Δημοσιεύτηκε στις 26 Φεβρουαρίου 2021
Η aquafaba είναι όπως λέει και το όνομα της (aqua= νερό + faba= φασόλι) ο ζωμός που απομένει από το βράσιμο των ρεβιθιών, ο οποίος φαίνεται να λειτουργεί ως εξαιρετικό υποκατάστατο του αυγού. Η αλήθεια είναι ότι aquafaba μπορούμε να φτιάξουμε από οποιοδήποτε όσπριο, αλλά τα ρεβίθια φαίνεται να πληρούν όλες τις προϋποθέσεις για το επιθυμητό αποτέλεσμα λόγω της αναλογίας πρωτεΐνης και αμύλου που περιέχουν.
Σύμφωνα με το dietzone.gr, η aquafaba μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές και επάξια αντικαθιστά το αυγό. Ιδανική για vegan συνταγές, δεν έχει κάποια χαρακτηριστική οσμή όπως το αυγό και δεν αλλοιώνονται τα χαρακτηριστικά της παρά τη θερμοκρασία. Επιπλέον δεν υπάρχει κίνδυνος από παθογόνους μικροοργανισμούς όπως είναι η σαλμονέλα που έχει το αυγό. Θερμιδικά η aquafaba υπερτερεί καθώς έχει μόλις 18kcal στα 100γρ.
Η παρασκευή της είναι εξαιρετικά απλή. Αφού μουλιάσουμε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ με νερό για 8-10 ώρες, στη συνέχεια τα αφήνουμε να βράσουν σε περίπου 1lt νερό. Όταν τα ρεβίθια είναι έτοιμα, παίρνουμε τον ζωμό και αντί να τον χύσουμε τον σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει και η aquafaba μας είναι έτοιμη. Μπορούμε να τη μεταφέρουμε σε παγοθήκες και να την καταψύξουμε ή μπορούμε να τη διατηρήσουμε στη συντήρηση για περίπου 5 μέρες.
Η aquafaba μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αρκετές συνταγές όπως τα brownies, κέικ, pancakes, μπισκότα ή τηγανίτες και ακόμα για την παρασκευή σαντιγί ή μαρέγκας.
Υπολογίζουμε περίπου 1κ.σ. aquafaba για 1 κρόκο αυγού, 2κ.σ. για 1 ασπράδι αυγού και 3κ,σ, για ένα ολόκληρο αυγό. Για να πετύχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα θα χρειαστεί να χτυπήσουμε την aquafaba με μίξερ χειρός για αρκετά λεπτά, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό. Στην περίπτωση που θέλουμε να προσθέσουμε κάποια γλυκαντική ουσία είναι καλό να γίνει στην αρχή.
Η aquafaba, λοιπόν, είναι ένα νέο επαναστατικό προϊόν ιδανικό για όσους ακολουθούν μία αυστηρά χορτοφαγική διατροφή και όχι μόνο. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε στην κουζίνα σας και επενδύστε στη διατροφή σας.
Με πληροφορίες του dietzone.gr
Σχετικά
![](/wagtail-images-serve/CISGeJ9GSFKeVb9oTnh0vH6fDeU=/107410/fill-450x330/DS9A1697_Gt1x0UT.jpg)
Η Lidl Κύπρου γιόρτασε τα εγκαίνια του 3ου καταστήματός της στην Πάφο και 21ου παγκύπρια
Δέσμευση για υψηλή ποιότητα, προσιτές τιμές και αναβαθμισμένη αγοραστική εμπειρία
![](/wagtail-images-serve/74JJY_wS4q7VFKOkAZ1tJkZyIeQ=/107291/fill-450x330/22_MAH19_148_Serenity_House_-_Copy_-_Copy.jpg)
Ένα παραμυθένιο μπουτίκ κατάλυμα στο χωριό, ιδανικό για δροσερή απόδραση το καλοκαίρι
Διαμονή σε ένα κουκλίστικο χώρο στη δροσιά των βουνών του νησιού
![](/wagtail-images-serve/K0F89EOlHXTzQNmfcIOHHG2QuV4=/107158/fill-450x330/FotoJet_3_dEvXQnR.jpg)
Βιώσιμη γαστρονομία: Η τέχνη του καλού φαγητού, αγάπησε το περιβάλλον
Πώς γινόμαστε συμμέτοχοι στην προσπάθεια προώθησης πρακτικών γαστρονομίας που είναι φιλικές προς το περιβάλλον
![](/wagtail-images-serve/hItF8TUbQqi01PnhczODKOSTIMY=/107336/fill-450x330/pexels-brett-sayles-912364_lYG18XY.jpg)
Σήμερα "αγγίζει" τους 38 βαθμούς ο υδράργυρος με ενδεχόμενο βροχών
Αναλυτικά η πρόγνωση της Μετεωρολογικής Υπηρεσίας
![](/wagtail-images-serve/mCdsFFeHeputA4C2choBYicf9ks=/107334/fill-450x330/paris-olympics-copy.jpg)
Ολυμπιακοί Αγώνες 2024: Όλα τα φώτα στραμμένα στο Παρίσι
300.000 θεατές θα γεμίσουν τις κερκίδες που έχουν στηθεί στις όχθες του Σηκουάνα, για να παρακολουθήσουν, για πρώτη φορά στην ιστορία των Ολυμπιακών Αγώνων, την πλωτή παρέλαση
![](/wagtail-images-serve/h5JIDlmwBq5ZqClo9g_jELsZ2PA=/107331/fill-450x330/Celine-Dion-and-Lady-Gaga-jpg.webp)
Ντουέτο με τη Λέιντι Γκάγκα θα κάνει η Σελίν Ντιόν στην έναρξη των Ολυμπιακών Αγώνων -Ποιο τραγούδι θα πουν
Η Σελίν Ντιόν και η Λέιντι Γκάγκα θα εμφανιστούν στην τελετή έναρξης των Ολυμπιακών Αγώνων στο Παρίσι την Παρασκευή
![](/wagtail-images-serve/SsMEQozGTVawMVrXa1WGqgES0wc=/107327/fill-450x330/Tokyo-Swindlers.jpg)
Tokyo Swindlers: Η νέα σειρά θρίλερ του Netflix παρουσιάζει ένα ριψοκίνδυνο παιχνίδι απάτης ακινήτων
Η ιαπωνική σειρά της streaming υπηρεσίας βασίζεται στο μυθιστόρημα του Κο Σίντζο.
![](/wagtail-images-serve/BOuG_2cT103l6P-nh19sZn-X21k=/107273/fill-450x330/Atlantis-The-Royal-1-scaled.jpg)
Αυτό είναι το πιο ακριβό δωμάτιο ξενοδοχείου στον κόσμο (εικόνες)
Το δωμάτιο βρίσκεται στον 18ο και 19ο όροφο στην ουράνια γέφυρα του κτιρίου, προσφέροντας επιβλητική θέα σε όλες τις γωνίες της σουίτας
![](/wagtail-images-serve/gdO-VRCgc_NE6AiBwRhAb5mti8o=/107243/fill-450x330/rain-84648_1280.jpg)
![](/wagtail-images-serve/lUaXV6xEqY0EdAFxFCIo7JT-OTE=/107231/fill-450x330/red-dahlia-unsplash.jpg)
Το λουλούδι που δημιουργήθηκε αποκλειστικά για τους Ολυμπιακούς Αγώνες
Ένας εντυπωσιακός κόκκινος καμβάς
![](/wagtail-images-serve/Mxo2qXiO-Scy0AiAYOcbpZEhdjU=/107209/fill-450x330/pexels-pixabay-158163.jpg)
Στους 38 βαθμούς ο υδράργυρος - Με ενδεχόμενο βροχών και καταιγίδων η Κύπρος σήμερα
Αναλυτικά η πρόγνωση της Μετεωρολογικής Υπηρεσίας