Δημοσιεύτηκε στις 08 Σεπτεμβρίου 2021
CHEF ΤΗΣ ΧΡΟΝΙΑΣ 2020
Χριστόδουλος Θεοφάνους
Executive chef - Alasia Boutique Hotel
Ο σεφ των ισορροπημένων γεύσεων, των δημιουργικών και εκλεπτυσμένων πιάτων, που έχει καταφέρει να κερδίσει τον ουρανίσκο των Κυπρίων και όχι μόνο γαστρονόμων. Αυτός δεν είναι άλλος από τον executive chef του μπουτίκ ξενοδοχείου Alasia στη Λεμεσό. To πάθος του για τη μαγειρική τέχνη και τη ζαχαροπλαστική, που ξεκίνησε από πολύ νεαρή ηλικία, ο εκ προοιμίου δημιουργικός του χαρακτήρας, αλλά και οι σπουδές του σε μια από τις κορυφαίες σχολές γαστρονομίας στον κόσμο, τη Cesar Ritz στην Ελβετία, συνέτειναν στην πραγμάτωση ενός από τους σημαντικότερους επαγγελματικούς του στόχους και του οράματός του. Ένα όραμα που τον ταξίδεψε μέσα στις κουζίνες βραβευμένων με αστέρια Michelin εστιατορίων όπως το Trianon και Didier de Courten restaurant στην Ελβετία, αλλά και πλάι στον βραβευμένο Κύπριο σεφ Ανδρέα Μαυρομμάτη, στο εστιατόριο Le Mavrommatis στο Παρίσι, από όπου απέκτησε πολύτιμη εμπειρία. Εραστής της υψηλού επιπέδου πρώτης ύλης (και της εξαιρετικής της γεύσης), την οποία μετουσιώνει σε δημιουργίες με γαλλική φινέτσα, συνδυάζοντας δεξιοτεχνία, ακρίβεια, τεχνική αρτιότητα και αρμονία στα πιάτα που σερβίρει.
Μπαρμπούνι με υφές από παστινάκι, χαρίσα, σκόνη ελιάς και ζωμό μπαρμπουνιού, χταπόδι ψημένο σε τρία στάδια, πλάι σε κασουλέ φασολιών, κρίταμο και τσορίθο, αλλά και «βασιλικό» περιστέρι ψημένο σε εξειδικευμένο ξυλόφουρνο, αρμονικά συνδυασμένο με μους από φουά γκρα και κραμπλ σελινόριζας και φουντουκιού, είναι μόνο ορισμένα από τα πιάτα του σεφ Χριστόδουλου Θεοφάνους που αξίζει να λοξοδρομήσεις από τη συνήθη πορεία σου για να τα γευτείς.
Με μότο του τη «Διά βίου εκπαίδευση» δεν επαναπαύεται στις δάφνες του, τουναντίον κτίζει το γαστρονομικό αύριο «σπουδάζοντας» νέες τεχνικές, δουλεύοντας με καινούργια υλικά, φτιαγμένα από μικρούς παραγωγούς και βιολογικές καλλιέργειες. Υποστηρικτής της υψηλού επιπέδου πρώτης ύλης και με γνώμονά του την αριστεία της γεύσης και τις παρακαταθήκες της αγαπημένης του γαλλικής κουζίνας, επαναπροσδιορίζει και επανατοποθετείται μαγειρικά, προτείνοντας καινούργια εποχικά μενού, αλλά και ευρηματικές προτάσεις ημέρας, στημένα όλα τους με εμβληματική αρχιτεκτονική πιάτου και δομημένα με φρεσκότατα υλικά που χαρίζουν η γη και η θάλασσα.
Η μαγειρική του δεινότητα, η φαντασία και η όρεξη έχουν αναγνωριστεί από κορυφαίους σεφ όπως ο Arnaud Bignon και ο Theodor Falser αμφότεροι βραβευμένοι με 2 και 1 αστέρι Michelin αντίστοιχα, οι οποίοι μαγειρεύουν μαζί του στο νησί, ανταλλάσσοντας ισότιμα, γνώσεις και εμπειρίες. Γνώσεις και εμπειρίες που γίνονται συνταγές, και οι συνταγές γίνονται δημιουργίες. Δημιουργίες που μας κάνουν με ευκολία να πούμε ότι η μαγειρική είναι τέχνη.
Σχετικά
Cyprus Eating Awards 2025: Τo wine pairing της βραδιάς και η τέχνη της γαστρονομικής ισορροπίας
Τα 5 υπέροχα κρασιά που συνόδευσα το εξαιρετικό δείπνο της βραδιάς απονομής των Cyprus Eating Awards - Aνάμεσά τους κι ένα κυπριακό
Αυτά είναι τα 11 καλύτερα εστιατόρια της Λεμεσού για το 2025
Η συμπρωτεύουσα διαθέτει μερικά από τα πιο νόστιμα εστιατόρια του νησιού
Τα τρία καλύτερα εστιατόρια ξενοδοχείου στην Κύπρο
Εκεί όπου η φιλοξενία συναντά τη γαστρονομική αριστεία
7 βραβευμένα εστιατόρια της Λευκωσίας για έξοδο και διασκέδαση
Οι διευθύνσεις που ορίζουν μέρος της γαστρονομικής ταυτότητας της πόλης σήμερα
Νικόλας Αναστασίου: Ποιος είναι ο Young Chef της Χρονιάς 2025 (βίντεο)
Ο νεαρός σεφ "μαγειρεύει" το παρόν και προετοιμάζει το μέλλον της κυπριακής γαστρονομίας
Η κυρία Ουρανία φτιάχνει με αγάπη το διάσημο Φοινιώτικο Λουκούμι στο χωριό εδώ και 19 χρόνια (βίντεο)
Το Φοινιώτικο Λουκούμι συμπληρώνει φέτος 100 χρόνια ζωής, και η κ. Ουρανία Πίσσουρου, συνεχίζει να το φτιάχνει σήμερα με την ίδια παραδοσιακή συνταγή
Μια βραδιά που έγραψε ιστορία: Οι στιγμές που θα θυμόμαστε από τα 21α Cyprus Eating Awards 2025
Συγκίνηση, γέλιο, κυπριακό προϊόν, ιστορικά μαγαζιά και άνθρωποι της γαστρονομίας σε μια τελετή που ξεπέρασε τα βραβεία και έγινε γιορτή μνήμης και πολιτισμού.
3 από τα πιο ιστορικά μαγαζιά της Κύπρου, με πορεία άνω των 75 χρόνων
Mαγαζιά που μετράνε δεκαετίες και που διατηρούν αναλλοίωτες τις γεύσεις και την ιστορία τους και απέσπασαν τον τιμητικό έπαινο Διαχρονικής Αξίας στα φετινά Cyprus Eating Awards 2025
Cyprus Eating Awards 2025: Το εντυπωσιακό μενού της βραδιάς
Οι γαστρονομικές δημιουργίες που επιμελήθηκαν ο βραβευμένος με 2 αστέρια Michelin και διάκριση Green Star Γιώργος Παπαζαχαρίας και η ομάδα του από το εστιατόριο Δέλτα
Ο σεφ του NEREA by AMARA στο επίκεντρο της νέας γαστρονομικής σκηνής
Αναδήχθηκε Young Chef of the Year 2025 στα 21α Cyprus Eating Awards
Cyprus Eating Awards 2025: Aυτοί είναι οι μεγάλοι νικητές της βραδιάς
Ο μεγαλύτερος γαστρονομικός θεσμός της Κύπρου, που παρουσίασε η Nespresso, επιβράβευσε τους κορυφαίους της εστίαση
Cyprus Eating Awards 2025: Kαλύτερo Σουβλάκι
21 χρόνια γαστρονομικής διαδρομής… 21 χρόνια βραβεύουμε τους άριστους ανάμεσα στους ίσους
