Δημοσιεύτηκε στις 07 Απριλίου 2020
Ήρθε από το μακρινό Μεξικό και άνοιξε το Tonantzin στην καρδιά της πρωτεύουσας, ένα γλυκούλι εστιατόριο που σερβίρει αυθεντικές μεξικάνικες λιχουδιές.
Ο λόγος για την Cristina Segura Moritsi, η οποία μιλά στο Check in Cyprus, αποκαλύπτοντας τι ήταν αυτό που την οδήγησε στο νησί μας, και στη δημιουργία του Tonantzin, ενός αυθεντικού μεξικάνικου μαγαζιού!
Αλήθεια… Πώς βρέθηκες στον χώρο της εστίασης και τι σημαίνει Tonantzin;
Πάντα μου άρεσε η μαγειρική και μεγάλωσα με τη μυρωδιά κάθε πιάτου, που έφτιαχνε η γιαγιά στο σπίτι. Το ονόμασα Tonantzin, γιατί έτσι ονομάζεται η μητέρα των Θεών στη μυθολογία των Αζτέκων.
Ποια ήταν η αιτία που σε ώθησε να ασχοληθείς με την εστίαση και να φτιάχνεις παραδοσιακές μεξικάνικες συνταγές και ποιοι είναι οι στόχοι σου ως chef τ ου μαγαζιού;
Ο κύριος λόγος είναι τα συχνά ταξίδια μου σε όλο τον κόσμο, που με έκαναν να αντιληφθώ ότι οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν λάθος ιδέα για την αυθεντική μεξικάνικη κουζίνα. Έτσι, ήθελα να κάνω κάτι που θα βοηθούσε τον κόσμο να μάθει τι είναι πραγματικά η παραδοσιακή, αυθεντική, μεξικάνικη κουζίνα.
Πώς θα ήθελες να δεις να εξελίσσεται η γαστρονομία στην Κύπρ ο;
Θα ήθελα να έβλεπα τους Κύπριους chef, αλλά και τους ντόπιους γενικότερα, να πειραματίζονται με διαφορετικές γεύσεις και συστατικά, έτσι ώστε να ανακαλύψουν νέα πιάτα. Γιατί σίγουρα υπάρχουν πολλές άλλες γευστικές ιδέες πέρα από μια πίτα με σουβλάκι.
Αν σου ζητούσαμε να μας φτιάξεις ένα καλό, ολοκληρωμένο μεξικάνικο γεύμα τι θα μας σέρβιρες;
Σ ίγουρα ένα καλό pipián ή mole με κοτόπουλο, ρύζι και frijoles de la olla (φασόλια).
Πες μας το αγαπημένο σου μεξικάνικο πιάτο, όπως και το αγαπημένο σου από την κυπριακή κο υζίνα;
Gorditas de Chicharrón που είναι ζύμη φτιαγμένη από αλεύρι masa και έχει γέμιση αρωματικό χοιρινό στιφάδο. Από την κυπριακή κουζίνα μού αρέσουν οι κεφτέδες τη ς πεθεράς μου.
Σε ποιο κυπριακό πιάτο θα έδινες μια νέα νότα;
Θα μαγείρευα πλιγούρι πιλάφι με chipotle, σκόρδο κι ένα μυστικό συστατικό.
Διάβασε ακόμα: Αυθεντικό μεξικάνικο φαγητό στην πόρτα σου
CHEF’S HIGHLIGHTS
Ποιο συστατικό δεν λείπει ποτέ από την κουζίνα σου;
Αγάπη ! Πρέπει να αγαπάς αυτό που κάνεις. Και σίγουρα μια νόστιμη corn tortilla.
Ποιο είναι το αγαπημένο σου εστιατόριο;
Mirazur στη Γαλλία.
Τι θα έφτιαχνες για γεύμα σε ένα μικρό παιδί;
Ένα νοστιμότατο milanesa con puré de papa, που είναι τηγανητό παναρισμένο steak με πατάτες πουρέ.
Ποια είναι η αγαπημένη σου κουζίνα εκτός από τη μεξικάνικη;
Η ιαπωνική και η ταϊλανδέζικη.
Ποιο συστατικό χρησιμοποι είς περισσότερο στις συνταγές σου;
Το lime.
Σχετικά
Ο θρυλικός Billy Walker στην Κύπρο για δύο μοναδικά GlenAllachie Whisky Masterclasses
Δύο events που απευθύνονται τόσο στους αφοσιωμένους λάτρεις του whisky και στους επαγγελματίες του χώρου όσο και σε όσους θέλουν να γνωρίσουν σε μεγαλύτερο βάθος τη φιλοσοφία πίσω από ένα από τα πιο δυναμικά ανεξάρτητα ονόματα του σημερινού Scotch whisky.
Ανακαλύψαμε μια (απάχικη) κρυμμένη αυλή στη Λευκωσία, που σερβίρει καλοφτιαγμένο μεζέ με €18
Μια μικρή όαση στον Στρόβολο, με δέντρα, λουλούδια και τραπέζια στρωμένα με καρό τραμεζομάντιλα
Οι Φούρνοι ΖΟΡΠΑΣ παρουσιάζουν το «Πες Αλεύρι!»
Νέο ψηφιακό εκπαιδευτικό πρόγραμμα για τα δημοτικά σχολεία
Οι 12 πιο "δυνατές" γαστρονομικές αφίξεις που θα συζητηθούν το φθινόπωρο
Οι πιο hot εστιατορικές αφίξεις του καλοκαιριού στην Κύπρο, που θα συζητηθούν το φθινόπωρο
Vino Cultura Daily: Το καθημερινό food concept του Vino Cultura
Φρέσκο, χειροποίητο φαγητό, φτιαγμένο καθημερινά με έμφαση στην ποιότητα των υλικών.
Το Ιστορικόν: Μια πιο σύγχρονη προσέγγιση στην παραδοσιακή ταβέρνα, με έμφαση στην εξαιρετική πρώτη ύλη και τα cosy φθινοπωρινά πιάτα
Το ταβερνείο που τα έχει όλα: ατμόσφαιρα, αυθεντική γεύση και δροσιά!
Δημοφιλές burgerάδικο επέστρεψε στο χωριό μετά από έξι χρόνια!
Το Παλιομέτοχο τρώει ξανά μπέργκερ από τον Burger Guy
Royal Ris - Margarita: Πενήντα χρόνια γεύσης στην καρδιά των Φοινικούδων
Ένα από τα πιο ιστορικά εστιατόρια στον πολυσύχναστο δρόμο των Φοινικούδων, που αξίζει να επισκεφθείς
Ο Αδάμος έβαλε το Λιοπέτρι στον χάρτη του American-style burger
Ένα food truck που ξεκίνησε από την πλατεία του Λιοπετρίου και φαίνεται πως έχει ακόμη αρκετά χιλιόμετρα να διανύσει.
Το ΚΥΠΡΙΑΚΟΝ συνεχίζει να γράφει το δικό του κεφάλαιο στο Fig Tree Bay
Με θέα τα κρυστάλλινα νερά του Fig Tree Bay, το εστιατόριο συνδυάζει αυθεντικές γεύσεις, τοπικά προϊόντα και κυπριακή φιλοξενία, σε ένα περιβάλλον που ταιριάζει εξίσου σε ένα χαλαρό μεσημεριανό ή σε μια βραδινή έξοδο
Το Fogo BBQ ξαναστήνει τη φουκού στο κέντρο για δύο steak nights
Ο διάσημος chef Jeffrey Hoffens, που έχει κάνει τάση το ψήσιμο στη φωτιά σε εξωτερικό χώρο, επιστρέφει στη Λευκωσία
