Η Αργυρώ σού εξηγεί πώς να φτιάξεις λαχταριστό oreo-red velvet κορμό

Δημοσιεύτηκε στις 14 Απριλίου 2021

Οι ώρες που περνάμε στην κουζίνα, είναι αυτές που μας αλλάζουν τη διάθεση και μας κάνουν να «ξυπνάμε» το δημιουργικό μας κόσμο!  Αν είσαι και εσύ από αυτούς τους τύπους και σήμερα ψάχνεις κάτι πιο… λαχταριστό για να φτιάξεις σήμερα, δοκίμασε να δημιουργήσεις λαχταριστό oreo κορμό, με γεύσεις red velvet.

Η αγαπημένη Αργυρώ Μπαρμπαρίγου θα σου εξηγήσει τα πάντα βήμα-βήμα!

Για την κρέμα με Oreo:

• 150 γραμμάρια μαλακό βούτυρο
• 350 γραμμάρια τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 ½ φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια
• 1 πακέτο Oreo

Για το παντεσπάνι:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 κουτάλι της σούπας κοφτό κακάο
• 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 2 γερές πρέζες αλάτι
• 4 μεγάλα αυγά (ή 5 μικρά)
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 40 γραµμάρια βούτυρο (λιωμένο και κρύο)
• 3 κουτάλια της σούπας ξινόγαλο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι λευκό
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια υγρή
• 2,3 κουταλιές της σούπας υγρό κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
• 1½ φλιτζάνια άγλυκη σαντιγί
• 5 Oreo σπασμένα σε μικρά κομμάτια

Εκτέλεση:

1. Φτιάχνουμε πρώτα την κρέμα. Σε ένα μπολ βάζουμε το μαλακό βούτυρο και με μίξερ χειρός το χτυπάμε για 2-3 λεπτά να αφρατέψει. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα σταδιακά λίγο-λίγο να μπει στο βούτυρο χτυπώντας με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Αφού ρίξουμε όλο το τυρί κρέμα τότε ρίχνουμε σταδιακά ανακατεύοντας πάντα στην χαμηλή ταχύτητα την ζάχαρη άχνη σε 3-4 δόσεις. Τέλος ρίχνουμε τη βανίλια.
2. Σπάμε τα μπισκότα οreo σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο frosting. Με σπάτουλα ανακατεύουμε.
3. Έχουμε το παντεσπάνι έτοιμο και όταν κρυώσει τελείως, το ξετυλίγουμε με προσοχή και το γεμίζουμε με την κρέμα. Αφήνουμε τον κορμό στο ψυγείο σκεπασμένο. Αν έρθει η ώρα να σερβίρουμε μπορούμε να γαρνίρουμε τον κορμό με σαντιγί και σπασμένα oreo. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

Για το κόκκινο παντεσπάνι red velvet:

1. Όλα τα υλικά για το παντεσπάνι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το βούτυρο πρέπει να είναι λιωμένο και κρύο.
2. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε όλα τα στερεά υλικά, το αλεύρι, το κακάο, το baking powder, τη σόδα και το αλάτι. Αφήνουμε στην άκρη.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 °C. Θα ψήσουμε στον αέρα στη μεσαία σχάρα. Θα χρησιμοποιήσουμε ταψάκι μακρόστενο 25×36 εκατ. Το λαδώνουμε ελαφρά και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
4. Σε ένα μπολ με μίξερ χειρός, χτυπάμε τα αυγά για 1′ λεπτό σε δυνατή ταχύτητα να φουσκώσουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο και να κρεμώσουν.
5. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε μέσα το λιωμένο κρύο βούτυρο, το ξινόγαλο, το ξύδι, το χρώμα ζαχαροπλαστικής και τη βανίλια. Κοσκινίζουμε τα μισά στερεά υλικά μέσα στα υγρά υλικά και με χαμηλή ταχύτητα χτυπάμε με το μίξερ χειρός μέχρι που να μη βλέπουμε αλεύρι. Τέλος, προσθέτουμε τα υπόλοιπα στερεά υλικά και απαλά ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί. Αδειάζουμε αμέσως στο έτοιμο ταψάκι και ψήνουμε για 13 λεπτά ακριβώς.
6. Το παντεσπάνι είναι έτοιμο όταν έχει πάρει το διπλάσιο όγκο και όταν αγγίζουμε στο κέντρο του, έχει επαναφορά σαν σφουγγάρι. Αν το κέντρο του σας φαίνεται ότι είναι ακόμα υγρό, ψήστε το για ένα-δύο λεπτά επιπλέον.
7. Όση ώρα ψήνεται το παντεσπάνι πάνω σε ένα δίσκο απλώνουμε μία καθαρή πετσέτα. Πασπαλίζουμε ολόγυρα με ζάχαρη άχνη. Μόλις βγει το παντεσπάνι από το φούρνο καυτό όπως είναι, το αναποδογυρίζουμε επάνω στην αχνισμένη πετσέτα.
8. Με προσοχή ξεκολλάμε τη λαδόκολλα από το παντεσπάνι.
9. Πιάνοντας την άκρη της πετσέτας τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό το καυτό red velvet παντεσπάνι και το αφήνουμε με την ένωση προς τα κάτω επάνω στο δίσκο μέχρι να κρυώσει τελείως.