Δημοσιεύτηκε στις 18 Νοεμβρίου 2021
Πριν λίγες βδομάδες έψαχνα να βρω μια συνταγή για ελαιόψωμο, το οποίο να μην θέλει μεγάλη προετοιμασία και από την άλλη η ζύμη να είναι αφράτη. Κάνοντας μια μικρή έρευνα βρήκα μια συνταγή με την υπογραφή της Ντίνας Νικολάου.
Το ελιόψωμο είναι μια τέλεια επιλογή για σνακ στο γραφείο, αλλά και ένα γευστικό κολατσιό για τα παιδιά στο σχολείο που θα τα «κρατήσει» μέχρι το μεσημεριανό τους γεύμα.
Η συνταγή για ελαιόψωμα με δυόσμο της Ντίνας Νικολάου βγάζει 8 μερίδες και για την προετοιμασία χρειάζεσαι 20 λεπτά.
Υλικά
200 ml χλιαρό νερό, περίπου
1 φακελάκι (7 – 8 γρ.) ξηρή μαγιά
800 γρ. αλεύρι σταρένιο, σκληρό, για ψωμί και ζυμώματα
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
300 γρ. ανάμεικτες ελιές (Καλαμών, τσακιστές κ.ά.), ζυγισμένες χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένες
4 κουτ. σούπας ξερός δυόσμος, καλά τριμμένος
5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
½ κουτ. γλυκού σπόροι γλυκάνισου
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολάκι βάζω το νερό και τη μαγιά, ανακατεύω και αφήνω το μείγμα κατά μέρος για 5 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ πάγκου) βάζω το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύω. Κάνω μια λακκούβα στη μέση και ρίχνω εκεί το υγρό μείγμα της μαγιάς και το ελαιόλαδο και ανακατεύω κυκλικά με τα χέρια (ή με το εξάρτημα «γάντζος» του μίξερ, για ζύμες).
- Προσθέτω λίγο ακόμα χλιαρό νερό, προσεκτικά, αργά και σε δόσεις, συνεχίζοντας το ζύμωμα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε μια ενιαία, μέτρια ζύμη. Συνεχίζω το ζύμωμα για 7 – 8 λεπτά με τα χέρια (ή για 4 – 5 λεπτά στο μίξερ), μέχρι η ζύμη να μαλακώσει και να γίνει ελαστική.
- Ρίχνω στη ζύμη τις ελιές, το δυόσμο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το γλυκάνισο και ζυμώνω για 1 – 2 λεπτά ακόμα, μέχρι να σκορπίσουν ομοιόμορφα στη ζύμη. Σκεπάζω το μπολ με μια κουβερτούλα και το αφήνω κατά μέρος για 20 λεπτά.
- Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C.
- Τη χωρίζω σε οκτώ ίσα μέρη και τα πλάθω σε μακριά κορδόνια. Γυρίζω τις άκρες του κάθε κορδονιού και τις ενώνω. Τα αραδιάζω σε ένα μεγάλο ταψί (π.χ. στο ορθογώνιο ταψί του φούρνου), στρωμένο με λαδόκολλα. Σκεπάζω ξανά τα ψωμιά με την κουβερτούλα και αφήνω το ταψί σε ένα σχετικά χλιαρό σημείο, για περίπου 30 λεπτά, μέχρι τα ψωμάκια να φουσκώσουν καλά. Ξεσκεπάζω τη λαμαρίνα και με ένα ψαλίδι κάνω μικρά κοψίματα σε διάφορα σημεία των ψωμιών.
- Ψήνω για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν. Τα αφήνω να κρυώσουν τελείως σε μια σχάρα.
Πηγή: bovary.gr
Σχετικά
«Τρυπώσαμε» στο Culinary Centre της Columbia Hospitality και ανακαλύψαμε τι φτάνει στο πιάτο μας!
Μπήκαμε στην καρδιά της κουζίνας της Columbia Hospitality και γνωρίσαμε από κοντά την ομάδα και τη διαδικασία πίσω από τα πιάτα που φτάνουν στα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία του ομίλου.
Απολαύσαμε ιαπωνική κουζίνα σε μίαν από τις πιο πολυσυζητημένες high-end αφίξεις στη Λευκωσία
Η σύγχρονη ιαπωνική γαστρονομία απέκτησε τη δική της διεύθυνση στη Λευκωσία
Το Φθινόπωρο έχει το δικό του σπίτι και είναι στα Starbucks
Pumpkin Spice, νέες γεύσεις, matcha creations και autumn essentials φέρνουν ξανά την πιο αγαπημένη εποχή της χρονιάς στα Starbucks
Ποιοτικό φαγητό για κάθε φοιτητική ημέρα, με 20% έκπτωση σε ΑΚΑΚΙΚΟ και Το Ελληνικό
Σε προνομιακές τοποθεσίες, κοντά σε πανεπιστήμια της Λευκωσίας, τα δύο εστιατόρια προσφέρουν δύο διαφορετικές γαστρονομικές εμπειρίες και πολλές επιλογές για ένα γρήγορο lunch break
«Ο Θεόδωρος»: Το θρυλικό σουβλιτζίδικο που έμεινε στη γεύση και στη μνήμη της Λευκωσίας
Από την οδό Ερμού του 1957 μέχρι τη Θεμιστοκλή Δέρβη και το οριστικό κλείσιμο, μια οικογενειακή ιστορία 57 χρόνων που έγινε κομμάτι της πόλης.
Harvest Table Experience: Μια ξεχωριστή φθινοπωρινή γαστρονομική εμπειρία γύρω από ένα κοινό τραπέζι
Με καλό φαγητό, κρασιά από το Ézousa Winery και μουσική από το Astoria Duo Violins
Bugatsas: Το νέο all-day food concept που θέλει να κάνει τη μπουγάτσα το επόμενο μεγάλο street-food trend
Το μαγαζί που ήρθε για να δώσει ένα νέο attitude σε ένα γνώριμο comfort food, τη λατρεμένη μπουγάτσα
Το μαειρκό που στρώνει το καθημερινό κυπριακό τραπέζι στα καλύτερά του
Ο Φίλιππος και η Μόνικα μαγειρεύουν όπως στο σπίτι μας
Το Brod έκλεισε έναν κύκλο – Μάθαμε τι ετοιμάζει (γνωστός σεφ) στη λεωφ. Μακαρίου
Τι έρχεται στη θέση του; Ένα νέο all-day με bakery, brunch και μεσογειακό lunch
Η Πυξίδα της Λεμεσού δείχνει τον δρόμο για το καλό ψάρι
Η απόλυτη πρόταση για φρέσκο ψάρι και θαλασσινά με θέα θάλασσα!
RESERVA 52 LOUNGE: Μια all-day γαστρονομική εμπειρία στο κέντρο της Λευκωσίας
Iδανικό για κάθε στιγμή της ημέρας -από τον πρωινό καφέ και το lunch, μέχρι το δείπνο, τα after-work drinks και τις πιο ιδιαίτερες περιστάσεις
