Δημοσιεύτηκε στις 29 Ιανουαρίου 2014
Παρόλο το νεαρό της ηλικίας του, τα δείγματα… μαγειρικής του, μας εντυπωσιάζουν. Είναι ο σεφ του εστιατορίου "Ousia Lounge" στη Λεμεσό. Στο επάγγελμα μπήκε από πολύ νωρίς και ήδη βρίσκεται στον 8 χρόνο του. Σπούδασε στη Γ΄ Ξενοδοχειακή Σχολή Λεμεσού και μέχρι τώρα εργάστηκε στα Amathous Beach Hotel Limassol, Up Town Square και Nougatino Pastry Shop.
Τι θα αλλάξετε στο μενού του "Ουσία" με τη νέα σεζόν;
Θα μπουν πολλά νέα και ξεχωριστά πιάτα με βάση τους το ελληνικό αλλά και το μεσογειακό στοιχείο.
Ποιο είναι το σύνθημα ζωής σας;
Πίστευε στον εαυτό σου.
Ποια κουζίνα είναι η αγαπημένη σας;
Η μεξικάνικη και η ελληνική.
Τι αγαπάτε στην κυπριακή κουζίνα;
Αγαπώ τους συνδυασμούς των γεύσεων που δημιουργούνται με
απλά, αγνά και μερικές φορές σπάνια υλικά.
Τι είναι για σας δημιουργικότητα στην κουζίνα;
Είναι το να συνδυάζεις τις γεύσεις και τα χρώματα κάθε υλικού, βάζοντας τις δικές σου πινελιές.
Τι είναι για σας έμπνευση και από πού εμπνέεστε;
Έμπνευση είναι η καθημερινή προσπάθεια για βελτίωση των αισθήσεων. Η έμπνευση μπορεί να προέλθει από τις καιρικές συνθήκες και σίγουρα εμπνέομαι από τον κόσμο που επισκέπτεται το εστιατόριο.
Ποια συνταγή είναι η αγαπημένη σας;
Χταπόδι με μαυροδάφνη.
Μαγειρεύετε στο σπίτι; Αν ναι, τι;
Μαγειρεύω συχνά, μου αρέσει να δοκιμάζω νέες συνταγές και τεχνικές που δεν έχω ξανακάνει, αλλά και να δημιουργώ και τις δικές μου.
Ποια είναι η γεύση που σας θυμίζει Κυριακή;
Ό,τι έχει σχέση με ψητό.
Ποια είναι η γεύση που σας θυμίζει την παιδική σας ηλικία;
Οι σπιτικές τηγανίτες με μέλι.
Ποιο αρωματικό αγαπάτε να χρησιμοποιείτε;
Θυμάρι.
Ποιο μέρος του κόσμου αντιπροσωπεύει τη γεύση;
Πιστεύω η Μεσόγειος.
Ποιος είναι ο δικός σας γευστικός πειρασμός;
Profiterole caramel.
Ποιο είναι το απόλυτο comfort food;
Sandwich με κυπριακά αλλαντικά. Τρώτε junk food; Αν ναι, τι προτιμάτε;
Σπάνια αλλά ναι. Pizza με φρέσκα υλικά.
Ποια είναι τα 3 συστατικά που μεταμορφώνουν μια συνταγή;
Αγάπη, φαντασία και διάθεση.
Πείτε μου ένα βιβλίο μαγειρικής που είναι το δικό σας… Ευαγγέλιο;
Το βιβλίο του Michel Roux με τον τίτλο ‘Sauces’.
Και μια που είπα Ευαγγέλιο… τι ΔΕΝ πρέπει να κάνουμε όταν θέλουμε να μαγειρέψουμε μια συνταγή με επιτυχία;
Δεν πρέπει να τροποποιούμε πολύ τις συνταγές, έτσι ώστε να έχουμε τα αποτελέσματα που θέλουμε.
Ποια ταινία με θέμα τη μαγειρική δεν… χορταίνετε να βλέπετε;
Μα την ‘Πολίτικη Κουζίνα’ φυσικά!
Ποιο είναι το αγαπημένο σας τραγούδι όταν μαγειρεύετε;
Ακούω τα πάντα, ανάλογα με τη διάθεσή μου.
Ποιο γιορτινό μενού θα μας προτείνατε;
Σούπα με κάστανο, αγριογούρουνο με πατάτες Dauphinoise και τέλος μια pavlova με φράουλες, μαζί μ’ ένα μπουκάλι Shiraz.
Και ποιο γλυκό;
Ρολό σε σχήμα κορμού με ινδοκάρυδο και βατόμουρα.
Σχετικά
Εσύ δοκίμασες κούπες με γέμιση οφτό, κυπριακό λουκάνικο-χαλλούμι, σοκολάτα ή πιστάτσιο;
Αν όχι ήρθε η στιγμή να το πράξεις και να βιώσεις μια αλλιώτικη γαστρονομική εμπειρία και να φας την κούπα αλλιώς
5 εστιατόρια για τα οποία ίσως αξίζει να ταξιδέψεις στην Ευρώπη φέτος
Παλιά και νέα γαστρονομικά ινστιτούτα και γευστικά σποτ σε κάθε γωνιά της Ευρώπης, που αποτελούν από μόνα τους αφορμές για ταξίδι
H viral λάβα φιστικιού και το gelli van επιστρέφουν στην Κύπρο για λαχταριστές-ξανά-στιγμές
Ο διάσημος ΤικΤικερ και ιδιοκτήτης του Gellissimo Biscoto ετοιμάζει ξανά βαλίτσες για το νησί μαζί με το διάσημο γλυκό του
Αυτό είναι το νέο cookie spot στο νησί για εκπληκτικά μπισκότα
Τα διάσημα My Cookie Dough μόλις άνοιξαν το νέο τους κατάστημα
Κάτω από έναν αιωνόβιο τρέμιθο κρύβεται ο "παράδεισος" του κρεατοφάγου
Αν είσαι από αυτούς που πιστεύουν πως η απόλαυση κρύβεται στα απλά, τότε βάλε στο GPS σου αυτόν τον προορισμό και φύγαμε
Μία νέα ταβέρνα έρχεται για να ανεβάσει τον Καλοπαναγιώτη σε άλλα επίπεδα
Ένας νέος χώρος στο βουνό για κυπριακή κουζίνα με όμορφη θέα
Στον διάσημο Σουκρή θα πας για το θρυλικό του σουβλάκι, τη μοναδική του πανσέτα και άλλες νοστιμιές
Ο Σουκρής σε περιμένει καθημερινά στο Παραλίμνι αλλά και στον Πρωταρα
Ένα στέκι με αυλή στη Λευκωσία για μεζέ και οφτό, που πρέπει να ξέρεις
Εδώ θα απολαύσεις καθημερινά μεζεδάκια και οφτό, κρασί και φιλοξενία
Το Rocas Experience επιστρέφει στον Πρωταρά με νέες γεύσεις, νέο look και ισχυρό line-up για το καλοκαίρι 2025
Το Rocas Experience ξεκίνησε και επίσημα την τρίτη του καλοκαιρινή σεζόν με ανανεωμένο μενού, νέα αισθητική και δυναμικό πρόγραμμα διασκέδασης.
Kohili Beach Bar: Το απόλυτο καλοκαιρινό spot στον Πρωταρά με brunch που κλέβει την παράσταση
Brunch με θέα το απέραντο γαλάζιο: Το Kohili Beach Bar στον Πρωταρά σε καλεί να ζήσεις το απόλυτο καλοκαιρινό πρωινό
Los Hermanos: Η καρδιά του Μεξικού χτυπά στον Πρωταρά
Αυθεντικές μεξικάνικες γεύσεις, πολύχρωμη ατμόσφαιρα και κοκτέιλ που σε ταξιδεύουν – το απόλυτο γευστικό ταξίδι ξεκινά από την πλατεία Λευκόλλα
Η καρδιά της γαλλικής Ριβιέρας χτυπά στη Λεμεσό
Το La Petite Maison είναι το απόλυτο σημείο συνάντησης του πιο κομψού crowd της πόλης για όλους τους σωστούς λόγους.
