Δημοσιεύτηκε στις 17 Μαρτίου 2020
Αν είσαι κάτω από τριάντα ίσως να έχεις κάποιες καλές δικαιολογίες που δεν ξέρεις ακόμα τα μυστικά της καλής μακαρονάδας.
Η μακαρονάδα έχει κάποια πολύ βασικά πλεονεκτήματα. Eίναι εύκολη. Τα υλικά της είναι απλά συνήθως. Είναι φθηνή. Είναι γρήγορη. Είναι υδατάνθρακες. Ταιριάζει με κιμά, τυριά και μανιτάρια.
Αντίστοιχα υπάρχουν μερικά βασικά μυστικά που πρέπει να ξέρεις.
Do και dont's για την τέλεια μακαρονάδα.
Χρησιμοποίησε ένα μεγάλο τηγάνι
Αν δεν έχεις αρκετό νερό τα ζυμαρικά θα κολλήσουν και θα ΄λασπώσουν'. Τα ζυμαρικά για να βράσουν σωστά θέλουν αρκετό νερό και χώρο, άρα όσο περισσότερη ποσότητα ζυμαρικών μαγειρεύεις τόσο περισσότερο νερό χρειάζεσαι. Κάποιοι σεφ λένε ότι μπορεί να χρειαστείς έξι λίτρα για κάθε πεντακόσια γραμμάρια ζυμαρικά. Αυτό σημαίνει μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό αν θες να βάλεις ολόκληρο το πακέτο.
Μη βάζεις ελαιόλαδο στο νερό
Ο Guido Pedrelli, ιδρυτής του Nonna Box, δήλωσε πρόσφατα ότι δεν υπάρχει λόγος να βάζεις ελαιόλαδο στο νερό που θα βράσεις τα μακαρόνια σου. Κι έτσι άλλαξε ό,τι ξέραμε μέχρι τώρα. Υπάρχει ένας κλασικός μύθος που λέει πως το λάδι στο νερό που βράζει δεν θα αφήσει τα ζυμαρικά να κολλήσουν. Αρκεί το λάδι που θα έχει η sauce για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Χρησιμοποίησε καλής ποιότητας ζυμαρικά
Το 90% των Ιταλών μάλλον χρησιμοποιεί συσκευασμένα ζυμαρικά που είναι πιο εύκολα να μαγειρευτούν σωστά.
Βάλε αλάτι
Κάνει τα ζυμαρικά πιο εύγεστα. Βάλε κάτι παραπάνω από λίγο αλάτι στο νερό που βράζει και αγνόησε ό,τι άλλο έχεις διαβάσει.
Βράσε το νερό πριν ρίξεις τα ζυμαρικά
Χρειάζεσαι νερό που βράζει πριν προσθέσεις τα μακαρόνια σου. Και ρίξε τα προσεκτικά μην καείς με το νερό.
Ανακάτευε τα ζυμαρικά
Θα πρέπει να ανακατεύεις συχνά τα μακαρόνια όσο βράζουν για να μην κολλήσουν μεταξύ τους αλλά και για να βράσουν σωστά.
Βάλε χρονοδιάγραμμα
Ο κανόνας είναι συγκεκριμένος: Βράσε τα ζυμαρικά όσο λένε οι οδηγίες στη συσκευασία.
Μην ξεπλένεις τα ζυμαρικά σου
Το άμυλο στην επιφάνειά τους έχει γεύση και αρώματα και επιπλέον θα κρατήσει την sauce.
Να είσαι ήρεμη
Γιατί όταν μαγειρεύεις πρέπει να είσαι χαλαρή και να το απολαμβάνεις.
Σχετικά
Γνωστή κυπριακή εταιρεία δημιούργησε την Σοκολάτα Μελομακάρονο
Ένα γλυκό αφιέρωμα στην ελληνική κληρονομιά και στη δεξιοτεχνία της χειροποίητης σοκολάτας
Ο Πορφύριος θα σερβίρει το διάσημο οφτό του και παραδοσιακό σουβλάκι (για δύο μέρες)
Με αφορμή το πανηγύρι στην Περιστερώνα, ο Πορφύριος προσφέρει ένα special μενού
Ο διάσημος Ιταλός σεφ και κριτής του MasterChef Italia, Giorgio Locatelli, έρχεται Κύπρο για τη γιορτή της Λευκής Τρούφας
Μαζί του και ο προμηθευτής τρούφας του σεφ, Carlo Caporicci, που θα μοιραστεί τα μυστικά αυτού του πολύτιμου συστατικού
25 χρόνια «Κυρά Γιωργένα»: Μια ιστορία γεμάτη αυθεντικές γεύσεις και διασκέδαση
Η αγαπημένη ταβέρνα της Λάρνακας γιορτάζει ένα τέταρτο του αιώνα με αυθεντικές συνταγές, φιλοξενία και στιγμές που έγιναν αναμνήσεις
Γιατί είναι τόσο δύσκολο να βρεις τραπέζι στους 7 Λινούς
Πήγαμε, δοκιμάσαμε και μεταφέρουμε εικόνες, γεύσεις κι εντυπώσεις από ένα χώρο που έχει καταφέρει να γίνει το πιο πολυσυζητημένο τραπέζι της επαρχίας Λεμεσου
25 στάσεις για καλό φαγητό με θέα το βουνό
Αυθεντικοί μεζέδες, ζεστή φιλοξενία και τοπικές νοστιμιές αναδεικνύουν τις ορεινές γωνιές του νησιού
Έφυγε από τη ζωή ο Δημήτρης Καψής, ο άνθρωπος πίσω από τη «Στοά του Δημήτρη»
Η Λευκωσία αποχαιρετά έναν άνθρωπο που σφράγισε με το έργο του την τοπική γαστρονομική ιστορία
Οι πιο λαμπερές νέες αφίξεις στη γαστρονομική σκηνή της Κύπρου
Fine dining εμπειρίες, casual concepts, αυθεντικές κουζίνες και δυνατά ονόματα αλλάζουν το γαστρονομικό τοπίο του νησιού.
Η Νεφέλη, η Ελισάβετ, η Αθηνά και η Στέφανη έφτιαξαν ένα πολύ χαριτωμένο καφέ-ζαχαροπλαστείο μέσα στη φύση
O ιδανικός προορισμός για καφέ, γλυκό, αλμυρό ή ένα χαλαρό απόγευμα μέσα στη φύση
Πρώτες εικόνες από το Khora, το ολοκαίνουριο εστιατόριο της Λευκωσίας
Πότε αναμένεται το opening της νέας άφιξης
Cyprus Wine Expo - Oenognosia 2025: Η μεγάλη γιορτή του κρασιού έρχεται στη Λευκωσία
100+ οινοποιεία από Κύπρο, Ελλάδα αλλά και το εξωτερικό θα παρουσιάσουν εκατοντάδες ετικέτες κρασιού και θα ταξιδέψουν τις αισθήσεις μας
Όλοι μιλούν γι’ αυτό: Η νέα άφιξη του νησιού, με υπογραφή σεφ Andrew Tzo
Πρώτες εικόνες από τη νέα, πολυαναμενόμενη άφιξη της Λεμεσού, που μόλις άνοιξε τις πόρτες της
