Δημοσιεύτηκε στις 30 Σεπτεμβρίου 2019
Ο Γιάννης Βουδούρης είναι ο bartender, ο οποίος βρίσκεται πίσω από την εντυπωσιακή μπάρα του Bastione στη Λευκωσία. Τον συναντήσαμε και μιλήσαμε για cocktail, συνταγές, υλικά, μυστικά και σχέδια!
Ξέρουμε ότι μαζί με το μενού φαγητών, ανανεώνεται και ο κατάλογος των ποτών. Τι να περιμένουμε από το νέο cocktail menu του Βastione; Πού θα δοθεί έμφαση, ποια εποχικά υλικά θα μπουν στο shaker και ποια αποστάγματα;
Τα ποτά ταυτίζονται με τη γενικότερη φιλοσοφία του Bastione που είναι η διάθεσή μας να προσφέρουμε στους πελάτες μας το κάτι διαφορετικό και η συνεχής αλλαγή. Τα χειμερινά αποστάγματα που θα χρησιμοποιήσουμε θα είναι ουίσκι, ρούμι και κονιάκ.
Πόσα cocktail θα βρούμε στο μενού και ποια θα είναι τα signature;
Η λίστα μας χωρίζεται στα κλασικά και στα signature cocktails. Στο σύνολό τους υπάρχουν 45 cocktail, εκ των οποίων τα 10 είναι τα signature του Bastione.
Πώς φτιάχνεται η λίστα με τα signature cocktails; Ακολουθούν το ύφος του μαγαζιού;
Η λίστα με τα signature cocktails εναρμονίζεται, εν μέρει, με το ύφος του μαγαζιού. Παρόλα αυτά τον τελευταίο ενάμιση χρόνο το Bastione προσπαθεί και έχει πετύχει σε μεγάλο βαθμό να διαχωρίσει το κομμάτι του εστιατορίου με εκείνο του μπαρ.
Ποιο συστατικό χρησιμοποιείτε πολύ στις συνταγές σας;
Φρέσκο τζίντζερ και σιρόπι μέλι πάντα με τη στήριξη της εξειδικευμένης βοήθειας της κουζίνας του Bastione και ειδικότερα της τεχνογνωσίας του Executive Chef Χαράλαμπου Κωνσταντίνου.
Απ’ την άλλη υπάρχει κάποιο συστατικό/υλικό που δεν θα χρησιμοποιούσατε ποτέ;
Δεν υπάρχει κάποιο υλικό που δεν θα χρησιμοποιούσα, γιατί αυτό θα σήμαινε έλλειψη φαντασίας και διάθεσης για αλλαγή. Και είναι δύο χαρακτηριστικά που όχι μόνο χρησιμοποιούμε στο Bastione, αλλά είναι οι βασικές κατευθυντήριες γραμμές μας.
Τελικά υπάρχει καινοτομία στα cocktail; Και αν ναι, υπάρχει χώρος για αυτήν; Εσείς επιλέγετε τις πιο κλασικές οδούς;
Γενικότερα, κάθε μέρα έχεις κάτι καινούριο να μάθεις και κάτι παλαιότερο να διορθώσεις. Επιλέγω κλασικές οδούς, αλλά ταυτόχρονα και καινούριους δρόμους, ώστε να παρουσιάσουμε δημιουργίες, οι οποίες θα εκπλήξουν τους πελάτες μας.
Υπάρχει κάποιο τελευταίο trend στο bartending που σας εξέπληξε;
Η αλλαγή χρωμάτων σε κλασικά cocktail, όπως για παράδειγμα το Negroni του ‘Αιγαίου’ (μπλε).
Οι άνθρωποι που έρχονται στο μαγαζί για cocktail, επιλέγουν κάτι που ξέρουν ή ζητούν τη συμβουλή σας;
Έχουμε ανθρώπους οι οποίοι τιμούν το Bastione και είναι τακτικοί πελάτες μας και οι οποίοι ζητάνε πάντα τη γνώμη μας για κάτι νέο και διαφορετικό. Υπάρχει ένας πλήρης κατάλογος με ολοκληρωμένες γεύσεις, αλλά αν κάτι δεν βρίσκεται στο μενού μπορούμε να δημιουργήσουμε ένα ποτό ανάλογα με τις γευστικές ανάγκες που θα μας ζητηθούν.
Ποιο ποτό προτείνετε για τη σεζόν, που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσει κάποιος στο Bastione;
House Spiced Mai Tai με blend από δύο ειδών ρούμι.
Η πιο εύκολη/γρήγορη συνταγή cocktail που μπορείς να σκεφτείς.
Amanda (signature cocktail): Gin, σιρόπι ζάχαρης, φρέσκος χυμός ανανά και φρέσκο τζίντζερ.
Σχετικά
Τις Τρίτες ο Θωμάς και ο Χρήστος τραγουδούν στο Neverland Rock Bar
Ο Οκτώβριος γεμίζει μουσική
Μάθαμε πότε κλείνει το Seline
Το εντυπωσιακό rooftop bar-restaurant με θέα την Πλατεία Ελευθερίας, αποχαιρετά τη σεζόν και εμείς μάθαμε την ημερομηνία!
5 προορισμοί για φθινοπωρινές εξορμήσεις για την αργία της 1ης Οκτωβρίου
Ανακαλύπτουμε 5 πανέμορφα χωριά της Κύπρου
30 Σεπτεμβρίου το Grand Finale: Το απόλυτο live της χρονιάς στο Garden, που δεν πρέπει να χάσεις
Ο Hovig αποχαιρετά τη φετινή σεζόν στο Garden με ένα μοναδικό live performance
Το αθηναϊκό στέκι που μπήκε στη λίστα με τα 100 καλύτερα μπαρ του κόσμου για το 2025
Πρόκειται για το Barro Negro της Αθήνας, το οποίο ανέβηκε έξι θέσεις από πέρυσι και βρίσκεται πλέον στο Νο 62
Negroni Week: Για μία ολόκληρη εβδομάδα, 31 κυπριακά bar θα σερβίρουν το εμβληματικό κοκτέιλ
Τα μπαρ όλου του κόσμου γιορτάζουν το αγαπημένο γλυκόπικρο κοκτέιλ - Η λίστα με τα κυπριακά μπαρ που συμμετέχουν
Ένα δυνατό πάρτι από τα Maison Anemi και Smunkki
Μια βραδιά διαφορετική από τις άλλες, όπου το street food ξανασυστήνεται με τρόπο ανατρεπτικό, τολμηρό και απόλυτα απολαυστικό
Ο Γιάννης Μαργάρης επιστρέφει δυναμικά στην Λευκωσία τον Σεπτέμβρη
Ένα μοναδικό live με τον Κωνσταντίνο Δράκου
Το Garden Day and Night παραμένει το σημείο συνάντησης μέχρι τέλος Οκτωβρίου
Ζωντανή μουσική, καλλιτέχνες και φαγητό σε έναν υπέροχο κήπο
Διάσημο rooftop bar του νησιού, κατεβάζει ρολά
Αποχαιρετούμε ένα μέρος με ωραία θέα, δυνατά κοκτέιλ, μοναδική ατμόσφαιρα και ανεβαστική μουσική
Αποχαιρετάμε το καλοκαίρι με 17 ανεβαστικά events σε Αγία Νάπα και Πρωταρά
Με αγαπημένους Έλληνες καλλιτέχνες και dj sets
