Δημοσιεύτηκε στις 05 Σεπτεμβρίου 2013
Ενημερωτικά, η οργάνωση OTICHEF (One Terence International) ιδρύθηκε αρχικά στη Μεγάλη Βρετανία και αφορά νεαρούς και ανερχόμενους μάγειρες και ζαχαροπλάστες. Αποτελεί έναν εθελοντικό και μη κερδοσκοπικό οργανισμό -λάβε υπόψη ότι η συνδρομή για τα μέλη ανέρχεται μόνο στα €10 ετησίως- που έχει ως βασικούς του πυλώνες την ευαισθητοποίηση και την εκπαίδευση των νεαρών μαγείρων σχετικά με τη γαστρονομική, πολιτιστική κληρονομιά του κάθε τόπου ξεχωριστά, ακόμη και σε μοριακή κουζίνα, με την όλη επιμόρφωση να λαμβάνει χώρα τόσο σε τοπικό όσο και διεθνές επίπεδο. Ταυτόχρονα, σημαντικός στόχος της διεθνούς οργάνωσης (12 κράτη-μέλη μέχρι στιγμής) είναι και η παροχή βοήθειας προς εξεύρεση εργασίας στα μέλη της, μέσω ενός άριστα οργανωμένου δικτύου συνεργατών στο νησί μας, αλλά και στο εξωτερικό, ένα δίκτυο που είναι σε θέση να ενημερώνει ανά πάσα στιγμή τα μέλη της για κενές θέσεις εργασίας. Επιπρόσθετα, το τμήμα ερευνών της OTI Chef έχει θέσει στέρεες βάσεις ερευνώντας και προωθώντας τον υγιεινό τρόπο ζωής μέσα από τη διατροφή (healthy lifestyle) και συνάμα το συνδυασμό διατροφής, άθλησης και ποιοτικού χρόνου ζωής. Στο πλαίσιο προβολής του πολύπλευρου έργου της οργάνωσης, η OTICHEF Κύπρου παρουσίασε στο κοινό στις 24 Ιουλίου, στο Amathus Hotel στην Πάφο, ένα άψογα οργανωμένο δείπνο κυπριακής, δημιουργικής κουζίνας που εντυπωσίασε τους αποδέκτες της, τόσο με την αυθεντικότητα των πατροπαράδοτων συνταγών όσο και με τη fusion ταυτότητα που δόθηκε σε κάθε πιάτο ξεχωριστά. H ορεκτική πρόταση, ιδιαίτερα πρωτότυπη, με τον παραδοσιακό τραχανά να αποδομείται αριστοτεχνικά έχοντας ως συντελεστές στο πιάτο, λευκόχρωμα ραβιόλι, πανακότα από χαλούμι, al dente σπόρια κριθαριού και αφρό δυόσμου. Ακολούθως οι λάτρεις της υψηλής γαστρονομίας απόλαυσαν μια Καρπασίτικη συνταγή με συνδυασμό ψαριού και κρέατος, με ρολό από σκάρο, με γέμιση από λουκάνικο, ψημένο sous-vide, με εντυπωσιακή σφαιροποίηση με λεμόνι και σέλινο (τεχνικές μοριακής κουζίνας). Η κυρίως πρόταση, άκρως εντυπωσιακή στην εμφάνισή της, "πάντρεψε" δύο παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας, το σιγοψημένο χοιρινό "αφέλια" και το κοτόπουλο καπαμά, έχοντας ως συνοδευτικά, πατάτα ψημένη με κουρκουμά και αφρό από καπνιστό μπέικον. Επίλογος με εξαίρετο, λεμεσιανίτικο σιάμαλι με γιαούρτι και αναρή, τυλιγμένο σε άσπρη σοκολάτα, πλάι σε μους από φράουλα και θεϊκό χαρουποσοκολατένιο παγωτό.
Σχετικά
Φάγαμε στο νέο σουβλατζίδικο που αλλάζει τα δεδομένα στη Λευκωσία
Παράδοση και μοντέρνα αισθητική συναντιούνται σε ένα σουβλατζίδικο διαφορετικό από τα συνηθισμένα
Ιστορικό ζαχαροπλαστείο της Λευκωσίας μετά από ολιγόμηνο κλείσιμο άνοιξε ξανά
Το θρυλικό ζαχαροπλαστείο άνοιξε ξανά τις πόρτες του, φέρνοντας πίσω γεύσεις, μυρωδιές και μνήμες που συντρόφεψαν γενιές Λευκωσιατών
The Grand Pairing Series: Βραδιές υψηλής γαστρονομίας και οίνου στο COR
Η υψηλή γαστρονομία του σεφ Chris συναντά τις σπάνιες ετικέτες κρασιών του οινοποιείου Zambartas
Σε αυτά τα 10 μαγαζιά ψήνονται οι νοστιμότερες πίτσες του νησιού
Iδιαίτερες συνταγές, ψήσιμο στον ξυλόφουρνο και υπέροχο περιβάλλον σε 10 μαγαζιά της Κύπρου
H Αραδίππου αποκτά το δικό της Kawacom’s
Στον εμπορικό δρόμο της Λεωφόρου Γρηγόρη Αυξεντίου
Γαστρονομική εμπειρία με τον διπλά βραβευμένο με αστέρι Michelin σεφ Alex Dilling
Δύο βραδιές υψηλής γαστρονομίας με τον διεθνούς φήμης chef
10 χαλαρά στέκια για ζουμερό σουβλάκι στη Λευκωσία
Από τις παραδοσιακές γειτονιές μέχρι τα πιο μοντέρνα στέκια, η Λευκωσία ξέρει καλά τι σημαίνει ζουμερό σουβλάκι
Δημοφιλές ταβερνάκι στο χωριό, μετακόμισε σε νέο χώρο
Η πιο νόστιμη μετακόμιση της χρονιάς, έγινε στην Αγία Άννα
6+1 νόστιμα μαειρκά της Λευκωσίας για μαμαδίστικα πιάτα
Απολαμβάνουμε λατρεμένα μαγειρευτά και πιάτα κατσαρόλας από την κυπριακή κουζίνα
TasteAtlas: Δύο ελληνικά γλυκά στις 10 κορυφαίες θέσεις του κόσμου
Δύο γλυκές γεύσεις από Σίφνο και Κρήτη μπήκαν στη δεκάδα του κόσμου
Το θρυλικό καφέ της ορεινής Κύπρου, με τους πιο διάσημους λουκουμάδες, κατεβάζει ρολά
Αυτούσια η ανακοίνωση
Δείπνο-εμπειρία στο ολοκαίνουριο Ρους
Πήγαμε, δοκιμάσαμε και σου μεταφέρουμε εικόνες κι εντυπώσεις από τη νέα εποχή του εμβληματικού εστιατορίου στο κέντρο της Λευκωσίας
