Δημοσιεύτηκε στις 13 Ιανουαρίου 2021
Τα έντομα θα μπορούσαν σύντομα να αρχίσουν να υιοθετούνται και από την ευρωπαϊκή κουζίνα. Το σίγουρο είναι, πάντως, ότι τα σκουλήκια πια θεωρούνται κι επίσημα κατάλληλα για κατανάλωση.
Τα ιχθυοσκώληκα, που είναι προνύμφες σκαθαριών και όχι σκουλήκια, χρησιμοποιούνται ήδη ως συστατικό τροφής για κατοικίδια. Oι ερευνητές λένε ότι η «ο παράγοντας της αηδίας» θα καθυστερήσει το συγκεκριμένο είδος να αναρριχηθεί στις λίστες των Ευρωπαίων καταναλωτών.
Τα ιχθυοσκώληκα είναι τα πρώτα έντομα που έχουν εγκριθεί για κατανάλωση από τον Ευρωπαϊκό Οργανισμό για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA).
Έτσι, ανοίγει ο δρόμος για να χρησιμοποιηθού αποξηραμέν σε κάρι, αλλά και ως αλεύρι για παρασκευή μπιστκότων, ζυμαρικών και ψωμιών.
Πλούσια σε πρωτεΐνες, λίπη και φυτικές ίνες, οι προνύμφες σκαθαριών είναι πιθανό να είναι το πρώτο από πολλά έντομα που θα εμφανιστούν στα ευρωπαϊκά πιάτα τα επόμενα χρόνια.
Ο επιστήμονας τροφίμων της EFSA, Ερμόλαος Βερβέρης, είπε: «Υπάρχει μεγάλο ενδιαφέρον για την επιστημονική κοινότητα, αλλά και για τη βιομηχανία τροφίμων στον τομέα των βρώσιμων εντόμων».
Οι άνθρωποι σε πολλά μέρη του πλανήτη - συμπεριλαμβανομένων τμημάτων της Αφρικής, της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας - ήδη τους έχει γίνει συνήθεια να μπαίνουν σε εστιατόρια και να απολαμβάνουν έντομα και μπέργκερ με τριζόνια.
Μόλις η Ευρωπαϊκή Επιτροπή επικυρώσει την έγκριση της EFSA, τέτοια τρόφιμα θα είναι διαθέσιμα στην Ευρώπη.
Πάντως, ο Τζιοβάνι Σογκάρι, κοινωνιολόγος στο Πανεπιστήμιο της Πάρμο, εξηγεί ότι οι κοινωνικές και πολιτστικές μας εμπειρίες θα καθυστερήσουν την υιοθέτηση τέτοιων συνηθειών.
Η EFSA δήλωσε ότι είχε λάβει 156 αιτήσεις για αξιολογήσεις ασφάλειας ”νέων τροφίμων” από το 2018, καλύπτοντας τα πάντα, από τρόφιμα που προέρχονται από φύκια έως μια σειρά από έντομα.
Σχετικά
Τοπ 10 artisan bakeries της Κύπρου που αξίζει να γνωρίσεις
Η νέα γενιά φούρνων που τιμά την τέχνη της αρτοποιίας
GRAPES / Sips & Scenes: Ένα διαφορετικό event για το κρασί
Ένα μοναδικό bar, μουσική, επώνυμα κρασιά, ένα premium tasting και τα Grapes Talks, συνδυάζονται ώστε οι συμμετέχοντες να ζήσουν ένα διαφορετικό πάρτι για όλους!
Κατεβάζει ρολά ένα από τα πιο νόστιμα food truck της Λεμεσού
Αλλά ετοιμάζεται να επιστρέψει αλλιώς!
Το καλύτερο μπισκότο στον κόσμο για το 2025 είναι ελληνικό
Το μελομακάρονο, το αγαπημένο χριστουγεννιάτικο γλυκό της Ελλάδας, κατέκτησε την κορυφή της παγκόσμιας κατάταξης του TasteAtlas
Το Maestro του Ηλία Λέκα, έφτιαξε ένα γιορτινό μενού για την Παραμονή Χριστουγέννων
Ελληνικές γεύσεις και παράδοση σε γιορτινή εκδοχή, στη Λευκωσία
Η μεγαλύτερη γιορτή whisky & rum στην Κύπρο μόλις ανακοινώθηκε!
270+ λόγοι να μην χάσετε το Nicosia Whisky & Rum Experience 2026
Ένα νέο all-day spot φέρνει τη φρεσκάδα στο κέντρο της Λευκωσίας
Η πιο φρέσκια άφιξη της πόλης, με δημιουργικά πιάτα και τοπικές πρώτες ύλες σε πρωταγωνιστικό ρόλο
Η πιο λαχταριστή λίστα, με τις καλύτερες διευθύνσεις, για τα γλυκά των γιορτών
Σε ποια ζαχαροπλαστεία και bakeries θα βρούμε μελένια μελομακάρονα και μοσχοβολιστούς κουραμπιέδες;
Κυπριακό "μπούκκωμα" σε ένα πάρκο μέσα στο δάσος με γεύσεις που μυρίζουν παράδοση
Οι επιλογές θυμίζουν δημιουργική κουζίνα που αγαπά το comfort food, αλλά και την φρέσκια πρώτη ύλη.
Η ιταλική κουζίνα μόλις αναγνωρίστηκε από την UNESCO ως «Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας»
Η ιταλική κουζίνα είναι τόσο καλή που η UNESCO μόλις την αναγνώρισε ως «Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά»
Ζήστε τη δική σας χριστουγεννιάτικη ιστορία στο Colors Café του Four Seasons
Επιστρέφει και το Festive Afternoon Tea, προσκαλώντας μας να εξερευνήσουμε τον κόσμο του εκλεκτού τσαγιού
Αυτό το θεϊκό γλυκό αναδείχθηκε το καλύτερο στον κόσμο
Το Taste Atlas έδωσε στη δημοσιότητα και τις πιο αναλυτικές λίστες του με τα καλύτερα γλυκά του κόσμου
