Δημοσιεύτηκε στις 08 Ιουλίου 2019
Παραδοσιακά παξιμάδια θα δοκιμάσεις πολλά. Ειδικά αν επισκεφθείς το Όμοδος, το οποίο φημίζεται για τα αρκατένα του.
Γεμιστό όμως με τυρί, θα βρεις μόνο ένα... και θα είναι αυτό της Ελένης Μ. Νεοκλέους. Αρκατένο με ασυναγώνιστη γεύση που επιτυχάνεται με τη γνήσια συνταγή του αρκατένου.
Είναι μάλιστακαι βραβευμένα με Eating Awards (2013) στην κατηγορία Κυπριακό Προϊόν της Χρονιάς 2013.
Και πλέον (πέρα από το γραφικό Όμοδος) τα βρίσκεις και στη Λεμεσό, στο μιρό καταστηματάκι της οδού Ναυπλίου 14Ε (προς το τέρμα του δρόμου της Πολυκλινικής Υγείας προς πεντάδρομο στα αριστερά του δρόμου απέναντι από το πάρκινγκ).
Η ιστορία...
Η όμορφη, σαν παραμύθι, ιστορία των αρκατένων κουλουριών της κυρίας Ελένης Νεοκλέους, ξεκινά από το 1960. Πρωταγωνίστρια σ’ αυτήν είναι η γιαγιά της κυρίας Ελένης Νεοκλέους, Ελένη Γερολέμου, η οποία παρασκεύαζε αρκατένα κουλούρια για καθαρά οικογενειακή χρήση, γεμίζοντας με πρωτόγνωρα αρώματα τους δρόμους του γραφικού χωριού του Ομόδους. Η τέχνη του αρκατένου κουλουριού δεν δυσκολεύτηκε διόλου να μεταλαμπαδευτεί στη μητέρα της κυρίας Ελένης, Φιγούρα Αντωνίου, η οποία άρχισε να τα εμπορεύεται από το 1935, αρχικά στις Πλάτρες και το Τρόοδος και αργότερα στη Λευκωσία. Στο πλάι της κυρίας Φιγούρας και η κυρία Ελένη Νεοκλέους, που από τα παιδικά της χρόνια μαθήτευσε στη ‘σχολή’ των αυθεντικών αρκατένων κουλουριών, μαθαίνοντας κατά γράμμα τα μυστικά του αρκάτη -του ‘αφρομύκητα’ των αλεσμένων ρεβιθιών- και του επίπονου ‘ανατζιηνίσματός’ (ανακατέματός) του κατά τη διάρκεια της νύχτας. Ζιζίμπρι (τζίντζερ), γαρίφαλο και μαχλέπι, τα αρωματικά της μυστικά, που μαζί με το φρεσκοαλεσμένο σιτάρι και τον αρκάτη, πρωταγωνιστούσαν στη σκάφη της, έτοιμα να ζυμωθούν με καθάριο νερό απ’ το Όμοδος και να φουρνιστούν στο φούρνο που η ίδια πύρωνε με ξύλα. Το 1986 κτίζει το δικό της φούρνο όπου μέχρι σήμερα ψήνει εκατοντάδες κουλούρια καθημερινά, ενώ οι παραινέσεις των πελατών της για αγορά αρκατένων κουλουριών από καταστήματα και υπεραγορές στις πόλεις, ώθησε αυτήν και το γιο της Γιάννη Γεωργίου να επεκτείνουν την παραγωγή και τις εγκαταστάσεις τους, με μοναδικό τους πάντοτε μέλημα τη διατήρηση της παραδοσιακής συνταγής. Μια παραδοσιακή συνταγή που αγωνίζονται, μητέρα και γιος, νυχθημερόν, όπως τη διατηρήσουν, αλλά και κληροδοτήσουν στις επόμενες γενιές. Τα αυθεντικά αρκατένα κουλούρια από αλεύρι σίτου, τα αρκατένα από αλεύρι ολικής αλέσεως, τα αρκατένα με χαρουπόμελο και το μαλακό, φρέσκο αρκατένο ψωμί αποτελούν την γκάμα των προϊόντων που παράγονται από το φούρνο της Ελένης Νεοκλέους, τα οποία μπορεί κανείς να προμηθευτεί από το μικρό μαγαζάκι της που βρίσκεται στο κέντρο του Ομόδους, αλλά και σε πολλές υπεραγορές σε όλες τις πόλεις της Κύπρου.
Σχετικά
10 εκλεκτά κρασιά στο ποτήρι, 10 τρόποι να δοκιμάσεις το ίδιο steak αλλιώς
Tην Κυριακή στην οδό Τρικούπη
16 ταβερνάκια στη Λεμεσό που αξίζει να ανακαλύψεις
Αυθεντικές γεύσεις, ζεστή φιλοξενία και παραδοσιακή διασκέδαση σε κάθε γωνιά της πόλης
Το Amyth Nicosia τις Πέμπτες γίνεται το απόλυτο μέρος για καλή έξοδο
Πέμπτες στο Amyth Nicosia – εκεί όπου το after-work γίνεται εμπειρία
Νέο μπεργκεράδικο προσγειώνεται στο Kings Avenue Mall
Τα αγαπημένα smash burgers που έχουν κερδίσει τη Λεμεσό έρχονται στην Πάφο
Ρίχνουμε κλεφτές ματιές στο νέο εστιατόριο της Λευκωσίας, που θα κλέψει τις εντυπώσεις
Το νέο Khora ετοιμάζεται να ανοίξει στην εντός των τειχών Λευκωσία
Taste Atlas: Δύο ελληνικές γλυκές πίτες στις 10 καλύτερες του κόσμου
Το Taste Atlas δημοσίευσε τη λίστα με τις καλύτερες γλυκές πίτες του κόσμου - Στην πρώτη θέση είναι μηλόπιτα από την Ολλανδία
Ποιες γαστρονομικές τάσεις θα μας απασχολήσουν το 2026;
Από την εμφάνιση των τροφών που προέρχονται από τα εργαστήρια, μέχρι την ανάγκη για τα πιο «λειτουργικά τρόφιμα» και τις συσκευές κουζίνας με AI
Μια ελληνική πόλη - έκπληξη στους καλύτερους γαστρονομικούς προορισμούς της Ευρώπης
Δεν είναι ούτε η Αθήνα ούτε η Θεσσαλονίκη
Smash Friday με θέα στον πανέμορφο Καλοπαναγιώτη
Αυτή την Παρασκευή 10 Οκτωβρίου, τα smash burgers ανεβαίνουν ξανά στο βουνό
To AYA COOKS είναι η πιο δημιουργική άφιξη της πόλης!
Το Aya Cooks σερβίρει τη Μεσόγειο αλλιώς προσκαλώντας σε σε μια εμπειρία με φωτιά, μπαχαρικά και δημιουργία
Γαρίδες χωρίς τέλος με δύο δωρεάν επαναγεμίσεις που θα σε ξετρελάνουν σε γνωστό εστιατόριο
Κάθε Τρίτη απολαμβάνουμε το Φεστιβάλ Γαρίδας με το αγαπημένο μας θαλασσινό έδεσμα
