Δημοσιεύτηκε στις 30 Απριλίου 2020
Τσιπόπιτα, η βασίλισσα των ζυμαρικών της Μεσαορίας μας. To Κυπριακό Μουσείο Τροφίμων μάς δίνει τη συνταγή.
Συνταγή Τσιπόπιτας
Ζύμη
3 φλυντζάνια αλεύρι χωριάτικο
3 φλυντζάνια φαρίνα
1 κ. b.p.
1 ποτήρι λάδι
μια πρέζα αλάτι
1 κ. σ. ξύδι
Περίπου 1 και 1/2 ποτήρι νερό χλιαρό.
Τα κτυπάτε στο μίξερ ή τα ζυμώνετε στο χέρι.
Αφήνετε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για μισή ώρα τουλάχιστον.
Ανοίγουμε λεπτά φύλλα με το χέρι ή με τη μηχανή του φύλλου και απλώνουμε πάνω την τσίππα λιωμένη με κανέλα. Απλώνουμε τρία φύλλα και τα αλείφουμε με τσίπα, τα διπλώνουμε απαλά και τα στρίβουμε δεξιά και αριστερά με τα δυο μας χέρια. Βάζουμε στο κέντρο του στρογγυλού ταψιού, το οποίο προηγουμένως έχουμε αλείψει με τσίπα, τα πρώτα φύλλα τυλιγμένα σε σαλιγκάρι και γύρω από αυτό τα υπόλοιπα μέχρι να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού. Απλώνουμε από πάνω από την πίτα μας ξανά τσίπα και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς στον αέρα για πάνω από μια ώρα μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσο θέλετε να κοκκινίσει η πίτα σας. Κοιτάτε και το κάτω μέρος να ψηθεί καλά. Κάποιες κυρίες στην αρχή για μισή ώρα βάζουν την πίτα στους 200 βαθμούς και μετά χαμηλώνουν τη φωτιά για να γίνει πιο κρατσανιστή.
Στο μεταξύ, έχουμε από πριν έτοιμο το σιρόπι κρύο και το ρίχνουμε στη ζεστή πίτα. Σκεπάζουμε με πετσέτα να τραβήξει το σιρόπι. Άλλες κυρίες βάζουν ασημόκολλα(αλουμινόχαρτο).
Σιρόπι
3 π. ζάχαρη κρυσταλλική
2 και 1/2 ποτήρια νερό
κανέλλα σωστή
2-3 φύλλα φκιούλι ή κιούλι(αμπαρόριζα)
λίγο χυμό λεμονιού.
Καλή επιτυχία!
Σχετικά
30 γευστικές προτάσεις για γιορτινές εξόδους την περίοδο της Πρωτοχρονιάς στη Λευκωσία
Εστιατόρια, ταβέρνες και all-day στέκια για να υποδεχτείς το νέο έτος με καλό φαγητό, όμορφη ατμόσφαιρα και διάθεση για γιορτή
Πού θα φας έναν από τους πιο νόστιμους κυπριακούς μπουφέδες στο νησί
Φάγαμε παραδοσιακή κουζίνα στο σπιτικό της κ. Γιώτας και έχουμε να πούμε τα καλύτερα
Το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο συμπλήρωσε 300 χρόνια
Αργοψημένο γουρουνόπουλο και φάντασμα στο κελάρι
Η νέα ρετρό τζελατερία στην παλιά πόλη σερβίρει αυθεντικό gelato, καφέ και θεϊκά γλυκά!
Στα Gelato θα μάθουμε τι σημαίνει αυθεντικό, χειροποίητο gelato!
10 τοπ ζαχαροπλαστεία για τα γλυκά των γιορτών
Κορμοί, τάρτες, εντυπωσιακές τούρτες, φίνες κρέμες και αμαρτωλά σοκολατένια γλυκά μάς περιμένουν στα ζαχαροπλαστεία της Κύπρου, που έχουν βάλει τα καλά τους.
Αγαπημένο καλοκαιρινό στέκι της Λευκωσίας, τώρα ανοικτό και τον χειμώνα
Σε ένα νέο και ανακαινισμένο χώρο
Η Βρετανία απαγορεύει το βράσιμο των ζωντανών αστακών
Κυβερνητικοί βουλευτές στη Βρετανία χαρακτηρίζουν το νομοσχέδιο για τους αστακούς ως «φιλόδοξη μεταρρύθμιση» - Τι αλλάζει
SHIBUI Asian Gourmet Club: Εκεί όπου η ασιατική δεξιοτεχνία συναντά τον παλμό της Λεμεσού
Shinseina: Η αυθεντική έκφραση του ιαπωνικού Omakase στην Κύπρο
Η αυθεντικότητα αποτελεί το θεμέλιο του Shinseina Contemporary Japanese Restaurant
Χριστουγεννιάτικο Media Brunch στη Lidl Food Academy
Σε μία ζεστή, γιορτινή συνάντηση, η Lidl Κύπρου φιλοξένησε - όπως κάθε χρόνο - φίλους και συνεργάτες από τον χώρο των Μέσων Μαζικής Επικοινωνίας.
SeaNatra: Όταν οι γιορτές αποκτούν γεύση, στυλ και θέα θάλασσα
Γιορτινή ατμόσφαιρα, χειμερινό μενού και fine dining παραμονή Πρωτοχρονιάς - Μια εμπειρία γεύσης δίπλα στη θάλασσα
Η νέα χριστουγεννιάτικη διαφήμιση των Φούρνων ΖΟΡΠΑΣ, μας έβαλε σε σκέψεις!
Οι φούρνοι ΖΟΡΠΑΣ πιστοί στις αξίες τους όπως η φροντίδα, η προσφορά και η ανθρωπιά, μας θυμίζουν ότι οι γιορτές αποκτούν νόημα μέσα από τις ανθρώπινες σχέσεις, την ενσυναίσθηση, την προσφορά και τη σύνδεση
