Δημοσιεύτηκε στις 04 Μαΐου 2020
Ντομάτα, βασιλικός, σπαγγέτι. Αρκούν μόλις αυτά -καλά, και μερικά ακόμη- συστατικά για να φτιάξει κάποιος μία μακαρονάδα-συνώνυμο της μεσογειακής διατροφής και της γενικότερης γαστρονομικής κουλτούρας της ευρύτερης περιοχής.
Το μυστικό, βρίσκεται ασφαλώς στην απλότητα αλλά και στην υπομονή προκειμένου να πετύχεις την ιδανική υφή της σάλτσας, σύμφωνα πάντοτε με τη συνταγή από το εστιατόριο Sette στο λονδρέζικο ξενοδοχείο Bvlgari, στο Knightsbridge, που παρουσιάζεται από το βρετανικό Esquire.
Σπαγγέτι με ντομάτα και βασιλικό, απλά και νόστιμα
Ακολουθούν όλα τα βήματα για να την πετύχεις και στο σπίτι.
Υλικά
1 πακέτο σπαγγέτι No 6 (αν και στο Sette χρησιμοποιούν δικά τους, χειροποίητα ζυμαρικά)
4 μεγάλες ώριμες ντομάτες
400 gr. σάλτσα από αποφλοιωμένες San Marzano τομάτες
2 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
4 σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες
1 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
τσίλι σε flakes
4 ολόκληρα φύλλα βασιλικού
2 ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού
1 κ.σ. parmigiano reggiano τριμμένη
Εκτέλεση
Βράζεις τα σπαγγέτι, ιδανικά al dente.
Βάζεις τις ντομάτες για λίγα λεπτά σε παγωμένο νερό και στη συνέχεια τις ξεφλουδίζεις. Κόβεις σε κομμάτια, βγάζεις τους σπόρους και τη συνέχεια τις ρίχνεις σε μία κατσαρόλα μαζί με τη σάλτσα San Marzano και το αλάτι, μαγειρεύοντας σε σιγανή φωτιά.
Χρησιμοποιώντας ένα γουδοχέρι τις πολτοποιείς ελαφρώς και συνεχίζεις να μαγειρεύεις σε πολύ σιγανή φωτιά για περίπου 1 ώρα.
Μέσα σε αυτό το διάστημα τους, βάζεις σε ένα μικρό κατσαρολάκι το σκόρδο αφού το κόψεις σε κομμάτια, τα flakes τσίλι και το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσει το σκόρδο.
Στη συνέχεια προσθέτεις τα φύλλα βασιλικού, αφού βγάλεις το κατσαρολάκι από τη φωτιά και τα αφήνεις στο μείγμα για 15'.
Ανακατεύεις τα δύο μείγματα στη μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτοντας και τα σπαγγέτι. Ομογενοποιείς τα σπαγγέτι σου για περίπου 2' σε χαμηλή φωτιά και σερβίρεις με έξτρα ψιλοκομμένο βασιλικό και την παρμεζάνα.
Σχετικά
Kυριακάτικα τσιμπήματα στα 7 Κλειδιά
Οι Κυριακές στην παλιά πόλη της Λευκωσίας γίνονται πιο νόστιμες
Το εστιατόριο που υμνεί τα tacos, τα burittos, τις μαργαρίτες και τη διασκέδαση της λατινοαμερικάνικης χώρας
Αυθεντικές γεύσεις, ζωντανά χρώματα και αστείρευτη ενέργεια σε ένα εστιατόριο που θα σε ενθουσιάσει
Τον Σεπτέμβρη, πάμε Παλαιά Ελιά!
Εκεί η παράδοση συναντά τη σύγχρονη κουζίνα με τρόπο που σε κερδίζει από το πρώτο πιάτο
Το νεο all day και cool στέκι που "προσγειώνεται" στη Στασικράτους
Η ομάδα του Seline επιστρέφει με ένα φρέσκο project που υπόσχεται να γίνει το νέο talk of the town
Φάγαμε στο νέο σουβλατζίδικο που αλλάζει τα δεδομένα στη Λευκωσία
Παράδοση και μοντέρνα αισθητική συναντιούνται σε ένα σουβλατζίδικο διαφορετικό από τα συνηθισμένα
Ιστορικό ζαχαροπλαστείο της Λευκωσίας μετά από ολιγόμηνο κλείσιμο άνοιξε ξανά
Το θρυλικό ζαχαροπλαστείο άνοιξε ξανά τις πόρτες του, φέρνοντας πίσω γεύσεις, μυρωδιές και μνήμες που συντρόφεψαν γενιές Λευκωσιατών
The Grand Pairing Series: Βραδιές υψηλής γαστρονομίας και οίνου στο COR
Η υψηλή γαστρονομία του σεφ Chris συναντά τις σπάνιες ετικέτες κρασιών του οινοποιείου Zambartas
Σε αυτά τα 10 μαγαζιά ψήνονται οι νοστιμότερες πίτσες του νησιού
Iδιαίτερες συνταγές, ψήσιμο στον ξυλόφουρνο και υπέροχο περιβάλλον σε 10 μαγαζιά της Κύπρου
H Αραδίππου αποκτά το δικό της Kawacom’s
Στον εμπορικό δρόμο της Λεωφόρου Γρηγόρη Αυξεντίου
Γαστρονομική εμπειρία με τον διπλά βραβευμένο με αστέρι Michelin σεφ Alex Dilling
Δύο βραδιές υψηλής γαστρονομίας με τον διεθνούς φήμης chef
10 χαλαρά στέκια για ζουμερό σουβλάκι στη Λευκωσία
Από τις παραδοσιακές γειτονιές μέχρι τα πιο μοντέρνα στέκια, η Λευκωσία ξέρει καλά τι σημαίνει ζουμερό σουβλάκι
Δημοφιλές ταβερνάκι στο χωριό, μετακόμισε σε νέο χώρο
Η πιο νόστιμη μετακόμιση της χρονιάς, έγινε στην Αγία Άννα
