγάλη επιλογή από πίτσες, πάστα, σαλάτες και κρέπες
Η Dodo Pizza Cyprus είναι η νέα μας επιλογή για πίτσα
Είτε είσαι λάτρης των κλασικών γεύσεων είτε αγαπάς να δοκιμάσεις κάτι νέο, εκεί θα βρεις την τέλεια πίτσα
Το κομψό Anaïs, το French Gastro Club του νησιού, σε προσκαλεί σε μια αποκαλυπτική εμπειρία
Κάθε Παρασκευή και Σάββατο, το Anaïs μεταμορφώνεται και σε παρασύρει σε ένα μαγευτικό σκηνικό, με τα Winter Cover Sessions
Η πιτσαρία με σημείο αναφοράς στην παραδοσιακή πίτσα
Με παρουσία 25 χρόνων στον χώρο της εστίασης
Μεζεδάκια στο βουνό πλάι στο τζάκι σε 8 όμορφα ταβερνάκια
Τα χιόνια και οι χαμηλές θερμοκρασίες μας φέρνουν να γευματίζουμε με θαλπωρή πλάι στο τζάκι
Τρώμε πίτσες... αστέρων στη Λευκωσία
Η αγαπημένη πιτσαρία του Στροβόλου γύρισε σελίδα αφού πλέον βρίσκεται υπό νέα διεύθυνση
Τι Τετάρτες συναντιόμαστε με τους ανθρώπους του κρασιού
Στις 12 του μήνα, τα λέμε με τον Κωνσταντίνο από το Askon Art στον Ασκά
Η πιτσαρία που μετράει σήμερα πάνω από τέσσερις δεκαετίες επιτυχημένης πορείας
Μία οικογενειακή επιχείρηση που αγαπάει να μαγειρεύει για τους καλεσμένους της με την ίδια αγάπη που το κάνει και για την οικογένειά της
Δοκίμασες την Πίνσα Ρομάνα στο νέο ιταλικό στέκι της Λευκωσίας;
Η Πίνσα συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, προσφέροντας μια γευστική εμπειρία που προσελκύει τους απαιτητικούς ουρανίσκους
