Δημοσιεύτηκε στις 15 Απριλίου 2020
Ο Γιώργος Ερωτοκρίτου - Chef de cuisine φτιάχνει ατομικά τσουρέκια κι εμείς τον ακολουθούμε βήμα προς βήμα.
Υλικά
650 γρ. Αλεύρι για τσουρεκι
35 γρ βούτυρο προβειο
35 γρ βούτυρο αγελαδινό ή 70γρ.αγελαδινο
40 γρ. νωπή μαγιά ή 20γρ.μαγια σκόνη
100 γρ νερό χλιαρό
100 γρ. γάλα
5 γρ μαχλεπι σκόνη
5 γρ μαστίχα σκόνη
160 γρ ζάχαρη αχνη
3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση
- Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αρωματικά και τα ζεσταίνουμε για λίγο σε χαμηλή φωτιά . Αποσυρουμε από την φωτιά
- Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και το προσθέτουμε στο πρώτο μείγμα, το οποίο είναι και αυτό χλιαρό. χτυπάμε ελαφρά τ'αυγα και τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα
- Σε μια λεκάνη έχουμε βάλει το αλεύρι και προσθέτουμε το πρώτο μείγμα ζυμωνοντας καλά στο χέρι ή στο μίξερ μέχρι η ζύμη να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα. ΠΡΟΣΟΧΉ: η ζύμη δεν πρέπει να είναι σφιχτη, μην προσθέσετε επιπλέον αλεύρι
- Πασπαλιζουμε τον πάτο της λεκανης με λιγο αλεύρι, τοποθετούμε τη ζύμη σε μπάλα και χαραζουμε με το μαχαίρι ένα σταυρό στην επιφάνεια της ζυμης. Σκεπάζουμε με πετσέτα και τοποθετούμε τη λεκάνη σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες
- Όταν η ζύμη φουσκωσει ο σταυρος θα εξαφανιστεί. Βάζουμε την παλάμη πάνω στη ζύμη και με μια κίνηση την πιεζουμε να ξεφουσκωσει. Μαζευτούμε τη ζύμη σε μπάλα.
Σχετικά
Kυριακάτικα τσιμπήματα στα 7 Κλειδιά
Οι Κυριακές στην παλιά πόλη της Λευκωσίας γίνονται πιο νόστιμες
Το εστιατόριο που υμνεί τα tacos, τα burittos, τις μαργαρίτες και τη διασκέδαση της λατινοαμερικάνικης χώρας
Αυθεντικές γεύσεις, ζωντανά χρώματα και αστείρευτη ενέργεια σε ένα εστιατόριο που θα σε ενθουσιάσει
Τον Σεπτέμβρη, πάμε Παλαιά Ελιά!
Εκεί η παράδοση συναντά τη σύγχρονη κουζίνα με τρόπο που σε κερδίζει από το πρώτο πιάτο
Το νεο all day και cool στέκι που "προσγειώνεται" στη Στασικράτους
Η ομάδα του Seline επιστρέφει με ένα φρέσκο project που υπόσχεται να γίνει το νέο talk of the town
Φάγαμε στο νέο σουβλατζίδικο που αλλάζει τα δεδομένα στη Λευκωσία
Παράδοση και μοντέρνα αισθητική συναντιούνται σε ένα σουβλατζίδικο διαφορετικό από τα συνηθισμένα
Ιστορικό ζαχαροπλαστείο της Λευκωσίας μετά από ολιγόμηνο κλείσιμο άνοιξε ξανά
Το θρυλικό ζαχαροπλαστείο άνοιξε ξανά τις πόρτες του, φέρνοντας πίσω γεύσεις, μυρωδιές και μνήμες που συντρόφεψαν γενιές Λευκωσιατών
The Grand Pairing Series: Βραδιές υψηλής γαστρονομίας και οίνου στο COR
Η υψηλή γαστρονομία του σεφ Chris συναντά τις σπάνιες ετικέτες κρασιών του οινοποιείου Zambartas
Σε αυτά τα 10 μαγαζιά ψήνονται οι νοστιμότερες πίτσες του νησιού
Iδιαίτερες συνταγές, ψήσιμο στον ξυλόφουρνο και υπέροχο περιβάλλον σε 10 μαγαζιά της Κύπρου
H Αραδίππου αποκτά το δικό της Kawacom’s
Στον εμπορικό δρόμο της Λεωφόρου Γρηγόρη Αυξεντίου
Γαστρονομική εμπειρία με τον διπλά βραβευμένο με αστέρι Michelin σεφ Alex Dilling
Δύο βραδιές υψηλής γαστρονομίας με τον διεθνούς φήμης chef
10 χαλαρά στέκια για ζουμερό σουβλάκι στη Λευκωσία
Από τις παραδοσιακές γειτονιές μέχρι τα πιο μοντέρνα στέκια, η Λευκωσία ξέρει καλά τι σημαίνει ζουμερό σουβλάκι
Δημοφιλές ταβερνάκι στο χωριό, μετακόμισε σε νέο χώρο
Η πιο νόστιμη μετακόμιση της χρονιάς, έγινε στην Αγία Άννα
