Δημοσιεύτηκε στις 18 Νοεμβρίου 2021
Πριν λίγες βδομάδες έψαχνα να βρω μια συνταγή για ελαιόψωμο, το οποίο να μην θέλει μεγάλη προετοιμασία και από την άλλη η ζύμη να είναι αφράτη. Κάνοντας μια μικρή έρευνα βρήκα μια συνταγή με την υπογραφή της Ντίνας Νικολάου.
Το ελιόψωμο είναι μια τέλεια επιλογή για σνακ στο γραφείο, αλλά και ένα γευστικό κολατσιό για τα παιδιά στο σχολείο που θα τα «κρατήσει» μέχρι το μεσημεριανό τους γεύμα.
Η συνταγή για ελαιόψωμα με δυόσμο της Ντίνας Νικολάου βγάζει 8 μερίδες και για την προετοιμασία χρειάζεσαι 20 λεπτά.
Υλικά
200 ml χλιαρό νερό, περίπου
1 φακελάκι (7 – 8 γρ.) ξηρή μαγιά
800 γρ. αλεύρι σταρένιο, σκληρό, για ψωμί και ζυμώματα
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
300 γρ. ανάμεικτες ελιές (Καλαμών, τσακιστές κ.ά.), ζυγισμένες χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένες
4 κουτ. σούπας ξερός δυόσμος, καλά τριμμένος
5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
½ κουτ. γλυκού σπόροι γλυκάνισου
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολάκι βάζω το νερό και τη μαγιά, ανακατεύω και αφήνω το μείγμα κατά μέρος για 5 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ πάγκου) βάζω το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύω. Κάνω μια λακκούβα στη μέση και ρίχνω εκεί το υγρό μείγμα της μαγιάς και το ελαιόλαδο και ανακατεύω κυκλικά με τα χέρια (ή με το εξάρτημα «γάντζος» του μίξερ, για ζύμες).
- Προσθέτω λίγο ακόμα χλιαρό νερό, προσεκτικά, αργά και σε δόσεις, συνεχίζοντας το ζύμωμα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε μια ενιαία, μέτρια ζύμη. Συνεχίζω το ζύμωμα για 7 – 8 λεπτά με τα χέρια (ή για 4 – 5 λεπτά στο μίξερ), μέχρι η ζύμη να μαλακώσει και να γίνει ελαστική.
- Ρίχνω στη ζύμη τις ελιές, το δυόσμο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το γλυκάνισο και ζυμώνω για 1 – 2 λεπτά ακόμα, μέχρι να σκορπίσουν ομοιόμορφα στη ζύμη. Σκεπάζω το μπολ με μια κουβερτούλα και το αφήνω κατά μέρος για 20 λεπτά.
- Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C.
- Τη χωρίζω σε οκτώ ίσα μέρη και τα πλάθω σε μακριά κορδόνια. Γυρίζω τις άκρες του κάθε κορδονιού και τις ενώνω. Τα αραδιάζω σε ένα μεγάλο ταψί (π.χ. στο ορθογώνιο ταψί του φούρνου), στρωμένο με λαδόκολλα. Σκεπάζω ξανά τα ψωμιά με την κουβερτούλα και αφήνω το ταψί σε ένα σχετικά χλιαρό σημείο, για περίπου 30 λεπτά, μέχρι τα ψωμάκια να φουσκώσουν καλά. Ξεσκεπάζω τη λαμαρίνα και με ένα ψαλίδι κάνω μικρά κοψίματα σε διάφορα σημεία των ψωμιών.
- Ψήνω για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν. Τα αφήνω να κρυώσουν τελείως σε μια σχάρα.
Πηγή: bovary.gr
Σχετικά
Φάγαμε στο νέο σουβλατζίδικο που αλλάζει τα δεδομένα στη Λευκωσία
Παράδοση και μοντέρνα αισθητική συναντιούνται σε ένα σουβλατζίδικο διαφορετικό από τα συνηθισμένα
Ιστορικό ζαχαροπλαστείο της Λευκωσίας μετά από ολιγόμηνο κλείσιμο άνοιξε ξανά
Το θρυλικό ζαχαροπλαστείο άνοιξε ξανά τις πόρτες του, φέρνοντας πίσω γεύσεις, μυρωδιές και μνήμες που συντρόφεψαν γενιές Λευκωσιατών
The Grand Pairing Series: Βραδιές υψηλής γαστρονομίας και οίνου στο COR
Η υψηλή γαστρονομία του σεφ Chris συναντά τις σπάνιες ετικέτες κρασιών του οινοποιείου Zambartas
Σε αυτά τα 10 μαγαζιά ψήνονται οι νοστιμότερες πίτσες του νησιού
Iδιαίτερες συνταγές, ψήσιμο στον ξυλόφουρνο και υπέροχο περιβάλλον σε 10 μαγαζιά της Κύπρου
H Αραδίππου αποκτά το δικό της Kawacom’s
Στον εμπορικό δρόμο της Λεωφόρου Γρηγόρη Αυξεντίου
Γαστρονομική εμπειρία με τον διπλά βραβευμένο με αστέρι Michelin σεφ Alex Dilling
Δύο βραδιές υψηλής γαστρονομίας με τον διεθνούς φήμης chef
10 χαλαρά στέκια για ζουμερό σουβλάκι στη Λευκωσία
Από τις παραδοσιακές γειτονιές μέχρι τα πιο μοντέρνα στέκια, η Λευκωσία ξέρει καλά τι σημαίνει ζουμερό σουβλάκι
Δημοφιλές ταβερνάκι στο χωριό, μετακόμισε σε νέο χώρο
Η πιο νόστιμη μετακόμιση της χρονιάς, έγινε στην Αγία Άννα
6+1 νόστιμα μαειρκά της Λευκωσίας για μαμαδίστικα πιάτα
Απολαμβάνουμε λατρεμένα μαγειρευτά και πιάτα κατσαρόλας από την κυπριακή κουζίνα
TasteAtlas: Δύο ελληνικά γλυκά στις 10 κορυφαίες θέσεις του κόσμου
Δύο γλυκές γεύσεις από Σίφνο και Κρήτη μπήκαν στη δεκάδα του κόσμου
Το θρυλικό καφέ της ορεινής Κύπρου, με τους πιο διάσημους λουκουμάδες, κατεβάζει ρολά
Αυτούσια η ανακοίνωση
Δείπνο-εμπειρία στο ολοκαίνουριο Ρους
Πήγαμε, δοκιμάσαμε και σου μεταφέρουμε εικόνες κι εντυπώσεις από τη νέα εποχή του εμβληματικού εστιατορίου στο κέντρο της Λευκωσίας
