Δημοσιεύτηκε στις 15 Απριλίου 2020
Ο Γιώργος Ερωτοκρίτου - Chef de cuisine φτιάχνει ατομικά τσουρέκια κι εμείς τον ακολουθούμε βήμα προς βήμα.
Υλικά
650 γρ. Αλεύρι για τσουρεκι
35 γρ βούτυρο προβειο
35 γρ βούτυρο αγελαδινό ή 70γρ.αγελαδινο
40 γρ. νωπή μαγιά ή 20γρ.μαγια σκόνη
100 γρ νερό χλιαρό
100 γρ. γάλα
5 γρ μαχλεπι σκόνη
5 γρ μαστίχα σκόνη
160 γρ ζάχαρη αχνη
3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση
- Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αρωματικά και τα ζεσταίνουμε για λίγο σε χαμηλή φωτιά . Αποσυρουμε από την φωτιά
- Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και το προσθέτουμε στο πρώτο μείγμα, το οποίο είναι και αυτό χλιαρό. χτυπάμε ελαφρά τ'αυγα και τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα
- Σε μια λεκάνη έχουμε βάλει το αλεύρι και προσθέτουμε το πρώτο μείγμα ζυμωνοντας καλά στο χέρι ή στο μίξερ μέχρι η ζύμη να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα. ΠΡΟΣΟΧΉ: η ζύμη δεν πρέπει να είναι σφιχτη, μην προσθέσετε επιπλέον αλεύρι
- Πασπαλιζουμε τον πάτο της λεκανης με λιγο αλεύρι, τοποθετούμε τη ζύμη σε μπάλα και χαραζουμε με το μαχαίρι ένα σταυρό στην επιφάνεια της ζυμης. Σκεπάζουμε με πετσέτα και τοποθετούμε τη λεκάνη σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες
- Όταν η ζύμη φουσκωσει ο σταυρος θα εξαφανιστεί. Βάζουμε την παλάμη πάνω στη ζύμη και με μια κίνηση την πιεζουμε να ξεφουσκωσει. Μαζευτούμε τη ζύμη σε μπάλα.
Σχετικά
Ήσυχα business lunches με αυθεντικές γεύσεις στο «Ελληνικό»
To εστιατόριο προσφέρει καθημερινά μια πλούσια επιλογή πιάτων με ελληνικές και μεσογειακές γεύσεις, καλύπτοντας διαφορετικές γευστικές προτιμήσεις
Το Scale Restaurant φέρνει στη Λευκωσία το απόλυτο Ιταλικό Brunch!
Το νέο λαχταριστό κεφάλαιο στο concept Scale Chapters έκανε πρεμιέρα και εμείς βρήκαμε όλα όσα θα δοκιμάσεις!
Στο τραπέζι του Amyth of Nicosia
Από τις καθαρές γεύσεις της θάλασσας και τη φωτιά του grill μέχρι το dessert trolley, μια γαστρονομική εμπειρία στην καρδιά της παλιάς Λευκωσίας
Η Πυξίδα της Λεμεσού δείχνει τον δρόμο για το καλό ψάρι
Η απόλυτη πρόταση για φρέσκο ψάρι και θαλασσινά με θέα θάλασσα!
«Τρυπώσαμε» στο Culinary Centre της Columbia Hospitality και ανακαλύψαμε τι φτάνει στο πιάτο μας!
Μπήκαμε στην καρδιά της κουζίνας της Columbia Hospitality και γνωρίσαμε από κοντά την ομάδα και τη διαδικασία πίσω από τα πιάτα που φτάνουν στα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία του ομίλου.
Απολαύσαμε ιαπωνική κουζίνα σε μίαν από τις πιο πολυσυζητημένες high-end αφίξεις στη Λευκωσία
Η σύγχρονη ιαπωνική γαστρονομία απέκτησε τη δική της διεύθυνση στη Λευκωσία
Το Φθινόπωρο έχει το δικό του σπίτι και είναι στα Starbucks
Pumpkin Spice, νέες γεύσεις, matcha creations και autumn essentials φέρνουν ξανά την πιο αγαπημένη εποχή της χρονιάς στα Starbucks
Ποιοτικό φαγητό για κάθε φοιτητική ημέρα, με 20% έκπτωση σε ΑΚΑΚΙΚΟ και Το Ελληνικό
Σε προνομιακές τοποθεσίες, κοντά σε πανεπιστήμια της Λευκωσίας, τα δύο εστιατόρια προσφέρουν δύο διαφορετικές γαστρονομικές εμπειρίες και πολλές επιλογές για ένα γρήγορο lunch break
«Ο Θεόδωρος»: Το θρυλικό σουβλιτζίδικο που έμεινε στη γεύση και στη μνήμη της Λευκωσίας
Από την οδό Ερμού του 1957 μέχρι τη Θεμιστοκλή Δέρβη και το οριστικό κλείσιμο, μια οικογενειακή ιστορία 57 χρόνων που έγινε κομμάτι της πόλης.
Harvest Table Experience: Μια ξεχωριστή φθινοπωρινή γαστρονομική εμπειρία γύρω από ένα κοινό τραπέζι
Με καλό φαγητό, κρασιά από το Ézousa Winery και μουσική από το Astoria Duo Violins
Bugatsas: Το νέο all-day food concept που θέλει να κάνει τη μπουγάτσα το επόμενο μεγάλο street-food trend
Το μαγαζί που ήρθε για να δώσει ένα νέο attitude σε ένα γνώριμο comfort food, τη λατρεμένη μπουγάτσα
Το μαειρκό που στρώνει το καθημερινό κυπριακό τραπέζι στα καλύτερά του
Ο Φίλιππος και η Μόνικα μαγειρεύουν όπως στο σπίτι μας
