Δημοσιεύτηκε στις 04 Ιουλίου 2013
Ο Einstein είπε ότι η δημιουργικότητα και η ευρηματικότητα είναι πιο δυνατές από τη γνώση και αυτό ο Giovanni το πιστεύει ακράδαντα. Άλλωστε για αυτό και κάθε του συνταγή είναι ξεχωριστή. Εργάζεται ως σεφ τα τελευταία 24 χρόνια και το motto ζωής του είναι: "να είσαι πρώτος... να είσαι διαφορετικός... να είσαι μοναδικός"! Και είναι, και αυτό το απέδειξε δίνοντας μια πραγματική γευστική ανανέωση στο εστιατόριο "Caprice" του ξενοδοχείου Londa. Σπούδασε στο κολέγιο S. Barbarigo Clusone στην Ιταλία και στο Rosmini Stresa. Πριν έρθει στην Κύπρο ήταν στην Αθήνα, στο ιταλικό εστιατόριο "Capanna", ενώ έχει εργαστεί επίσης και στο ξενοδοχείο "Sheraton" στο Μιλάνο, αλλά και στο γνωστό "Ristorante L' Albereta di Gualtiero Marchesi" στο Erbusco που έχει δύο Michelin stars.
Από το Μιλάνο στην Αθήνα και μετά στη Λεμεσό, πώς πήρατε αυτό το ρίσκο;
Αγαπώ να ρισκάρω και να παίρνω μέρος σε projects που προκαλούν, για αυτό και αποφάσισα να έρθω στην Κύπρο και το "Caprice Restaurant at Londa Hotel"!
Ποιο είναι κατά τη γνώμη σας το συστατικό που περιλαμβάνει όλο το άρωμα της ιταλικής κουζίνας;
Η ντομάτα, το λάδι, το κρασί, ο βασιλικός, τα pasta, η pizza και φυσικά ο espresso, όλα έχουν κάτι το ξεχωριστό.
Ποιο είναι το καλύτερο εστιατόριο στο Μιλάνο;
Κατά τη γνώμη μου το εστιατόριο "Marchesi".
Τι άλλο κάνετε εκτός από το να μαγειρεύετε;
Ζωγραφίζω και ονειρεύομαι την επόμενη δημιουργία μου.
Προτιμάτε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο;
Χωρίς καμιά αμφιβολία το ελαιόλαδο!
Προτιμάτε το κρέας ή το ψάρι;
Δεν έχω κάποια προτίμηση. Από τη στιγμή που τα μαγειρεύω, μου αρέσουν και τα δύο εξίσου.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας εστιατόριο στον κόσμο;
Η κουζίνα μου! Αν έπρεπε όμως να δώσω το όνομα του εστιατορίου, τότε πρόκειται για το "Caprice" στο ξενοδοχείο Londa! Μπορείς να βρεις πιο όμορφο εστιατόριο; Με υπέροχη θέα στη θάλασσα;
Έχετε ανακαλύψει κάποιο συστατικό ή μπαχαρικό στην Κύπρο που να σας αρέσει;
Ναι, ανακάλυψα μια πολύ γευστική και αρωματική ρίγανη.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας κυπριακό πιάτο;
Το κλέφτικο.
Ποια είναι η γεύση που σας ταξιδεύει στα παιδικά σας χρόνια;
Σίγουρα το ριζότο. Μου φέρνει μνήμες από τότε που το έφτιαχνε η μαμά μου, όταν ήμουν μικρός, αλλά και από τα χρόνια των σπουδών μου αργότερα.
Κατά τη γνώμη σας, ποιο συστατικό αντιπροσωπεύει την... αγάπη;
Οι φρέσκιες κόκκινες καυτερές πιπεριές.
Ποιο πιάτο αντιπροσωπεύει το καλοκαίρι;
Ψάρι με λαχανικά μαζί!
Τι μουσική ακούτε όταν μαγειρεύετε;
Κλασική μουσική, μια και είναι πιο κοντά σε όλες τις αισθήσεις και σε κάνει δημιουργικό για μια νέα συνταγή. Όταν όμως είμαι έτοιμος να κάνω το πιάτο, τότε ροκάρω!
Ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή από το νέο μενού στο "Caprice";
Όλες οι συνταγές! Τις αγαπώ όλες, γιατί όλες είναι μοναδικές!
Σχετικά
Η κ. Βαρβάρα, η μαγείρισσα του ΕυΚουζήν, ετοιμάζει καθημερινά συνταγές από την Πόλη
Το εστιατόριο όπου τρώει όλη η πόλη μαγειρευτά και όχι μόνο
Τα εστιατόρια με κύριο θέλγητρο τις γοητευτικές σερβιτόρες τους κήρυξαν πτώχευση
Μία παγκοσμίου φήμης αλυσίδα εστιατορίων φαίνεται πως περνάει στην ιστορία
Το εστιατόριο που αγαπάμε (και πάμε ξανά και ξανά) για μεσημεριανό
Η παράδοση στα καλύτερά της, σε κάθε πιάτο!
Αγία Νάπα: Υποδεχόμαστε 12+1 στέκια που επιστρέφουν για την καλοκαιρινή σεζόν
Μάθε τη νέα άφιξη και τους αγαπημένους χώρους που θα διασκεδάσουμε και φέτος
Γαστρονομικά διαμάντια της Κύπρου: 3 fine dining εμπειρίες που θα σε σαγηνεύσουν
Εκλεπτυσμένες γεύσεις, μοναδική ατμόσφαιρα και απαράμιλλη φιλοξενία σε τρία κορυφαία εστιατόρια της Κύπρου
Τα wagamama θα γεμίσουν ξανά ανθισμένες κερασιές!
Hanami, η παράδοση που έγινε θεσμός, επιστρέφει για τρίτη σνεχόμενη χρονιά, στα wagamama
Aστέρι Michelin ξανά για τον διεθνούς φήμης Κύπριο σεφ Ανδρέα Μαυρομμάτη
Η συγκινητική του ανάρτησή του όπου ευχαριστεί τον κόσμο και τα αδέλφια του
Ένα σπουδαίο κυπριακό φαγητό με κιμά βρέθηκε στη λίστα με τα top 50 του κόσμου
Ποια είναι η θέση που καταλαμβάνει
Οι εν αργία μοναχοί της Μονής Αββακούμ συνεχίζουν την κοινωνική δράση έπειτα από το μεγάλο σκάνδαλο
Επέστρεψαν σε αυτό που έμαθαν και ξέρουν πολύ καλά να κάνουν: τις επιχειρήσεις
20+1 πολύ καλά εστιατόρια και ταβέρνες στο βουνό για φαγητό μεσημέρι της Πρωταπριλιάς
Εξόρμηση και καλό φαγητό την αργία που έρχεται
Η κ. Μαρία Μούσκου εδώ και 28 χρόνια φτιάχνει χαλούμια, τυρί για φλαούνες κ.ά. σε μία μικρή επιχείρηση στο χωριό
Μια μικρή επιχείρηση στο χωριό που ταύτισε το όνομά της με την παράδοση και την αγνότητα στα γαλακτοκομικά
15 εστιατόρια και ταβέρνες για ψάρια και θαλασσινά την Πρωταπριλιά
Η αργία της 1ης Απριλίου θα μας βρει με μαλάκια και γευστικά πιάτα θαλασσινών στο τραπέζι μας
