Δημοσιεύτηκε στις 18 Ιουνίου 2021
Τα παραδοσιακά αλλαντικά του τόπου μας, φτιαγμένα με τον πατροπαράδοτο τρόπο, δύσκολα τα συναντάς στις μέρες μας. Θα τα βρεις, κυρίως στα χωριά της Πιτσιλιάς, μια περιοχή που απέκτησε το δικό της στίγμα στον γαστρονομικό χάρτη της Ευρώπης, όταν τα πιο διάσημα από τα τοπικά προϊόντα της αναγνωρίστηκαν ως Προστατευόμενες Γεωγραφικές Ενδείξεις.
Εκεί, λοιπόν, σε μικρές, κυρίως οικογενειάκες βιοτεχνίες, αρκετά αναβαθμισμένες, οι οποίες πλέον λειτουργούν ακολουθώντας ευρωπαϊκά πρότυπα, με γνώμονα πάντοτε τη διατήρηση της αυθεντικότητας και της ποιότητας, φτιάχνονται τα παραδοσιακά αλλαντικά του χωριού, με καλό κρασί, ντόπιο κρέας, μπαχαρικά και χωρίς καθόλου συντηρητικά!
Ό,τι δηλαδή ισχύει στην περίπτωση του κ. Κώστα Τομάζου, ο οποίος από το 1992 διατηρεί το ομώνυμο αλλαντοποιείο του στο χωριό Άγιος Επιφάνιος Ορεινής της επαρχίας Λευκωσίας.
Εκεί παρασκευάζει με τον πλέον παραδοσιακό τρόπο τα διάφορα αλλαντικά του τόπου μας, τα οποία στη συνέχεια φτάνουν κοντά μας διατηρώντας ζωντανή την ιστορία και την παράδοση του νησιού μας!
Νόστιμα παραδοσιακά λουκάνικα, χοιρομέρι, λούντζα, μπέικον, αποτελούν πια τον κατεξοχήν παραδοσιακό μεζέ, που θα συνοδεύσει ιδανικά με ένα ποτηράκι κρασί ή ζιβανία!
Αν λοιπόν, θέλεις να μυηθείς στα μυστικά της γεύσης τους, σημείωσε ότι στο Αλλαντοποείο Κώστας Τομάζου θα πραγματοποιηθούν εργαστήρια, στα οποία θα παρακολουθήσεις τη διαδικασία παρασκευής των τοπικών αλλαντικών, στις ακόλουθες ημερομηνίες:
Ιούλιος: 3/7/21, 17/7/21
Αύγουστος: 28/8/21
Σεπτέμβριος: 11/9/21, 25/9/21
Οκτώβριος: 9/10/21, 30/10/21
Νοέμβριος: 6/11/21, 20/11/21, 27/11/21
Δεκέμβριος: 4/12/21, 18/12/21
Ώρες εργαστήριων: 10:00 - 11:00 & 15:00 - 16:00.
Το εργαστήριο επιχορηγείται στο πλαίσιο του Σχεδίου του Υφυπουργείου Τουρισμού για τα επισκέψιμα εργαστήρια χειροτεχνίας και οινογαστρονομίας.
Σχετικά
The Grand Pairing Series: Βραδιές υψηλής γαστρονομίας και οίνου στο COR
Η υψηλή γαστρονομία του σεφ Chris συναντά τις σπάνιες ετικέτες κρασιών του οινοποιείου Zambartas
Σε αυτά τα 10 μαγαζιά ψήνονται οι νοστιμότερες πίτσες του νησιού
Iδιαίτερες συνταγές, ψήσιμο στον ξυλόφουρνο και υπέροχο περιβάλλον σε 10 μαγαζιά της Κύπρου
H Αραδίππου αποκτά το δικό της Kawacom’s
Στον εμπορικό δρόμο της Λεωφόρου Γρηγόρη Αυξεντίου
Γαστρονομική εμπειρία με τον διπλά βραβευμένο με αστέρι Michelin σεφ Alex Dilling
Δύο βραδιές υψηλής γαστρονομίας με τον διεθνούς φήμης chef
10 χαλαρά στέκια για ζουμερό σουβλάκι στη Λευκωσία
Από τις παραδοσιακές γειτονιές μέχρι τα πιο μοντέρνα στέκια, η Λευκωσία ξέρει καλά τι σημαίνει ζουμερό σουβλάκι
Δημοφιλές ταβερνάκι στο χωριό, μετακόμισε σε νέο χώρο
Η πιο νόστιμη μετακόμιση της χρονιάς, έγινε στην Αγία Άννα
6+1 νόστιμα μαειρκά της Λευκωσίας για μαμαδίστικα πιάτα
Απολαμβάνουμε λατρεμένα μαγειρευτά και πιάτα κατσαρόλας από την κυπριακή κουζίνα
TasteAtlas: Δύο ελληνικά γλυκά στις 10 κορυφαίες θέσεις του κόσμου
Δύο γλυκές γεύσεις από Σίφνο και Κρήτη μπήκαν στη δεκάδα του κόσμου
Το θρυλικό καφέ της ορεινής Κύπρου, με τους πιο διάσημους λουκουμάδες, κατεβάζει ρολά
Αυτούσια η ανακοίνωση
Δείπνο-εμπειρία στο ολοκαίνουριο Ρους
Πήγαμε, δοκιμάσαμε και σου μεταφέρουμε εικόνες κι εντυπώσεις από τη νέα εποχή του εμβληματικού εστιατορίου στο κέντρο της Λευκωσίας
Το φθινόπωρο έχει γεύση Starbucks: Pumpkin Spice, Tiramisu και Matcha σε μοναδικούς συνδυασμούς
Eπιστροφή των γεύσεων που όλοι περιμένουν κάθε χρόνο με ανυπομονησία
Το φαγητό συναντά το κρασί στο "Παντοπωλείο"
Μια ιδιαίτερη βραδιά που παντρεύει τις μεσογειακές γεύσεις με τα εξαίρετα κρασιά του Οινοποιείου Κυπερούντας
