Δημοσιεύτηκε στις 02 Απριλίου 2020
Με μεγάλη εμπειρία και εξειδίκευση με ειδίκευση στον Έλεγχο Τροφίμων και Μετεκπαίδευση στη διατροφή για Αυτοάνοσα Νοσήματα, η Διαιτολόγος Κλαίρια Μηλλιδώνη, B.Sc., M.Sc., με αφορμή την πανδημία του COVID – 19 μας συστήνει τα φύτρα, φύτρα που επιβάλλεται να βρίσκονται στη διατροφή μας σήμερα και μάλιστα στην πρώτη γραμμή.
Θυμάστε όταν ήμασταν μικροί στο σχολείο που με αγωνία και ενθουσιασμό κοιτάζαμε τα φασόλια να φυτρώνουν μέσα από το βαμβάκι με νερό; Aυτά είναι τα φύτρα τα οποία μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι και να τα καταναλώσετε!
Είναι τροφή υψηλής βιολογικής αξίας. Χρησιμοποιούνταν στην αρχαία Ελλάδα πριν από 5000 χρόνια αλλά και σε Ινδία, Κίνα, Αίγυπτο. Περιέχουν γλυκοραφαρίνη, βιταμίνη C, E, Κ, σελήνιο, φυλλικό οξύ.
• Βοηθούν στην καλή λειτουργία της πέψης.
• Αυξάνουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Οι πρωτεΐνες γίνονται πιο εύπεπτες και βιοδιαθέσιμες.
• Δρουν ενάντια στο οξειδωτικό στρες (η φθορά που προκαλείται στον οργανισμό μας μέσω της αυξημένης παραγωγής ελεύθερων ριζών).
• Προστατεύουν τον εγκέφαλο και την καρδία.
Μπορείτε να τα καταναλώσετε στη σαλάτα, στο σάντουιτς ή και σε ροφήματα.
|
Όνομα σπόρου |
Ημέρες |
|
αλφάλφα |
5 |
|
Είδη φακής (πράσινες, μαυρες, πορτοκαλί) |
2-4 |
|
κεχρί |
3-4 |
|
σουσάμι |
1-2 |
|
ηλιόσπορος |
2 |
ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΥΤΡΑ ΠΡΑΣΙΝΩΝ ΦΑΣΟΛΙΩΝ (mung beans)
ΥΛΙΚΑ
1 φλ. φύτρα
1 φλ. τριμμένο ωμό παντζάρι
1 φλ. τριμμένο ωμό καρότο
1 φλ. κόλιαντρο φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
½ φλ. σταφίδες μαύρες μεγάλες
3 κ. σούπας πινόλια
Dressing:
Αλάτι
Τζίντζερ αλεσμένο, κουρκουμά, μαύρο πιπέρι
4 κ. σούπας ελαιόλαδο
2 κ. σούπας γνήσιο μηλόξυδο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΦΥΤΡΩΝ
Μουλιάζεις σε νερό ½ φλ ξηρά mung beans για 12-20 ώρες. Προτιμήστε ένα γυάλινο δοχείο. Σκεπάστε το με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ημι-σκοτεινό μέρος.
Μετά από τις 12-20 ώρες (χειμώνας 20 ώρες, καλοκαίρι 12) ξεπλύνετε τα και στραγγίστε το νερό αυτή τη φορά. Σκεπάστε τα με τη πετσέτα και περιμένετε ακόμα 12 ώρες.
Θα δείτε να ξεκινούν να φυτρώνουν. Επαναλάβετε το στάδιο 2 ακόμα μια με δύο φορές. Οι φύτρες πρέπει να έχουν μέγεθος 0.5-1 cm.
Διατηρείστε στο ψυγείο μέχρι 48 ώρες.. Όχι περισσότερο γιατί είναι ευάλωτες για ανάπτυξη μούχλας. Προσοχή στη προετοιμασία και φύλαξη των φύτρων για
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προσθέστε όλα τα υλικά μέσα σε ένα μπολ. Έτοιμη, ζωντανή και θρεπτική.
Σχετικά
Σε αυτά τα 10 μαγαζιά ψήνονται οι νοστιμότερες πίτσες του νησιού
Iδιαίτερες συνταγές, ψήσιμο στον ξυλόφουρνο και υπέροχο περιβάλλον σε 10 μαγαζιά της Κύπρου
H Αραδίππου αποκτά το δικό της Kawacom’s
Στον εμπορικό δρόμο της Λεωφόρου Γρηγόρη Αυξεντίου
Γαστρονομική εμπειρία με τον διπλά βραβευμένο με αστέρι Michelin σεφ Alex Dilling
Δύο βραδιές υψηλής γαστρονομίας με τον διεθνούς φήμης chef
10 χαλαρά στέκια για ζουμερό σουβλάκι στη Λευκωσία
Από τις παραδοσιακές γειτονιές μέχρι τα πιο μοντέρνα στέκια, η Λευκωσία ξέρει καλά τι σημαίνει ζουμερό σουβλάκι
Δημοφιλές ταβερνάκι στο χωριό, μετακόμισε σε νέο χώρο
Η πιο νόστιμη μετακόμιση της χρονιάς, έγινε στην Αγία Άννα
6+1 νόστιμα μαειρκά της Λευκωσίας για μαμαδίστικα πιάτα
Απολαμβάνουμε λατρεμένα μαγειρευτά και πιάτα κατσαρόλας από την κυπριακή κουζίνα
TasteAtlas: Δύο ελληνικά γλυκά στις 10 κορυφαίες θέσεις του κόσμου
Δύο γλυκές γεύσεις από Σίφνο και Κρήτη μπήκαν στη δεκάδα του κόσμου
Το θρυλικό καφέ της ορεινής Κύπρου, με τους πιο διάσημους λουκουμάδες, κατεβάζει ρολά
Αυτούσια η ανακοίνωση
Δείπνο-εμπειρία στο ολοκαίνουριο Ρους
Πήγαμε, δοκιμάσαμε και σου μεταφέρουμε εικόνες κι εντυπώσεις από τη νέα εποχή του εμβληματικού εστιατορίου στο κέντρο της Λευκωσίας
Το φθινόπωρο έχει γεύση Starbucks: Pumpkin Spice, Tiramisu και Matcha σε μοναδικούς συνδυασμούς
Eπιστροφή των γεύσεων που όλοι περιμένουν κάθε χρόνο με ανυπομονησία
Το φαγητό συναντά το κρασί στο "Παντοπωλείο"
Μια ιδιαίτερη βραδιά που παντρεύει τις μεσογειακές γεύσεις με τα εξαίρετα κρασιά του Οινοποιείου Κυπερούντας
Πρώτες εικόνες από το ανανεωμένο Ρους, που ετοιμάζεται να ανοίξει τις πόρτες του σε νέα τοποθεσία
Το Rous επιστρέφει δυναμικά στη λευκωσιάτικη σκηνή σε νέο χώρο, με νέα φιλοσοφία και μενού
