Δημοσιεύτηκε στις 28 Απριλίου 2020
Αν κάποιος σε ρωτούσε τι θα μπορούσες να τρως για όλη την υπόλοιπη ζωή σου, είμαι σίγουρος ότι η απάντηση θα ήταν πίτσα. Δικαιολογημένα. Το απόλυτο comfort food μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, είναι νόστιμο και ταιριάζει άψογα σχεδόν με κάθε ποτό.
Προφανώς και έχεις δοκιμάσεις αρκετές διαφορετικές εκδοχές οπότε γιατί να μην τολμήσεις και εκείνη με το κουνουπίδι; Πίστεψέ με, είναι πολύ καλύτερη από όσο αρχικά ακούγεται. Εκτός όλων των άλλων έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και, κατ' επέκταση, λιγότερες θερμίδες.
Υλικά
1 κ. κουνουπίδι
30 γρ. αλεύρι ρυζιού
50 γρ. τριμμένη Παρμεζάνα
ασπράδια από 2 αυγά
τριμμένο μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι
150 γρ. Pesto Genovese ή σάλτσα ντομάτας
150 γρ. τυρί stracciatella ή mozzarella
φύλλα ρόκας
ελαιόλαδο
βασιλικός
Εκτέλεση
Πλένεις πολύ καλά τα κουνουπίδια και αφαιρείς τον βασικό κορμό και τα φύλλα. Βάζεις τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού στο μπλέντερ μαζί με την παρμεζάνα, τα ασπράδια και λίγο μοσχοκάρυδο και τα ανακατεύεις. Προσθέτεις αλατοπίπερο και συνεχίζεις.
Μεταφέρεις το μείγμα σε ένα μπολ (αφού αφαιρέσεις όσο περισσότερο νερό μπορείς) και προσθέτεις σε αυτό το αλεύρι ρυζιού, ανακατεύοντας με μία σπάτουλα. Αυτή θα είναι και η βάση της πίτσας, την οποία μεταφέρεις σε ταψί και πάνω σε λαδόκολλα. Ψήνεις για περίπου 20' στους 180°C σε φούρνο με αέρα.
Εν τω μεταξύ, επικεντρώνεσαι στο dressing της πίτσας. Ανακατεύεις το πέστο με την stracciatella (ή την σάλτσα ντομάτας με την mozzarella), προσθέτοντας τα φύλλα ρόκας και ελάχιστο λάδι.
Απλώνεις το μείγμα πάνω στη βάση της πίτσας και προσθέτεις έξτρα φύλλα ρόκας και βασιλικού καθώς και κομμάτια τυριού, επαναφέροντας για λίγα λεπτά στο φούρνο.
Σχετικά
Δύο βραδιές στην Κύπρο φωτισμένες με αστέρια Michelin
Ο Chef Θάνος Φέσκος, κάτοχος δύο αστεριών Michelin, συναντά τον επίσης βραβευμένο με ένα αστέρι Michelin, Chef Παύλο Κυριάκη
Το Jamie’s Italian στη Λευκωσία παρουσιάζει: Wine Gathering με το Οινοποιείο Zambartas
Mια ευχάριστη συνάντηση με επίκεντρο το κυπριακό κρασί
Το Olio (από το Σάββατο) μπαίνει... σε νέα εποχή!
Το Olio υπόσχεται ένα μοναδικό dining experience... με νέο μενού υπογεγραμμένο από τον σεφ Νίκο Ψηλό, νέα εικόνα και ελληνικούς ρυθμούς
Ανοίγει σήμερα το νέο, πολυαναμενόμενο all day στέκι της Στασικράτους
Μια φρέσκια άφιξη στο κέντρο της Λευκωσίας φέρνει μαζί της εκλεκτό καφέ, μεσογειακές γεύσεις, after work drinks και lounge βραδιές με κρασί και signature cocktails
Τον Πατρικό ξεσηκώνεται από την Τερσεφάνου και προσγειώνεται στη Λευκωσία
Για ένα μόνο βράδυ, στήνουν την κουζίνα τους στο δρομάκι της Τρικούπη και ετοιμάζουν 4 ξεχωριστά πιάτα
AMANO Kitchen Bar - Νέα γαστρονομική εποχή με τον Ιωσήφ Γιαννιτσόπουλο ως Consultant & Culinary Director
Ο Ιωσήφ Γιαννιτσόπουλος αναλαμβάνει Consultant & Culinary Director του AMANO Kitchen Bar στη Λευκωσία.
Το Φαρμακείον της Φανερωμένης είναι η νέα… “θεραπευτική” στάση για καφέ και ποτό στην πόλη
Ένα νέο café bar με ιστορία, έρχεται να δώσει στην περιοχή της Φανερωμένης γεύση, άρωμα και νέα αίσθηση!
A Night of New Tastes: Το αγαπημένο εστιατόριο Akakiko μας σύστησε τις νέες προσθήκες του μενού σε ένα ξεχωριστό gathering
Μια εμπειρία για όλες τις αισθήσεις στο Akakiko του Hilton Nicosia
Μάθαμε πότε ανοίγει το Khora, το νέο ελληνικό εστιατόριο της πρωτεύουσας
Το νέο εστιατόριο της Λευκωσίας, δέχεται ήδη κρατήσεις
Pinolo: Επιστρέφει για ακόμη μια χρονιά το Pasta Week!
Από 20 έως 26 Οκτωβρίου, το αγαπημένο ιταλικό εστιατόριο Pinolo, γιορτάζει την Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών, με ένα sharing menu που σε ταξιδεύει στην καρδιά της Ιταλίας!
Πομιλορού: Η νέα γευστική «απογείωση» στην πόλη!
Το νέο ψητοπωλείο–μαγειρείο φέρνει τις παραδοσιακές συνταγές στην πόρτα σου μέσω Foody — ζεστές, αυθεντικές και φτιαγμένες με μεράκι.
Γνωστή κυπριακή εταιρεία δημιούργησε την Σοκολάτα Μελομακάρονο
Ένα γλυκό αφιέρωμα στην ελληνική κληρονομιά και στη δεξιοτεχνία της χειροποίητης σοκολάτας
