Έρευνα Φλαούνα: Πόσα κοστίζουν σε 40 φούρνους της Κύπρου

Δημοσιεύτηκε στις 15 Απριλίου 2019

Η φλαούνα αποτελεί αναμφίβολα το απόλυτο κυπριακό παραδοσιακό έδεσμα του Πάσχα και δεν υπάρχει περίπτωση τις γιορτινές μέρες που έρχονται να απουσιάζει από κανένα κυπριακό σπίτι και εορταστικό τραπέζι. Ένα έδεσμα με μακρά ιστορία που χάνεται στα βάθη των αιώνων που το συναντούμε σε διαφορετικές εκδοχές και παραλλαγές σε όλη την Κύπρο.

Το βασικό χαρακτηριστικό της φλαούνας, στο οποίο οφείλει κυρίως τη μοναδικότητά της, είναι ο «φουκός», δηλαδή η γέμισή της που ετοιμάζεται αποβραδίς. Ο φουκός περιέχει τρίμμα ενός ειδικού κίτρινου τυριού -που μοιάζει με το ελληνικό λαδοτύρι Μυτιλήνης- που είθισται να παρασκευάζεται αυτή την εποχή του χρόνου. Πρόκειται για ένα συνήθως αιγοπρόβειο μαλακό τυρί, με ελάχιστο αλάτι, που δεν διατηρείται για καιρό στη συντήρηση. Στο τρίμμα προστίθενται αβγά, προζύμι και μυρωδικά, όπως ο δυόσμος. Οι πλείστοι παρασκευαστές βάζουν σήμερα στη γέμιση και σταφίδες, που σπάζουν κάπως την αλμύρα και προσθέτουν γλυκάδα. Η φλαούνα καταναλώνεται την Κυριακή της Λαμπρής και τις πρώτες μέρες μετά την Ανάσταση, αλλά και ολόχρονα, αφού μπορεί να συντηρηθεί για καιρό στην κατάψυξη.

Το θέμα φλαούνα, που σε λίγες ημέρες θα έχει την τιμητική του εμείς το ψάξαμε και συλλέξαμε το κόστος της φλαούνας φέτος σε 40 φούρνους του νησιού, τα είδη φλαούνας που θα βρεις στα ράφια τους με ή χωρίς σταφίδα, με τυρί ή αναρή, γλυκές ή αλμυρές. Μία ενδιαφέρουσα λίστα που θα σε βοηθήσει να κάνεις φέτος την αγορά σου για να βάλεις στο γιορτινό τραπέζι την φλαούνα που επιθυμείς. 
 

ΛΕΥΚΩΣΙΑ 

Mondial
Το παραδοσιακό ζαχαροπλαστείο Mondial φτιάχνει μυρωδάτες φλαούνες με σταφίδες ή χωρίς, με γέμιση από παφίτικο τυρί και μαλακό χαλλούμι, ενώ υπάρχει άφθονο μαχλέπι και μαστίχα στο φύλλο.
(22665316) Δημοσθένη Σεβέρη 14. Δ-Κ 06.00-22.00.

Νούφαρο
Mε γνώμονα την παράδοση, φτιάχνουν κλασικές, αλμυρές φλαούνες με σταφιδάκια ή χωρίς από χωριάτικο τυρί και χαλλούμι. Στο νέο τους κατάστημα θα βρεις επίσης μυρωδάτες αχνιστές αλμυρές και γλυκές φλαούνες.
(22109309) Αθηνών 45, Στρόβολος. Δ-Σ 08.00-21.00 & Κ 09.00-21.00.

Sarah Lyne
Στο μικρό και παραδοσιακό Sarah Lyne οι φλαούνες είναι παρασκευασμένες με παφίτικο τυρί, σκληρό παφίτικο χαλλούμι και με ένα άλλο μυστικό τυρί. Θα βρεις με σταφίδες ή χωρίς, μικρές ή μεγάλες, γλυκές και αλμυρές (€19 περίπου).
(22514550) Αρχ. Κυπριανού 29Γ, Στρόβολος. Δ-Παρ 07.00-17.30 & Σ 07.00-16.30.

Το Σπιτικό
Σπιτικές φλαούνες με αγνά υλικά και προζύμι με χωριάτικο τυρί και χαλλούμι (€15/ κιλό περίπου). Αν θες μπορούν να σου προσθέσουν κεφαλοτύρι. Επίσης, υπάρχουν διαιτητικές με αναρή. Θα βρεις διάφορα είδη, με γλυκό φύλλο και σταφίδες ή με αλμυρό φύλλο χωρίς σταφίδες.
(22432957 & 96719389) Εδέσσης 9, Καϊμακλί. Δ-Σ 08.00-19.00 (ανάλογα με τη δουλειά).

Twice as Nice
Στο Twice as Nice οι φλαούνες τους έχουν διπλό άρωμα, αφού προσθέτουν στο γνήσιο τυρί φλαούνας και κεφαλοτύρι (€14/κιλό). Δοκίμασέ τις με σταφίδες ή χωρίς, ακόμα και με αναρή-μυζήθρα.
(22334006) Λεωφ. Αγλαντζιάς 40. Δ-Σ 07.00-19.00 & Κ 08.00-16.00.

Γιαγιά Βικτωρία
Οι φλαούνες στη Γιαγιά Βικτωρία φτιάχνονται με αγάπη σαν αυτές της γιαγιάς. Περιέχουν χωριάτικο τυρί φλαούνας, λίγο χαλλούμι και τις βρίσκεις με σταφίδες ή χωρίς.
(99010069 & 22777252) Λιπέρτη 80-82, Οδόφραγμα Λήδρας. / (22666076) Λεωφ. Προδρόμου, Στρόβολος. Δ-Κ 07.00-22.00.

Το Παραδοσιακό Αρτοποιείο
Με γνώμονα την παράδοση, οι φλαούνες τους είναι φτιαγμένες από χωριάτικο αιγοπρόβειο τυρί και ώριμο χαλλούμι, με σταφίδες ή χωρίς, ανάλογα πάντα με την παραγγελία. Η ζύμη δεν περιέχει ζάχαρη εκτός κι αν το ζητήσεις.
(22425338) Αρχιεπισκόπου Κυπριανού 74, Στρόβολος.

Vienna
Στα αρτοποιεία Vienna οι φλαούνες φτιάχνονται με αιγοπρόβειο, παφίτικο τυρί και ώριμο χαλλούμι, με τη σωστή ποσότητα προζυμιού και baking powder. Θα τις ευχαριστηθείς γλυκές ή αλμυρές, με σταφίδες ή χωρίς (€14.95/κιλό).
(22337245) Κερύνειας 147, Πλατύ Αγλαντζιάς. / (22334912) Λεωφόρος Λάρνακος 101. / (22029966) Γιάννου Κρανιδιώτη 84, Λατσιά. Δ-Κ 24ωρο.

Καλοπέσας
Η δημιουργικότητα του Καλοπέσα μεταφέρθηκε στον φούρνο των γονιών του, Χρυσοβαλάντου, όπου φτιάχνονται σπιτικές φλαούνες με προζύμι, χωριάτικο, παφίτικο τυρί, ώριμο χαλλούμι και κεφαλοτύρι. Θα ανακαλύψεις διάφορα είδη, με ή χωρίς σταφίδες, αλμυρές και γλυκές.
(22819555) Λεωφ. Λυκαβηττού 2, Αρχάγγελος. / (22334466) Αρχιεπισκόπου Μακαρίου Γ’ 19Γ, Κάτω Δευτερά. Δ-Κ 06.00-23.00.

Κωνσταντινίδη
Οι φλαούνες του είναι βασισμένες σε συνταγή της προγιαγιάς και μαστορικά φτιαγμένες μετά από μία διαδικασία 48 ωρών, με ποιοτικά υλικά, τυρί φλαούνας, χαλλούμι, διάφορα μυστικά μπαχαρικά και προζύμι. Μπορείς να τις απολαύσεις σκέτες, με σταφιδάκια ή χωρίς, ακόμη υγιεινές με αναρή (€12/κιλό περίπου).
(22487566) Αρχ. Μακαρίου ΙΙΙ, 79 Λατσιά. Δ-Κ 05.00-24.00.

Φούρνος Έλενα
Μπορείς να επιλέξεις ανάμεσα σε αλμυρές και γλυκές φλαούνες, με σταφιδάκια ή χωρίς, με αναρή και αρωματικά, φτιαγμένες με τα καλύτερης ποιότητας χωριάτικα τυριά και χαλλούμια. Μπορείς να τις παραγγείλεις ακόμη και με κεφαλοτύρι (€11/μικρές & μεγάλες περίπου). 
(22264314) Κυριάκου Μάτση 48 Έγκωμη. / (22877187) Αιγαίως 30, Παλλουριώτισσα. Δ-Κ 06.00-22.00. / (22634571) Λεωφ. Γρίβα Διγενή 11, Αρεδιού. Δ-Κ 05.30-21.30.

Wood ‘n’ Fire
Με παραδοσιακό προζύμι, χωρίς μαγιά, στη γέμιση θα βρεις χωριάτικο χαλλούμι και τυρί, με σταφίδες ή χωρίς, καθώς και πιο εξειδικευμένες, όπως χωρίς ζάχαρη. 
(22263110) Βυζαντίου 40-42. Δ-Πεμ 09.00-21.00 & Παρ-Σ 07.00-22.00.

Πανδώρα
Παρασκευάζονται με αθηενίτικο και παφίτικο τυρί, κεφαλοτύρι και ώριμο αιγοπρόβειο χαλλούμι, με σταφιδάκια ή χωρίς. Θα βρεις επίσης φλαούνες με αναρή (€12.90).
(22466066 & 22437572, www.pandorabakeries.com) Κεντρικά Γραφεία: Διγενή Ακρίτα 22, Άγιος Αντώνιος. Δ-Κ 24ωρο.

Στέμμα
Λαχταριστές φλαούνες με αιγοπρόβειο τυρί, χαλλούμι ή και με αναρή από μικρές βιομηχανίες της περιοχής με ή χωρίς σταφιδάκια (€13/κιλό). Μπορείς να παραγγείλεις και με κανναβούρι.
(22823923) Λεωφόρος Τροόδους 18, Αστρομερίτης. Δ-Σ 05.00-21.00 & Κ 05.30-13.00.

Αρτοποιεία Γαλάτας
Αλμυρές, γλυκές, με σταφιδάκια ή σκέτες, με αναρή, ακόμα με κανναβούρι και gluten free με παραγγελία. Όλες είναι φτιαγμένες πατροπαράδοτα με σπιτική αγάπη, γνήσιο παφίτικο τυρί και αιγινό χαλλούμι (€14.80).
(22922337) Αρχ. Κυρίλλου 5, Γαλάτα. Δ-Κ 04.00-22.00.

ΛΕΜΕΣΟΣ 

Colors Café
Το αγαπημένο Colors Café του ξενοδοχείου Four Seasons προτείνει φλαούνες πρώτης ποιότητας, με ή χωρίς σταφιδάκια.
(25858285 & 25858000) Λεωφ. Αμαθούντος, Four Seasons Hotel. Δ-Κ 09.00-01.00.

Columbia Confectionery
Δύο ειδών φλαούνες, με σταφιδάκια ή χωρίς και με το φύλλο να γλυκίζει λιγάκι. Η γέμιση είναι φτιαγμένη από χωριάτικο, αιγοπρόβειο τυρί, χαλλούμι, ένα άλλο μυστικό τυρί και βιολογικά αβγά (€8/μία).
(25892400) Σπύρου Κυπριανού 101. / (25278000) Columbia Plaza, Αγίου Ανδρέου.

Croquelino
Οι καλοφτιαγμένες φλαούνες του φτιάχνονται με παφίτικο τυρί, ώριμο χαλλούμι και κεφαλοτύρι, με σταφίδες ή χωρίς. Αν θέλεις μπορείς να τις παραγγείλεις γλυκές ή διαιτητικές με αναρή.
(25734444) Αγίας Φυλάξεως 197, Galaxias Center. Δ-Κ 08.00-22.00.

Galette Bakery
Ποιοτικές φλαούνες με παραδοσιακό, αιγοπρόβειο τυρί από μικροπαραγωγούς. Θα βρεις αλμυρές και γλυκές, με σταφίδες ή χωρίς (€16/κιλό περίπου). Δέχονται παραγγελίες με κανναβούρι ή αναρή.
(25100815) Σπύρου Αραούζου. / (25100715) Ανεξαρτησίας 67. Δ-Κ 07.00-21.00.

Marios Snacks
Με χωριάτικο κατσικίσιο τυρί φλαούνας, με σταφιδάκια ή χωρίς (€2/μικρή, €3.90/ μεσαία, €8/μεγάλη). Θα ανακαλύψεις, επίσης, νόστιμες φλαούνες με αναρή και με ζύμη ολικής αλέσεως με παραγγελία.
(25360116) Αγία Ζώνης 10. Δ-Σ 05.00-18.30.

Areteos Bakery
Στον εν λόγω φούρνο τα πάντα παρασκευάζονται χωρίς γλουτένη, συνεπώς και οι φλαούνες –σκέτες ή με σταφιδάκια- και τα τσουρέκια του ακολουθούν αυτήν τη φιλοσοφία.
(99575356) Ανδρεά Αραούζου 2. Δ-Τρ & Πεμ-Παρ 09.00-13.30 & 16.00-19.30, Τετ 16.00-19.30 & Σ 09.00-13.30.

Blue Oven
Με αιγοπρόβειο χωριάτικο τυρί και ώριμο χαλλούμι. Μπορείς να τις βρεις γλυκές ή αλμυρές, σκέτες και με σταφίδες. Υπάρχουν, επίσης, τριγωνικές με κανναβούρι και επιπλέον σταφίδες.
(25381791) Κρήτης 33 Κάψαλος. / (25339074) 1ης Απριλίου, Αγία Φύλα. / (25349990) Θεσσαλονίκης 45. (25661110) Γεωργίου Αβέρωφ 7, Άγιος Ιωάννης. / (25349993) Χρυσορογιατίσσης και Καραϊσκάκη 2.

Reguardo
Πατροπαράδοτες φλαούνες με προζύμι, χωριάτικο τυρί, χαλλούμι και κεφαλοτύρι, σκέτες, με ζάχαρη, σταφιδάκια ή χωρίς, ακόμη και με κανναβούρι (ειδική παραγγελία) (€8/μία περίπου).
(25394888) Μίλτωνος 85, Ζακάκι. / (25371888) Θέκλας Λυσιώτη 29. Δ-Κ 07.00-22.00.

Σίγμα
Φτιάχνουν τις φλαούνες με χωριάτικο τυρί με ή χωρίς σταφιδάκια, ακόμα και με κανναβούρι (€4.50-€8.30/μία).
(77778070 & 25878678, www.sigmabakeries.com) Κεντρικά Γραφεία: Αγίου Ανδρονίκου 10, Καθολικής. Δ-Κ 24ωρο.

Ermis
Αλμυρές ή γλυκές φλαούνες από παφίτικο τυρί και χωριάτικο, ώριμο χαλλούμι, με σταφίδες ή χωρίς, με κανναβούρι, σαφράν ή αναρή και γενικότερα όπως εσύ επιθυμείς
(€15/κιλό περίπου).
(25560121) Ομονοίας 29. / (25312313) Ακαδημίας 80, Λινόπετρα. Δ-Κ 24ωρο.

ΛΑΡΝΑΚΑ

Ζαχαροπλαστείο Αλάσια
Ξακουστό για τις μυρωδάτες φλαούνες του. Φτιάχνουν πέντε είδη, με σταφίδες ή χωρίς, διαιτητικές και για διαβητικούς από πρόβειο τυρί. Στις αλμυρές βάζουν λίγο χωριάτικο χαλλούμι (€12/κιλό περίπου).
(24654450) Γλάδστωνος 11, κατ. 1. Δ-Σ 07.00-14.00.

Μέγαρτον
Υπάρχουν κανονικές, αλμυρές, γλυκές, με σταφιδάκια ή χωρίς, φτιαγμένες με χωριάτικο τυρί και χαλλούμι (€11.65 περίπου). Επίσης, θα βρεις και με αναρή.
(24333773) Αρχ. Μακαρίου Γ 44. Δ-Κ 06.00-22.30.

Vienna Boutique
Αλμυρές και γλυκές φλαούνες, με σταφίδες ή χωρίς, φτιαγμένες με ποιοτικό τυρί και χαλλούμι.
(24655816) Στυλιανού Λένα, Academy Center 3, κατ. 46. Δ-Κ 10.00-13.00 & 14.00-20.00.

Καπιτανής
Ένα παραδοσιακό, οικογενειακό αρτοποιείο, που για περισσότερα από 90 χρόνια φτιάχνει σπιτικές, χωριάτικες φλαούνες ζυμωμένες με γνήσια τυριά, σταφιδάκια ή χωρίς, αλμυρές ή γλυκές. Θα βρεις και διαιτητικές με αναρή. (€13.95/κιλό περίπου).
(24655055) Ζήνωνος Κιτιέως 63. Δ-Παρ 06.00-20.00, Σ 06.00-19.00 & Κ 06.00-13.00.

Πίριλλος
Για τη γέμιση συνδυάζουν αθηενίτικο τυρί και χαλλούμι, πασχαλινά μυρωδικά και λίγη κανέλα, κυρίως σ’ αυτές που φτιάχνονται με αναρή και ζάχαρη. Τα ράφια τους είναι γεμάτα με διαφόρων ειδών φλαούνες (€10.75/κιλό περίπου).
(24422788) Λεωφ. Τερσεφάνου 30, Κίτι. / (24426266) Μιχαλάκη Παρίδη 1, Μενεού. / (24648477) Αρχιεπισκόπου Μακαρίου 48, Ορόκλινη. / (24818393) Νικοδήμου Μυλωνά 6, Μητρόπολη. / (24660651) Αγ. Αναργύρων 48. / (24813818) Κυριάκου Μάτση 20, Αραδίππου. / (24828696) κοντά στο καινούργιο ΓΣΖ. / (24819180) Κασταλίας 3, Καμάρες.

Μαργαρίτα
Θα δοκιμάσεις υπέροχες φλαούνες με αιγοπρόβειο, παφίτικο τυρί φλαούνας και χαλλούμι, αλμυρές και γλυκές, με σταφιδάκια και χωρίς (€11.65/κιλό). Θα βρεις επίσης διαιτητικές και με αναρή.
(24361948) Λεωφ. Φανερωμένης 1, Καμάρες. / (24659488) Γρίβα Διγενή 17, Δροσιά. / (24664272) Χρυσοπολίτισσης 77.

ΠΑΦΟΣ

Αρτοποιεία Επαμεινώνδας
Με χωριάτικο, παφίτικο τυρί και ώριμο χαλλούμι. Κάποιες φορές προσθέτουν και κεφαλοτύρι. Τα είδη τους συμπεριλαμβάνουν σκέτες φλαούνες, με λίγα ή πολλά σταφιδάκια, αλμυρές, γλυκές, ακόμα και με κανναβούρι (€4.95/μία).
(26935353) Αριστοτέλη Σάββα 25. / (26955540) 25ης Μαρτίου. Δ-Κ 06.00-20.00.

Φούρνοι Παπαντωνίου
Από τις μεγαλύτερες αλυσίδες αρτοποιείων στην Πάφο με χωριάτικες φλαούνες από παφίτικο τυρί και χαλλούμι, με σταφιδάκια ή χωρίς, επίσης και με αναρή.
(26812010, www.papantonioubakeries.com) Αρτέμιδος 5, Τρεμιθούσα.

ΕΛ. ΕΠ. ΑΜΜΟΧΩΣΤΟΥ

Λιοτατής
Παρασκευάζει πατροπαράδοτες φλαούνες με χωριάτικο τυρί και χαλλούμι της περιοχής, σύμφωνα με τα δικά σου γούστα, αλμυρές ή γλυκές, με σταφίδες ή χωρίς, ακόμη και με αναρή. Οι πιο διαδεδομένες είναι οι βαρωσιώτικες φλαούνες, δηλαδή γλυκές με σταφιδάκι και άρωμα κανέλας. Σημείωσε ότι κάνουν διανομή και παγκύπρια.
(23821041) Κεντρικά Γραφεία: Αρχιεπισκόπου Μακαρίου ΙΙΙ 64, Φρέναρος. / (23822999) 1ης Απριλίου, Παραλίμνι. Δ-Κ 07.00-22.00. / (24822042) Πατρών 6, Λάρνακα.

Προζύμι
Οικογενειακή επιχείρηση, όπου θα ανακαλύψεις μαμαδίστικες φλαούνες με προζύμι, αιγοπρόβειο τυρί της περιοχής και ώριμο χαλλούμι, σε γλυκιά εκδοχή με σταφιδάκια ή σε αλμυρή με ελάχιστα σταφιδάκια.
(23822110) Λεωφόρος Πρωταρά 185. / (23742501) Μακαρίου Γ 6, Σωτήρα. / (24725183) Αναστάση Μανώλη 72, Ξυλοφάγου. / (24727710) Ελευθερίας 42, Ξυλοφάγου. / (24727999) Ξυλοτύμπου. Δ-Κ 06.00-22.00.

Θημωνιά
Με πρόβειο τυρί, χωριάτικο, ώριμο χαλλούμι της περιοχής, κεφαλοτύρι και χωριάτικα αβγά που κάνουν τη διαφορά. Μπορείς να επιλέξεις ανάμεσα σε έξι διαφορετικές γευστικές παραλλαγές, γλυκές και αλμυρές χωρίς σταφιδάκια, με λίγα ή πολλά σταφιδάκια. Υπάρχουν ακόμα γλυκές και αλμυρές φλαούνες με αναρή και σταφιδάκια.
(23820015 & 99527681) Αρχιεπισκόπου Μακαρίου 10, Φρέναρος. / (23827373) Ελευθερίας 66, Δερύνεια. Δ-Κ 06.00-23.00. / (22525500) Δρόμος Πέρα Χωριό Νήσου. Δ-Κ 24ωρο.

ΠΑΓΚΥΠΡΙΑ

Wilton
Η αρχή έγινε από τη Λεμεσό και τώρα η φήμη του έφτασε σε Λάρνακα και Πάφο, ακόμα και Λονδίνο. Αναμειγνύουν χωριάτικο αιγοπρόβειο τυρί από διάφορες περιοχές της Κύπρου και χωριάτικο χαλλούμι και βγαίνουν σε διάφορες version, με σταφιδά-
κια ή χωρίς, ενώ μπορείς να τις παραγγείλεις με κανναβούρι ή με αναρή (από €2.95€5.25/μία περίπου).
(25320420) Κολωνακίου 34, Λινόπετρα, Λεμεσός. / (25388266) Λικάβου 111, Αγίας Φυλάξεως, Λεμεσός. / (25734040) Νίκου Παττίχη 55, Άγιος Ιωάννης, Πολεμίδια, Λεμεσός. / (24667700) Γιάννου Κρανιδιώτη 17, Λάρνακα. / (26930500) Λεωφ. Μεσόγης 27, Πάφος. www.wilton.com.cy.

Ζορπάς
Η μεγαλύτερη αλυσίδα φούρνων στην Κύπρο φτιάχνει φλαούνες με ποιοτικά τυριά και άλευρα. Θα ανακαλύψεις αλμυρές ή γλυκές, με σταφίδες ή χωρίς (€10.75/κιλό περίπου).
Ακόμα και με αναρή.
(22871700, www.zorbas.com.cy) Κεντρικά γραφεία: Αρμενίας 51, Λευκωσία και σε όλες τις πόλεις.

Έντυπη έκδοση Check In Cyprus, Απρίλιος 2019