Δημοσιεύτηκε στις 18 Αυγούστου 2018
Το αρχαιότερο τυρί του κόσμου σε στερεή μορφή ανακάλυψαν αρχαιολόγοι σε αιγυπτιακό τάφο, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Analytical Chemistry της American Chemical Society.
O τάφος του Ptahmes, δημάρχου της Μέμφιδας στην Αίγυπτο κατά τον 13ο αιώνα πΧ, είχε ανακαλυφθεί αρχικά το 1885, ωστόσο χάθηκε κάτω από τις άμμους για να ανακαλυφθεί εκ νέου το 2010, με αρχαιολόγους να ανακαλύπτουν αγγεία στον αρχαιολογικό χώρο μερικά χρόνια αργότερα. Σε ένα από αυτά βρέθηκε μια στερεοποιημένη λευκή μάζα, καθώς και ύφασμα που ενδεχομένως να είχε χρησιμοποιηθεί για να καλυφθεί το αγγείο ή τα περιεχόμενά του.
Ο Ενρίκο Γκρέκο και οι συνάδελφοί του ανέλυσαν τη μάζα αυτή, προκειμένου να βρουν τι ακριβώς ήταν- και χρησιμοποιώντας προηγμένες τεχνικές, διαπίστωσαν ότι επρόκειτο για γαλακτοκομικό προϊόν από αγελαδινό και πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα. Επίσης, τα χαρακτηριστικά του υφάσματος που ανακαλύφθηκε υπέδειξαν ότι ήταν κατάλληλο για συσκευασία στερεού και όχι υγρού- κάτι που, σε συνδυασμό με άλλα στοιχεία, οδήγησε στο συμπέρασμα ότι επρόκειτο για τυρί σε στερεή μορφή- το αρχαιότερο τυρί που έχει ανακαλυφθεί.
Σε άλλες ενδιαφέρουσες επιστημονικές ανακαλύψεις από το εύρημα περιλαμβάνεται ο εντοπισμός στοιχείων που δείχνουν πως ήταν μολυσμένο με Brucella melitensis, ενός βακτηρίου που προκαλεί βρουκέλλωση- μια δυνάμει θανατηφόρα ασθένεια, που μπορεί να περάσει από τα ζώα στον άνθρωπο. Εάν τα προκαταρκτικά συμπεράσματα επιβεβαιωθούν, θα πρόκειται για το παλαιότερο βιομοριακό δείγμα της ασθένειας.
Η έρευνα υποστηρίχθηκε από το ιταλικό υπουργείο Παιδείας, το Πανεπιστήμιο της Κατάνια και το Πανεπιστήμιο του Καΐρου.
Σχετικά
20 επιλογές για χαλαρό μεσημέρι με καλό φαγητό και όμορφη ατμόσφαιρα στη Λευκωσία
Από παραδοσιακές γεύσεις μέχρι σύγχρονη κουζίνα, η πρωτεύουσα σε καλεί να απολαύσεις το πιο νόστιμο τραπέζι της εβδομάδας
Οινοποιείο Τσιάκκας: Οι άνθρωποι πίσω από τα κυπριακά κρασιά
Μιλήσαμε με τους ανθρώπους του και μάθαμε τη διαδικασία παραγωγής των εκλεκτών κυπριακών κρασιών του
Η πόλη βρίσκει (από σήμερα) το Noima της!
Πρώτες εικόνες από τη νέα (νόστιμη) άφιξη της πόλης
Χειμωνιάτικες απολαύσεις δίπλα στο τζάκι σε 15 εστιατόρια και ταβέρνες της Κύπρου
Επιλεγμένες ταβέρνες με τζάκι για απολαυστικές χειμωνιάτικες εξόδους
Το Fogo BBQ στήνει ξανά τη φουκού του στο πιο ψηλό σημείο της Κύπρου
Για δύο μέρες μόνο θα ψήνει steaks και burgers
Γνωστό food truck απέκτησε (μόλις) το πρώτο του εστιατόριο στη Λεμεσό
Η Λεμεσός απολαμβάνει ξανά τα ποιοτικά burger του The Coach Eats
Φάγαμε στο εστιατόριο Dopios του Χριστόφορου Πέσκια στην Αθήνα
Στο εστιατόριο του Κύπριου σεφ η παράδοση συναντά τη σύγχρονη γαστρονομία μέσα από καθαρές γεύσεις, δημιουργικά πιάτα και έναν χώρο που αποπνέει αυθεντική φιλοξενία
Taste Atlas 2026: Αυτά είναι τα τοπ γλυκά στον κόσμο -Τα 6 ελληνικά που βρίσκονται στη λίστα
Το 2026 ξεκίνησε με το Taste Atlas να παρουσιάζει τις πρώτες γαστρονομικές του προτάσεις για τη νέα χρονιά, αποκαλύπτοντας τη λίστα με τα κορυφαία γλυκά του κόσμου που αξίζει να δοκιμάσει κανείς
Αυτός είναι ο νέος Διευθυντής της Εθνικής Ομάδας Νέων Μαγειρικής Κύπρου
Η ανακοίνωση του Συνδέσμου
7 μέρη εντός και εκτός πόλης, για (last minute) τραπέζι τα Φώτα
Την ημέρα των Φώτων πάμε για καλό φαγητό μαζί με την παρέα!
