Δημοσιεύτηκε στις 03 Νοεμβρίου 2021
Ήρθε επιτέλους ο καιρός να απολαύσουμε και πάλι ένα λαχταριστό, ζεστό καφεδάκι που τόσο πολύ μας έλειψε. Υπάρχουν βέβαια και αυτοί που προτιμούν να πίνουν ζεστό καφέ ακόμα και με 40 βαθμούς, αν και θέλουμε να πιστεύουμε ότι αυτοί είναι λίγοι... Έχει και τα καλά του λοιπόν ο χειμώνας, όπως και κάθε εποχή άλλωστε και εκεί είναι που πρέπει να εστιάζουμε. Και επειδή τίποτα δεν συνδυάζεται καλύτερα με τον ζεστό καφέ από ένα ελαφρύ γλύκισμα, αυτό το κέικ, του οποίου τη συνταγή σου παραθέτουμε, είναι το ιδανικό για να πλαισιώσει το αχνιστό καφεδάκι σου...
Υλικά:
Για το κέικ:
100 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Για το κράμπλ:
1 φλιτζάνι μαύρη μαύρη ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίος εσπρέσο σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
8 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
Εκτέλεση:
Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάλε λίγο βούτυρο σε μια φόρμα για κέικ για να μην κολλήσει το μέιγμα.
Στο μπολ ενός μίξερ χτύπα το βούτυρο με τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα μείγμα ελαφρύ και αφράτο, περίπου 3 λεπτά. Πρόσθεσε τα αυγά και ανακατέψτε να ενωθούν. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακάτεψε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Πρόσθεσε αυτά τα ξηρά υλικά στο υγρό μείγμα σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με την κρέμα γάλακτος και ξεκινώντας και τελειώνοντας με τα ξηρά. Άσε το μείγμα στην άκρη όσο φτιάνεις το κράμπλ.
Για να φτιάξεις το κράμπλ, σε ένα μεσαίο μπολ ανακάτεψε την καστανή ζάχαρη, τον εσπρέσο και την κανέλα. Άσε στην άκρη περίπου ⅔ από αυτό το μείγμα για τη μεσαία στρώση του κέικ. Στο υπόλοιπο μείγμα πρόσθεσε το αλεύρι και το αλάτι και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πρόσθεσε το λιωμένο βούτυρο και ανακάτεψε μέχρι να ενωθούν.
Άπλωσε τη μισή ζύμη στην έτοιμη φόρμα και στη συνέχεια πρόσθεσε από πάνω το μείγμα με την καστανή ζάχαρη. Γέμισε με το υπόλοιπο μείγμα, και στο τέλος το κράμπλ.
Ψήσε για 45 έως 55 λεπτά στους 180 βαθμούς. Δοκίμασε με ένα μαχαίρι μέχρι στη μέση του το κέικ να μην είναι υγρό.
Με πληροφορίες από savoirville
Σχετικά
Το μαγειρείο της Λευκωσίας που σερβίρει τίμιο, σπιτικό φαγητό σε καλές τιμές
Ένα από τα πιο αγαπημένα σημεία για όσους αναζητούν αυθεντικές γεύσεις και ζεστή φιλοξενία
«The Commandaria Ritual»: Ένα ταξίδι 2.820 χρόνων μέσα σε ένα ποτήρι
Μια νέα πολυαισθητηριακή εμπειρία στο Μουσείο Κουμανδαρίας της Ζωοπηγής επανασυνδέει το ιστορικό κρασί με τον τόπο, την παράδοση και τους ανθρώπους που το γέννησαν
Το εστιατόριο της Λευκωσίας που κάθε μέρα έχει κάτι διαφορετικό στο τραπέζι
Με ελληνική και κυπριακή κουζίνα, καθημερινά μεταβαλλόμενο μενού, φρέσκες πρώτες ύλες και μια όμορφη αυλή, η Μπέμπα έχει γίνει ένα από τα πιο αγαπημένα σημεία για φαγητό στο κέντρο της Λευκωσίας
Το εστιατόριο της Λευκωσίας που κρατά σταθερή την αξία του
Με το νέο χειμερινό του μενού που έρχεται πολύ σύντομα, θα κάνει μια ξεχωριστή αναδρομή στα 6 χρόνια ζωής του, επαναφέροντας στο τραπέζι μερικά από τα πιο δημοφιλή του πιάτα
Η ταβέρνα που έβαλε την Ψημολόφου στον χάρτη του καλού σουβλακιού
Το success story μιας ταβέρνας που ξεκίνησε από τους Εργάτες, συνεχίζει στην Ψημολόφου και φέτος είναι υποψήφια στα Cyprus Eating Awards
Ήσυχα business lunches με αυθεντικές γεύσεις στο «Ελληνικό»
To εστιατόριο προσφέρει καθημερινά μια πλούσια επιλογή πιάτων με ελληνικές και μεσογειακές γεύσεις, καλύπτοντας διαφορετικές γευστικές προτιμήσεις
Το Scale Restaurant φέρνει στη Λευκωσία το απόλυτο Ιταλικό Brunch!
Το νέο λαχταριστό κεφάλαιο στο concept Scale Chapters έκανε πρεμιέρα και εμείς βρήκαμε όλα όσα θα δοκιμάσεις!
Στο τραπέζι του Amyth of Nicosia
Από τις καθαρές γεύσεις της θάλασσας και τη φωτιά του grill μέχρι το dessert trolley, μια γαστρονομική εμπειρία στην καρδιά της παλιάς Λευκωσίας
Η Πυξίδα της Λεμεσού δείχνει τον δρόμο για το καλό ψάρι
Η απόλυτη πρόταση για φρέσκο ψάρι και θαλασσινά με θέα θάλασσα!
«Τρυπώσαμε» στο Culinary Centre της Columbia Hospitality και ανακαλύψαμε τι φτάνει στο πιάτο μας!
Μπήκαμε στην καρδιά της κουζίνας της Columbia Hospitality και γνωρίσαμε από κοντά την ομάδα και τη διαδικασία πίσω από τα πιάτα που φτάνουν στα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία του ομίλου.
Απολαύσαμε ιαπωνική κουζίνα σε μίαν από τις πιο πολυσυζητημένες high-end αφίξεις στη Λευκωσία
Η σύγχρονη ιαπωνική γαστρονομία απέκτησε τη δική της διεύθυνση στη Λευκωσία
Το Φθινόπωρο έχει το δικό του σπίτι και είναι στα Starbucks
Pumpkin Spice, νέες γεύσεις, matcha creations και autumn essentials φέρνουν ξανά την πιο αγαπημένη εποχή της χρονιάς στα Starbucks
