Δημοσιεύτηκε στις 05 Σεπτεμβρίου 2013
Ενημερωτικά, η οργάνωση OTICHEF (One Terence International) ιδρύθηκε αρχικά στη Μεγάλη Βρετανία και αφορά νεαρούς και ανερχόμενους μάγειρες και ζαχαροπλάστες. Αποτελεί έναν εθελοντικό και μη κερδοσκοπικό οργανισμό -λάβε υπόψη ότι η συνδρομή για τα μέλη ανέρχεται μόνο στα €10 ετησίως- που έχει ως βασικούς του πυλώνες την ευαισθητοποίηση και την εκπαίδευση των νεαρών μαγείρων σχετικά με τη γαστρονομική, πολιτιστική κληρονομιά του κάθε τόπου ξεχωριστά, ακόμη και σε μοριακή κουζίνα, με την όλη επιμόρφωση να λαμβάνει χώρα τόσο σε τοπικό όσο και διεθνές επίπεδο. Ταυτόχρονα, σημαντικός στόχος της διεθνούς οργάνωσης (12 κράτη-μέλη μέχρι στιγμής) είναι και η παροχή βοήθειας προς εξεύρεση εργασίας στα μέλη της, μέσω ενός άριστα οργανωμένου δικτύου συνεργατών στο νησί μας, αλλά και στο εξωτερικό, ένα δίκτυο που είναι σε θέση να ενημερώνει ανά πάσα στιγμή τα μέλη της για κενές θέσεις εργασίας. Επιπρόσθετα, το τμήμα ερευνών της OTI Chef έχει θέσει στέρεες βάσεις ερευνώντας και προωθώντας τον υγιεινό τρόπο ζωής μέσα από τη διατροφή (healthy lifestyle) και συνάμα το συνδυασμό διατροφής, άθλησης και ποιοτικού χρόνου ζωής. Στο πλαίσιο προβολής του πολύπλευρου έργου της οργάνωσης, η OTICHEF Κύπρου παρουσίασε στο κοινό στις 24 Ιουλίου, στο Amathus Hotel στην Πάφο, ένα άψογα οργανωμένο δείπνο κυπριακής, δημιουργικής κουζίνας που εντυπωσίασε τους αποδέκτες της, τόσο με την αυθεντικότητα των πατροπαράδοτων συνταγών όσο και με τη fusion ταυτότητα που δόθηκε σε κάθε πιάτο ξεχωριστά. H ορεκτική πρόταση, ιδιαίτερα πρωτότυπη, με τον παραδοσιακό τραχανά να αποδομείται αριστοτεχνικά έχοντας ως συντελεστές στο πιάτο, λευκόχρωμα ραβιόλι, πανακότα από χαλούμι, al dente σπόρια κριθαριού και αφρό δυόσμου. Ακολούθως οι λάτρεις της υψηλής γαστρονομίας απόλαυσαν μια Καρπασίτικη συνταγή με συνδυασμό ψαριού και κρέατος, με ρολό από σκάρο, με γέμιση από λουκάνικο, ψημένο sous-vide, με εντυπωσιακή σφαιροποίηση με λεμόνι και σέλινο (τεχνικές μοριακής κουζίνας). Η κυρίως πρόταση, άκρως εντυπωσιακή στην εμφάνισή της, "πάντρεψε" δύο παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας, το σιγοψημένο χοιρινό "αφέλια" και το κοτόπουλο καπαμά, έχοντας ως συνοδευτικά, πατάτα ψημένη με κουρκουμά και αφρό από καπνιστό μπέικον. Επίλογος με εξαίρετο, λεμεσιανίτικο σιάμαλι με γιαούρτι και αναρή, τυλιγμένο σε άσπρη σοκολάτα, πλάι σε μους από φράουλα και θεϊκό χαρουποσοκολατένιο παγωτό.
Σχετικά
Tο ταβερνάκι που σερβίρει οφτό και μεζεδάκια και ανοίγει μόνο κάθε Παρασκευή
Ετοιμάσου για αυθεντικές Παρασκευές στο χωριό
H Λευκωσία (από χθες) πίνει καφέ και κοκτέιλ «στες Κορούες»
Η Αλεξάνδρα και η Άντρεα έκαναν το όνειρό τους πραγματικότητα, δημιουργώντας το νέο all-day εναλλακτικό καφενείο-μπαρ της πόλης
Το Παλιό Σινεμά στον Καλοπαναγιώτη ανοίγει ξανά τις πόρτες του, με ένα ολοκαίνουριο concept
Διπλό άνοιγμα στον Καλοπαναγιώτη: Το χωριό γεμίζει ζωή με Μωροκανέλλα & Παλιό Σινεμά
Πάμε για νόστιμο σουβλάκι σε 10 ξεχωριστές αυλές της Λευκωσίας
Καλοκαιράκι στην πρωτεύουσα βγαίνουμε για χαλαρή έξοδο για λαχταριστό σουβλάκι στην πίτα
Το Πατρικόν μάς κάνει το τραπέζι στην καρδιά της Λευκωσίας (για μία μόνο μέρα)
Ένα ξεχωριστό τραπέζωμα στην καρδιά της Λευκωσίας
Συνταγή για σπαγγέτι με γαρίδες και πέστο βασιλικού - Η απόλυτη καλοκαιρινή μακαρονάδα σε 10'
Το καλοκαίρι θέλουμε να τρώμε συνεχώς θαλασσινά
Ο θρυλικός σεφ Nobu Matsuhisa επιστρέφει στο AMARA για δύο μοναδικές βραδιές
Ένα εκλεπτυσμένο ταξίδι γεύσεων, με εμβληματικά πιάτα του σεφ, καθώς και ειδικά επιλεγμένα Osusume πιάτα
Πήγαμε πρώτοι στο Seline, το νέο rooftop της Λευκωσίας
Και σου μεταφέρουμε εικόνες κι εντυπώσεις!
Ένα μεζεδοπωλείο-όαση στο πολύβουο κέντρο της πρωτεύουσας σε περιμένει για αυθεντικό ελληνικό φαγητό
O Λούκουλλος επέστρεψε και φέτος στην αυλή
Ραντεβού στην αυλή: 13 ταβέρνες στη Λευκωσία για νόστιμα μεζεδάκια
Γνωστές ή πιο «κρυμμένες», μικρές ή λίγο πιο μεγάλες, πλακόστρωτες ή με γρασίδι, νόστιμες και αεράτες
Δύο γαστρονομικές βραδιές με τον διάστερο Arnaud Bignon στη Λεμεσό
Ο βραβευμένος με δύο αστέρια Michelin σεφ θα παρουσιάσει ένα ειδικό μενού στο ατμοσφαιρικό εστιατόριο Anaïs του City of Dreams Mediterranean
Η τιμή και τα συνοδευτικά του οφτού σε 10 top ταβερνάκια του νησιού
Πού τρως καλοφτιαγμένο οφτό κλέφτικο στο νησί και πόσα θα το πληρώσεις
