Δημοσιεύτηκε στις 13 Απριλίου 2020
Το Πάσχα πλησιάζει, κι αν κει είναι όλα πολύ διαφορετικά μπορούμε να ακολουθήσουμε μερικά έθιμα που θα κάνουν της ημέρες της καραντίνας να περάσουν πιο ευχάριστα.
Γι᾽ αυτό και μπαίνουμε στην κουζίνα και φτιάνουμε το το κατεξοχήν πασχαλινό έδεσμα, το τσουρέκι .
Κι αν ακολουθήσεις τις οδηγίες της Αρυγρώς Μπαρμπαρίγου η διαδικάσια δεν θα είναι τόσο δύσκολη όσο νομίζεις,
Αφού αυτό το τσουρέκι δεν θέλει ζύμωμα και μίξερ.
ΥΛΙΚΑ (για 4 τεμάχια)
1.400 γρ. αλεύρι για τσουρέκι, δυνατό, κοσκινισμένο
1 ½ φλιτζάνι βούτυρο γάλακτος
2 ½ κύβοι φρέσκια μαγιά (των 25 γρ.)
1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα
1 φλιτζάνι χυμός φρέσκου πορτοκαλιού
2 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
7 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού κακουλέ σε σκόνη
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
Αμύγδαλο φιλέ για το πασπάλισμα
2 κουταλιές βούτυρο λιωμένο
Διάλυμα αυγού για το άλειμμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλύουμε τη μαγιά σε ένα μπολάκι, προσθέτουμε μια κουταλιά από τη ζάχαρη και λίγο από το γάλα. Ανακατεύουμε με κουτάλι, σκεπάζουμε και αφήνουμε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί για περίπου 10 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα που έχουμε σε χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, ανακατεύοντάς τα. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού και τα αυγά και χτυπάμε το μείγμα. Η θερμοκρασία του μείγματος δεν πρέπει να ξεπερνά τους 35C.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια μεγάλη λεκάνη. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και την μαγιά και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα. Η ζύμη θα γίνει αφράτη, βουτυράτη και ελαφρώς θα κολλάει.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη τη λεκάνη και αφήνουμε τη ζύμη να τριπλασιαστεί σε όγκο για 2 ώρες. Βουτάμε τα χέρια μας στο λιωμένο βούτυρο και με μαλάξεις ξεφουσκώνουμε τη ζύμη. Αν κολλάει στο χέρι μας η ζύμη βουτάμε πάλι τα χέρια στο βούτυρο. Ξανασκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει κι άλλο για περίπου 2-3 ώρες.
Για να δούμε ότι η ζύμη έχει φουσκώσει σωστά, την πατάμε με το δάχτυλο και το βαθούλωμα πρέπει να παραμένει.
Την βάζουμε στον πάγκο και τη πατάμε ελαφρά για να ξεφουσκώσει. Την χωρίζουμε σε τέσσερα κομμάτια. Κάθε κομμάτι το χωρίζουμε σε τρία μέρη. Πλάθουμε τρεις λωρίδες και τις πλέκουμε σε κοτσίδα. Κολλάμε την ένωση της πλεξίδας κάτω από το τσουρέκι. Ομοίως φτιάχνουμε και τα άλλα τρία τσουρέκια.
Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένες λαμαρίνες ή στρώνουμε με λαδόκολλα. Τα σκεπάζουμε με πετσέτες ώστε μην ξεραθούν. Αφήνουμε λίγη απόσταση μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν. Τα αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο για περίπου 40 λεπτά. Αφού φουσκώσουν τα αλείφουμε με το διάλυμα αυγού. Επειδή με το άλειμμα συρρικνώνονται ελαφρά, τα αφήνουμε άλλα 10-15 λεπτά να φουσκώσει ξανά η επιφάνειά τους.
Πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο. Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C, στον αέρα, και τα ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
(Για το διάλυμα αυγού για την επάλειψη ανακατεύουμε κρόκο αυγού, λίγη ζάχαρη και λίγο νερό).
Τα βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. Κόβουμε και απολαμβάνουμε!
Τη συνταγή διαβάσαμε στο argiro.gr
Σχετικά
Η Chocolate Week επιστρέφει στο Colors Café
Η τέχνη της σοκολάτας επιστρέφει με νέες δημιουργίες και γεύσεις
Η Λευκωσία απολαμβάνει τα διάσημα γλυκά σε σχήμα φρούτων στο νέο ζαχαροπλαστείο της πόλης
Μοιάζουν με φρούτα… αλλά δεν είναι! Kι όμως έγιναν viral!
Το μαγαζί με το πιο ζουμερό κοτόπουλο, μόλις απέκτησε ένα ακόμα αδερφάκι!
Το Marinado άνοιξε νέο μαγαζί, αυτήν τη φορά στη Λακατάμια!
Sunday Roast: Η νέα κυριακάτικη παράδοση στο Salt & Fire
Mια νέα γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει τις παραδοσιακές τεχνικές με δημιουργικότητα και φινέτσα
Αλλάζουν τα ωράρια λειτουργίας: Τι ώρα θα κλείνουν εστιατόρια, μπυραρίες και κλαμπ
Τι προβλέπει το νομοσχέδιο που συζητείται στη βουλή
Έκλεισε ιστορικό σουβλατζίδικο… σε κεντρικό σημείο της πόλης!
Το μαγαζί όπου τρώγαμε ελληνικό σουβλάκι στην Πάφο, έκλεισε τις πόρτες του
15 must-try lunch spots στη Λευκωσία για να κάνεις το μεσημέρι σου… εμπειρία
Από γρήγορο street food μέχρι χαλαρό φαγητό, η πρωτεύουσα έχει επιλογές για κάθε γούστο και διάθεση
Taste Atlas: Ο γύρος το καλύτερο τυλιχτό - «Κάποιοι πιστεύουν ότι είναι από την εποχή του Μέγα Αλεξάνδρου»
Ποια άλλα είναι στη λίστα - Ακολουθούν γεύσεις από Νότια Κορέα, Τουρκία και Μεξικό
Η κυπριακή κουζίνα αλλιώς... στο Ταβερνείο Το Ιστορικόν
Η παράδοση συναντά τη δημιουργία, σε πιάτα που ξαναγράφουν την ιστορία της κυπριακής γεύσης
10 εκλεκτά κρασιά στο ποτήρι, 10 τρόποι να δοκιμάσεις το ίδιο steak αλλιώς
Tην Κυριακή στην οδό Τρικούπη
16 ταβερνάκια στη Λεμεσό που αξίζει να ανακαλύψεις
Αυθεντικές γεύσεις, ζεστή φιλοξενία και παραδοσιακή διασκέδαση σε κάθε γωνιά της πόλης
