Δημοσιεύτηκε στις 03 Νοεμβρίου 2021
Ήρθε επιτέλους ο καιρός να απολαύσουμε και πάλι ένα λαχταριστό, ζεστό καφεδάκι που τόσο πολύ μας έλειψε. Υπάρχουν βέβαια και αυτοί που προτιμούν να πίνουν ζεστό καφέ ακόμα και με 40 βαθμούς, αν και θέλουμε να πιστεύουμε ότι αυτοί είναι λίγοι... Έχει και τα καλά του λοιπόν ο χειμώνας, όπως και κάθε εποχή άλλωστε και εκεί είναι που πρέπει να εστιάζουμε. Και επειδή τίποτα δεν συνδυάζεται καλύτερα με τον ζεστό καφέ από ένα ελαφρύ γλύκισμα, αυτό το κέικ, του οποίου τη συνταγή σου παραθέτουμε, είναι το ιδανικό για να πλαισιώσει το αχνιστό καφεδάκι σου...
Υλικά:
Για το κέικ:
100 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Για το κράμπλ:
1 φλιτζάνι μαύρη μαύρη ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίος εσπρέσο σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
8 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
Εκτέλεση:
Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάλε λίγο βούτυρο σε μια φόρμα για κέικ για να μην κολλήσει το μέιγμα.
Στο μπολ ενός μίξερ χτύπα το βούτυρο με τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα μείγμα ελαφρύ και αφράτο, περίπου 3 λεπτά. Πρόσθεσε τα αυγά και ανακατέψτε να ενωθούν. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακάτεψε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Πρόσθεσε αυτά τα ξηρά υλικά στο υγρό μείγμα σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με την κρέμα γάλακτος και ξεκινώντας και τελειώνοντας με τα ξηρά. Άσε το μείγμα στην άκρη όσο φτιάνεις το κράμπλ.
Για να φτιάξεις το κράμπλ, σε ένα μεσαίο μπολ ανακάτεψε την καστανή ζάχαρη, τον εσπρέσο και την κανέλα. Άσε στην άκρη περίπου ⅔ από αυτό το μείγμα για τη μεσαία στρώση του κέικ. Στο υπόλοιπο μείγμα πρόσθεσε το αλεύρι και το αλάτι και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πρόσθεσε το λιωμένο βούτυρο και ανακάτεψε μέχρι να ενωθούν.
Άπλωσε τη μισή ζύμη στην έτοιμη φόρμα και στη συνέχεια πρόσθεσε από πάνω το μείγμα με την καστανή ζάχαρη. Γέμισε με το υπόλοιπο μείγμα, και στο τέλος το κράμπλ.
Ψήσε για 45 έως 55 λεπτά στους 180 βαθμούς. Δοκίμασε με ένα μαχαίρι μέχρι στη μέση του το κέικ να μην είναι υγρό.
Με πληροφορίες από savoirville
Σχετικά
Μια Μαντάμ που ξέρει από καλή Φουκού, μεζέδες και σουβλάκια
Στου Πλούταρχου (ή αλλιώς του γιατρού και σουβλατζή της καρδιάς μας) τρώμε καλά!
Πάμε για brunch του ανθρακωρύχου στην καρδιά του χιονισμένου Τροόδους
Σε ένα πετρόκτιστο σπιτάκι στην καρδιά του δάσους
Στο "κρυμμένο" κρητικό ταβερνάκι της Λευκωσίας, θα φας μεζέ με €17
Από ορεκτικά, μαγειρετά και κρεατικά μέχρι αντικριστό!
Ένα... φινετσάτο απάχικο μαγαζί για εκλεκτό, ζουμερό σουβλάκι
Πέρα από το σουβλάκι το ταβερνάκι προσφέρει είδη σχάρας για όλα τα γούστα αλλά και εποχιακά εδέσματα
Ο Θέμης άνοιξε ένα αλτέρνατιβ καφενείο, ιδανικό για Λόκαλ
Εδώ οι παρέες αράζουν στις καρέκλες στο πεζοδρόμιο, απολαμβάνουν απλούς, νόστιμους μεζέδες και τσουγκρίζουν ποτήρια γεμάτα ζιβανόμελο
Ο Όμιλος Οινοφίλων Κύπρου γιορτάζει τη Διεθνή Ημέρα για το Γιαννούδι
Η παραδοσιακή γηγενής ποικιλία της Κύπρου απέκτησε τη δική της διεθνή ημέρα
Taste Atlas: Ένα κυπριακό ανάμεσα στα 50 καλύτερα πιάτα με αυγά στον κόσμο
Το Taste Atlas μοιράστηκε για ακόμη μία φορά την λίστα του με τα 50 τοπ πιάτα με αυγά στον κόσμο
11 από τα πιο ιστορικά μαγαζιά της Κύπρου, με πορεία άνω των 80 χρόνων
Mαγαζιά που μετράνε δεκαετίες και που διατηρούν αναλλοίωτες τις γεύσεις και την ιστορία τους
Μία Κύπρια Σεφ μεταξύ των κορυφαίων νεαρών σεφ του κόσμου
Global Chefs Challenge 2025: Οι Κύπριοι σεφ που πήγαν στην Ιταλία και οι διακρίσεις που έλαβαν
Γνωστός φούρνος φτιάχνει πουρέκια cheesecake, πραλίνα φουντουκιού, Dubai πιτσάτσιο και άλλες γεύσεις
Το έδεσμα των ημερών στις πιο περίεργες και λαχταριστές εκδοχές
Πασίγνωστο κυπριακό πιάτο ανάμεσα στα 50 κορυφαία του κόσμου
Σύμφωνα με την τελευταία λίστα του γαστρονομικού οδηγού Taste Atlas που αφορά τα πιάτα με αβγό
