Δημοσιεύτηκε στις 13 Απριλίου 2020
Το Πάσχα πλησιάζει, κι αν κει είναι όλα πολύ διαφορετικά μπορούμε να ακολουθήσουμε μερικά έθιμα που θα κάνουν της ημέρες της καραντίνας να περάσουν πιο ευχάριστα.
Γι᾽ αυτό και μπαίνουμε στην κουζίνα και φτιάνουμε το το κατεξοχήν πασχαλινό έδεσμα, το τσουρέκι .
Κι αν ακολουθήσεις τις οδηγίες της Αρυγρώς Μπαρμπαρίγου η διαδικάσια δεν θα είναι τόσο δύσκολη όσο νομίζεις,
Αφού αυτό το τσουρέκι δεν θέλει ζύμωμα και μίξερ.
ΥΛΙΚΑ (για 4 τεμάχια)
1.400 γρ. αλεύρι για τσουρέκι, δυνατό, κοσκινισμένο
1 ½ φλιτζάνι βούτυρο γάλακτος
2 ½ κύβοι φρέσκια μαγιά (των 25 γρ.)
1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα
1 φλιτζάνι χυμός φρέσκου πορτοκαλιού
2 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
7 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού κακουλέ σε σκόνη
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
Αμύγδαλο φιλέ για το πασπάλισμα
2 κουταλιές βούτυρο λιωμένο
Διάλυμα αυγού για το άλειμμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλύουμε τη μαγιά σε ένα μπολάκι, προσθέτουμε μια κουταλιά από τη ζάχαρη και λίγο από το γάλα. Ανακατεύουμε με κουτάλι, σκεπάζουμε και αφήνουμε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί για περίπου 10 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα που έχουμε σε χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, ανακατεύοντάς τα. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού και τα αυγά και χτυπάμε το μείγμα. Η θερμοκρασία του μείγματος δεν πρέπει να ξεπερνά τους 35C.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια μεγάλη λεκάνη. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και την μαγιά και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα. Η ζύμη θα γίνει αφράτη, βουτυράτη και ελαφρώς θα κολλάει.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη τη λεκάνη και αφήνουμε τη ζύμη να τριπλασιαστεί σε όγκο για 2 ώρες. Βουτάμε τα χέρια μας στο λιωμένο βούτυρο και με μαλάξεις ξεφουσκώνουμε τη ζύμη. Αν κολλάει στο χέρι μας η ζύμη βουτάμε πάλι τα χέρια στο βούτυρο. Ξανασκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει κι άλλο για περίπου 2-3 ώρες.
Για να δούμε ότι η ζύμη έχει φουσκώσει σωστά, την πατάμε με το δάχτυλο και το βαθούλωμα πρέπει να παραμένει.
Την βάζουμε στον πάγκο και τη πατάμε ελαφρά για να ξεφουσκώσει. Την χωρίζουμε σε τέσσερα κομμάτια. Κάθε κομμάτι το χωρίζουμε σε τρία μέρη. Πλάθουμε τρεις λωρίδες και τις πλέκουμε σε κοτσίδα. Κολλάμε την ένωση της πλεξίδας κάτω από το τσουρέκι. Ομοίως φτιάχνουμε και τα άλλα τρία τσουρέκια.
Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένες λαμαρίνες ή στρώνουμε με λαδόκολλα. Τα σκεπάζουμε με πετσέτες ώστε μην ξεραθούν. Αφήνουμε λίγη απόσταση μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν. Τα αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο για περίπου 40 λεπτά. Αφού φουσκώσουν τα αλείφουμε με το διάλυμα αυγού. Επειδή με το άλειμμα συρρικνώνονται ελαφρά, τα αφήνουμε άλλα 10-15 λεπτά να φουσκώσει ξανά η επιφάνειά τους.
Πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο. Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C, στον αέρα, και τα ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
(Για το διάλυμα αυγού για την επάλειψη ανακατεύουμε κρόκο αυγού, λίγη ζάχαρη και λίγο νερό).
Τα βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. Κόβουμε και απολαμβάνουμε!
Τη συνταγή διαβάσαμε στο argiro.gr
Σχετικά
Το εντυπωσιακό γλυκό που έβαλε στο μενού του πολυβραβευμένο εστιατόριο της Λευκωσίας
Στο Tocayo μην παραλείψεις να παραγγείλεις γλυκό!
Μοντέρνα ελληνική κουζίνα στη Λεμεσό, διά χειρός ενός καταξιωμένου σεφ!
Το Musa στη Λεμεσό συνεχίζει να επιβεβαιώνει γιατί θεωρείται ένα από τα πιο ενδιαφέροντα γαστρονομικά στέκια της πόλης
Τα δύο ελληνικά πιάτα στο τοπ 10 με τα καλύτερα φαγητά λαχανικών στον κόσμο
Δύο ελληνικά πιάτα βρέθηκαν στην πρώτη 10άδα της λίστας του Taste Atlas με τα καλύτερα φαγητά λαχανικών στον κόσμο για το 2026.
Τα 10 πιο εντυπωσιακά Christmas cakes για τις φετινές γιορτές
Με εξαιρετική εμφάνιση αλλά και μοναδική γεύση
15 εντυπωσιακά εστιατόρια για γιορτινή εξοδο, καλό φαγητό και οινική κατάνυξη
15 εστιατόρια και wine bars στην Κύπρο για γιορτινή έξοδο, με ενημερωμένες λίστες κρασιών, σομελιέ και ξεχωριστές γαστρονομικές εμπειρίες
Τοπ 10 artisan bakeries της Κύπρου που αξίζει να γνωρίσεις
Η νέα γενιά φούρνων που τιμά την τέχνη της αρτοποιίας
GRAPES / Sips & Scenes: Ένα διαφορετικό event για το κρασί
Ένα μοναδικό bar, μουσική, επώνυμα κρασιά, ένα premium tasting και τα Grapes Talks, συνδυάζονται ώστε οι συμμετέχοντες να ζήσουν ένα διαφορετικό πάρτι για όλους!
Κατεβάζει ρολά ένα από τα πιο νόστιμα food truck της Λεμεσού
Αλλά ετοιμάζεται να επιστρέψει αλλιώς!
Το καλύτερο μπισκότο στον κόσμο για το 2025 είναι ελληνικό
Το μελομακάρονο, το αγαπημένο χριστουγεννιάτικο γλυκό της Ελλάδας, κατέκτησε την κορυφή της παγκόσμιας κατάταξης του TasteAtlas
Το Maestro του Ηλία Λέκα, έφτιαξε ένα γιορτινό μενού για την Παραμονή Χριστουγέννων
Ελληνικές γεύσεις και παράδοση σε γιορτινή εκδοχή, στη Λευκωσία
Η μεγαλύτερη γιορτή whisky & rum στην Κύπρο μόλις ανακοινώθηκε!
270+ λόγοι να μην χάσετε το Nicosia Whisky & Rum Experience 2026
Ένα νέο all-day spot φέρνει τη φρεσκάδα στο κέντρο της Λευκωσίας
Η πιο φρέσκια άφιξη της πόλης, με δημιουργικά πιάτα και τοπικές πρώτες ύλες σε πρωταγωνιστικό ρόλο
