Δημοσιεύτηκε στις 11 Οκτωβρίου 2021
Τώρα που το φθινόπωρο έχει μπει για τα καλά στη ζωή μας, τι καλύτερο από μια homemade πίτσα; Η πίτσα είναι το απόλυτο comfort food και το ιδανικό για ένα movie night με Netflix και κρασί!
Ψάχνοντας για την ιδανική συνταγή, που να είναι όμως και πρωτότυπη και λίγο ψαγμένη, πέσαμε πάνω στην «Tarte flambée» (τάρτ φλαμπέ).
Πρόκειται για μια τραγανή τάρτα που θυμίζει πίτσα και αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά φαγητά του Στρασβούργου. Η απίθανη αυτή συνταγή γεννήθηκε στην ευρύτερη περιοχή της Αλσατίας από αγρότισσες νοικοκυρές.
Στα αλσατικά είναι γνωστή ως «flammekueche» και στα γερμανικά ως «flammkuchen» («γλυκό από φλόγες»).
Όπως μαρτυρά το όνομά της, είναι μία τάρτα «ψημένη μέσα στις φλόγες» και αυτό γιατί ψηνόταν συνήθως σε ξυλόφουρνο.
Η επιφάνειά του καψαλιζόταν (εξού και φλαμπέ), ενώ πρόσθεταν από πάνω διάφορα υλικά που είχαν στην κουζίνα τους όπως τυριά, ζαμπόν, κρεμμύδια, ντομάτες. Έτσι γεννήθηκε ένα από τα πιο δημοφιλή αλσατικά πιάτα.
Σήμερα, μπορούμε να βρούμε tarte flambée σε διάφορες παραλλαγές: από αλμυρή με τυριά, ζαμπόν και μανιτάρια μέχρι γλυκιά με φρούτα.
Εμείς βρήκαμε μια απλή συνταγή για αλμυρή τάρτα φλαμπέ που γίνεται εύκολα και γρήγορα και το αποτέλεσμα θα σε ξετρελάνει:
ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
170 γρ. νερό
120 γρ. ξινόγαλα
20 γρ. μαγιά φρέσκια
1 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. ζάχαρη
Για τη γέμιση
2 κ.σ. μαλακό τυρί (ανθότυρο ή τυρί κρέμα)
2 κ.σ. crème fraiche
50 γρ. μπέικον
λίγα μανιτάρια
1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
λίγο βούτυρο σε κυβάκια
αλάτι
πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη και ζυμώνουμε μέχρι το ζυμάρι να γίνει απαλό και ελαστικό. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα ώστε να φουσκώσει.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο πάχους 2 χιλ. και όταν είναι έτοιμο, το χωρίζουμε σε τέσσερα κομμάτια και τα τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το μπέικον και τα μανιτάρια.
Αλείφουμε τη βάση της τάρτας με το μαλακό τυρί αφήνοντας ακάλυπτα τα γύρω άκρα και τοποθετούμε πάνω το κρεμμύδι, το μπέικον και τα μανιτάρια σε μια λεπτή στρώση.
Απλώνουμε περιμετρικά γύρω από τη γέμιση την crème fraiche, φροντίζοντας να αφήσουμε ένα μικρό περιθώριο από τα άκρα της ζύμης.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου 25 λεπτά, μέχρι η ζύμη να κοκκινίσει αλλά όχι να καεί.
Καλή απόλαυση!
Πηγή: BOVARY
Σχετικά
Το Matilda cake είναι το γλυκό που θα θες να φτιάχνεις ξανά και ξανά
Ιδανικό για κάθε γιορτή!
8 προορισμοί για ψάρι στο ψαροχώρι της Κύπρου
Αν ψάχνεις πού να πας για ένα καλό τραπέζι με θέα τη θάλασσα, αυτοί είναι 8 σίγουροι προορισμοί
Zebra Beer Garden: ο νέος κήπος της πόλης, σε περιμένει για BBQ και κρύα μπύρα
Το μεξικανικό Tio έκλεισε και στη θέση του ήρθε το Zebra
Συκαμινιά Λεμεσού: 60+ χρόνια αυθεντικής κυπριακής κουζίνας
Από το 1963 μέχρι σήμερα, ένα εμβληματικό μαγερείο που τιμήθηκε με το Βραβείο Διαχρονικής Αξίας στα Cyprus Eating Awards 2025, συνεχίζει να σερβίρει αυθεντική κυπριακή παράδοση σαν… στο σπίτι της γιαγιάς σου
Το αγαπημένο μεξικάνικο της Αγίας Ναπας ανακοίνωσε την επιστροφή του
Ετοιμάσου για αυθεντικές γεύσεις, μοναδικά cocktails και ατέλειωτη fiesta κάθε βράδυ
Τις αργίες πάμε για ολόφρεσκο brunch σε ένα όμορφο αγρόκτημα, λίγο έξω από την πόλη
Εκτάκτως, στις 25 Μαρτίου και 1η Απριλίου, πάμε για brunch στη φάρμα, με αυθεντικές κυπριακές γεύσεις
Προς ενοικίαση δημοφιλής υπαίθρια ταβέρνα σε αγαπημένο ορεινό χωριό
Μια ευκαιρία ιδανική για όσους θέλουν να δώσουν νέα πνοή σε έναν αγαπημένο χώρο της κυπριακής υπαίθρου
Πού και πότε θα γίνει η κηδεία του σπουδαίου Σεφ Ανδρέα Μαυρομμάτη
Την ερχόμενη Κυριακή, 22 Μαρτίου, sτο αγαπημένο του χωριό η εξόδιος ακολουθία
Το Starbucks Protein Drink with Coffee φέρνει μια νέα κατηγορία στην ελληνική αγορά
Όταν ο καφές συναντά την πρωτεΐνη
Αυτά είναι τα μαγαζιά της Λεμεσού που σερβίρουν υπέροχο brunch
Σ’ αυτά τα μαγαζιά η μέρα ξεκινά πολύ.. . νόστιμα
Η νέα πλατφόρμα του FoodConnect: Από τα σκουπίδια στο τραπέζι – Έλα να δεις πώς!
Αν είσαι εστιατόριο, ξενοδοχείο, υπεραγορά, αρτοποιείο ή οργανισμός που προσφέρει τρόφιμα και ενδιαφέρεται για την μείωση της σπατάλης τροφίμων, τότε το Food Connect σας αφορά
15 απάχικες, γνωστές-άγνωστες ψαροταβέρνες σε πόλεις και χωριά για την 25η Μαρτίου
Ανακάλυψε τις καλύτερες ψαροταβέρνες για ολόφρεσκο ψάρι και θαλασσινούς μεζέδες την ημέρα της εθνικής επετείου
