Δημοσιεύτηκε στις 08 Ιουλίου 2019
Παραδοσιακά παξιμάδια θα δοκιμάσεις πολλά. Ειδικά αν επισκεφθείς το Όμοδος, το οποίο φημίζεται για τα αρκατένα του.
Γεμιστό όμως με τυρί, θα βρεις μόνο ένα... και θα είναι αυτό της Ελένης Μ. Νεοκλέους. Αρκατένο με ασυναγώνιστη γεύση που επιτυχάνεται με τη γνήσια συνταγή του αρκατένου.
Είναι μάλιστακαι βραβευμένα με Eating Awards (2013) στην κατηγορία Κυπριακό Προϊόν της Χρονιάς 2013.
Και πλέον (πέρα από το γραφικό Όμοδος) τα βρίσκεις και στη Λεμεσό, στο μιρό καταστηματάκι της οδού Ναυπλίου 14Ε (προς το τέρμα του δρόμου της Πολυκλινικής Υγείας προς πεντάδρομο στα αριστερά του δρόμου απέναντι από το πάρκινγκ).
Η ιστορία...
Η όμορφη, σαν παραμύθι, ιστορία των αρκατένων κουλουριών της κυρίας Ελένης Νεοκλέους, ξεκινά από το 1960. Πρωταγωνίστρια σ’ αυτήν είναι η γιαγιά της κυρίας Ελένης Νεοκλέους, Ελένη Γερολέμου, η οποία παρασκεύαζε αρκατένα κουλούρια για καθαρά οικογενειακή χρήση, γεμίζοντας με πρωτόγνωρα αρώματα τους δρόμους του γραφικού χωριού του Ομόδους. Η τέχνη του αρκατένου κουλουριού δεν δυσκολεύτηκε διόλου να μεταλαμπαδευτεί στη μητέρα της κυρίας Ελένης, Φιγούρα Αντωνίου, η οποία άρχισε να τα εμπορεύεται από το 1935, αρχικά στις Πλάτρες και το Τρόοδος και αργότερα στη Λευκωσία. Στο πλάι της κυρίας Φιγούρας και η κυρία Ελένη Νεοκλέους, που από τα παιδικά της χρόνια μαθήτευσε στη ‘σχολή’ των αυθεντικών αρκατένων κουλουριών, μαθαίνοντας κατά γράμμα τα μυστικά του αρκάτη -του ‘αφρομύκητα’ των αλεσμένων ρεβιθιών- και του επίπονου ‘ανατζιηνίσματός’ (ανακατέματός) του κατά τη διάρκεια της νύχτας. Ζιζίμπρι (τζίντζερ), γαρίφαλο και μαχλέπι, τα αρωματικά της μυστικά, που μαζί με το φρεσκοαλεσμένο σιτάρι και τον αρκάτη, πρωταγωνιστούσαν στη σκάφη της, έτοιμα να ζυμωθούν με καθάριο νερό απ’ το Όμοδος και να φουρνιστούν στο φούρνο που η ίδια πύρωνε με ξύλα. Το 1986 κτίζει το δικό της φούρνο όπου μέχρι σήμερα ψήνει εκατοντάδες κουλούρια καθημερινά, ενώ οι παραινέσεις των πελατών της για αγορά αρκατένων κουλουριών από καταστήματα και υπεραγορές στις πόλεις, ώθησε αυτήν και το γιο της Γιάννη Γεωργίου να επεκτείνουν την παραγωγή και τις εγκαταστάσεις τους, με μοναδικό τους πάντοτε μέλημα τη διατήρηση της παραδοσιακής συνταγής. Μια παραδοσιακή συνταγή που αγωνίζονται, μητέρα και γιος, νυχθημερόν, όπως τη διατηρήσουν, αλλά και κληροδοτήσουν στις επόμενες γενιές. Τα αυθεντικά αρκατένα κουλούρια από αλεύρι σίτου, τα αρκατένα από αλεύρι ολικής αλέσεως, τα αρκατένα με χαρουπόμελο και το μαλακό, φρέσκο αρκατένο ψωμί αποτελούν την γκάμα των προϊόντων που παράγονται από το φούρνο της Ελένης Νεοκλέους, τα οποία μπορεί κανείς να προμηθευτεί από το μικρό μαγαζάκι της που βρίσκεται στο κέντρο του Ομόδους, αλλά και σε πολλές υπεραγορές σε όλες τις πόλεις της Κύπρου.
Σχετικά
3 ξεχωριστοί τρόποι να γιορτάσεις την Ημέρα του Έρωτα
Τρεις προτάσεις με ξεχωριστό χαρακτήρα, αλλά κοινή φιλοσοφία: ποιότητα, προσεγμένη κουζίνα και εμπειρίες που μένουν στη μνήμη
26 μαγαζιά για σουβλάκι στη Λευκωσία που τιμούν την Τσικνοπέμπτη όπως της αξίζει
Από ιστορικά σουβλατζίδικα μέχρι αυλές-καταφύγια της σχάρας, αυτά είναι τα στέκια που κρατούν ζωντανό το εθνικό μας πιάτο
16+1 λαχταριστά μαγαζιά για να γιορτάσεις την Παγκόσμια Ημέρα Πίτσας
Η 9η Φεβρουαρίου είναι γνωστή ως η Παγκόσμια ημέρα πίτσας, αλλά εμείς τη γιορτάζουμε κάθε μέρα
25 στέκια για να διασκεδάσεις την Τσικνοπέμπτη στη Λεμεσό και στα πέριξ
Ετοιμάσου για μεγάλο γλέντι
45+ στέκια για να γλεντήσεις την Τσικνοπέμπτη στη Λευκωσία και στα πέριξ
Με μουσική, κρεατικά, μεζεδάκια και καλή παρέα υποδεχόμαστε το τριώδιο στην πρωτεύουσα
Ο βραβευμένος Κύπριος σεφ Ανδρέας Μαυρομμάτης, δοκιμάζει το παγκόσμιο food trend του Japanese Cheescake
Το viral Japanese cheesecake αποκτά μεσογειακή ταυτότητα μέσα από ποιοτικές πρώτες ύλες και δημιουργικές παραλλαγές μισελενάτου σεφ
Γεύση, μουσική και παράδοση στο Amyth of Nicosia
Τσικνοπέμπτη & Καθαρά Δευτέρα: γαστρονομικές εμπειρίες στην καρδιά της Παλιάς Λευκωσίας
Ένα αγαπημένο στέκι της Λεμεσού κλείνει και ετοιμάζει κάτι νέο
Ένα αγαπημένο brunch spot αποχαιρετά τον χώρο του και προαναγγέλλει το επόμενο κεφάλαιο, γεμάτο νέες ιδέες
H νέα άφιξη στην πόλη φτιάχνει προζυμένιο ψωμί που κλέβει την παράσταση
Ένας νέος χώρος αφιερωμένος στις ζυμώσεις!
«Pianta»: Νέα άφιξη στη Λάρνακα με αυθεντική ιταλική εμπειρία καφέ
Αυθεντική εμπειρία καφέ με ξεκάθαρη ιταλική ταυτότητα
Μεράκι, τοπικά προϊόντα και χαλαρή ατμόσφαιρα σε ένα ζεστό μεζεδοπωλείο της Λάρνακας
Ο κυπριακός μεζές, όπως του αξίζει
Μια σταθερή αξία για καλό φαγητό στην καρδιά της Λευκωσίας
Μερακλίδικη ταβέρνα στην Αγορά Αγίου Αντωνίου που κρατά την παράδοση ζωντανή από το 1985
