Δημοσιεύτηκε στις 30 Δεκεμβρίου 2013
Ζεστή φρουτοσαλάτα με κυδώνια, σταφίδες και ζιβανία
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κυδώνια
χυμό ενός λεμονιού
60 γραμμ. σταφίδες
70 ml ζιβανία ΚΕΟ
25 γραμμ. βούτυρο
200 γραμμ. ζάχαρη
2 ξύλα κανέλας
αστεροειδή γλυκάνισο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μουσκεύεις τις σταφίδες με τη ζιβανία για 2 τουλάχιστον ώρες (ή από το προηγούμενο βράδυ).
Καθαρίζεις τα κυδώνια και τα κόβεις σε φέτες. Κρατάς τις φλούδες, το εσωτερικό και τους σπόρους και τα βάζεις σε κατσαρόλα μαζί με 1/2 λίτρο νερό. Βράζεις για 20 λεπτά και σουρώνεις -θα έχεις ένα φλιτζάνι ζωμό που θα χρησιμοποιήσεις αργότερα.
Λιώνεις το βούτυρο σε τηγάνι, προσθέτεις τη ζάχαρη κι ανακατεύεις με ξύλινο κουτάλι μέχρι να καραμελώσει. Προσθέτεις το ζωμό από τα κυδώνια (1 φλιτζάνι) κι ανακατεύεις καλά. Ρίχνεις τα κυδώνια, την κανέλα και τον αστεροειδή γλυκάνισο, ανακατεύεις ελαφρά κι αφήνεις μέχρι να ψηθούν τα κυδώνια και να πήξει η σάλτσα. Προσθέτεις τότε τις μουσκεμένες στη ζιβανία σταφίδες, ανακατεύεις προσεκτικά και σερβίρεις. Ταιριάζει υπέροχα με παγωτό βανίλια.
Αλμυρά κουλουράκια με ζιβανία και μαραθόσπορο
ΥΛΙΚΑ
(για 30 κουλουράκια)
90 ml ελαιόλαδο
1 αβγό και 1 κροκάδι
60 ml ζιβανία ΚΕΟ
350 γραμμ. αλεύρι φαρίνα
1/2 κουταλάκι τσαγιού αλάτι
2 κουταλιές σούπας κρύο νερό
1 κουταλιά σούπας σπόρους μάραθου για γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάς καλά το ελαιόλαδο με το αβγό και το κροκάδι. Προσθέτεις τη ζιβανία, ανακατεύεις και ρίχνεις το αλεύρι και το αλάτι. Ζυμώνεις πολύ καλά ενώ προσθέτεις το νερό.
Πλάθεις σε μικρά κουλουράκια, αλείβεις με το ασπράδι ελαφρά κτυπημένο και πασπαλίζεις με το μαραθόσπορο.
Ψήνεις σε μέτριο φούρνο μέχρι να κοκκινίσουν ελαφρά.
Γαρίδες φλαμπέ με ζιβανία
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό γαρίδες ακαθάριστες
μαύρο πιπέρι ακοπάνιστο
3 κ. σ. ελαιόλαδο
1 δέσμη φρέσκα κρεμμυδάκια
500 γραμμ. μανιτάρια
2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
100 ml ζιβανία ΚΕΟ
αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζεις τις γαρίδες: αφαιρείς το κέλυφος και το έντερο, τραβώντας το ή χαράζοντας λίγο τη γαρίδα με ένα μαχαίρι (αφήνεις το κεφάλι). Τις πλένεις καλά και τις βάζεις στο ψυγείο.
Πλένεις πολύ καλά τα κελύφη και τα βάζεις σε κατσαρόλα με νερό τόσο ώστε να τα σκεπάζει. Προσθέτεις τους σπόρους πιπεριού και βράζεις σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Σουρώνεις και φυλάσσεις το ζωμό. (Θα χρησιμοποιήσεις 1 φλιτζάνι για το ψήσιμο των γαρίδων -το υπόλοιπο μπορείς να το αραιώσεις και σ' αυτό να ψήσεις ρύζι για να συνοδεύσεις το φαγητό).
Ψιλοκόβεις τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα βάζεις σε τηγάνι μαζί με το ελαιόλαδο. Μόλις μαραθούν προσθέτεις τα μανιτάρια και τις πιπεριές, όλα κομμένα σε μέτριου μεγέθους κομμάτια κι ανακατεύεις σε μέτρια φωτιά. Προσθέτεις ένα φλιτζάνι ζωμό κι αφήνεις μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Ρίχνεις τις καθαρισμένες γαρίδες και ψήνεις για λίγο, όσο ν' αλλάξουν χρώμα. Ζεσταίνεις τότε τη ζιβανία σε μπρίκι, την ανάβεις και περιλούζεις το φαγητό. Σερβίρεις αμέσως μόλις σβήσει η φλόγα.
Σχετικά
Τοπ 10 artisan bakeries της Κύπρου που αξίζει να γνωρίσεις
Η νέα γενιά φούρνων που τιμά την τέχνη της αρτοποιίας
GRAPES / Sips & Scenes: Ένα διαφορετικό event για το κρασί
Ένα μοναδικό bar, μουσική, επώνυμα κρασιά, ένα premium tasting και τα Grapes Talks, συνδυάζονται ώστε οι συμμετέχοντες να ζήσουν ένα διαφορετικό πάρτι για όλους!
Κατεβάζει ρολά ένα από τα πιο νόστιμα food truck της Λεμεσού
Αλλά ετοιμάζεται να επιστρέψει αλλιώς!
Το καλύτερο μπισκότο στον κόσμο για το 2025 είναι ελληνικό
Το μελομακάρονο, το αγαπημένο χριστουγεννιάτικο γλυκό της Ελλάδας, κατέκτησε την κορυφή της παγκόσμιας κατάταξης του TasteAtlas
Το Maestro του Ηλία Λέκα, έφτιαξε ένα γιορτινό μενού για την Παραμονή Χριστουγέννων
Ελληνικές γεύσεις και παράδοση σε γιορτινή εκδοχή, στη Λευκωσία
Η μεγαλύτερη γιορτή whisky & rum στην Κύπρο μόλις ανακοινώθηκε!
270+ λόγοι να μην χάσετε το Nicosia Whisky & Rum Experience 2026
Ένα νέο all-day spot φέρνει τη φρεσκάδα στο κέντρο της Λευκωσίας
Η πιο φρέσκια άφιξη της πόλης, με δημιουργικά πιάτα και τοπικές πρώτες ύλες σε πρωταγωνιστικό ρόλο
Η πιο λαχταριστή λίστα, με τις καλύτερες διευθύνσεις, για τα γλυκά των γιορτών
Σε ποια ζαχαροπλαστεία και bakeries θα βρούμε μελένια μελομακάρονα και μοσχοβολιστούς κουραμπιέδες;
Κυπριακό "μπούκκωμα" σε ένα πάρκο μέσα στο δάσος με γεύσεις που μυρίζουν παράδοση
Οι επιλογές θυμίζουν δημιουργική κουζίνα που αγαπά το comfort food, αλλά και την φρέσκια πρώτη ύλη.
Η ιταλική κουζίνα μόλις αναγνωρίστηκε από την UNESCO ως «Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας»
Η ιταλική κουζίνα είναι τόσο καλή που η UNESCO μόλις την αναγνώρισε ως «Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά»
Ζήστε τη δική σας χριστουγεννιάτικη ιστορία στο Colors Café του Four Seasons
Επιστρέφει και το Festive Afternoon Tea, προσκαλώντας μας να εξερευνήσουμε τον κόσμο του εκλεκτού τσαγιού
Αυτό το θεϊκό γλυκό αναδείχθηκε το καλύτερο στον κόσμο
Το Taste Atlas έδωσε στη δημοσιότητα και τις πιο αναλυτικές λίστες του με τα καλύτερα γλυκά του κόσμου
