Δημοσιεύτηκε στις 04 Ιουλίου 2013
Ο Einstein είπε ότι η δημιουργικότητα και η ευρηματικότητα είναι πιο δυνατές από τη γνώση και αυτό ο Giovanni το πιστεύει ακράδαντα. Άλλωστε για αυτό και κάθε του συνταγή είναι ξεχωριστή. Εργάζεται ως σεφ τα τελευταία 24 χρόνια και το motto ζωής του είναι: "να είσαι πρώτος... να είσαι διαφορετικός... να είσαι μοναδικός"! Και είναι, και αυτό το απέδειξε δίνοντας μια πραγματική γευστική ανανέωση στο εστιατόριο "Caprice" του ξενοδοχείου Londa. Σπούδασε στο κολέγιο S. Barbarigo Clusone στην Ιταλία και στο Rosmini Stresa. Πριν έρθει στην Κύπρο ήταν στην Αθήνα, στο ιταλικό εστιατόριο "Capanna", ενώ έχει εργαστεί επίσης και στο ξενοδοχείο "Sheraton" στο Μιλάνο, αλλά και στο γνωστό "Ristorante L' Albereta di Gualtiero Marchesi" στο Erbusco που έχει δύο Michelin stars.
Από το Μιλάνο στην Αθήνα και μετά στη Λεμεσό, πώς πήρατε αυτό το ρίσκο;
Αγαπώ να ρισκάρω και να παίρνω μέρος σε projects που προκαλούν, για αυτό και αποφάσισα να έρθω στην Κύπρο και το "Caprice Restaurant at Londa Hotel"!
Ποιο είναι κατά τη γνώμη σας το συστατικό που περιλαμβάνει όλο το άρωμα της ιταλικής κουζίνας;
Η ντομάτα, το λάδι, το κρασί, ο βασιλικός, τα pasta, η pizza και φυσικά ο espresso, όλα έχουν κάτι το ξεχωριστό.
Ποιο είναι το καλύτερο εστιατόριο στο Μιλάνο;
Κατά τη γνώμη μου το εστιατόριο "Marchesi".
Τι άλλο κάνετε εκτός από το να μαγειρεύετε;
Ζωγραφίζω και ονειρεύομαι την επόμενη δημιουργία μου.
Προτιμάτε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο;
Χωρίς καμιά αμφιβολία το ελαιόλαδο!
Προτιμάτε το κρέας ή το ψάρι;
Δεν έχω κάποια προτίμηση. Από τη στιγμή που τα μαγειρεύω, μου αρέσουν και τα δύο εξίσου.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας εστιατόριο στον κόσμο;
Η κουζίνα μου! Αν έπρεπε όμως να δώσω το όνομα του εστιατορίου, τότε πρόκειται για το "Caprice" στο ξενοδοχείο Londa! Μπορείς να βρεις πιο όμορφο εστιατόριο; Με υπέροχη θέα στη θάλασσα;
Έχετε ανακαλύψει κάποιο συστατικό ή μπαχαρικό στην Κύπρο που να σας αρέσει;
Ναι, ανακάλυψα μια πολύ γευστική και αρωματική ρίγανη.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας κυπριακό πιάτο;
Το κλέφτικο.
Ποια είναι η γεύση που σας ταξιδεύει στα παιδικά σας χρόνια;
Σίγουρα το ριζότο. Μου φέρνει μνήμες από τότε που το έφτιαχνε η μαμά μου, όταν ήμουν μικρός, αλλά και από τα χρόνια των σπουδών μου αργότερα.
Κατά τη γνώμη σας, ποιο συστατικό αντιπροσωπεύει την... αγάπη;
Οι φρέσκιες κόκκινες καυτερές πιπεριές.
Ποιο πιάτο αντιπροσωπεύει το καλοκαίρι;
Ψάρι με λαχανικά μαζί!
Τι μουσική ακούτε όταν μαγειρεύετε;
Κλασική μουσική, μια και είναι πιο κοντά σε όλες τις αισθήσεις και σε κάνει δημιουργικό για μια νέα συνταγή. Όταν όμως είμαι έτοιμος να κάνω το πιάτο, τότε ροκάρω!
Ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή από το νέο μενού στο "Caprice";
Όλες οι συνταγές! Τις αγαπώ όλες, γιατί όλες είναι μοναδικές!
Σχετικά
10 χαλαρά στέκια για ζουμερό σουβλάκι στη Λευκωσία
Από τις παραδοσιακές γειτονιές μέχρι τα πιο μοντέρνα στέκια, η Λευκωσία ξέρει καλά τι σημαίνει ζουμερό σουβλάκι
Δημοφιλές ταβερνάκι στο χωριό, μετακόμισε σε νέο χώρο
Η πιο νόστιμη μετακόμιση της χρονιάς, έγινε στην Αγία Άννα
6+1 νόστιμα μαειρκά της Λευκωσίας για μαμαδίστικα πιάτα
Απολαμβάνουμε λατρεμένα μαγειρευτά και πιάτα κατσαρόλας από την κυπριακή κουζίνα
TasteAtlas: Δύο ελληνικά γλυκά στις 10 κορυφαίες θέσεις του κόσμου
Δύο γλυκές γεύσεις από Σίφνο και Κρήτη μπήκαν στη δεκάδα του κόσμου
Το θρυλικό καφέ της ορεινής Κύπρου, με τους πιο διάσημους λουκουμάδες, κατεβάζει ρολά
Αυτούσια η ανακοίνωση
Δείπνο-εμπειρία στο ολοκαίνουριο Ρους
Πήγαμε, δοκιμάσαμε και σου μεταφέρουμε εικόνες κι εντυπώσεις από τη νέα εποχή του εμβληματικού εστιατορίου στο κέντρο της Λευκωσίας
Το φθινόπωρο έχει γεύση Starbucks: Pumpkin Spice, Tiramisu και Matcha σε μοναδικούς συνδυασμούς
Eπιστροφή των γεύσεων που όλοι περιμένουν κάθε χρόνο με ανυπομονησία
Το φαγητό συναντά το κρασί στο "Παντοπωλείο"
Μια ιδιαίτερη βραδιά που παντρεύει τις μεσογειακές γεύσεις με τα εξαίρετα κρασιά του Οινοποιείου Κυπερούντας
Πρώτες εικόνες από το ανανεωμένο Ρους, που ετοιμάζεται να ανοίξει τις πόρτες του σε νέα τοποθεσία
Το Rous επιστρέφει δυναμικά στη λευκωσιάτικη σκηνή σε νέο χώρο, με νέα φιλοσοφία και μενού
Τα 10 πιο περιζήτητα σουβλατζίδικα της Λάρνακας
Ψάξαμε και βρήκαμε τα καλύτερα σουβλάκια στην πόλη του Ζήνωνα
Τρεις κορυφαίες βραβεύσεις για την ΚΕΟ
Ακόμα μια επιτυχία της εταιρείας ΚΕΟ και του Οινοποιείου Μαλλιάς, αυτή τη φορά στο υψηλότερο επίπεδο ανταγωνισμού
Το βραβευμένο asian fusion της Λευκωσίας απέκτησε νέο πρόσωπο – και τώρα σε υποδέχεται στο εσωτερικό του
Με ανακαίνιση, φρεσκάρισμα και επέκταση, το δημοφιλές spot μεταμορφώθηκε σε έναν μοντέρνο χώρο που υπόσχεται ακόμα πιο ολοκληρωμένη εμπειρία γεύσης
