Δημοσιεύτηκε στις 29 Ιανουαρίου 2014
Παρόλο το νεαρό της ηλικίας του, τα δείγματα… μαγειρικής του, μας εντυπωσιάζουν. Είναι ο σεφ του εστιατορίου "Ousia Lounge" στη Λεμεσό. Στο επάγγελμα μπήκε από πολύ νωρίς και ήδη βρίσκεται στον 8 χρόνο του. Σπούδασε στη Γ΄ Ξενοδοχειακή Σχολή Λεμεσού και μέχρι τώρα εργάστηκε στα Amathous Beach Hotel Limassol, Up Town Square και Nougatino Pastry Shop.
Τι θα αλλάξετε στο μενού του "Ουσία" με τη νέα σεζόν;
Θα μπουν πολλά νέα και ξεχωριστά πιάτα με βάση τους το ελληνικό αλλά και το μεσογειακό στοιχείο.
Ποιο είναι το σύνθημα ζωής σας;
Πίστευε στον εαυτό σου.
Ποια κουζίνα είναι η αγαπημένη σας;
Η μεξικάνικη και η ελληνική.
Τι αγαπάτε στην κυπριακή κουζίνα;
Αγαπώ τους συνδυασμούς των γεύσεων που δημιουργούνται με
απλά, αγνά και μερικές φορές σπάνια υλικά.
Τι είναι για σας δημιουργικότητα στην κουζίνα;
Είναι το να συνδυάζεις τις γεύσεις και τα χρώματα κάθε υλικού, βάζοντας τις δικές σου πινελιές.
Τι είναι για σας έμπνευση και από πού εμπνέεστε;
Έμπνευση είναι η καθημερινή προσπάθεια για βελτίωση των αισθήσεων. Η έμπνευση μπορεί να προέλθει από τις καιρικές συνθήκες και σίγουρα εμπνέομαι από τον κόσμο που επισκέπτεται το εστιατόριο.
Ποια συνταγή είναι η αγαπημένη σας;
Χταπόδι με μαυροδάφνη.
Μαγειρεύετε στο σπίτι; Αν ναι, τι;
Μαγειρεύω συχνά, μου αρέσει να δοκιμάζω νέες συνταγές και τεχνικές που δεν έχω ξανακάνει, αλλά και να δημιουργώ και τις δικές μου.
Ποια είναι η γεύση που σας θυμίζει Κυριακή;
Ό,τι έχει σχέση με ψητό.
Ποια είναι η γεύση που σας θυμίζει την παιδική σας ηλικία;
Οι σπιτικές τηγανίτες με μέλι.
Ποιο αρωματικό αγαπάτε να χρησιμοποιείτε;
Θυμάρι.
Ποιο μέρος του κόσμου αντιπροσωπεύει τη γεύση;
Πιστεύω η Μεσόγειος.
Ποιος είναι ο δικός σας γευστικός πειρασμός;
Profiterole caramel.
Ποιο είναι το απόλυτο comfort food;
Sandwich με κυπριακά αλλαντικά. Τρώτε junk food; Αν ναι, τι προτιμάτε;
Σπάνια αλλά ναι. Pizza με φρέσκα υλικά.
Ποια είναι τα 3 συστατικά που μεταμορφώνουν μια συνταγή;
Αγάπη, φαντασία και διάθεση.
Πείτε μου ένα βιβλίο μαγειρικής που είναι το δικό σας… Ευαγγέλιο;
Το βιβλίο του Michel Roux με τον τίτλο ‘Sauces’.
Και μια που είπα Ευαγγέλιο… τι ΔΕΝ πρέπει να κάνουμε όταν θέλουμε να μαγειρέψουμε μια συνταγή με επιτυχία;
Δεν πρέπει να τροποποιούμε πολύ τις συνταγές, έτσι ώστε να έχουμε τα αποτελέσματα που θέλουμε.
Ποια ταινία με θέμα τη μαγειρική δεν… χορταίνετε να βλέπετε;
Μα την ‘Πολίτικη Κουζίνα’ φυσικά!
Ποιο είναι το αγαπημένο σας τραγούδι όταν μαγειρεύετε;
Ακούω τα πάντα, ανάλογα με τη διάθεσή μου.
Ποιο γιορτινό μενού θα μας προτείνατε;
Σούπα με κάστανο, αγριογούρουνο με πατάτες Dauphinoise και τέλος μια pavlova με φράουλες, μαζί μ’ ένα μπουκάλι Shiraz.
Και ποιο γλυκό;
Ρολό σε σχήμα κορμού με ινδοκάρυδο και βατόμουρα.
Σχετικά
Ένα μέρος, πολλές εμπειρίες: ανακάλυψε τη Μαρίνα Αγίας Νάπας!
Εδώ η θάλασσα συναντά τις πιο απρόσμενες γεύσεις και η βόλτα στη Μαρίνα Αγίας Νάπας μετατρέπεται σε εμπειρία που δεν συγκρίνεται με καμία άλλη στην Κύπρο
Maestro Place: Το γαστρονομικό στέκι που… ανοίγει και τις Κυριακές!
Από την Κυριακή 1η Σεπτεμβρίου, το αγαπημένο σου στέκι αποκτά και κυριακάτικη λειτουργία ώστε να μην χάνεις ούτε μέρα!
Ένα μυστικό κήπο-μπαρ στην καρδιά της Λευκωσίας που πρέπει να μάθεις
Το νέο σημείο που συζητιέται στην πρωτεύουσα
Αυτό είναι το νέο μέρος που θα γίνει talk of the town στην Πάφο
Με γεύσεις που ξεσηκώνουν, δροσερά ποτά και εκρηκτικά parties, η διασκέδαση στην πόλη αλλάζει επίπεδο
Κλείνει για ανακαίνιση γνωστό μαγαζί της Λεμεσού
Πρόλαβε να απολαύσεις τα αγαπημένα σου πιάτα πριν το τέλος του μήνα
Λίγο οφτό κλέφτικο ακόμα πριν φύγει το καλοκαίρι σε 15 μερακλίδικα μαγαζιά
Ξεχωριστά στέκια που τιμούν την παράδοση του "εθνικού" μας πιάτου και ψήνουν όπως παλιά
Πανεπιστήμιο Νότινγχαμ: Βρέθηκε το «μυστικό» για την τέλεια σοκολάτα
Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Νότινγχαμ ανακοίνωσαν ότι ανακάλυψαν τον καθοριστικό παράγοντα πίσω από την ξεχωριστή γεύση της σοκολάτας
Πάμε για νόστιμο σουβλάκι σε 10 όμορφες και δροσερές αυλές της Λευκωσίας
Καλοκαιράκι ακόμη στην πρωτεύουσα βγαίνουμε για χαλαρή έξοδο για λαχταριστό σουβλάκι στην πίτα
Γιατί τρώνε κινέζικο φαγητό στις αμερικάνικες τηλεοπτικές σειρές
Μα σε κάθε τηλεοπτική σειρά να βλέπουμε κουτάκια με μερίδες κινέζικου φαγητού; Υπάρχει λόγος.
Πότε είναι του Αγίου Φανουρίου και γιατί φτιάχνουμε φανουρόπιτες
Η παράδοση για τον αριθμό των υλικών
Οι viral κούπες του Μιτσερού παρουσιάζουν σήμερα την Κούπα Πιτσόγυρος
Μία νέα ευφάνταστη γεύση από τους γκουρού της πρωτοτυπίας που πήγαν την κούπα σε άλλο επίπεδο
Πλούσιο μπουφέ την Κυριακή σε 10 οικογενειακά εστιατόρια στο χωριό
Πάμε εκδρομή στα ορεινά και κάνουμε στάση για νόστιμο φαγητό σε 10 καλά εστιατόρια που ξέρουν από καλό μπουφέ και φιλοξενία
