Δημοσιεύτηκε στις 14 Ιανουαρίου 2021
Διαφορετικό από το κλασικό αμερικάνικο, το σχεδόν καμένο τσιζκέικ που αγαπήθηκε το 2020 είναι μια παραλλαγή του βασκικού τσιζκέικ.
Το γλυκό ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία, έτσι το εξωτερικό του παίρνει γρήγορα αυτή τη βαθιά χρυσαφένια απόχρωση ενώ το κέντρο του παραμένει απαλό και κρεμώδες.
Υλικά
Λιωμένο βούτυρο (για το ταψί)
900 γρ. τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
1½ κούπα ζάχαρη
6 μεγάλα αυγά
2 κούπες κρέμα γάλακτος
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
⅓ κούπα αλεύρι
Εκτέλεση
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200. Βουτυρώστε ένα στρογγυλό ταψί με αποσπώμενη βάση και τοποθετήστε από πάνω 2 φύλλα χαρτιού ψησίματος (πρέπει να εξέχουν τουλάχιστον 5 εκατοστά χαρτιού γύρω από το ταψί.
Χτυπήστε στο μίξερ, στη χαμηλή ταχύτητα το τυρί κρέμα μαζί με την ζάχαρη για περίπου 2 λεπτά, μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιόμορφο και να μην υπάρχουν καθόλου σβόλοι, σκουπίζοντας τα τοιχώματα κατά διαστήματα.
Αυξάνοντας την ταχύτητα στο μέτριο προσθέστε ένα ένα τα αυγά, χτυπώντας κάθε αυγό για 15 δευτερόλεπτα πριν ρίξετε το επόμενο.
Σκουπίστε τα τοιχώματα του μπολ και μειώστε και πάλι τη ταχύτητα στο χαμηλό. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και το αλάτι και χτυπήστε για περίπου 30 δευτερόλεπτά.
Σβήστε το μίξερ και κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από το μίγμα. Χτυπήστε για πολύ λίγο, στο χαμηλό (περίπου 15 δευτερόλεπτα). Σκουπίστε και πάλι τα τοιχώματα του μπολ και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μίγμα να γίνει πολύ απαλό, ομοιογενές και μεταξένιο (περίπου 10 δευτερόλεπτα).
Ρίξτε το μίγμα στο ταψί. Ψήστε έως ότου η επιφάνεια του τσιζκέικ πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Το κέντρο πρέπει να παραμείνει τρεμουλιαστό (60-65 λεπτά).
Αφήστε το να κρυώσει λίγο (θα πέσει πολύ όσο κρυώνει) και ξεφορμάρετε. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και έπειτα αφαιρέστε το χαρτί. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου
Σχετικά
O Βίκτωρ σερβίρει ναπολιτάνικη πίτσα σε ένα όμορφο εστιατόριο στο κέντρο
Ο γνωστός Roussos Pizza που έστηνε το food truck του στην Αραδίππου, μόλις απέκτησε τον νέο του χώρο
Το ιστορικό Panais bar της Πάφου ξαναγεννιέται με νέο όνομα, νέα αύρα και την ίδια ψυχή
Από το 1960 υπήρξε σημείο αναφοράς για την πόλη. Σήμερα, το θρυλικό Panais bar μεταμορφώνεται σε έναν χώρο όπου η παράδοση συναντά τη σύγχρονη αισθητική, με επίκεντρο την ποιότητα, τη φιλοξενία και την αγνότητα των γεύσεων
Ένα value for money εστιατόριο για μεσημεριανό, με απλά αλλά όχι συνηθισμένα πιάτα
Επισκεφθήκαμε το ελληνικό εστιατόριο που έγινε talk of the town προτού ακόμα ανοίξει τις πόρτες του κι έκανε προορισμό την οδό Βασιλέως Παύλου
Αυτό είναι το νέο στέκι της Έγκωμης που κάνει τη Λευκωσία να μυρίζει φρεσκοψημένο και κανέλα
Από τα pop-ups του Χαρατσιού στη δική τους φωλιά στην Έγκωμη, η Ιωάννα και ο Αντρέας Μανώλη δίνουν νέα γεύση στο artisan baking της πόλης
The Loop: Το εστιατόριο όπου το brunch γίνεται εμπειρία
Νόστιμο, φρέσκο φαγητό με όμορφη ατμόσφαιρα και προσωπική εξυπηρέτηση
Στην καρδιά της Πάφου, θα βρεις το Éθος Vin Soirée
Ένα μέρος όπου το φαγητό, το κρασί, η μουσική και η φιλοξενία συναντιούνται για να δημιουργήσουν την ιδανική ατμόσφαιρα
50 επλογές για φαγητό, καφέ, ποτό και γλυκό στον Πρωταρά τον Νοέμβριο
Τα σποτ που θα σε περιμένουν και τον φετινό χειμώνα
To Barlic’s της Χλόης Σταύρου συμπράττει με τον Σ. Βλασίδη και τη Μ. Μασσούρα, για την πιο δυνατή οινική εμπειρία
Μια κορυφαία οινική βραδιά, με κρασιά που δεν έχουν ακόμα κυκλοφορήσει καθώς και επιλεγμένες παλαιότερες σοδειές από την προσωπική συλλογή του οινοποιού
Μία υποτιμημένη ιταλική πόλη φιλοξενεί το καλύτερο εστιατόριο του κόσμου
Το εστιατόριο που ψηφίστηκε ως το καλύτερο του κόσμου για το 2025, δεν βρίσκεται ούτε στη Ρώμη, ούτε στη Φλωρεντία
Η νέα ταβέρνα στο χωριό, θα γίνει το νέο σημείο συνάντησης όσων αγαπούν την καλή, παραδοσιακή κουζίνα
Ο Πλάτανος της Μαλλιάς, είναι το νέο, ταβερνάκι που μόλις άνοιξε στο γραφικό χωριό
Τα αγαπημένα cinnamon rolls της πόλης, μόλις απέκτησαν νέο μαγαζί στην πλατεία
Απολαμβάνουμε τα διάσημα ρολάκια κανέλας, δίπλα στη θάλασσα!
