Δημοσιεύτηκε στις 14 Ιανουαρίου 2021
Διαφορετικό από το κλασικό αμερικάνικο, το σχεδόν καμένο τσιζκέικ που αγαπήθηκε το 2020 είναι μια παραλλαγή του βασκικού τσιζκέικ.
Το γλυκό ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία, έτσι το εξωτερικό του παίρνει γρήγορα αυτή τη βαθιά χρυσαφένια απόχρωση ενώ το κέντρο του παραμένει απαλό και κρεμώδες.
Υλικά
Λιωμένο βούτυρο (για το ταψί)
900 γρ. τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
1½ κούπα ζάχαρη
6 μεγάλα αυγά
2 κούπες κρέμα γάλακτος
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
⅓ κούπα αλεύρι
Εκτέλεση
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200. Βουτυρώστε ένα στρογγυλό ταψί με αποσπώμενη βάση και τοποθετήστε από πάνω 2 φύλλα χαρτιού ψησίματος (πρέπει να εξέχουν τουλάχιστον 5 εκατοστά χαρτιού γύρω από το ταψί.
Χτυπήστε στο μίξερ, στη χαμηλή ταχύτητα το τυρί κρέμα μαζί με την ζάχαρη για περίπου 2 λεπτά, μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιόμορφο και να μην υπάρχουν καθόλου σβόλοι, σκουπίζοντας τα τοιχώματα κατά διαστήματα.
Αυξάνοντας την ταχύτητα στο μέτριο προσθέστε ένα ένα τα αυγά, χτυπώντας κάθε αυγό για 15 δευτερόλεπτα πριν ρίξετε το επόμενο.
Σκουπίστε τα τοιχώματα του μπολ και μειώστε και πάλι τη ταχύτητα στο χαμηλό. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και το αλάτι και χτυπήστε για περίπου 30 δευτερόλεπτά.
Σβήστε το μίξερ και κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από το μίγμα. Χτυπήστε για πολύ λίγο, στο χαμηλό (περίπου 15 δευτερόλεπτα). Σκουπίστε και πάλι τα τοιχώματα του μπολ και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μίγμα να γίνει πολύ απαλό, ομοιογενές και μεταξένιο (περίπου 10 δευτερόλεπτα).
Ρίξτε το μίγμα στο ταψί. Ψήστε έως ότου η επιφάνεια του τσιζκέικ πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Το κέντρο πρέπει να παραμείνει τρεμουλιαστό (60-65 λεπτά).
Αφήστε το να κρυώσει λίγο (θα πέσει πολύ όσο κρυώνει) και ξεφορμάρετε. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και έπειτα αφαιρέστε το χαρτί. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου
Σχετικά
Φάγαμε στο νέο σουβλατζίδικο που αλλάζει τα δεδομένα στη Λευκωσία
Παράδοση και μοντέρνα αισθητική συναντιούνται σε ένα σουβλατζίδικο διαφορετικό από τα συνηθισμένα
Ιστορικό ζαχαροπλαστείο της Λευκωσίας μετά από ολιγόμηνο κλείσιμο άνοιξε ξανά
Το θρυλικό ζαχαροπλαστείο άνοιξε ξανά τις πόρτες του, φέρνοντας πίσω γεύσεις, μυρωδιές και μνήμες που συντρόφεψαν γενιές Λευκωσιατών
The Grand Pairing Series: Βραδιές υψηλής γαστρονομίας και οίνου στο COR
Η υψηλή γαστρονομία του σεφ Chris συναντά τις σπάνιες ετικέτες κρασιών του οινοποιείου Zambartas
Σε αυτά τα 10 μαγαζιά ψήνονται οι νοστιμότερες πίτσες του νησιού
Iδιαίτερες συνταγές, ψήσιμο στον ξυλόφουρνο και υπέροχο περιβάλλον σε 10 μαγαζιά της Κύπρου
H Αραδίππου αποκτά το δικό της Kawacom’s
Στον εμπορικό δρόμο της Λεωφόρου Γρηγόρη Αυξεντίου
Γαστρονομική εμπειρία με τον διπλά βραβευμένο με αστέρι Michelin σεφ Alex Dilling
Δύο βραδιές υψηλής γαστρονομίας με τον διεθνούς φήμης chef
10 χαλαρά στέκια για ζουμερό σουβλάκι στη Λευκωσία
Από τις παραδοσιακές γειτονιές μέχρι τα πιο μοντέρνα στέκια, η Λευκωσία ξέρει καλά τι σημαίνει ζουμερό σουβλάκι
Δημοφιλές ταβερνάκι στο χωριό, μετακόμισε σε νέο χώρο
Η πιο νόστιμη μετακόμιση της χρονιάς, έγινε στην Αγία Άννα
6+1 νόστιμα μαειρκά της Λευκωσίας για μαμαδίστικα πιάτα
Απολαμβάνουμε λατρεμένα μαγειρευτά και πιάτα κατσαρόλας από την κυπριακή κουζίνα
TasteAtlas: Δύο ελληνικά γλυκά στις 10 κορυφαίες θέσεις του κόσμου
Δύο γλυκές γεύσεις από Σίφνο και Κρήτη μπήκαν στη δεκάδα του κόσμου
Το θρυλικό καφέ της ορεινής Κύπρου, με τους πιο διάσημους λουκουμάδες, κατεβάζει ρολά
Αυτούσια η ανακοίνωση
Δείπνο-εμπειρία στο ολοκαίνουριο Ρους
Πήγαμε, δοκιμάσαμε και σου μεταφέρουμε εικόνες κι εντυπώσεις από τη νέα εποχή του εμβληματικού εστιατορίου στο κέντρο της Λευκωσίας
